Domácí lilek kaviár na zimu
Domácí kaviár z lilku je doplňkem hlavních jídel a součástí sendvičů. K jeho přípravě bude zapotřebí litinová nebo ocelová nádoba se silnými stěnami. Výrazně zjednodušuje proces používání trouby nebo vícevrstvé trouby.
Obsah
Obsah kalorií v kaviáru lilku je 65-89 kcal na 100 g produktu, což do značné míry závisí na přísadách. Do kaviáru se v závislosti na receptu přidávají papriky, mrkev, cibule, rajčata a houby.
Funkce vaření
Ukázalo se, že je obzvláště chutné lilek kaviár doma, pokud jsou dodržována následující pravidla:
- při použití rajčat získává svačinu kyselou chuť;
- díky pepři, mrkvi a cibuli se kaviár stává sladším;
- po přidání koření a bylin se jídlo stane obzvláště voňavým;
- doporučuje se nakrájet zeleninu na kostky, pak bude občerstvení nejchutnější;
- vzhledem k nízkému obsahu kalorií je kaviár z lilku součástí jídelníčku;
- lilek obsahuje vlákninu a draslík, proto přispívají k trávení;
- pro konzervování musíte připravit banky, které jsou nutně sterilizované;
- ocet se přidává do zimních přířezů, aby se prodloužila doba skladování.
Klasický kaviár
Tradiční kaviár lilku na zimu se připravuje podle následujícího receptu:
- Lilek (10 ks) je nakrájen na kostky a pokrytý solí. V tomto stavu se zelenina nechá půl hodiny opustit. Tím se zbavíte hořkosti, která se v těchto zeleninách často vyskytuje.
- Po určité době se zelenina omývá pod tekoucí vodou.
- Paprika (5 ks) nakrájená na kousky, eliminuje semena a stonky.
- Kroužky nakrájené rajčata (1 kg) a cibule (5 ks).
- Pak musíte loupat mrkev (5 ks), které jsou nastrouhané.
- Cibule se smaží na pánvi v rostlinném oleji, dokud není průhledná.
- Zbývající zelenina se přidá do cibule a duší se půl hodiny. Zeleninovou směs míchejte neustále.
- Poslední fází po odstranění rostlinné hmoty z ohně je přidání soli a suchého černého pepře.
- Připravené občerstvení rozloženo na bankách.
Kaviár v troubě
Použití trouby výrazně zjednoduší proces přípravy kaviáru:
- Lilek (1 kg) se musí důkladně omýt a otřít ručníkem. Poté se namazají rostlinným olejem a rozetří na plech. Trouba se zahřeje na 190 stupňů a do ní se vloží plech na pečení..
- Zelenina peče půl hodiny a několikrát je obrací.
- Hotová zelenina se ochladí a oloupe. Pak na ně dali útlak, aby se zbavili hořké šťávy.
- Rajčata (0,8 kg) se oloupají a nakrájí na několik částí. Pak je třeba je nasekat nožem nebo pomocí mixéru.
- Lilek by měl být také nakrájen na malé kousky..
- Poté jemně nasekejte jednu cibuli a 2-3 stroužky česneku.
- Výsledné složky se smíchají, podle chuti se přidá sůl a pepř..
- Hotový kaviár z lilku lze srolovat do sterilizovaných nádob.
Kaviár v troubě s pepřem
V troubě můžete péct nejen lilek, ale také papriku. Jak vařit svačinu s touto zeleninou, ukazuje následující recept:
- Lilek (1,2 kg) se položí na plech a propíchne se na několika místech vidličkou. Poté vložte pečicí plech do trouby. Aby nedocházelo ke spálení, pravidelně se obrací zelenina.
- Udělejte to samé s paprikou (3 ks). Zpracování je kratšího času..
- Rajčata (3 ks) A lilek se oloupají a zeleninu nakrájejí na kostky.
- Z papriky je třeba odstranit stonky a semena a poté je nakrájet na kostky.
- Všechny připravené složky se smíchají v nádobě, přidají se drcený česnek (2 stroužky), ocet (2 lžičky) a slunečnicový olej (5 lžičky). Pokud potřebujete sladší svačinu, přidejte cukr (0,5 lžičky)..
- Připravený kaviár se vloží do chladničky na několik hodin, aby byl vyluhován.
Kaviár s houbami
S pomocí hub se předkrm stává nejen chutným, ale také vydatným. Recept na jeho přípravu zahrnuje následující kroky:
- Lilek (3 ks) je nakrájen na dvě části, paprika - na čtyři části. Zeleninu rozprostřete na plech, nahoře položte česnek (10 hřebíčků).
- Pečicí list se umístí do trouby na 25 minut.
- Během této doby se jedna cibule nakrájí na proužky, nastrouhají se dvě mrkve.
- Cibule a mrkev se smaží na pánvi s přídavkem slunečnicového oleje.
- Rajčata se na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se oloupají a maso nakrájí na kostky.
- Rajčata se přidávají na pánev, kde se smaží mrkev a cibule.
- Houby (10 ks) nebo jiné houby se nakrájejí na kosti a poté se smaží samostatně ve slunečnicovém oleji.
- Na oddělené pánvi rozprostřete rajčata, mrkev, cibuli, žampiony a dejte zeleninu na dušené maso po dobu 5-7 minut. Míchejte neustále..
- Lilek a pepř je třeba vyjmout z trouby a nechat vychladnout. Vláknina ze zeleniny se nakrájí na kostky a česnek se rozdrtí. Výsledné složky se přidají k zeleninové hmotě na pánvi.
- Dušenou zeleninu ještě 20 minut.
- Několik minut před připravením se do zeleninové hmoty umístí zelenina, koření a sůl.
Kaviár s petrželkou
Při použití petrželky získávají jídla zvláštní chuť. Jak vyrobit takový kaviár je podrobně popsáno v receptu:
- Nejprve musíte připravit petrželkový olej, který dá lilku neobvyklou chuť. K tomu potřebujete 5 větví této zeleně, 1 stroužek česneku, 3 lžíce. l olivový olej, sůl a černý pepř podle chuti.
- Výsledná směs se umístí do mísiče a rozdrtí se. Pak přidejte další 3 lžíce. l oleje a důkladně promíchejte.
- Lilek (2 ks.) Je rozřezán na dvě části, načež jsou na buničině provedeny vodorovné a svislé řezy..
- Poloviny zeleniny se položí na plech a drtí se promastí petrželkovým olejem.
- Připravená zelenina pečte půl hodiny při teplotě 200 stupňů.
- Rajčata (2 ks). Oloupejte stonky a nakrájejte na kostičky.
- Hotový lilek se ochladí a poté oloupe.
- Výsledná vláknina se jemně naseká.
- Dále je třeba jemně nasekat dalších 5 větviček petrželky.
- Lilek a rajčata jsou smíchány, petržel, sůl, cukr, černý pepř, olivový olej a citronová šťáva.
Kaviár v pomalém sporáku
Dalším způsobem, jak zjednodušit proces výroby kaviáru, je použití pomalého hrnce.
- 5 kusů lilku nakrájíme na kostky a umístíme do nádoby. Pokud se používá zralá zelenina, musíte je nejprve oloupat. Nádoba je naplněna vodou tak, aby zcela pokrývala zeleninu, přidala sůl a naložila na sebe náklad.
- Dvě cibule jsou loupané a jemně nasekané. Je také nutné loupat dvě mrkve a nastrouhat je.
- Pomalý vařič se přepne do režimu "smažení" a nalije se rostlinný olej.
- Nejprve smažte cibuli, dokud se neobjeví zlatý odstín, poté přidejte mrkev.
- Papriky papriky (5 ks) jsou nakrájeny na kousky, eliminují stonky a semena a umístí se do pomalého hrnce..
- Rajčata (4 ks) se umístí do vroucí vody, poté se oloupanou a jemně nasekanou dužinou.
- Nasekané papriky se přidají do zeleninové hmoty..
- Voda se nalije z nádoby na lilek, poté se zelenina odešle do pomalého hrnce.
- Po 5 minutách přidejte rajčata.
- Dalším krokem je přidání koření a česneku. Nejprve musíte jemně nasekat česnek nebo jej protlačit česnekovým mačkadlem.
- Na pomalém sporáku zapněte režim „Hasicí“ a nechte zeleninovou směs po dobu 50 minut.
- Vařený předkrm v bankách.
Závěr
Domácí lilek kaviár je vyroben ze sezónní zeleniny, která se vaří. Použití trouby nebo pomalého sporáku tento proces zjednodušuje. Kaviár lilku má nízký obsah kalorií a je univerzálním doplňkem různých pokrmů.