Hříbky a houby: jak se čistí, umývají a máčají

Houby se kazí velmi rychle, takže co nejdříve vyčistěte hřib a houby. Chcete-li, aby požadované jídlo bylo chutné, musíte řádně připravit lesní plody.

Jak umýt hřib

Sklizené houby se neprodleně nedoporučují, protože to zkomplikuje další proces čištění. Nejprve se zrzky čistí správně, odstraní se všechny nečistoty a vyříznou se části červem. Ovoce se pak rozřeže na kousky a ponoří se do studené vody na půl hodiny, aby se ochránilo před ztmavnutím. Ke každému litru vody přidejte 20 g soli. Poté se plodina omyje pod tekoucí vodou. Pokud se pro další vaření použijí celé houby, je lepší každý případ vyzvednout a opláchnout samostatně. Čištění bude tedy efektivnější a buničina nebude mít čas absorbovat přebytečnou vlhkost.

Pokud potřebujete zachovat krásný vzhled hřibů nebo existuje možnost, že proud vody poškodí houbovou dužinu, použijte jemnější metodu. Za tímto účelem získejte více vody v široké a nejlépe vysoké pánvi. Připravené houby usnou a jemně je promícháme ručně. Poté se kapalina vypustí, voda se znovu naplní a proces čištění se opakuje ještě dvakrát..

Tříděný a loupaný hřib můžete také vložit do cedníku a několikrát zcela ponořit do nádrže s vodou. Vypusťte a znovu opláchněte, opláchněte stejným způsobem..

Lesní plody se musí umýt rychle, aby klobouky neabsorbovaly zbytečnou vlhkost, která ničí chuť hřibů.

Musím vyčistit hřib

Hřib a hřib jsou elitními druhy, proto je nutné je správně udržovat, aby se zachovala jejich chuť.

Zkušení houbaři vědí, že lesní plody musí být nejprve oloupány v lese. Proto chodí na tichý hon s nožem. Před vhozením nálezu do koše se odstraní zbývající půda, přilnavé listy a větve. Odřízněte vlákninu. Pokud se tak nestane, červi utratí další plody.

Ve velkých exemplářích je klobouk rozřezán na polovinu a dívá se na stav buničiny. Pokud je červy vážně poškozeny, je tato houba okamžitě vyhozena.

Zralé houby mají volnou houbu, která je odstraněna na místě. Pokud ji opustíte, přilepí se na klobouky sousedního hřibu, což v budoucnu čištění velmi zkomplikuje. Hnilé a příliš staré exempláře jsou okamžitě vyhazovány, protože chutnost takových plodů je velmi nízká a během přepravy se mění na beztvarou kluzkou hmotu. To jsou základní principy předběžné přípravy hřibů v lese, zbytek práce již probíhá doma..

Neošetřené lesní plody mohou být skladovány po dobu maximálně 6 hodin od okamžiku sklizně. Pokud není čas okamžitě vyčistit, musíte je umístit do chladničky nebo chladné místnosti, kde teplota nepřesáhne + 4 ° C. Putrefaktivní proces za takových podmínek se nebude vyvíjet tak rychle a plodina bude s největší pravděpodobností zachována.

Musím vyčistit nohy hřibu

Houby v procesu růstu absorbují různé typy znečištění životního prostředí. Proto je nutné očistit nohy hřibu i hřib.

Nezapomeňte očistit hřib, protože bujón je kvůli nečistým nohám tmavý a zablácený.

Musím vyčistit čepice na hřibu

Čištění hřibu čepice je věcí každého houbaře. Běžný nůž nelze vyčistit. K tomuto účelu použijte suchou hadr bez chlupů..

Pod kloboukem je houbovitá jedlá vrstva. Může být volitelně vyjmuta nebo ponechána pro další vaření. Ve svých vláknech se však velmi často usazuje hmyz a larvy ležely. Zkušení houbaři jej proto nejčastěji odstraňují.

Dozvíte se více o tom, jak vyčistit hřib z videa a podrobný popis níže.

Jak čistit houby hřib

Sklizené lesní plody se nejprve třídí podle velikosti. Staré exempláře jsou oddělené od mladých. Nohy jsou odříznuty od klobouků a okamžitě se kontroluje přítomnost červích děr.

Pak se musíte rozhodnout, k jakým cílům bude aspen boletus jít, protože to záleží na jejich další přípravě.

Zpracování hřibů vždy začíná nohama. Postupujte takto:

• odříznout zbytečnou základnu;
• pokud jsou poškozená místa, jsou oříznuta. Silné kontaminanty jsou také odstraněny;
• horní vrstva se oškrábe nožem nebo se kartáčuje malým štětcem.

Pokud se shromažďuje bohatá sklizeň hub, mnoho hub nezbývá, než si očistit nohy. V tomto případě jsou důkladně omyty a poškozené oblasti jsou odstraněny. Nevyčištěné černé pruhy na povrchu nohou nijak neovlivňují chuť.

Z klobouků je odstraněno temné a hmyzí maso. K odstranění nečistot použijte mírně navlhčený hadřík. Kůže těchto hub není odstraněna. U zralých plodů je houba nutně odříznuta. To je způsobeno tím, že v něm houby komáři rádi propouštějí larvy. Houba také obsahuje těžko strávitelné spory, a když se vaří, stává se jako hlen.

Jak čistit houby a hřibové houby, v závislosti na dalším způsobu vaření:

• pokud plánujete sušení lesních plodů, doporučujeme je vyčistit pouze suchou metodou. Opláchněte je, a ještě více je namočte, je zakázáno. Pokud houba pohlcuje i trochu vlhkosti, nebude fungovat. Povrch se čistí pouze suchým hadříkem nebo malým štětcem. Pro tento způsob přípravy jsou vybírány pouze mladé malé vzorky, které nejsou naostřeny hmyzem a mají hustou dužinu;
  
• pokud je nutné sklidit sklizenou plodinu, je také nemožné omýt a namočit hřib. Absorbují vlhkost a při poklesu teploty vlákna prasknou, čímž se zhoršuje kvalita obrobku. Jsou-li vařené houby zmrazené, proveďte obvyklé zpracování;
• u hřibů a hřibů, určených k smažení, musí být kůže odříznuta nožem, protože během vaření je velmi tuhá, což negativně ovlivňuje kvalitu jídla.
  

Pokud potřebujete sklizeň udržet co nejdéle, aniž byste byli podrobeni tepelnému ošetření, ovoce se nejprve umyje. Potom opařil vroucí vodou a přenesl se do skleněné nádoby. Každá vrstva se nalije solí a položí na led. Tato příprava vám umožní ušetřit hřib týdně. Následně se vaří nebo smaží. Pro sušení a zmrazení již plody nejsou vhodné.

Suchá cesta

Tato metoda se používá pouze u hub určených k dalšímu zmrazení nebo sušení:

• suchým kartáčem očistí hrudky země, listí a drobné zbytky;
• silně přilnuté stelivo z klobouků je očištěno nožem, protože štětce nebo houba se s tímto úkolem často nedokáže vypořádat;
• povrch nohy se odřízne nožem, přičemž se odstraní vrchní vrstva;
• uříznuté jedlé a poškozené díly.

Poté se velké vzorky oříznou a přistoupí k dalšímu plánovanému sklizni..

Potřebujete namočit hřib

Aby se shromážděný hřib příliš neztmavl, je nutné je snížit na slanou a vždy studenou vodu. Tato metoda je vhodná pouze pro případy, které neplánují schnout a zamrznout..

Pokud je třeba lesní plody sušit, pak je nelze namočit a dokonce ani umýt. Mokré vzorky suší příliš dlouho a nejčastěji hnijí.

Jak moc máčet boletus

Pokud je hřib mírně červivý, můžete ho namočit do vody. Za tímto účelem přidejte 40 g soli do 1 litru vody, poté se lesní plody vylijí výsledným roztokem po dobu jedné hodiny. Během této doby opustí houby maso všichni červi a hmyz..

Ne vždy je možné snadno odstranit nečistoty z povrchu lesních plodů. V tomto případě jsou namočeny ve vodě. Půl hodiny stačí na to, aby se špína snadno pohnula. Nezapomeňte však, že můžete zanechat pouze silné a mladé exempláře. Starý hřib a hřib čepice dobře absorbují tekutinu, díky čemuž je prohnutá.

Namočte houby v noci za to nestojí, protože mají houbovou strukturu, která hojně absorbuje tekutinu. Poté ztratí vysokou chuť a hustotu..

Pokud byla plodina sklizena v blízkosti silnic nebo průmyslového podniku, existuje vysoká pravděpodobnost, že houby obsahují nebezpečné kovy a soli, které absorbují z půdy. Odborníci doporučují, aby takové případy nebyly shromažďovány nebo v extrémních případech namočeny, ale proces by neměl být dlouhý. Maximální doba je jedna hodina. V tomto procesu musíte vodu vyměnit dvakrát, abyste maximalizovali čištění produktu od škodlivých látek obsažených ve složení.

Pokud se hřib a hřib shromažďují na ekologicky čistém místě, v hloubkách lesa nebo na okrajích lesa daleko od vozovky, není namáčení žádoucí, protože dužina hub není hořká.

Závěr

Je třeba vyčistit hřib, to je důležitý proces přípravy hub pro další použití. Dobře provedený postup poskytne houbové misce výjimečnou chuť. V tomto případě se hřib změní v sváteční dekorace a poskytne tělu užitečné prvky a vitamíny..