Russula marsh: jak vařit, popis a fotografie

Russula marsh je jedlá houba z čeledi Russula. To je typický představitel rodiny, který plně zdůvodňuje své jméno - mladé houby mohou být konzumovány s minimálním tepelným zpracováním. Dosah houby je velmi rozsáhlý, ale uvnitř rozmezí nelze houbu nazvat častou - její velká distribuce omezuje potřeba velkého množství vlhkosti. Dalším jménem tohoto představitele Syroezhkova je bobber. Dále bude popsána bažina Russula, daná fotografie a popis této houby.

Kde roste russula

Vlhká russula je běžná v mírném klimatickém pásmu severní polokoule. Najdete je v Eurasii a Severní Americe..

Russula marsh nejčastěji roste v jehličnatých lesích, když vstupuje do symbiózy s kořenovým systémem borovice. V některých případech tvoří mykózu s kořeny cedrového trpaslíka nebo modřínu. Preferuje mokré oblasti, takže nejpočetnější kolonie této houby se nacházejí ve vlhkých lesích a podél břehů bažin..

Kromě toho může být plovák přítomen ve velkém množství na různých rašeliništích a dokonce i na písčitých půdách (pokud jsou dostatečně vlhké a rostou borovice)..

Ve smíšených lesích je vzácný, v listnatých lesích je téměř nemožné setkat se s močálem rusula.

Jak vypadá Russula

Vzhled russula russula odpovídá typickému představiteli rodiny russula. Jeho rodící tělo se skládá z velkého klobouku a relativně dlouhé rovné nohy.

Klobouk má průměr 5 až 15 cm. Stejně jako všechna rusula, zpočátku je to sférický, ale s věkem se mění v plochý s depresivní zónou uprostřed. Okraj klobouku je plochý, ale na rozdíl od mnoha členů rodiny není zdvižený, ale mírně snížený. Dalším charakteristickým rozdílem mezi plaváky je hlen na kůži klobouku.

Klobouk zbarvení může být ze dvou možností: jasně červená nebo červená-oranžová. Depresivní střed může mít hnědý nebo tmavě žlutý odstín. V některých případech je celý klobouk pokryt velkými skvrnami okrové barvy. Šupka se snadno vyjme z klobouku.

To se obvykle děje na temných místech nebo tam, kde je kyselost půdy příliš nízká..

Patka může dosáhnout délky až 100 mm. Jeho průměr je od 10 do 30 mm. Má tvar válcového tvaru u dospělých hub a má oteklou základnu u mladých u hub. Ve většině případů je ve středu nohy umístěna dutina o průměru 5 až 10 mm. Lehce lesklá noha je bílá v mladých plodných tělech a bílá-růžová ve starých.

Talířovitý hymenophor, standard pro Syryozhkovye. Desky hymenofóru jsou široké, hustě přilepené k noze. V některých případech mají zubatou hranu, někdy se uprostřed rozvětvují. Barva talířů je bílá, když zrají. Vnější konce desek mají někdy barvu klobouku. Spóry světle žluté.

Je možné jíst červenohnědou

Stejně jako většina představitelů rodu Russula, ani rula rusula nejsou toxické. Mohou se jíst v různých formách - od solených a smažených až po vařené a dušené.

Chuťové vlastnosti červenohnědé bažiny

Podle kulinářské klasifikace patří plovák do druhé kategorie poživatelnosti. Je považována za dobrou, chutnou houbu. Nemá žádný zápach a chuť..

Tepelné zpracování prakticky nemění chuť bobberů a konzistenci dužiny plodnice.

Přínos a újma

Použití červenohnědých můr je, že jsou schopni rychle doplnit sílu těla a vyživovat ji celou řadou užitečných látek. Russula marsh jsou zvláště bohaté na bílkoviny a mají také vysoký obsah kalorií, proto je lze doporučit k použití za následujících podmínek:

• únava
• slabosti;
• vyčerpání;
• přepracování;
• anémie
• nedostatek vitaminu.

Poškození rašeliníku rusula se projevuje hlavně v jejich nekontrolovaném použití. Houby jsou velmi těžkou potravou pro trávení, proto se doporučuje omezit jejich spotřebu, aby nedošlo k nepříjemným následkům.

Marsh Russula se nedoporučuje používat pro těhotné ženy, kojící matky a děti do 5–6 let.

Pravidla sběru

Vlhká russula se shromažďuje od června do září. Sbírka jde na houby se zubatým nebo kulovým kloboukem s celou kůží.

Stará rodící těla, která mají léze na kůži a žlutý hymenofor, se nedoporučují ke sběru, protože nejsou pouze červivá, ale mají také hořkou chuť, která během tepelného ošetření nezmizí..

Houba je nakrájena na samý spodek nohy.

Falešné čtyřhra červenohnědé bažiny

Russula bažina může být snadno zaměněna s jinými členy rodiny, mít horší chuťové vlastnosti. Za prvé, takové houby zahrnují Russula black (jiné jméno - černá plenka).

Tato houba má stejný tvar jako bobber, má také hlenem potažený klobouk a jeho barva přesně kopíruje barvu „vybledlých“ klobouků bažiny Russula.

Stejně jako bobber roste plenka v borových lesích a podél břehů bažin. Jedná se o podmíněně jedlou houbu, která patří do čtvrté kategorie poživatelnosti. Může být konzumován pouze ve formě soli. U jakékoli jiné metody zpracování je to téměř nepoživatelné - příliš hořké.

Další dvojí bobbers je rusula štiplavá nebo zvracení. Je to také podmíněně jedlá houba, nedoporučuje se však používat v potravinách v jakékoli formě. Příliš mnoho štiplavosti a nepříjemná dochuť způsobují, že jeho použití je nepříjemné i ve formě soli.

Navenek se tento typ rusuly podobá bažině, prakticky však postrádá hlen na klobouku a jeho okraj je mírně natažený.

Kromě toho hymenofor štiplavé odrůdy prakticky nevětví, ale sestává z rovných desek po celé délce.

Jak vařit červenohnědou

Nejjednodušší a nejčastěji používanou metodou přípravy Russula Russula je solení. Houby mohou být předávkovány pouze vroucí vodou, nicméně doporučujeme je trochu vařit. Recept na solené houby může vypadat takto:

1. Russula je omyta, kůže je odstraněna z čepic, nakrájena na malé kousky.
2. Připravte si solanku - na 1 kg hub vezměte 1 litr vody a 2 polévkové lžíce soli.
3. Po uvaření solanky se do ní nakládají houby a přidá se koření: několik listů vavřínu, 2-3 hrách z koření, 2-3 listy červeného nebo černého rybízu, hřebíček, kopr.
4. Houby se vaří v solance po dobu 10-15 minut, pravidelně odstraňují pěnu.
5. Poté se houby se solankou nalijí do břehů a pevně uzavřou.

Po 2-3 dnech je rašelina hnědá připravena k jídlu..

Vaření jiným způsobem se neliší od jakýchkoli jedlých hub (např. Žampionů). Je však třeba si uvědomit, že pro plováky je tepelné zpracování ve formě varu nutné po dobu nejméně 20 minut.

Závěr

Russula marsh - to je jedna z nejchutnějších hub v rodině Russula, žijící v jehličnatých lesích s vysokou vlhkostí. Plodnice tohoto druhu jsou velké a houbaření je relativně snadné a rychlé. Plovák má všestrannost ve zpracování, lze jej připravit různými způsoby.