Musím před uskladněním umýt brambory?

Výhody a nevýhody umytých brambor

Abychom pochopili, zda je takový postup potřebný, je třeba přiměřeně posoudit jeho klady a zápory a také pochopit, zda můžete vytvořit optimální podmínky pro kvalitní sušení produktů..

• Výhody brambor umytých po vykopání:
• zlepšení kvality vyřazování produktů - na praných loupách jsou lépe viditelné vady vyvolané mechanickým poškozením, škůdci nebo nemoci;
• vylepšená prezentace hlíz;
• snazší práce s hlízami v kuchyni - čisté brambory nezašpiní ruce, při domácím skladování je z nich méně prachu;
• eliminace plísňových bakterií - voda vyplavuje většinu bakterií, které jsou součástí půdní mikroflóry.

• Nevýhody této metody jsou spojeny se složitostí jejího provádění, zejména pokud existuje mnoho hlíz:
• bude vyžadováno dostatečně velké množství vody;
• je zapotřebí velká plocha, na které musí být zajištěn odtok, který odvádí přebytečnou vodu, vysoce kvalitní větrání a mikroklimatické podmínky pro sušení;
• sklizeň, mytí a sušení trvá mnohem déle než u standardní přípravy na skladování.

Na základě výše uvedených informací se mytí brambor před uskladněním ospravedlní pouze tehdy, když se plodina musela vykopat během období dešťů a bylo na ní příliš mnoho nečistot nebo pokud je plodina velmi malá. V jiných případech postačuje standardní zpracování, protože složitost a náklady na vodu, jakož i údržba celé místnosti s optimálními mikroklimatickými podmínkami neodůvodňují cíl.

Nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování

Ne všechny odrůdy brambor jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nejlépe se uchují pozdní odrůdy.

Několik odrůd brambor, které se vyznačují dobrou udržovací kvalitou:

1. Picasso - Holandský hybrid středně pokročilého zrání. Brambory dosáhnou fyzické zralosti 140 dnů po výsadbě. Odrůda stolu se vyznačuje vysokou produktivitou - 200–250 kg / ha. Hlízy jsou zarovnány, váží v průměru 100 g. Smetanové maso, dobře stravitelné. Hlízy mají dobrou chuť. Trvanlivost hlíz je 90%.
2. Atlant - zástupce běloruského výběru. Hlízy dosáhnou fyzické zralosti za 120 dní. Průměrná hmotnost brambor je 110 g. Produktivita je 660 kg / ha. Dužina je světle žlutá, silně vaří. Odrůda je vhodná pro výrobu bramborové kaše a pečení. Liší se ve vysokých ukazatelích trvanlivosti - 95%.
3. Vesnyanka - běloruská odrůda, zrání za 120 dní. Produktivita je 200-300 kg / ha. Z hlediska provozu je odrůda univerzální, vhodná pro přípravu jakýchkoli pokrmů s různým stupněm tepelného zpracování. Hmotnost obchodovatelné hlízy je asi 120 g. Buničina je světle žlutá, dobře vaří, má vynikající chuť. Rychlost udržování je 94%.
4. Slavyanka - rozmanitost ukrajinského výběru. Zraje za 120 dní. Hmotnost hlíz se pohybuje v rozmezí 90–250 g. Produktivita je 200–300 c / ha. Smetanová dužina. Brambory jsou vhodné pro vaření různých pokrmů, včetně salátů. Má dobré chuťové vlastnosti. Rychlost udržování je 95%.
5. Perník muž - Různé stolní schůzky s dobrými chuťovými vlastnostmi. Hlízy jsou zarovnány, zakulaceného tvaru, váží průměrně 130 g. Produktivita - 130–250 kg / ha. Buničina je žlutá, dobře vařená. Zachování kvality - 98%.

Jak připravit brambory ke skladování

Poté, co je plodina vykopána, je ponechána několik hodin hned vedle postelí.

Pak se třídí, samostatně rozložení:

• hlízy pro semena - malé kopie stejné velikosti;
• poškozené instance;
• hlízy pro dlouhodobé skladování.

Semenové brambory se nechají několik dní na dobře osvětlené ploše pro terénní úpravy, naskládají se do samostatných krabic a odešlou ke skladování..

Poškozené hlízy jsou ponechány na jídlo a krmení hospodářských zvířat. Tyto případy je třeba utratit co nejrychleji.

Brambory určené k dlouhodobému skladování procházejí následujícími stupni přípravy:

• třídění podle velikosti - malé se skladují méně než velké, mezi brambory stejné velikosti se také vytváří více dutin, což zajišťuje lepší větrání a snižuje riziko hniloby;
• sušení v temné místnosti s dobrým větráním po dobu jednoho týdne;
• nové třídění s odmítnutím nekvalitní, deformované vzorky s odstraněním přebytečné nečistoty.

Po všech přípravných opatřeních lze plodinu odeslat do skladu..

Optimální skladovací podmínky pro brambory

Pro zachování ukazatelů prezentace a chuti je nutné vytvořit zvláštní podmínky pro mikroklima:

• do místnosti neproniklo žádné světlo;
• teplota - +4 ... + 6 ° С;
• vlhkost - 75–80%.

K ovládání teploty v místnosti musí mít teploměr. Také byste se měli starat o přítomnost ventilačního systému..

Metody skladování brambor

Existuje několik způsobů skladování brambor v závislosti na tom, jak se změní úroveň sklizně..

Ve sklepě nebo suterénu

Suterény jsou ideální pro zachování plodin. Za takových podmínek může být skladován v krabicích nebo pytlích. Aby se absorbovala nadměrná vlhkost, produkty se přenášejí do vrstev slámy a pilin. Byliny se ukládají do sáčků a krabic, aby se zabránilo škůdcům a bakteriím. Hlízy mohou být také zavěšeny v nízké výšce v sítích, pokud je místnost udržována na stabilní teplotě po celé zimní období..

V suterénu je důležité zajistit spolehlivou ochranu před mrazem. Pokud v zimě teplota výrazně poklesne, pak je obal s výrobky zabalen do starých hadrů. V případě potřeby připojte ohřívače.

Před položením do sklepa nebo suterénu je naprosto nezbytné dezinfikovat stěny, podlahu a strop. K tomu můžete použít hydratované vápno nebo 3% roztok síranu měďnatého. Zpracování se provádí 2 týdny před přenesením sklizně do skladu. Po dezinfekci je třeba místnost dobře větrat a stěny důkladně osušit.

V bytě - na balkoně nebo lodžii

Doma lze plodinu uložit na balkon nebo lodžii. V tomto případě se doba používání produktu zkrátí o nejméně měsíc, v závislosti na klimatických podmínkách. Na neglazovaném balkonu / lodžii mohou být hlízy ovlivněny mrazem. Chcete-li chránit kontejnery pomocí produktů, zabalte je do bavlněných přikrývek, ale situace to ne vždy zachrání. Můžete také použít žárovky nebo fén. Tyto metody pomohou chránit plodinu, pokud mráz netrvá déle než 2–3 dny, a poté dojde k rozmrazení - při delším chlazení nejsou účinné.

Úložný box na balkóně / lodžii by měl být dvouvrstvý. K tomu jsou vybrány 2 kontejnery různých velikostí a umístěny menší do větší. Mezera mezi krabicemi je vyplněna pilinami nebo slámou. Po položení produktů je obal zabalen vatovou přikrývkou a namontován na kopci, například stolici nebo paletě.

V jámě

Dobrá volba pro skladování hlíz v jámách. Je však vhodný pouze pro uchování malého množství produktů, které se mají používat na jaře. Další nevýhodou je nejistota produktů z hlodavců.

Pro skladování tímto způsobem potřebujete:

1. Vykopejte příkop 1 × 1 m libovolné délky na kopci, který nebude zaplaven, dojde-li k velkému množství srážek a na jaře taje.
2. Před začátkem mrazu nalijte hlízy vrstvou 80 cm.
3. Naplňte zbývající prostor v jámě slámou, větvemi nebo jehlami.
4. Při prvním mrazu vytvořte kopec ze země vysoký 30 cm.

Když sněží, mohou být produkty vykopány a snězeny nebo použity k výsadbě..

Proč jsou brambory špatně skladovány: možné chyby

Produkty se mohou během skladování znehodnocovat z mnoha důvodů:

• nadměrné používání dusíkatých hnojiv během vegetačního období;
• špatné sušení po kopání;
• zanedbání pravidel dezinfekce prostor před položením výrobků;
• nekvalitní třídění brambor;
• nedostatečné větrání v místnosti;
• nedodržování pravidel potravinářského sousedství - při skladování vedle jiné zeleniny se brambory zhoršují mnohem rychleji;
• nadbytek nebo nedostatek vlhkosti v místnosti.

Před uložením ke skladování nezáleží na tom, zda byly brambory omyty nebo ne. Hlavním úkolem zemědělce je dobře osušit plodinu a vytvořit optimální podmínky pro mikroklima.