Funkce sušení jablek v mikrovlnné troubě

Sušení jablek - jeden z nejpohodlnějších způsobů jejich sklizně, umožňuje nejen uchovat většinu živin v produktu, ale také ji dlouhodobě uchovat, aniž by se museli obávat přísných teplotních podmínek nebo prostoru v objemu, který by vyžadoval čerstvé ovoce.

Jedinou nevýhodou této metody je potřeba stát na dlouhou dobu na dobře větraných plochých plochách dostatečně velké plochy nebo zakoupit speciální sušičky pro tyto účely, což není vždy odůvodněné. Naštěstí má dnes téměř každý domov mikrovlnnou troubu a tento přístroj lze použít nejen k vaření, ohřevu nebo rozmrazování potravin, ale také k jejich sušení..

Pravidla pro výběr odrůdy pro sušení

Všechny jsou vhodné pro sušení odrůdy jablek, záleží jen na tom, že plody jsou zralé, ale nikoli přezrálé. Ideální kvalita ovoce v tomto procesu není nutná: poškozené, červivé nebo shnilé oblasti lze vždy řezat. K přípravě sušeného ovoce můžete použít hřebenatku..

Pokud existuje alternativa, je lepší sušit jablka kyselé nebo sladké a kyselé odrůdy, sušení z nich dopadne chutnější než z ovoce s vysokým obsahem cukru. Zvýšená šťavnatost také není nejlepší vlastností surovin pro sušení: čím více pevných látek obsahuje buničina, tím větší bude výtěžek konečného produktu.

Další důležitá podmínka: rané odrůdy jablek se nejlépe konzumují čerstvé, ke sklizni by se mělo používat pokud možno ovoce středního zrání (zimní jablka, naopak je lepší nechat nezpracované, budou dobře uchovány až do příští jara). Podle odborníků je nejlepší sušení získáno z takových odrůd, jako jsou:

Kromě toho je divočina vhodná pro sušení.

Je možné sušit jablka v mikrovlnné troubě?

Odpověď na tuto otázku je kladná, i když se tato metoda používá méně často než sušení na čerstvém vzduchu, ve speciálních sušičkách nebo v peci.

Víš?? Někteří řemeslníci dokonce používají pomalý vařič k sušení zeleniny, ovoce a zeleniny, ačkoli toto zařízení je díky své malé ploše a dalším technologickým vlastnostem pro tento proces mnohem méně vhodné než mikrovlnná trouba.

Výhody a nevýhody sušení v mikrovlnné troubě

  • Sušení ovoce v mikrovlnné troubě má oproti tradičnímu způsobu zpracování tohoto kusu nejméně dvě výhody:
  • rychlost;
  • přístupnost (není třeba kupovat další vybavení nebo zabírat velký prostor pro sušení na balkóně nebo chalupě).
Další výhodou mikrovlnné trouby ve srovnání s konvenční pecí je to, že sušení v tomto případě není doprovázeno teplem. V létě je to důležitá výhoda, protože kamna zapnutá po dlouhou dobu, i když je zahřátá na minimální teplotu, se může stát skutečným jídlem pro domácnosti.
  • Metoda však má zjevné nevýhody, konkrétně:
  • riziko zkazení obrobku v důsledku nesprávného výpočtu času a síly (je vyžadována určitá dovednost);
  • spotřeba energie (mikrovlnná trouba spotřebovává asi dvakrát více elektřiny než elektrická sušička na zeleninu a ovoce, zatímco sušení na čerstvém vzduchu je zcela zdarma);
  • malý „výtěžek“ hotového výrobku (najednou můžete do pece vložit mnohem méně ovoce než do pece nebo sušičky, kde je možné uspořádat suroviny v několika úrovních).
Víš?? Mikrovlnná trouba byla vynalezena kvůli nehodě, ke které došlo v laboratoři amerického fyzika Percyho Spencera v roce 1942, který studoval mikrovlnné vlny. Podle jedné verze vědec umístil sendvič vedle zdroje záření, a když ho vzal, ukázalo se, že se zahřívá, a ne zvnějšku, ale zevnitř.
Existují rovněž pochybnosti o kvalitě sušeného ovoce vařeného v mikrovlnné troubě ve srovnání s ovocem sušeným na slunci za přírodních podmínek. Pokud tedy vědci dlouho prokázali výhody okamžitého hlubokého zmrazení zeleniny a ovoce při postupném snižování jejich teploty, pak proces odpařování kapaliny z buničiny, zejména pomocí málo studovaných mikrovlnných vln, není tak zřejmý.

Skutečnost, že takové vlny nezpůsobují zdraví zdraví zdraví škodlivý produkt, moderní medicína je jistá, ale příliš intenzivní zahřívání během zpracování může stále nepříznivě ovlivnit mnoho cenných látek, které tvoří ovoce.Obecně, při hodnocení metody, musíme přiznat, že mluvíme spíše o vtipném životě hack, spíše než o technologii, což lze vážně považovat za alternativu k tradiční sklizni opravdu velké sklizně na zimu.

Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě?

Než začnete sušit, musí být plody řádně připraveny. Nejprve je třeba je umýt, položit do jedné vrstvy na suchý ručník a lehce vysušit při pokojové teplotě, aby zbylá voda odtékala a odpařovala se.

Je důležité! Ponechání vody na povrchu ovoce prodlužuje proces sušení, což při použití mikrovlnné trouby zvyšuje celkovou spotřebu energie potřebné k dokončení procesu.
Není nutné odstraňovat kůži z ovoce, protože je to skladiště vitamínů a minerálních látek, které si váží jablko. Přítomnost slupky na plátcích navíc poskytne hotové sušené ovoce celistvost, zabrání ztracení požadovaného tvaru a dodá krásnější vzhled..

Některé ženy v domácnosti namočily ovoce ještě před sušením do slabého solného roztoku. (10 g stolní soli na 1 litr vody). Doba expozice je 4 minuty Předpokládá se, že toto opatření nejen rozjasní ovoce a dodá sušeným plodům krásnější vzhled, ale také zvýší jejich trvanlivost, protože sůl je spolehlivým odpuzovačem můry a jiného hmyzu, který často ovlivňuje kuchyňské zásoby. V tomto případě musí být namočené ovoce nejprve znovu usušeno a teprve poté zasláno do mikrovlnné trouby.

Jak nasekat jablka na sušení?



Když jsou jablka omyta a usušena, můžete začít krájet. Po narušení integrity plodu se jeho maso rychle ztmavne a opotřebuje, takže byste měli nakrájet tolik ovoce, kolik se vejde do mikrovlnné trouby najednou.

Je důležité! Tloušťka krájených jablek pro sušení by neměla být menší než 2-3 mm, jinak se ovoce změní v sušenky, málo vhodné ke spotřebě.

Pokud jde o tvar a velikost řezů, záleží na osobních preferencích hostesky a počáteční velikosti plodu. Malá jablka, která mají být používána výhradně pro vaření kompotu, nakrájíme na 4 části, aniž byste před sušením museli vyjmout komory pro osivo. Pokud bude konzumováno sušené ovoce, které slouží nejen jako základ pro vzor, ​​mělo by se jádro odříznout. Výsledné plátky lze považovat za hotovou frakci pro sušení, Tato metoda krájení má však dvě nevýhody:

  1. Příliš velká tloušťka lobule znamená delší dobu zpracování nezbytnou pro odpařování většiny vlhkosti z buničiny..
  2. Sušené plátky jablek vypadají pomačkané, zvlněné a ne chutné..

Tvar tenkých plátků se zdá být výhodnější, pro který je třeba řezy nakrájet na několik částí plochými deskami stejné tloušťky.

Jak dlouho trvá sušení jablek?

Správné stanovení doby zpracování je jedním z nejtenčích bodů v technologickém procesu.. Skutečnost je taková, že v perfektním stavu by sušené jablko nemělo být úplně suché: když se pokusíte ohnout plátek na polovinu, ovoce by se nemělo zlomit, ale ohnout.

Je důležité! Není nutné dokončit proces sušení poté, co celý objem ovoce v peci dosáhl požadovaného stupně připravenosti. Oddělené, dostatečně sušené plátky ovoce před dalším mikrovlnným začleněním by měly být odstraněny, což nejen zabrání jejich vysychání, ale také zrychlí přípravu největších plátků.

Zvláštností mikrovlnné trouby je to doba vaření produktů v něm přímo závisí na jejich objemu, a to je účinek mikrovlnných vln na objekty zásadně odlišný od tepla vycházejícího z konvenční pece. Z tohoto důvodu je zpočátku nemožné určit, kolik jablek ponořených do mikrovlnné trouby má uschnout, zejména proto, že kromě jejich množství určuje doba sušení také stupeň (stupeň šťavnatosti) a tloušťku krájení.

V první fázi se doporučuje nastavit časovač na 3 minuty. Tentokrát nestačí, aby ovoce vyschlo. Když se trouba vypne, měli byste zkontrolovat stupeň připravenosti polotovaru a v závislosti na tom, jak blízko je konečné fázi, zvolit nejvhodnější dobu trvání pro další fázi (více než 3 minuty. Podruhé je lepší zapnout pec a pokud po počáteční fázi jablka již vypadají trochu zaschlá, další fáze se doporučuje připravit velmi krátce - ne déle než 30 sekund).

Jakou teplotu schnout?

V mikrovlnné troubě není možné nastavovat teplotu, místo toho, regulace takového indikátoru, jako je napájení. Pro správnou volbu režimu musíte dobře pochopit, na jakou teplotu může být obsah mikrovlnné trouby zahříván, v závislosti na nastaveném výkonu.

Obvykle je tato korelace uvedena v tabulce:

Úroveň výkonu

Power W

Přibližná teplota zahřívání produktu, ° C Maximum 800–1000 100 Nadprůměrný 600-700 75 Střední 450-500 50 Podprůměrný 200-300 25 Nízké 100 15–20

Proto pro sušení musíte použít režimy, které jsou o 1-2 kroky vyšší než minimum. Většina manželek dává přednost výkonu 200 wattů. a upravit proces vaření prodloužením doby vystavení mikrovlnným vlnám produktu.

Jak uchovávat sušená jablka?

Skladování sušených jablek musí být v souladu s několika základními pravidly..Nejdůležitější věcí je úplný nedostatek vlhkosti, to znamená, aby se zajistilo, že sušení zůstane suché, jinak je pravděpodobně ovlivněno plísní. K zajištění tohoto stavu můžete vedle obrobku umístit otevřený kontejner se stolní solí, který „tahá“ přebytečnou vlhkost.

Je důležité! Ideální vlhkost vzduchu pro skladování sušeného ovoce je 30%. Je třeba si uvědomit, že podle hygienických norem v obytné budově by měl být tento ukazatel 2–2,5krát vyšší.
Kromě sucha by místo, kde budou zásoby udržovány, mělo být tmavé a mělo by mít dobrou ventilaci.. Na teplotním režimu moc nezáleží, ale je lepší, když je místnost chladná, bude to chránit obrobek před poškozením škůdci a prodloužit jeho životnost. Na glazované lodžii, kde se teplota v zimě pohybuje mezi + 3 ... + 10 ° С, leží sušená jablka déle než v kuchyňské skříni umístěné vedle plynového sporáku. Otevřený balkon však není pro tyto účely vhodný, protože v chladném období je tam příliš vlhký.

Další důležitou podmínkou je nepřítomnost dalších produktů s výraznou vůní v okolí se zásobami sušeného ovoce (např. sušená ryba nebo maso): dehydrované ovocné maso absorbuje pachy jako houba.

Existuje několik standardních možností balení sušených jablek:

  1. Hermeticky uzavřené skleněné nádoby (Můžete použít nádoby vyrobené z plastu, ale je důležité, aby byl polymer určen pro skladování potravin). Tuto metodu lze odhadnout jako univerzální a zasluhující pozornost, avšak pravidelně sušené ovoce je třeba nalévat do nových nádob, aby se „neudusily“..
  2. Látkové tašky. Tato varianta je tradičně považována za ideální, protože na jedné straně poskytuje vynikající větrání obsahu, na druhé straně ji chrání před pronikáním midges a jiných škůdců.
  3. Papírové tašky nebo lepenkové krabice.
  4. Dřevěné bedny. Používají se k ukládání velkých zásob, ale mají řadu důležitých nedostatků, zejména vysoké riziko pronikání vlhkosti (a tedy riziko plísní) a škůdce.

Starý způsob skladování sušeného ovoce - zavěšení ve formě náhrdelníků navlečených na vlákno. Takové akcie samozřejmě vypadají docela „chytré“, ale stále nelze tuto metodu nazvat úspěšnou. Navíc pro jablka sušená v mikrovlnné troubě to nedává smysl, protože se obvykle používá přesně jako způsob sušení, který hladce „proudí“ do skladování.

Díky příchodu mikrovlnné trouby může téměř každý obyvatel městského bytu sušit jablka na zimu, bez ohledu na to, zda má pro tyto účely letní chalupu nebo alespoň středně velký balkon..

Víš?? Mikrovlnné trouby se používají nejen k přípravě a odmrazování výrobků, ale také k vypalování keramiky, sušení dřeva, tavení plastů a dalších průmyslových potřeb..
Navíc, moderní kuchyňská pomůcka vám umožní zkrátit proces přípravy zdravé zimní sklizně z několika dnů (venku) nebo několik hodin (v troubě konvenčního plynového sporáku) až na několik minut. K tomu je potřeba pouze vybrat vysoce kvalitní suroviny a provést s nimi několik jednoduchých manipulací. Výsledkem je, že hotový vitaminový produkt může být odeslán k dlouhodobému skladování..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto