Kdy sklízet plody chokeberry

Načasování sběru chokeberry závisí na účelu sklizně a regionu. Pro lihoviny nebo zdobení konzervace, může být syrovátka sbírána trochu nezralá. Pro další přípravu želé, džemů nebo sušení vyčkejte, až plody zcela dozrají.

Když zraje černý chokeberry

Divoký předek kultivarů aronie je nepoživatelný. Tohle je svíravé beroucí ovoce. Kultivary částečně zachovaly vlastnosti divokého druhu.

Wild chokeberry je rostlina odolná vůči zimě. Tuto kvalitu si všiml I. V. Michurin, který doporučil ovocné keře pro pěstování severního ovoce. Pěstované odrůdy aronia jsou dnes chovány ve všech, dokonce i velmi chladných oblastech. Ale kvůli klimatu jsou data zrání aronia různá, i když plody této rostliny mají čas dozrát i tam, kde brzy přijde zima.

Kdy sklízet černou chokeberry

Z důvodu mrazuvzdornosti v zimě a běžného druhu podobného horskému popelu je chybný názor, že černoplodá černá se stane sladkou až poté, co bude zmrzlá. Ve skutečnosti tomu tak není. Je to tak, že v mnoha oblastech, kde tato plodina roste, přicházejí mrazy ve stejném časovém rámci, ve kterém plodina konečně dozrává. Ale v jižních oblastech černá sytič zraje dokonale bez mrazu.

Zrání Aronia, počínaje srpnem. V této době již plody zčernaly a lze je relativně snadno oddělit od stonků. Plody pěstované rostliny však chutnají stejně jako plody divoké..

Od září začíná klesat množství adstringentů a heřmánek získává sladkou chuť. V současné době je možné sbírat chokeberry pro přípravu likérů, dlouhodobé skladování čerstvé a přidané do kompotů. U posledně jmenovaných se používá jen několik bobulí, které dodávají barvu a originální chuť hlavním složkám konzervace: jablka a hrušky.

U jídla, džemů, džusů, džemů a výroby vína musíte sbírat černé bobule černého bobule od poloviny října, kdy je sýr zcela dozrávající. Takový černý chokeberry není skladován, ale může být sušen nebo zmrazen. Zmrazené ovoce po rozmrazení se obvykle stává kyselejší, takže dřívější sestava syrovátka není pro mrazák vhodná.

Kdy sbírat aronii na předměstí

Moskevský region je jedním z nejvýhodnějších regionů pro pěstování chokeberry. Všechna doporučení pro sklizeň vycházejí z této oblasti a zbytku středního pásu Ruska. Proto je nutné sbírat ostružiny na předměstí, aniž by došlo k odchýlení se od doporučených dat.

Vzhledem k tomu, že se černý chokeberry používá k různým účelům, je nutné je sbírat v nejvhodnější fázi zralosti.

Kdy sbírat aronii ve středním pruhu

Ve středním Rusku dozrávají chokeberry jako na předměstí. Z klimatického hlediska je to jedna a tatáž oblast. Jediný rozdíl spočívá v tom, že na jižní hranici středního pruhu mohou být chokeberry odstraněny před začátkem mrazu a v severních mrazech mohou přijít o něco dříve a plodina bude muset být sklizena pod sněhem. Takové zmrazení nepříznivě ovlivní další skladování chokeberry.

Proto, pokud mají být plány ukládány bobule v „přirozené“ formě, je lepší sklízet až do mrazu. Pokud plány zahrnují výrobu džemu nebo tření s cukrem, pak nemůžete spěchat sbírat.

Datum vychystávání Blackfruit v jiných regionech

Před říjnem dozrává černá čerňice pouze v jižních oblastech, kde vegetativní období začíná dříve. Na severu, v Uralu, na Sibiři nebo v Leningradské oblasti začíná vegetace relativně později. Pokud to počasí dovolí, chokeberry dozraje do poloviny října. Pokud zima přijde dříve, budete muset sbírat zmrazené nezralé chokeberry. Přesněji řečeno, plody technické zralosti.

Pravidla pro sběru chokeberry

Při sklizni musíte brát v úvahu nejen vaše zájmy, ale také potřeby rostliny. Mnozí dávají přednost výběru pouze bobule, aby nedošlo k přetahování odpadu domů. Kromě toho stonky a malé větve zabírají hodně místa. Ale keř je lépe obnoven, pokud vyříznete celou partii spolu se stopkami a malými větvemi, na kterých rostly shluky.

Od poloviny srpna je možné sbírat černou zralost technické zralosti. V této době získává syrovátka barvu, ale má jemnou, svíravou chuť. Chokeberry chokeberry sbírané v tomto okamžiku lze skladovat čerstvé po dlouhou dobu. Ovoce technické zralosti se obvykle sbírá na prodej. Může být použit pro likéry s vysokou pevností, ve kterých alkohol „vypíná“ chuťové pohárky a pro výrobce je důležitá pouze barva. Ale je lepší počkat se sbírkou do září.

V září získávají plody chokeberry chokeberry nejen barvu, ale i sladkou a kyselou chuť. V této době zůstává syrovátka stále na dotek pevná. Toto je maximální úroveň zralosti, kterou lze zakoupit na trhu. K této úrovni zralosti černého chokeberry se vztahují různé triky „trochu vařit před sklizní“. Plody „průměrné úrovně“ zralosti mohou být také skladovány čerstvé po dlouhou dobu a jsou vhodné pro likéry s malým procentem alkoholu. Stejná úroveň je vhodná pro přidání malého množství bobulí do konzervování ovoce..

„Monoprocesing“ je možný poté, co chokeberry dosáhne plné zralosti. Stává se to do poloviny října. Aronia získává plný cukr a stává se měkkým. Aby nedošlo k poškození bobulí, musí být řezány společně se stopkami. Odstraňte přebytečné díly těsně před recyklací.

Zralé černé chokeberry lze použít k výrobě:

• jam;
• jam;
• šťáva;
• víno
• sušené ovoce;
• kompoty.

Kompot lze vyrobit z zralého ovoce, aniž byste přidávali další ovoce. Zralá syrovátka je také zmrazená.

Zpracování plodin

Černá zralá technická zralost není nijak zvlášť zpracována. Může být sušená, zmrazená, alkoholizovaná. Ale také na nějakou dobu je čerstvý.

Zralé ovoce musí být zpracováno co nejdříve. Poškozená měkká syrovátka rozjíždí šťávu, která začíná zakysávat. Zrající plodina je zpracována během 1-2 dnů. Ta je možná, pokud je uložena v lednici. Pokud si nepřejete pohrávat si s džemem nebo džusem, můžete černou černou bobuli zmrazit při teplotě - 18 ° C.

Je třeba mít na paměti, že po rozmrazení musí být ovoce spotřebováno okamžitě, protože fyzikální zákony ovlivňují také chokeberry. Zmrzlá voda poškozuje ovocné buňky. Při odmrazování se syrováček „vypustí“ a spustí šťávu.

Dobrým způsobem skladování, který nevyžaduje elektřinu, je sušení. Sušené ovoce lze skladovat při pokojové teplotě. Zbytek metod zpracování bobule je stejný jako u ostatních druhů ovoce.

Po chladném počasí jsou plody poškozeny mrazem a lze je použít pouze na džem nebo džus..

Závěr

Pro domácí obrobky musíte sbírat co nejdříve. Při výběru na prodej je lepší omezit se na technickou vyspělost.