Almond russula: fotografie a popis

Houba Russula je známá mnoha, ale zřídka ji najdete na domácím stole. To je zřídka vidět v miskách a přípravcích takový rozmanitost jako Russula russula. Obzvláště si užije znalce ořechové pikantní vůně, díky které dostala své jméno. Jinak se také nazývá vavřínový třešň (kvůli podobnosti vůně s drogou stejného jména).

Kde rostou rusury russes

Mandle Russula se vyskytují v listnatých nebo smíšených lesích, velmi zřídka u jehličnanů. Nejvýhodnější podmínky pro jeho růst jsou v dubových a bukových výsadbách. Tento zástupce Syroezhkov roste jednotlivě, občas malé skupiny.

Plodné období je poměrně dlouhé - houby lze sklízet po celé léto a na podzim.

Jak vypadá mandlová Russula?

Klobouk mandlové russuly se postupně mění s tím, jak houba roste: nejprve je zvednutá, zvonovitá, pak se stává téměř plochá a na konci zrání - konkávní, s výrazným prohloubením ve středu.

Barva záleží také na věku: od písčito žluté u mladých vzorků po bohaté hnědé u starších.

Klobouk je kulatý, na okrajích zralé houby - žebrované. Jeho průměrný průměr je 5 - 8 cm. Vláknina je bílá, velmi křehká, na místě řezu nemění barvu.

Spodní okraj víčka se skládá z desek různých délek, částečně spojených s nohou. Jejich barva může být mléko, béžová nebo smetanová a ve starých hub - načervenalé. Prášek spór je obvykle bílý a spory samotné jsou kulaté, bezbarvé..

Stehno tohoto druhu má pravidelný válcový tvar. Je hladký na dotek, ale uvnitř je porézní a snadno se láme. Barva se mění z nahnědlé - v její spodní části na bílou - blíže k klobouku. Výška nohou je 7 - 10 cm.

Je možné jíst mandlovou Russulu

Přes specifickou chuť a neobvyklou vůni patří mandlová russula nepochybně mezi jedlé houby. Může být použit jak pro vaření teplých jídel, tak pro solení na zimu. Při zpracování houba neztrácí svou výraznou příjemnou vůni.

Chuť kvality mandlové russuly

Klobouk této odrůdy russula nemá výrazné chuťové odstíny. Od ostatních hub se dá odlišit pouze mandlovou vůní. Úplně jiná věc je noha. Má výraznou pálivou chuť, proto se jich mnoho neodváží používat mandlovou Russulu k vaření jakéhokoli jídla.

Přínos a újma

Mandľová russula, stejně jako každá jiná houba, má příznivé vlastnosti i kontraindikace při jídle.

Jsou velmi výživné kvůli vysokému množství bílkovin v kompozici, zatímco obsahují velmi malé množství kalorií. Tato kvalita vám umožňuje používat pro vaření dietní jídla pro lidi, kteří se chtějí zbavit dalších liber..

Složení vavřínových bobulí zahrnuje velké množství mikro a makro prvků: jako je fosfor, draslík, železo, vápník, hořčík, jakož i vitamíny skupin B, C, E a PP. Všechny tyto látky jsou nezbytné pro vyvážené fungování různých systémů v lidském těle..

Kromě toho si mykologové všimnou obsahu lecitinu v produktu - látky, která zabraňuje ukládání cholesterolu na stěnách krevních cév, což příznivě ovlivňuje fungování oběhového systému a srdeční stav..

Tyto houby jsou dobře vstřebávány, aniž by způsobovaly pocity tíže a nepohodlí v zažívacích orgánech. Předpokládá se, že pomáhají čistit tělo, odstraňují škodlivé látky a odpad. Ale vše z jejich použití by se mělo zdržet u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, zejména v akutní fázi. Zdraví lidé by měli být omezeni na porce nepřesahující 150 - 200 g.

Jakékoli houby v nakládané nebo smažené formě jsou přísně kontraindikovány kvůli problémům s játry a žlučníkem, protože tyto orgány velmi zatěžují tyto orgány..

Russula by neměla být zařazena do stravy dětí mladších 6 let. Trávení takových hub vyžaduje významné zapojení enzymů, které nejsou produkovány tělem dítěte ve správném množství.

Je důležité pamatovat si na nebezpečí, když si pletete jedlé vzorky s jedovatými protějšky podobnými. Proto byste neměli používat russulu, jejíž vzhled je pochybný.

Falešné čtyřhra

Ačkoli mandlová Russula má výraznou, rozpoznatelnou chuť, může být často zaměňována s některými jinými houbami..

Mladé vzorky jsou velmi podobné hodnotě. Hlavní rozdíl je ve velikosti těchto druhů. Valui je mnohem větší a má také ostrou chuť a nepříjemný zápach. Taková houba roste výhradně v březových výsadbách..

Mezi blízkými „příbuznými“ jsou čtyřhra. Jedním z nich je morse rusula. Obtížnost spočívá v tom, že dvojitý má podobnou barvu a mandlovou vůni. Stále však existuje rozdíl: ačkoli má klobouk Morse stejnou žluto-okrovou barvu, někdy vrhá fialovou barvu. A maso této odrůdy má výraznou štiplavou chuť..

Další podobná houba je Russula aromatická. Je nižší než mandle, má hladké okraje klobouku, na rozdíl od žebrovaných konců svého „bratrance“, a klobouk sám má načervenalý nádech. Navzdory skutečnosti, že vůně má také mandlové tóny, voní anýzem..

Světle žlutá russula je velmi podobná mandle. Poznáte ji příjemnou květinovou vůní. Kromě toho maso světle žlutého zástupce nemá výraznou pálivou chuť.

Buffy Russula má téměř stejný klobouk. Její noha je vodnatější, s šedým tónem a povrch čepice je téměř vždy mokrý, sliznatý. Chuť této houby je nevtlačená, neutrální, bez hořkosti. Chybí také charakteristický mandlový zápach..

Použití mandlové russuly

Téměř všechny druhy lupínků jsou vynikající pro přípravu teplých jídel (smažení, dušení) a pro vaření na zimu. Jediným omezením používání mandlové odrůdy pro potraviny je specifická pálivá chuť nohou a jasná vůně.

Před vařením musí být všechny lesní houby důkladně omyty, oloupány, vyzvednuty a odstraněny z kůže a poté vystřihnuty uprostřed. Musíte je okamžitě vařit a vyhnout se ztmavnutí buničiny.

Zvláště chutné jsou smažená rusula s bramborami, nakládaná a solená. Konzervované přípravky musí být skladovány v lednici nebo sklepě. Almond Russula může být konzumován již 10-14 dnů po solení.

Kromě toho všechny odrůdy rýží obsahují enzym rusulin, fermentující mléko, takže se často používají k výrobě tvarohu a sýrů.

Závěr

Russula mandle - houba s poněkud neobvyklou chutí a jasnou charakteristickou vůní. Může být použit k přípravě různých teplých jídel i k přípravě na zimu. Má mnoho užitečných vlastností díky vitamínům, mikro a makro prvkům, které obsahuje..