Jak udržet mrkev v lednici na zimu

Odrůdy mrkve, které se vyznačují vysokou úrovní udržovací kvality, se obvykle sklízejí počátkem podzimu, přibližně do poloviny září, kdy noční teplota klesne pod + 5 ... + 8 ° C. Je velmi důležité dohnat až na začátek období dešťů a navíc zvolit nejsuchější den pro sklizeň: právě vlhká půda v době extrakce mrkve nejčastěji vysvětluje, proč se zdánlivě vysoce kvalitní kořenová plodina rychle uvolní a začne hniet..

Dalším možným důvodem tohoto jevu je přesycení zeleniny vlhkostí během vegetačního období, ke kterému může dojít zejména v případě, že léto bylo velmi chladno a deštivé, nebo pokud nebyl zavlažovací režim řádně organizován (zkušený zahradník ví, že nejméně tři týdny před sklizní) všechny kořenové plodiny musí být zcela zastaveny zalévání).

Dalším trikem, který zvyšuje následnou výdrž, je povrchová úprava lůžek 5% roztokem síranu měďnatého 5 dní před očekávaným datem sklizně. Toto opatření stimuluje odtok živin z „vrcholů“ do „kořenů“ a také blokuje nemoci, které se v vrcholcích vyvíjejí, a může ovlivnit plodinu ve fázi sběru..

Samotné čištění musí být provedeno v souladu s následujícími pravidly:

• je potřeba pouze lopatku, protože vidlice může s největší pravděpodobností poškodit kůži kořenových plodin;
• zelenina by měla být velmi opatrně odstraněna ze země, zbytky půdy odstranit ručně nebo jemně protřepat, v žádném případě nenarazit kořenové plodiny na zem a bez použití nože nebo jiných ostrých předmětů k čištění půdy;
• ihned po vykopání mrkve z ní musíte vrcholy oříznout ve výšce asi 2 cm od kořenové plodiny.

Sklizeň pečlivě zkontrolována a tříděna.Chcete-li uložit záložku pro skladování, vyberte zeleninu, která splňuje následující požadavky:

• mají správný tvar a pevnou strukturu;
• žádné praskání, poškození, známky zvadnutí nebo úpadku;
• jsou zcela zralé (průměr nahoře musí být nejméně 5 cm).

Po třídění se plodina umístí na jeden den na tmavé místo, aby se úplně vysušilo. Je žádoucí, aby teplota vzduchu v takové místnosti byla přibližně + 5 ° C: takové předchlazení výrazně zvyšuje čas pro následné skladování kořenových plodin.

Jak ukládat mrkev doma v bytě v lednici

Existuje několik způsobů, jak udržet mrkev v lednici. Volba závisí na objemu plodiny a velikosti komory, rozmanitosti a stavu kořenových plodin, datech, během kterých se plánuje použití zeleniny, a na osobních preferencích konkrétní hostitelky.

Nepraná mrkev v plastových sáčcích

Mytí a loupání mrkve při přípravě ke skladování by obecně nemělo být prováděno. Takové postupy poškozují ochrannou vrstvu na povrchu kořenových plodin a výrazně snižují jejich trvanlivost, a proto se používají pouze ve výjimečných případech pro krátkodobé obrobky nebo před zmrazením..

Nejčastěji jsou mrkev uložena v plastovém sáčku a položena do nádoby na zeleninu.

Tato metoda je považována za velmi spolehlivou, musí však být splněny dvě podmínky:

1. Před vložením produktu do chladničky do sáčku je třeba vytvořit několik otvorů pro uvolňování oxidu uhličitého, které kořenové plodiny během skladování emitují..
2. Obsah balení by měl být kontrolován tak často, jak je to možné, včasnou identifikací a odstraněním všech případů, ve kterých se objeví první stopy poškození..

Nepraná mrkev v papíru

Místo plastových sáčků používají některé ženy v domácnosti papír k ukládání mrkve a nejlépe ze všech pravidelných novin. Pokud je každá kořenová plodina zabalena do několika vrstev takového papíru, přičemž se zabrání vzájemnému styku zeleniny, je možné výrazně prodloužit skladovatelnost plodiny snížením odpařování vlhkosti z buničiny zeleniny, zabránit její dehydrataci a lepší cirkulaci kyslíku, což zastaví proces hniloby..

Umytá mrkev

Přestože většina odborníků kategoricky nedoporučuje smáčení kořenových plodin před jejich uskladněním, existují argumenty ve prospěch předběžného odstranění nečistot a zeminy ze zeleniny vodou..

O skladování promyté mrkve svědčí zejména tyto faktory:

• půda je přirozeným stanovištěm pro mnoho bakterií a dalších patogenních mikroorganismů, takže díky čištění kořenových plodin z ní hostitelka snižuje pravděpodobnost poškození plodiny různými chorobami;
• na čisté zelenině jsou mnohem lépe viditelná všechna poškození, praskliny, stopy nemocí a další problémy, což naznačuje, že tento vzorek nebude po dlouhou dobu skladován a měl by být od ostatních izolován dříve, čím lépe.

Umytá mrkev můžete ukládat stejným způsobem jako nemytá mrkev, i když existuje několik dalších způsobů, jak takový produkt použít ke sklizni.

Umytá mrkev v nádobě

Umytá mrkev se velmi pohodlně skladuje umístěním do potravinových nádob - plastových nebo skleněných. Pokud je nádoba vybavena vakuovým víkem, doba skladování zeleniny v ní se zvyšuje přibližně dvakrát.

Video: Jak uložit umytou mrkev v kontejneru

Umyté a oloupané ve vodě nebo ve vlhkém ručníku

Pokud již umytá a loupaná mrkev z nějakého důvodu nemohla být použita okamžitě, může být skladována několik dní snížením do nádoby s vodou a vložením této nádoby do chladničky. Pokud se voda pravidelně mění, může si zelenina uchovat svoji čerstvost ještě déle. Stejně tak můžete zabránit loupané zelenině v uschnutí tím, že ji zabalíte do chladničky vlhkým ručníkem nebo jinou látkou absorbující vlhkost, kterou musíte čas od času navlhčit. Tato metoda však umožňuje uložit zeleninu ne déle než týden.

V přilepeném filmu

Pokud chcete prodloužit skladovatelnost silně kontaminované mrkve po odstranění půdy z ní, může být každý případ pevně zabalen do několika vrstev přilnavé fólie a výsledné „kokony“ vložte do oddělení pro zeleninu. Pokud byla mrkev důkladně vysušena, pak v této formě může přetrvávat po dlouhou dobu.

Zmrazené

Jediným způsobem, jak skutečně uchovat úrodu zeleniny v lednici až do příští jara, je zmrazení.

Jedinou nevýhodou zmrazení je, že po takové sklizni mrkev ztratí svou křehkou strukturu, a proto již nejsou vhodná pro přípravu jídel, kde by se tato zelenina měla používat čerstvá. Zmrazená mrkev však není pro pozdější vaření, dušení nebo pečení neméně vhodná než čerstvá.

Aby se zmrazila kořenová zelenina, je třeba ji umýt a vyčistit a poté nakrájet na cestu, která je nezbytná pro přípravu budoucího pokrmu s touto přísadou - nastrouhejte, nakrájejte na plátky, stébla atd. Zelenina připravená tímto způsobem by měla být rozložena do jedné vrstvy na rovnou plochu a poslat do mrazničky na rychlé zmrazení na několik hodin.

Takto připravená mrkev se nalije do porcovaných nádob (mrazicí pytle se speciálním uzávěrem, plastové nádoby, jednorázové kelímky s uzavřeným víkem atd.) A odešlou do mrazničky k trvalému skladování..

Pokud chcete, můžete zmrazit nejen nastrouhanou, ale i celou mrkev jednoduše zabalením loupané kořenové plodiny do filmu a vložením do mrazničky. Taková zelenina může být následně, bez rozmrazení, přidána do vývaru, aby jí poskytla další chuť, a také vařena pro použití v různých salátech (například olivier nebo sledě „pod kožichem“)..

Skladovatelnost mrkve v lednici

Trvanlivost mrkve v lednici závisí na počáteční kvalitě surovin, technických vlastnostech samotné komory a na vybrané metodě sklizně. Podle všech výše uvedených doporučení byste se měli v průměru zaměřit na normy uvedené v tabulce.

Nejlepší odrůdy s vysokou životností

Při vhodnosti zeleniny pro dlouhodobé skladování hraje jejich odrůdová příslušnost významnou roli a přesněji kvalita, jako je udržování kvality. Abychom se nepokusili zapamatovat si nejjemnější odrůdy mrkve, stačí to vědět ty, které jsou nejvhodnější pro skladování, jsou:

• vyznačuje se pozdním zráním (časná zelenina je vždy určena k okamžité spotřebě, má méně chuti a výživy a stojí mnohem více);
• pěstované v zóně, která odpovídá jejich regionalizaci (v nepříznivých klimatických podmínkách roste kořenová plodina slabá, a proto nebude dlouho skladována);
• mají podlouhlý tvar (čím je mrkev kratší, tím je obvykle horší);
• mají vysokou odolnost proti praskání.

Pokud mluvíme o konkrétních příkladech, pak je vysoká variabilita přesvědčivě prokázána takovými odrůdami a hybridy mrkve, jako například:

• Boltex;
• Vitamin;
• Geranda;
• Gribovchanin;
• Grossa;
• Dolyanka;
• Císař;
• Kardinál;
• Kaskáda F1;
• Královna podzimu;
• Červený obr;
• Losinoostrovskaya 13;
• Moskevská zima;
• Nantes 4;
• Olympus;
• Sladká zima;
• Tushone;
• Flacca;
• Flaccoro;
• Shantane 2461 a mnoho dalších.

Je třeba poznamenat, že mezi ranými a středně zralými odrůdami mrkve si můžete také vybrat ty, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Zejména mají v této kategorii dobrou odolnost, například:

• Alenka;
• Artek;
• Bangor;
• Vita Longa;
• Carotel;
• Laguna;
• Nandrin F1;
• Samson;
• Forto;
• Šance.

Mrkev můžete zachránit několik měsíců, aby nehnilo a nezmizelo, nejen ve sklepě, ale i v obyčejném městském bytě, včetně ledničky. K tomu potřebujete znát a dodržovat pouze několik jednoduchých pravidel, zejména pokud jde o výběr a přípravu surovin, jakož i podmínky, které musí kořenové plodiny udržovat, aby vypadaly, výživné vlastnosti a chuť..