Recept na cuketový kaviár s rajčaty

Kaviár „v zámoří“ se těší populární popularitě mezi lidmi po celá desetiletí a pro jeho vkus, užitečnost a všestrannost při používání. Koneckonců, může být použit jako příloha i jako nezávislé jídlo. Je to perfektní jako rychlé občerstvení, a dokonce i dětem, které nemají vždy rádi zdravou zeleninu, se to líbí..

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit squash kaviár, rajčatová pasta se obvykle používá v základním receptu. Ale cuketa kaviár s rajčaty vytrhl v jeho zahradě se neporovnává s nákupem rajčatové pasty. Ve skutečnosti v posledních letech kvalita produktů v obchodech nezbývá než být žádoucí, a pokud pěstujete zeleninu na svém vlastním webu, musíte od nich připravit pro svou rodinu ty nejchutnější a nejzdravější přípravky na zimu a maximálně je využívat..

Základní recept

Následující ingredience jsou vždy v centru lahodného squashového kaviáru:

• Cuketa střední velikosti - 3-4 kusy;
• Mrkev - 1 velká nebo 2 střední;
• Cibule - 1 velká cibule nebo několik malých;
• Zralá rajčata - 2-3 kusy;
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce;
• Sůl, cukr, koření - podle vašich představ.

Za účelem přípravy cuketa kaviár s rajčaty na zimu, budete muset zvýšit množství přísad nejméně 2-3 krát, a možná více, v závislosti na chuti vaší rodiny.

Vzhledem k tomu, že rajčata dávají potřebnou pikantnost a pikantnost squashovému kaviáru, pokud samozřejmě nemáte rádi feferonku, měla by se jim věnovat zvláštní pozornost. Před vařením je nutné odstranit rajčata z kůry a nejjednodušší cestou je opaření rajčat nejprve vroucí vodou. Po odstranění kůže se rajčata nakrájí na kousky jakéhokoli tvaru a velikosti a umístí se na malý oheň v pánvi s rostlinným olejem předehřátým do varu. Celá rajská hmota je dušená, dokud není víceméně homogenní. Šťáva v procesu kalení by se měla vypařit a hmota bude relativně silná a viskózní. Výsledná rajčatová pasta se odloží stranou a zapojí do jiné zeleniny.

Cuketa musí být loupaná a semena, pokud jsou dostatečně zralá. Velmi mladé cukety lze prát jen dobře a odříznout jejich stonek.

Je nutné je pouze očistit od tvrdé kůry a semen uvnitř ovoce.

Cibule a mrkev jsou také loupané a veškerá zelenina je nakrájena na malé kostky. Poté, v pánvi s hlubokým smažením, je nutné olej zahřát, dokud se neobjeví bílý opar, a nejprve v něm smažte cibuli do průsvitného stavu a poté mrkev, dokud nezmění na zlatou.

Cuketa je smažena v samostatné pánvi. Pokud vaříte velké objemy kaviáru, je lepší smažit v jedné vrstvě malé porce. Chuť hotového výrobku se výrazně zlepší. Ale na obrázku se počet smažení nebude odrážet nejlepším způsobem. Pokud je vám tedy každá kalorie drahá, nejlepší možností by bylo péct cuketu, nakrájenou na dlouhé kousky, v troubě nebo na grilu. Po upečení lze cuketu nakrájet nožem nebo mixérem nebo mlýnkem na maso.

Když je celá zelenina, včetně cukety, smažená nebo pečená, lze je smíchat v jedné velké hluboké misce se silným dnem. Dušený squashový kaviár v této podobě je nutný, dokud nezhoustne - může to trvat 40 minut až hodinu a půl. Půl hodiny po začátku dušení je třeba do zeleninové směsi přidat rajčatovou pastu z čerstvých rajčat.

Asi 5-10 minut před koncem dušeného kaviáru se přidají jemně nakrájené zelené papriky (kopr, petržel, koriandr, celer), koření (černý pepř a nové koření, mleté), česnek, sůl a cukr..

Stále horký kaviár je umístěn ve sterilizovaných plechovkách a sterilizován po dobu 30 minut - půl litru a 45–50 minut - litrové plechovky.

Ocet 9% se obvykle přidává na samý konec masa kaviáru. Na množství, které bylo uvedeno na začátku receptu, stačí 1 lžíce octa. Ihned před odstředěním můžete do každé litrové nádoby přidat ocet v množství o něco méně než jednu čajovou lžičku. Ale mějte na paměti, že přidání octa stále mírně mění chuť hotového jídla. Proto před provedením velkých porcí musíte nejprve vyzkoušet, co se stane jako výsledek.

Další zajímavé recepty a přísady

Všechny základní principy výroby cuketového kaviáru byly popsány v předchozí kapitole, ale do cuketového kaviáru se často přidává mnoho dalších ingrediencí, které doplňují chuť..

Nejzajímavější a nejchutnější přísady jsou bílé kořeny. Obvykle se skládají z petrželky, kořenové petrželky a kořenového celeru. Před přidáním do kaviáru jsou bílé kořeny pečlivě nasekány a smaženy, dokud nezměkčí, aby se dosáhlo vynikající houby a vůně. Potřebují jen velmi málo - na 1 kg cukety nebere více než 50 gramů kořenů v celkové hmotnosti.

Mají však jedinečný účinek na chuť hotového kaviáru, i když je nedostanou ani v naší době, není tak jednoduché. Nejjednodušší je pěstovat sami, zejména proto, že jsou skvělým kořením pro mnoho prvních, druhých kurzů a příprav na zimu.

U cukety to jde dobře a přidává sladkou papriku do kaviáru rafinovanou chuť. Ovoce se obvykle loupe ze stonků a semenných komor, nakrájíme na kousky a smažíme na pánvi nebo zapečeme v troubě. Pak se smíchají se zbytkem zeleniny.

Dobrým doplňkem kaviáru z cukety je také lilek. Posílí její houbovou chuť a dodá jí zvláštní pochoutku. Lilek se obvykle loupe a máčí několik hodin ve slané vodě, aby se odstranila hořkost. Většina moderních odrůd lilku však tyto postupy nepotřebuje. V případě pochybností můžete před řezáním vyzkoušet kousek ovoce s kůrou. Lilek je ve své syrové podobě zcela jedlý. V každém případě, před přidáním do cuketového kaviáru, musí být lilek smažen na malé kousky nebo pečen v troubě, dokud nezměkne. Můžete je upéct i na poloviny, ale po jejich ochlazení je třeba brousit nožem, mlýnkem na maso nebo v mixéru. Teprve poté se lilky smíchají s jinou zeleninou.

Recepty používající moderní kuchyňské spotřebiče

Stejně dobrý squashový kaviár se získá jak v pomalém vařiči, tak i pomocí vzduchového grilu. Ten je zvláště vhodný pro pasterizaci konečného produktu..

Squash kaviár v multicooker

Množství počátečních produktů pro výrobu kaviáru z cukety s rajčaty je stejné pro oba recepty:

• Cuketa - 3 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Mrkev - 1 kg;
• Cibule - 1 kg;
• Zralá rajčata - 1,5 kg;
• Rostlinný olej - 100 ml;
• Sůl, cukr, koření a bylinky podle chuti.

Veškerá zelenina je nakrájena na malé kostky. Olej se nalije do pomalého hrnce, režim „pečení“ je nastaven na 40 minut a nasekaná mrkev, cibule a paprika se rozloží do misky. Po 20 minutách se k nim přidají nakrájená rajčata..

Nakonec přidejte cukr, sůl, koření, dobře promíchejte a vložte do samostatné mísy.

Přepněte multicooker do režimu „Hasicí“ na dvě hodiny a nalijte nakrájené cukety do mísy. Po zaznění zvukového signálu na konci práce je nutné smíchat veškerou zeleninu a nasekat je. Poté se znovu rozloží v misce pro více vrstev. Je nastaven režim pečení a squashový kaviár se vaří, dokud nezhoustne.

Po vaření se vejce umístí do plechovek, sterilizují se a válí se obvyklým způsobem..

Vzduchový gril pro výrobu squashového kaviáru

Pro vaření se používají stejné ingredience ve stejném poměru jako v předchozí receptuře plus další 9% ocet.

Cuketa, paprika a rajčata nakrájená na velké kousky. Pečte cuketu v topném režimu 250 stupňů po dobu 10 minut. Poté k nim přidejte papriku a rajčata a pečte dalších 10 minut. Po ochlazení oloupejte rajčata a cukety.

Fry oloupané a nakrájenou cibuli s mrkví odděleně, dokud nezhnědnou.

Zkombinujte veškerou zeleninu dohromady a rozdrtte ji mixérem až do smoothie. Přidejte k nim koření, sůl a cukr a dobře promíchejte. Vložte vejce do sterilizovaných skleněných nádob a vložte je do vzduchového grilu bez víček. Nastavte teplotu na asi 180 ° po dobu 30 minut.

Bezprostředně po pípnutí se do každé plechovky přidá půl lžičky octa a plechovky se srolované.

Pokud jste sterilizovali cuketový kaviár nebo vařili s octem, můžete jej uložit při pokojové teplotě. Pro zachování chuti je nutné, aby místo skladování bylo tmavé.