Žampiony: jak vařit, recepty krok za krokem s fotografiemi

Houby s houbami - skvělá alternativa k obvyklým masovým pokrmům. V závislosti na receptu se toto jídlo může hodit vegetariánům a půstům, stejně jako těm, kteří chtějí do své stravy přidat něco neobvyklého. Zkušení kuchaři udělali spoustu různých receptů, takže každý najde variantu takového jídla podle svých představ.

Jak vařit houbové kotlety

V souladu s receptem mohou kotlety zahrnovat různé houby, zeleninu, maso, drůbež, sýry, chléb a obiloviny.

Žampiony se vyznačují rafinovanou chutí a vůní. Nejprve si musíte vybrat kvalitní, neporušené houby bez plísní a hniloby. Před vařením se ovocná těla omyjí a, v závislosti na receptu, vaří nebo smaží. Pokud se v potravinách používají konzervované nebo sušené houby, je třeba je nejprve namočit a vařit. Zmrazené žampiony musí být předem vyjmuty z mrazničky, aby se mohly roztát.

Zelenina by měla být vybírána také v dobré kvalitě. Cibule a mrkev jdou dobře se žampiony.

Chuť jídla můžete také živější a sytější - ze sušených lesních hub se vytvoří prášek, který se pak přidá do mletého masa.

Kromě toho si pro toto jídlo můžete připravit krémovou omáčku, která zdůrazňuje sofistikovanost houby..

Recepty na žampiony

Je těžké najít někoho, kdo by neměl rád kotlety. Pokud je obvyklé masové jídlo nudné, můžete si připravit skvělé jídlo s přídavkem hub.

Klasický recept na houbové kotlety

Pro misku žampionů budete potřebovat:

• čerstvé houby - 1000 g;
• cibule - 2 ks .;
• vejce - 2 ks .;
• chléb dříve namočený v mléce nebo vodě - 600 g;
• strouhanka - 8 lžíce. l.;
• krupice - 4 lžíce. l.;
• sůl, pepř, petržel - podle preference,
• rostlinný olej - na smažení.

Metoda vaření:

1. Namočený chléb, nakrájenou cibuli, žampiony a petrželku prochází mlýnkem na maso nebo se kombinuje.
   
2. Rozbít vejce na mleté ​​maso a nalít krupici, výsledná hmota se nasolí, pepře, smíchá se do homogenní konzistence a na 15 minut se přikryje přilnavou vrstvou.
   
3. Kotleta je vyrobena z mletého masa, které je pak svinováno do strouhanky a položeno na předehřátou pánev. Jakmile se na obou stranách objeví křupavý, jsou položeny na papírové ručníky k odstranění přebytečného tuku.
   

Způsob vaření je v tomto videu podrobně znázorněn:

Nasekané kuřecí karbanátky se žampiony

Šťavnaté mleté ​​masové kuličky podle tohoto receptu se připravují z:

• kuřecí řízek - 550 g;
• žampiony - 350 g;
• tuřínová cibule - 1 ks .;
• zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
• škrob - 3 lžíce. l.;
• vejce - 2 ks .;
• sůl, pepř - podle chuti;
• slunečnicový olej - na smažení.

Metoda vaření:

1. Cibule a houby musí být nasekané. Na vyhřívané pánvi smažte cibuli až do mírně zlatého odstínu, poté přidejte houby a vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří..
   
2. Po řezu filet ptáka. Poté přidejte do filé směs cibule s houbami, zakysanou smetanou a vejci. Sůl, přidáme pepř a výslednou hmotu promícháme, necháme ji stát při pokojové teplotě po dobu 30-40 minut.
   Pozor! Pro usnadnění tohoto procesu můžete kuře trochu zmrazit.

   

3. Potom se lžičkou rozetřely na předehřátou pánev a smažily na obou stranách až do zlatohnědé.
   

Takové jídlo lze připravit pomocí videa:

Houby se žampiony a sýrem

V souladu s receptem se mleté ​​maso a houby se sýrem skládají z následující sady produktů:

• mleté ​​maso (vepřové a hovězí) - 0,5 kg;
• houby - 200 g;
• tuřínová cibule - 2 ks .;
• sýr - 150 g;
• bílý chléb - 2 plátky;
• česnek - 2 stroužky;
• zakysaná smetana - 2 - 4 lžíce. l.;
• sůl, pepř, petržel - podle preferencí;
• rostlinný olej - na smažení.

Metoda vaření:

1. Sekaná cibule, petržel, česnek a žampiony, strouhaný sýr.
2. Cibule a česnek se smaží na pánvi 2-3 minuty, polovina zeleniny se převede do mísy a druhá polovina se vaří s houbami po dobu 8-10 minut, sůl a pepř se směsí na sporáku.
3. Přidejte mleté ​​maso s cibulkou a česnekem, namočené v mléce a lisovaný bílý chléb, sůl a pepř. Hmota je smíchána a poražena na stole nebo misce.
   
4. Řízečky jsou tvořeny z mletého masa, které se poté smaží v předehřáté pánvi na zlatou kůrku na obou stranách.
   
5. Řízečky se převedou do pekáče, promazají se zakysanou smetanou, zakryjí houbami a sýrem. Miska se peče 25 minut při 180 ° C.
   

Houby s houbami a vepřovým masem

Chcete-li připravit vepřové jídlo se žampiony, musíte si připravit následující ingredience:

• vepřové maso - 660 g;
• houby - 240 g;
• cibule - 1 cibule;
• bochník - 100 g;
• vejce - 1 ks .;
• strouhanka - 5-6 lžíce. l.;
• česnek - 4 stroužky;
• mléko - 160 ml;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř - v závislosti na preferencích.

Metoda vaření:

1. Houby se musí oloupat, houby se nakrájejí a vaří na pánvi.
2. Vepřové maso, tuřín, česnek a chléb předvařené v mléce jsou vedeny mlýnkem na maso.
   
3. K mletému masu se přidá vejce, sůl, pepř a vařené houby, směs se promíchá.
   
4. Kotlety jsou vyrobeny z mletého masa a smažte je ze dvou stran na zlatou kůru. Dále se misky uvedou do stavu plné připravenosti vařením v květináči s malým množstvím vody nebo v mikrovlnné troubě.
   

Houbové kotlety

Pro masové jídlo plněné žampiony budete potřebovat:

• mleté ​​maso - 0,5 kg;
• houby - 250 g;
• cibule - 1 ks .;
• mléko - 75 - 100 ml;
• strouhanka - 100 g;
• sůl, pepř, byliny - podle chuti;
• rostlinný olej - na smažení.

Metoda vaření:

1. Cibule vodnice je nakrájená na kosti a nakrájená na předehřátou pánev. Poté přidejte houby, bylinky, sůl a pepř podle chuti.
   
2. Strouhanka se nalije do mléka a smíchá se s mletým masem, hmota se nasolí a pepře.
   
3. Ruky vytvářejí dort z mletého masa, dají do střední části čajovou lžičku houby a dají tvar koláče.
   
4. Řízečky se valí do strouhanky a vaří se do zlatohně.
   

Toto jídlo lze připravit pomocí videa:

Krůtí kotletky se žampiony

Chcete-li připravit krůtí pokrm s houbami, musíte si připravit:

• mletá krůta - 500 g;
• houby - 120 g;
• bílý chléb - 100 g;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl, pepř, kopr - podle chuti;
• slunečnicový olej - na smažení.

Metoda vaření:

1. K mletému masu se přidá bílý chléb, sůl, pepř a česnek namočený do vody nebo mléka, který prochází mlýnkem na maso.
   
2. K výsledné hmotě přidejte smažené houby a kopr, důkladně promíchejte.
   
3. Řízečky jsou tvořeny z mletého masa a smaženy, dokud nejsou připraveny.
   

Zapůjčené houbové kotlety

Recepty na půst využijí recept na žampionové kotlety s fotografií krok za krokem, kterou budete potřebovat:

• houby - 3–4 ks;
• ovesné vločky - 1 šálek;
• brambory - 1 ks .;
• sklenice na vodu;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr, petržel, pepř, sůl - v závislosti na preferencích.

Metoda vaření:

1. Ovesné vločky nalijte sklenice vroucí vody a nechte asi půl hodiny pod víkem.
2. S pomocí mixéru nebo kombinujte nakrájenou cibuli, brambory a česnek.
   
3. Houby, kopr a petržel se jemně nasekají a přidají se do výsledných bramborových kaší, cibule a řepy. Namočená ovesná kaše se tam převádí. Pak je třeba sůl, pepř a smíchat.
   
4. Kotletky se připravují z připravené směsi, která se smaží na mírném ohni po dobu 1-3 minut, a poté se na 5 minut vaří na mírném ohni..
   

Postup přípravy tohoto libového jídla je uveden ve videu:

Dušené kuřecí řízečky se žampiony

Houbová miska s kuřecím masem může být dušená. K tomu potřebujete:

• kuřecí prsa - 470 g;
• vejce - 2 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• cibule - 2 ks .;
• houby - 350 g;
• sůl, pepř, kopr - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Jedna cibule a kuřecí řízek se nakrájí na velké kostičky a poté se naseká v mixéru.
   
2. Do mletého masa se přidají kopr, vejce a ovesné vločky. Maso, pepř a důkladně promíchejte.
   
3. Poté jemně nakrájejte houby, cibuli, česnek a vařte na pánvi.
   
4. Vytvoří se mletý koláč, uprostřed se umístí lžička houby a okraje se uzavřou. Miska se vaří v dvojitém kotli nebo pomalém sporáku po dobu 25-30 minut.
   

Pomocí tohoto videa lze připravit parní misku:

Řízečky plněné žampiony a sýrem

U jídla plněného žampiony a sýrem budou vyžadovány tyto složky:

• mleté ​​kuře - 300 g;
• houby - 120 g;
• tvrdý sýr - 90 g;
• cibule - ½ ks .;
• brambory - ½ ks;
• mouka - 2 lžíce. l.;
• vejce - 1 ks .;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Pro plnění je třeba smažit cibuli nakrájenou na půl kroužky, dokud se zcela nevaří, potom k ní přidejte nasekané houby a vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Směs cibule a žampionů je solená a pepřená. Po naplnění nechte vychladnout.
   
2. Tvrdý sýr strouhaný na hrubém struhadle se nalije do náplně.
   
3. Také nastrouhejte brambory. Palačinka je tvořena z mletého masa, je do ní umístěna lžíce sýrové houby, hrany jsou uzavřeny a střídavě se valí v mouce, vejcích a bramborách.
   
4. Polotovary se smaží na předehřáté pánvi, dokud se nezhnědnou, a poté se kuřecí řízek s houbami vaří v troubě při 200 ° C po dobu 15 minut..
   

Tento recept je v tomto videu jednoduše a zajímavě zobrazen:

Bramborové placičky s houbovou omáčkou ze žampionů

K přípravě jídla z brambor s houbovou omáčkou je třeba připravit:

• vařené brambory - 3 ks .;
• tuřín - ½ ks .;
• houby - 5 ks .;
• bez zápachu a aroma - 150 g;
• mouka - 1 lžíce. l.;
• zelené cibule - 1 svazek;
• rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
• máslo - 1 lžíce. l.;
• sůl, pepř, koření - podle preference.

Metoda vaření:

1. Čtvrtina cibule a žampionů je jemně nakrájená na kostičky a dušená v pánvi s máslem, dokud není měkká, a nasolená a pepřená.
2. Druhá čtvrtina cibule je také jemně nasekaná a smažená v rostlinném oleji, oloupané vařené brambory se otírají na struhadle. Poté nakrájejte zelené cibule, které se následně smíchají s bramborami a smaženou cibulkou.
   
3. Dýchání se ochucuje podle preferencí kuchaře, z mletého bramboru se vytvoří patta, která se pak převalí do drtí. Polotovary jsou smaženy na každé straně, dokud nejsou zlatohnědé.
   
4. Mouka, voda nebo mléko se přidávají do směsi cibule a houby, podle toho, co má rád kuchař. Omáčka nad vařeným pokrmem.
   

Proces vaření tohoto pokrmu:

Řízečky se žampiony a lilkem

Fanoušci lilku i vegetariáni budou mít rádi tuto houbu s touto zeleninou. K jeho vaření budete potřebovat:

• lilek - 1 ks .;
• houby - 2 - 3 ks .;
• tvrdý sýr - 70 g;
• vejce - 1 ks .;
• mouka - 3-4 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle preferencí.

Metoda vaření:

1. Je třeba vyrobit šťouchaný lilek pomocí mixéru, poté jej osolit a nechat 20-30 minut.
   Důležité! Šťáva, která se vytvoří po infuzi, se dekantuje a zelenina se vytlačí.
   
2. Do lilku se přidávají strouhaný sýr, vejce, jemně nasekané houby, koření a mouka. Hmota je důkladně promíchána.
   
3. Kotlety jsou tvořeny z mletého masa a vařené na obou stranách do chutné krustě.
   

Recept na bramborové placičky se žampiony

Houby mohou být také vyrobeny z brambor. K tomu potřebujete:

• bramborová kaše z 1 kg brambor;
• vejce - 1 ks .;
• mouka - 3-4 lžíce. l.;
• houby - 400 - 500 g;
• cibule - 1 ks .;
• rostlinný olej - na smažení;
• sůl, pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

1. Cibule a houby jsou jemně nakrájené a smažené na krásném hnědém odstínu. Plněné solí podle chuti.
   
2. V bramborové kaši rozbijte vejce a zalijeme mouku, hmotu důkladně promíchejte.
   
3. Tortilla je tvořena z bramborových lupínků, vloží houbu a okraje sevře. Kotleta musí být v mouce dobře vyhozena.
   
4. Polotovary z obou stran smažené na zlatou kůru.
   

Postupný postup vaření bramborových pokrmů:

Calorie kotlety s houbami

Houbové řízečky žampionů jsou vhodné především pro dietní výživu, zejména recepty na libové a parní pokrmy. V průměru je obsah kalorií v takovém jídle v rozmezí 150 až 220 kcal na 100 g.

Závěr

Houby se žampiony - chutné, uspokojivé a nevyživující jídlo, které osloví vegetariány, lidi, kteří dodržují rychlou nebo jinou stravu, a také ty, kteří chtějí do své stravy přidat něco nového a neobvyklého. Miska vždy šťavnatá a něžná.