Houbová omáčka porcini: na maso, těstoviny, recepty s fotografiemi

Houbová omáčka z hříbků je nejen chutná a něžná, ale také velmi uspokojivá. To ohromí každého svým aroma a pomůže diverzifikovat nabídku. Po dobu maximálně půl hodiny si každý bude moci uvařit úžasnou omáčku, která nebude o nic horší než restaurace.

Jak vařit houbovou omáčku s hříbky

Ceps jsou velmi oblíbené mezi fanoušky tichého lovu. Připravují širokou škálu jídel. Ale jejich použití je obzvláště chutné. Omáčka se připravuje na základě rybího nebo masového vývaru, smetany, zakysané smetany, majonézy, mléka nebo vína.

Kromě toho se do horké misky přidává zelenina, ovoce nebo sýr, aby se zvýšila chuť, a také mouka, která pomáhá zhušťovat omáčku. Můžete jej zředit na požadovanou konzistenci mlékem nebo vývarem, který je předehřátý.

Omáčka se používá jako samostatné jídlo a také jako doplněk k obilovinám, těstovinám nebo zeleninovým pyré.

Jak vyrobit sušenou porcini omáčkou

Omáčka ze sušených hříbků je aromatická a velmi chutná. Nejprve se ovoce nalije vodou, takže je tekutina zcela zakryje a nechá se 3-4 hodiny. Všechny případy by měly nabobtnat. V případě potřeby můžete přidat více vody.

Není nutné tekutinu vypouštět. Voní a je ideální pro další přípravu omáčky. Houby Porcini se vytáhnou štěrbinovou lžičkou, vymačkají se a použijí se podle vybraného receptu.

Jak vyrobit houbovou omáčku ze zmrazených hříbků

Omáčka ze zmrazených hříbků není o nic horší než z čerstvých hub. Důvodem je skutečnost, že produkt podrobený zmrazení si plně zachovává své chuťové a výživové vlastnosti a vůni.

Před zahájením přípravy je nutné rozmrazit lesní plody. Chcete-li to provést, musíte je vyjmout z mrazničky předem a přenést je do chladničky. Nedávejte ceps do mikrovlnné trouby nebo horké vody. Rozmrazování bude tedy rychlejší, ale plodová těla ztratí svůj tvar a nezmění svůj vkus k lepšímu.

Dušené houby dušené dušené v čase, stejně jako jen shromážděné.

Jak udělat omáčku z čerstvých hříbků

Čerstvé ovoce je nejprve tříděno, pouze silné a nepoškozené jsou vhodné pro vaření. Závitoví červi jsou okamžitě vyhozeni. Nejlépe se používají mladé hříbky, protože velké absorbují velké množství toxinů a mohou být škodlivé.

Poté se očistí, odstraní všechny zbytky a umyjí se. Poté vařte ve slané vodě, dokud neovládne. Během procesu vaření se voda jednou mění, čímž se z ovocných tělísek odebírají škodlivé látky. Vývar se nalije, ale používá se k přípravě omáčky nebo polévky.

Pro omáčku jsou vhodné nejen čerstvé, ale i sušené ovoce

Recepty na houby Ceps

Gravy pomáhá odhalit chuť jakýchkoli pokrmů. V zimě můžete k vaření používat konzervované hříbky, sušené, solené nebo zmrazené.

Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na dušené hříbky s přídavkem různých ingrediencí, díky nimž si každý bude moci poprvé uvařit neuvěřitelně lahodnou omáčku. Harmonicky doplní každé jídlo.

Klasická houbová omáčka z hříbků

Tradiční verze má neuvěřitelnou vůni a skvělou chuť. Je to dobré pro kuře a těstoviny..

Bude vyžadováno:

• čerstvé hříbky - 170 g;
• mletý černý pepř;
• máslo - 120 g;
• sůl;
• cibule - 240 g;
• česnek - 3 stroužky;
• mouka - 40 g;
• houbový vývar - 480 ml.

Proces vaření:

1. Nalijte ovocná tělíska, která byla předtím vyčištěna a omyta vodou. Na sůl. Vařte, dokud se nevaří. Získejte štěrbinovou lžíci. Opláchněte a ochladte. Nakrájíme na malé kostky. Nechte vývar pro další přípravu..
2. Nasekanou cibuli nechte měknout v másle.
3. Přidejte hříbky, nakrájený česnek. Ztmavněte při minimálním plameni po dobu čtvrt hodiny. Míchejte neustále, protože omáčka může hořet..
4. Na oddělené pánvi zapečeme mouku s přídavkem másla. Nalijte vývar. Důkladně a rychle promíchejte. Neměly by být žádné hrudky. Vařte 10 minut. Oheň by měl být minimální.
5. Spojte dvě masy. Na sůl. Posypeme pepřem a promícháme. Pokud potřebujete jemnou homogenní konzistenci, můžete směs porazit ponorným mixérem.
6. Vařte se zavřeným víkem po dobu tří minut. Vyjměte ze sporáku a trvat na 10 minutách.

Zelení pomohou zlepšit chuť omáčky

Houbová omáčka z hříbků a zakysané smetany

Podrobný recept s fotografií pomůže vařit houby v bílé kyselé smetanové omáčce poprvé. Pokrm bude skvělým doplňkem k drobivé rýži.

Nezbytné komponenty:

• mouka - 60 g;
• vařená hříbka - 250 g;
• černý pepř - 5 g;
• houbový vývar - 800 ml;
• cibule - 360 g;
• sůl;
• zakysaná smetana - 110 ml;
• máslo - 70 g.

Proces krok za krokem:

1. Nasekané loupané cibule. Smažte, dokud zlatohnědá.
2. Jemně nasekejte ovocná těsta a smažte je zvlášť. Tento proces bude trvat asi 20 minut. V tomto okamžiku by se uvolněná kapalina měla odpařit..
3. Kombinujte s moukou. Neustále se míchá a nalije do horkého vývaru. S ním můžete upravit požadovanou hustotu omáčky.
4. Představte zakysanou smetanu. Na sůl. Pak pepř.
5. Zahřejte se tři minuty. Vypněte oheň a trvejte na sedmi minutách pod uzavřeným víkem.

Podávejte horkou omáčkou

Houbová omáčka s muškátovým oříškem

Omáčka pomáhá přeměnit běžný kus masa nebo kotleta na lahodné drahé jídlo. Můžete ho vařit s jakýmikoli houbami, ale s bílými houbami se ukázalo být zvláště něžné a aromatické.

Ingredience potřebné pro omáčku:

• máslo - 40 g;
• černý pepř;
• šalotka - 1 ks .;
• sůl;
• česnek - 1 hřebíček;
• muškátový oříšek - 2 g;
• mouka - 30 g;
• vroucí voda - 500 ml;
• kajenský pepř - 2 g;
• tymián - 3 větve;
• sušené hříbky - 7 velkých;
• bílé víno - 60 ml.

Pokyny k vaření:

1. Nalijte vroucí vodu na bílé houby. Trvejte na tom, půl hodiny. Dosah a broušení.
2. Pokud infuze není úplně čistá, pak ji napněte.
3. Zahřívejte olej na pánvi. Přidejte jemně nakrájenou cibuli. Tmavé po dobu tří minut, dokud lehce zhnědne.
4. Nalijte nasekaný česnek. Půl minuty.
5. Nalijte mouku. Za stálého míchání vařte dvě minuty. Mouka by měla mírně ztmavnout.
6. Nalijte víno. Míchejte neustále, vařte dvě minuty. Posypeme kořením a bylinkami. Nalijte trochu infuze z hříbků. Zamíchat. Ujistěte se, že zde nejsou žádné hrudky.
7. Nalijte zbývající infuzi. Vařte.
8. Přepněte oheň na minimum. Smažte omáčku 11 minut. Míchejte pravidelně. Beat s mixérem.

Podávejte omáčku zdobenou zelení

Houbová omáčka Porcini s česnekem

Česnek dává omáčce koření a citronovou kůru plní úžasnou vůní.

Bude vyžadováno:

• máslo - 60 g;
• muškátový oříšek;
• citronová kůra - 10 g;
• hříbky - 230 g;
• černý pepř;
• česnek - 2 stroužky;
• sýr - 60 g;
• krém - 360 ml.

Proces krok za krokem:

1. Vařte lesní plody. Super.
2. Rozpusťte máslo v pánvi. Vložte plátky hříbků. Smažte půl minuty. Oheň by měl být střední.
3. Přidejte jemně nasekané stroužky česneku. Nalijte do krému. Zamíchat.
4. Nalijte citronovou kůru, muškátový oříšek a pepř. Na sůl.
5. Neustále míchejte, vařte tři minuty.
6. Nalijte strouhaný sýr. Ztmavne, dokud se nerozpustí poslední přidaný produkt.

Lahodná omáčka podávaná s vařenými, smaženými nebo pečenými bramborami

Porcini omáčkou s cibulkou a sýrem

Houbová omáčka z hříbků je ideální pro těstoviny. Aby bylo vyhovující, přidejte do složení mleté ​​maso.

Požadované produkty:

• mleté ​​maso - 230 g;
• sýr - 130 g;
• hříbky - 170 g;
• sůl;
• krém - 330 ml;
• pepř;
• cibule - 150 g;
• zelené;
• olivový olej - 50 ml;
• česnek - 2 stroužky.

Proces krok za krokem:

1. Nakrájejte cibuli a stroužky česneku.
2. Třídit, opláchnout a kostkami hříbky.
3. Zahřívejte olej v pánvi. Vložte česnek a cibuli. Tváří na tři minuty.
4. Vložte mleté ​​maso smíchané s lesním ovocem. Posypeme pepřem. Na sůl. Míchejte neustále, smažte sedm minut. Během vaření rozbíjejte hrudky špachtlí.
5. Nalijte do krému. Vařte na mírném ohni, dokud se hmota nevarí. Přidejte strouhaný sýr. Zamíchat.
6. Podávejte za minutu. V případě potřeby posypeme nasekanou zelení.

K vaření použijte tvrdý sýr

Houbová omáčka z hříbků se smetanovým sýrem

Smetanový sýr přispívá k větší sytosti omáčky.

Požadované produkty:

• tavený sýr - 130 g;
• sůl;
• ořechy - 20 g;
• zakysaná smetana - 230 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• pepř;
• vařené hříbky - 130 g.

Proces krok za krokem:

1. Vložte sýr do mrazničky na půl hodiny. Tato příprava pomůže zjednodušit proces mletí..
2. Řezané houby. Smažte, dokud zlatohnědá. Ořechujte ořechy v mlýnku na kávu a zkombinujte se smaženým výrobkem.
3. Nalijte zakysanou smetanou. Na sůl. Posypeme pepřem a dusíme 12 minut. Míchejte neustále.
4. Získejte sýr a rošt. Nalijte do omáčky. Po roztavení produktu je jídlo okamžitě připraveno k jídlu..

Hotový produkt podávejte krásně v samostatné malé misce

Lean hubová omáčka

Strava je komplexní proces, který ne každý zvládne. Mnoho lidí si myslí, že je třeba jíst chutná a monotónní jídla. Navrhovaný recept je schopen všem prokázat, že nabídka může být nejen užitečná, ale také chutná. Lean hubová omáčka zlepší chuť každé ovesné kaše a snadno nahradí masné výrobky. Proto je kromě hubnutí ideální i pro vegetariány a půst.

Budete potřebovat:

• suché hříbky - 70 g;
• sůl;
• cibule - 130 g;
• mrkev - 70 g;
• koření
• sladká paprika - 70 g;
• rostlinný olej - 60 g;
• mouka - 60 g.

Proces krok za krokem:

1. Nalijte ovocná těla přes noc vodou. Vyjměte štěrbinovou lžící a nasekejte. Zmenšete kostky. Nevylévejte vodu, je to užitečné pro výrobu omáčky.
2. Nakrájejte cibuli. Rošt jemně mrkev. Mletý pepř, který nelze v případě potřeby použít. Smažte s hříbky.
3. Fry mouka. Její barva by měla mít tmavý krém. Nalijte do oleje. Míchejte, dokud nebude hladký. Chraňte před teplem a ochlaďte. Opakujte tento postup několikrát, dokud není hmota dostatečně silná.
4. Po namočení nalijte trochu vody. Zamíchat. Přidejte koření se solí a vařte sedm minut.
5. Přidejte smažená jídla. Několik minut ztmavne na nízkém plameni.

Omáčka s hříbky a zeleninou je výživná a zdravá.

Kalorická omáčka z hříbků

Samotná bílá houba je nízkokalorická, protože 100 g obsahuje 34 kcal. Ukazatel se zvyšuje přidáním různých produktů. Omáčka podle klasické receptury obsahuje 102 kcal na 100 g, 69 kcal se zakysanou smetanou, 67 kcal se muškátovým oříškem, 143 kcal s česnekem, 174 kcal s cibulkou a sýrem a 200 kcal se smetanovým sýrem.

Závěr

Houbová omáčka Porcini je vynikajícím doplňkem rýže, pohanky, brambor a těstovin. Správně uvařená omáčka má vysokou chuť a je vhodná pro lidi, kteří sledují jejich postavu.