Charakterizace polského cep

Polští houby bílé nebo Pansky, mykologové se střídavě zmiňují buď o rodu Bolet, nebo rodu Mokhovik z Boletovy rodiny. A někdy dokonce rozlišují Pseudo-létání na zvláštní druh. Má široké praktické použití při vaření.

Botanická charakteristika

Podle popisu je polská houba velmi podobná bílém hřibu.

1. Klobouk: průměr - do 15 cm, tvar v počáteční fázi vývoje je půlkruhový, následně vypadá jako konvexní, u starých vzorků se stává plochým. Povrchová vrstva je pevně připevněna k buničině a nemůže být odstraněna, má hladkou strukturu. Je suchý, v podmínkách vlhkosti se stává lepkavým. U mladých hub je povrch klobouku matný, časem se leskne. Barva je hnědá, tmavě hnědá nebo čokoládově kaštanová.
2. Buničina: ve struktuře je masitá, hustá. Barva je bílá nebo krémová se žlutým nádechem. Na řezu více či méně modrá. Vůně houby, chuť je jemná, bez štiplavosti. Červi začínají v buničině velmi zřídka.
3. Gimenofor: trubkovitý, může být volný nebo připevněný k houbové noze. Má mírně výrazný zářez. Je tvořena trubicemi až 2 cm dlouhými, které jsou nejprve nažloutlé barvy, poté zlatožluté nebo se zeleným nádechem. Póry jsou malé, zaoblené. Po stisknutí se barva změní na modrou.
4. Houbová noha: tvar je válcový, výška - 4 - 10 cm, tloušťka - až 5 cm. Struktura je vláknitá. Barva je světle hnědá, hnědá nebo žlutá. Vlákna jsou hnědá. Horní část nohy a základna jsou lehčí než střed.

Polská houba má ruská jména - kaštanová houba a hnědá houba. Až do roku 1917 je obchodníci nahradili sušenými hříbky, protože spodní část klobouku je bělavá.

Svůj název získal díky rozšířené distribuci v Polsku, odkud se ve velkém množství exportuje do západní Evropy.

Umístění a čas sběru

Pana houba je rozšířená v mírných oblastech, včetně v evropské části Ruska, na severním Kavkaze, na Dálném východě a v sibiřských regionech. Mimo Ruskou federaci se tento druh vyskytuje v Evropě, Asii a Severní Americe. Tyto houby rostou v lesích s jehličnany a listnatými stromy..

Jedná se o symbiotickou asociaci hlavně s borovicí, ale také tvoří mykorhizu s jedlí, duby, buky a kaštany. Preferuje kyselé písčité půdy borových lesů, kmenů stromů a pařezů..

Plodování začíná v červnu a trvá do listopadu včetně. Někdy to může být nalezeno, když jiné tubulární druhy již nerostou. Přináší ovoce v malých skupinách nebo jednotlivě.

Jedovaté podobné odrůdy

Polská houba má falešný jedovatý dvojitý - satanský. Nachází se v jižních oblastech Ruska. Na rozdíl od jedlých:

• má výraznou síťovinu na hřibové noze, načervenalé noze, šedobílá barva klobouku není žlutá, ale červená hymenofóra;
• houba na řezu se změní na růžovou a pak na modrou;
• stará houba má nepříjemný zápach, je velmi hořká;
• roste na alkalických půdách v lesích s listnatými stromy, nevyskytuje se v jehličnatých lesích.

Irina Selyutina (Biolog):

Nejnebezpečnější, což znamená jedovatý dvojnásobek polské houby, je satanský, častěji se vyskytující v jižním Rusku. Podle WHO může pouze 10 g buničiny způsobit ochrnutí a poškození dýchacího centra v mozku. Tato falešná polská houba raději žije na vápenatých půdách..

Proto je při sbírání hub důležité dodržovat ještě jeden princip kromě toho, že říká: „Nejsem si jistý - nepřijímej to, jdi. Zní to takto: „Pospěšte si pomalu do lesa.“ To znamená, že musíte pečlivě prozkoumat každou houbu, kterou hodláte vložit do koše, a nemusíte se obávat, že někdo sbírá více než vy. Hlavní věc je lidské zdraví.

Léčivé vlastnosti

Houba je schopna odstranit toxiny z těla.

Léčivé vlastnosti polských ceps jsou způsobeny jeho užitečnými prvky:

• aminokyseliny: mají uklidňující účinek, stabilizují krevní tlak, slouží jako profylaxe rakoviny, zvyšují mozkovou aktivitu;
• B vitaminy: zlepšují fungování nervových buněk, aktivují regeneraci (regeneraci) neuronů, mají omlazující účinek na pokožku, blahodárně působí na stav vlasů a nehtů;
• chitin: čistí tělo toxinů a odstraňuje toxiny.

Kromě toho má houba diuretický účinek. To snižuje otoky a výhody produktu pro ledviny jsou také hmatatelné..

Nízký obsah kalorií (až 10 kcal na 100 g) umožňuje zahrnout jídla s polskými houbami do dietního menu. Smažená a nakládaná jídla mohou být škodlivá pro lidi se zažívacími problémy..

Praktická aplikace

Tento druh je jedlý. Polské houby hříbky mají vysoké gastronomické vlastnosti, patří do 2. kategorie nutriční hodnoty, proto je jejich sběr masivní.

To bylo široce používáno ve vaření. Používají jej pro vaření různými způsoby: v prvním a druhém chodu, k sušení, moření, smažení, smažení, uzavření na zimu ve formě marinád a konzerv.

Polský setrvačník polský je konkurentem bílého hřibu, ale nižší než ten druhý s bohatou chutí.

Před vařením se houby očistí od nečistot, odstraní se rozmazané fragmenty, horní vrstva hymenofóru se spóry se odřízne, umyje se pod tekoucí vodou a namočí se ¼ h ve slané vodě.

Nejprve se vaří 10-15 minut, poté se voda vypustí. Po předběžném vaření se používá k dalšímu vaření, konzervování nebo ponechání k uložení.

Pozor! Přestože se věří, že syrové houby lze v chladničce skladovat až jeden den, mnoho kuchařů si je však jistých, že po 15 hodinách se v ovocných tělech hub objeví velké množství červů a nebude fungovat, aby zachránilo úrodu.

Tip. Pokud z nějakého důvodu nemůžete začít vařit houby ihned po varu, nechte je chvíli ve vodě, kde byly vařeny - pak nezmění barvu a zůstanou lehké.

Polská houba je zástupcem Boletovy rodiny. Vzhledem ke zvláštnostem struktury se pravidelně přesouvá z rodu Bolet do rodu Mokhovik nebo obecně do rodu Pseudobolet. Má podobný popis s bílou, ale liší se od ní v méně živé chuti. Má prospěšné vlastnosti pro lidské tělo. Široce se používá při vaření. V přírodě má polský hřib falešný jedovatý dvojitý, podobný vzhledu jedlému vzhledu, ale odlišný v barvě.