Polobílá houba: popis a fotografie

Polobílá houba je dobrý jedlý druh, který se také nazývá polobílý hřib, žlutý setrvačník nebo polobílý hřib. Přispívá tělu, ale před sběrem je nutné pečlivě prostudovat vlastnosti druhu a jeho fotografii, aby nedošlo k chybám.

Jak houby vypadají polobílé

Polobílý hřib má pro kmen poměrně standardní strukturu. Klobouk v jeho mladém věku je vypouklý a napůl kulový, později se zploštělý a polštářovitý a v průměru dosahuje 15 cm.

Klobouk je pokryt tenkou, ale těsně přiléhající kůží, hladký na dotek a matný, ale často vrásčitý u dospělých ovocných těl. Obvykle suché, ale za deštivého počasí se na něm může objevit hlen. Barevně může být bílá houba Boletus Impolitus hlína nebo světle hnědá, spodní povrch čepice je trubkovitý a nažloutlý, s malými póry, s věkem získává olivový odstín.

Noha může stoupat až 15 cm nad zemí, v obvodu dosahuje asi 6 cm. Ve spodní části je patrné zahuštění. Noha má převážně béžovou barvu, s lehčí v horní části a mnohem tmavší v dolní části a někdy s načervenalým nádechem. Villi jsou také přítomni ve spodní části nohy, ale obvykle neexistuje žádný vzor sítě na jeho povrchu.

Je-li polobílá houba rozbita na polovinu, pak bude maso husté, bělavé nebo citronově žluté, s neutrální nebo slabou karbolovou vůní. Při styku se vzduchem tělo nezmění barvu - to je charakteristický rys polobílého hřibu.

Tam, kde rostou napůl bílé bolesti

Polobílý hřib patří do kategorie termofilních druhů, které upřednostňují vlhké půdy. Můžete se s ním setkat v Rusku hlavně v jižních a středních oblastech. Ve smíšených a listnatých lesích obvykle roste polobílá houba pod habry, buky a duby, zřídka je můžete vidět pod jehličnatými stromy..

Období maximálního plodu nastává na konci léta a na začátku podzimu. První houby se objevují v květnu, ale v největším množství rostou od poloviny srpna do října.

Jedlé nebo ne polobílé houby

Ačkoli polobílý hřib nemá velmi příjemnou vůni, po počátečním ošetření tato vůně zmizí. Z pohledu poživatelnosti je hřib tohoto druhu zcela vhodný pro konzumaci potravin. Podle mnoha houbařů není v žádném případě horší než cep, nebo dokonce překonává chuť.

Falešné čtyřhra

Zkušení sběrači hub bez obtíží odlišují napůl bílé břicho od ostatních druhů. Začátečníci však mohou zaměnit hřib s podobnými odrůdami, mezi nimiž jsou jedlé i nepoživatelné.

Cep

Při absenci zkušeností je možné zaměnit polo bílou houbu s běžnou bílou houbou - odrůdy jsou téměř identické co do velikosti a struktury. Existují však rozdíly - čepice bílého boletu je obvykle tmavší, hnědá, bez příměsi citronové barvy. Noha bílé bolesti je většinou béžová, tmavší dole a rozjasňující se blíže k klobouku.

Odrůdy lze také rozlišovat vůní. Slabá karbolická vůně, která je přítomna v polobílé, je pro bílou řepu charakteristická. Oba druhy jsou zcela jedlé, ale vyžadují předběžnou přípravu - krátké namáčení a vaření.

Houby hřib

Další jedlou dvojnásobkem bílé houby je hřib ženský, který se zřídka vyskytuje v listnatých lesích jižních oblastí. Odrůdy mají stejnou strukturu klobouků a nohou, podobné velikostí a barvou.

Zároveň je dívčí hřib tmavší - žluto-hnědá, červenohnědá nebo hnědohnědá v klobouku. Noha dívčí houby je citronově žlutá, nahnědlá ve spodní části, s výraznou síťovinou, ale obvykle je tenčí než polobílá.

Zelený setrvačník

Jedlá houba má určitou podobnost s polobílým hřibem - klobouk má stejný tvar, jako polštář v dospělosti a konvexní v mladých plodnicích. Barva zeleného setrvačníku je však olivově žlutá nebo olivově hnědá a jeho noha, i když vysoká, je velmi tenká, má průměr až 2 cm.

Můžete také rozlišit zelené setrvačníky, pokud stisknete klobouk nebo jej oříznete, maso se rychle změní na modré. Vůně zelené houby připomíná sušené ovoce a je docela příjemná, na rozdíl od vůně polobílého hřibu. Ačkoli spodní vrstva víčka je trubkovitá u obou druhů, zelený setrvačník je mnohem větší než póry.

Krásná houba

Někdy si můžete zaměnit polobílý hřib s nepoživatelným krásným hřibem - houbou podobného tvaru a velikosti. Rozdíly ve dvojnásobku jsou však velmi patrné - jeho klobouk má olivově šedý odstín.

Noha krásného hřibu je hustá a hustá, ve tvaru klubu, zatímco jeho horní část je citrónově žlutá, uprostřed je jasně červená a blíže k základně se stává červenohnědou. U polobílé houby nejsou takové přechody odstínů na stonku charakteristické, ačkoli oba druhy mají na stonku lehké pletivo. Nepoživatelný krásný hřib na řezu buničiny se rychle změní na modrý.

Zakořenění hřibů

Další nepoživatelný druh, zakořeněný hřib, má určitou podobnost s polobílou houbou. Ačkoli odrůdy jsou podobné co do velikosti a struktury, rozdíl mezi nimi je poměrně velký.

Klobouk zakořenovacího šroubu je světle šedý, obvykle mnohem lehčí než napůl bílý. Nohy obou druhů jsou velmi podobné, ale v kořenovém hřibu je noha na základně obvykle nahnědlá nebo hnědá nebo se zelenkavými modrými skvrnami. V této části získává nepoživatelný hřib jasnou modrou barvu..

Pravidla sběru

V polovině srpna je nejlepší jít do lesa napůl bílý hřib. Od této doby do poloviny podzimu houba nese ovoce aktivněji. K nejrychlejšímu růstu plodnic dochází obvykle po deštivých dnech..

Pro sběr musíte vybrat čisté lesy, které se nacházejí daleko od průmyslových zařízení a hlavních silnic. Protože houbová vláknina rychle hromadí toxické látky sama o sobě, plodnice pěstovaná v kontaminovaných oblastech mohou být zdraví škodlivá. Je lepší sbírat mladé polobílé barvy, jsou hustší ve struktuře, dobře chutnají a také obsahují ve své buničině minimum toxických látek ze vzduchu a půdy..

Jak vařit napůl bílé houby

Polobílá je považována za univerzální houbu - může být vařena, smažena, marinována, solena a sušena pro dlouhodobé skladování. Před jakoukoli metodou zpracování, s výjimkou sušení, musí být plodnice očištěna od zbytků lesa, pokud je to nutné, nařezáno a namočeno po dobu jedné hodiny, aby se z buničiny odstranila hořká hořkost. Vaře se vaří asi půl hodiny ve slané vodě, vývar musí být vypuštěn, toxiny v něm mohou zůstat.

Polobílé marinování

Populární způsob vaření je moření půl bílé houby. Recept vypadá velmi jednoduše:

• 1 kg plodnic se vaří půl hodiny;
• vývar je vyčerpaný a houby jsou hozeny do cedníku;
• v jiné misce vařte vodu se 2 velkými lžičkami soli, 1 velkou lžičkou cukru, 3 pupeny hřebíčku a 5 hráškem pepře;
• po uvaření nalijte do marinády 100 ml octa a uvařte houby;
• po dalších 15 minutách se houby a marináda odstraní z tepla.

Poté se na dno položí připravené sterilní sklenice, na vrchol položí houby a nalije horkou marinádu. Nádoby jsou po ochlazení pevně uzavřeny a skladovány v lednici..

Smažená napůl bílá houba

Dalším oblíbeným receptem na polobílé houby je pražení. V horké pánvi namazané rostlinným olejem se 200 g nakrájené cibule smaží do průhlednosti.

Poté se do cibule přidají předvařené a nakrájené polobílé houby, po 10 minutách sůl a pepř se směsí podle chuti a po další čtvrtině hodiny se vyjmou ze sporáku. Smažené houby lze podávat s vařenými brambory, cereáliemi a dalšími pokrmy.

Závěr

Polobílá houba je velmi chutná jedlá houba, která vyžaduje minimální zpracování. Pokud si pečlivě prostudujete jeho popis a fotografii a správně ho poznáte v lese, bude schopen ozdobit se sebou mnoha kulinářskými pokrmy.