Solyanka na zimu s oleji a zelím: chutné recepty s fotografiemi

Solyanka s oleji je univerzální jídlo, které ženy v domácnosti sklízejí na zimu. Používá se jako nezávislé občerstvení, jako příloha a jako hlavní ingredience pro první chod.

Vlastnosti přípravy houby hodgepodge z másla

Často používanou ingrediencí pro Hodgepodge jsou rajčata. Před vařením je třeba je opláchnout vroucí vodou a poté oloupat. V zimě lze zeleninu nahradit rajčatovou omáčkou nebo těstovinami.

Ranné zelí není vhodné pro hodgepodge určené k dlouhodobému skladování. Zelenina zimní odrůdy se vybírá křupavá a šťavnatá, poté se naseká na středně velké, identické kousky. Díky nedbalému vzhledu bude jídlo chutné.

Olej je před pečením pečlivě zpracován: tříděn, očištěn od mechu a úlomků, odstraňte lepkavou pokožku a omyjte. V případě potřeby jsou houby namočeny ve slané vodě. Pak vařte, ujistěte se, že odstranit pěny, které opustí zbývající odpadky. Olej vařte, dokud se nesníží na dno. Poté se hodí do cedníku a umyjí se. Kapalina by měla vytékat co nejvíce, aby Hodgepodge nevyšel z vody.

Klasický recept na zelí hodgepodge s oleji

Obrobek je vydatný, aromatický a zalévá ústa. Může být přidán do polévky jako dresing, použitý jako guláš v teplé formě nebo v chladu, jako salát.

Ingredience

• rostlinný olej - 550 ml;
• zelí - 3 kg;
• ocet 9% - 140 ml;
• houby - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cukr - 75 g;
• cibule - 1,1 kg;
• mořská sůl - 75 g;
• rajčata - 500 g.

Jak vařit:

1. Naplňte olej vodou a nechte působit čtvrt hodiny. Během této doby se všechny nečistoty zvednou na povrch. Vypusťte a vypláchněte olej. Velké houby nakrájené na plátky.
2. Vařte vodu, přidejte sůl a olej. Přepněte režim vaření na minimum a vařte 20 minut.
3. Pomocí štěrbinové lžíce získejte houby a ochladte se.
4. Odstraňte žluté a tmavé listy ze zelí. Opláchněte a nasekejte.
5. Oloupejte rajčata opařená vroucí vodou a poté nakrájejte na kostky. Pokud nechcete cítit plátky rajčete v hodgepodge, můžete přeskočit zeleninu pomocí mlýnku na maso nebo porazit mixérem.
6. Roštová mrkev. Kostky nakrájejte na kostky nebo půlky.
7. Zahřívejte olej v pánvi. Usněte mrkev a cibuli. Neustále se míchejte, smažte do zlatohně. Je-li zelenina spálena, chuť a vzhled jídla se zkazí.
8. Přidejte máslo, rajčata, rajčatovou pastu a zelí. Sůl a osladit.
9. Dobře promíchejte a vařte po dobu jedné a půl hodiny při minimálním žáru. Víko musí být uzavřeno.
10. Nalijte ocet a dušte po dobu 7 minut.
11. Přeneste do připravených nádob a srolovat.

Nejjednodušší recept na mastnou hodgepodge na zimu

Tento recept se neporovnává s mezerami v obchodech. Hodgepodge se ukáže užitečné, voňavé a velmi chutné..

Budete potřebovat:

• máslo - 700 g vařeného;
• rajčata - 400 g;
• ocet 9% - 30 ml;
• zelí - 1,4 kg;
• olej - 120 ml slunečnice;
• cibule - 400 g;
• sůl - 20 g;
• mrkev - 450 g.

Metoda vaření:

1. Nakrájejte zelí a cibuli, poté nastrouhejte mrkev. Velké máslo.
2. Smažte mrkev a cibuli, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Posypte zelí. Zavřete víko a skvrnu po dobu čtvrt hodiny.
3. Nalijte vroucí vodu na rajčata a oloupejte. Převeďte s houbami na zelí. Na sůl. Dušte půl hodiny.
4. Nalijte ocet. Míchejte a ztmavněte po dobu 5 minut. Vložte hodgepodge do bank a sbalte se.

Recept na hodgepodge z másla bez zelí

V tradiční verzi přípravku se nutně používá zelí, které ne každý rád ochutná. Houbovou hodgepodge s oleji lze proto vařit s paprikou.

Bude vyžadováno:

• olej - 2,5 kg;
• hrubá sůl - 40 g;
• cibule - 650 g cibule;
• pepř - 10 g mleté ​​černé;
• sladká paprika - 2,1 kg;
• rajčatová pasta - 170 g;
• bobkový list - 4 listy;
• olivový olej;
• voda - 250 ml;
• cukr - 70 g.

Metoda vaření:

1. Nasekejte žárovky. Oloupané a vařené houby na pánvi s horkým olejem. Přidejte kostky cibule. Vařte, dokud se veškerá vlhkost neodpaří..
2. Paprika nakrájená na proužky. Vložte pánev a smažte v malém množství oleje.
3. Smíchejte rajčatovou pastu s vodou. Nalijte papriku a poté smažte cibule s houbami. Zamíchejte. Zakryjte víčkem a nechte na mírném ohni půl hodiny za občasného míchání.
4. Slaďte, posypte solí a kořením, přidejte bobkové listy. Ztmavněte po dobu 7 minut a převalte se do plechovek.

Zeleninová hodgepodge másla na zimu

Rajčatová omáčka v tomto receptu by neměla být nahrazena rajčatovou pastou. Je méně koncentrovaný a ideální pro hodgepodge. Složení by nemělo být žádné přísady a látky zlepšující chuť.

Bude vyžadováno:

• bílé zelí - 4 kg;
• ocet - 140 ml (9%);
• olej - 2 kg;
• rafinovaný olej - 1,1 l;
• cibule - 1 kg;
• sladká paprika - 700 g;
• mrkev - 1,1 kg;
• hrubá sůl - 50 g;
• rajčatová omáčka - 500 ml.

Jak vařit:

1. Nalijte olej do slané vody a půl hodiny vařte. Tekutinu úplně vypusťte. Převeďte na smaltované nádobí.
2. Nakrájejte cibuli tenkými půlky a smažte v malém množství oleje.
3. Mrkev mrkev a smažte na oleji v oddělené pánvi. Řezané zelí a paprika.
4. Kombinujte máslo se zeleninou. Na sůl. Nalijte do rajčatové omáčky a promíchejte.
5. Přidejte olej a nechte čtvrt hodiny vyčnívat z džusu.
6. Míchejte a dejte na minimální teplo. Vařte jednu a půl hodiny.
7. Nalijte ocet a promíchejte. Miska je připravena.

Pikantní hodgepodge recept na zimu z másla s kořením

Navrhovanou možnost vaření ocení milovníci kořenitých jídel.

Bude vyžadováno:

• vařené máslo - 2 kg;
• hrubá sůl;
• ocet - 100 ml (9%);
• cukr - 60 g;
• hořčice - 10 g zrn;
• zelí - 2 kg;
• bobkový list - 7 ks .;
• rostlinný olej - 150 ml;
• voda - 700 ml;
• česnek - 17 stroužků;
• mletý černý pepř - 5 g;
• bílý pepř - 10 hrách.

Jak vařit:

1. Nakrájejte houby na talíře. Osladit. Přidejte sůl a bobkové listy. Posypeme paprikou, hořčicí, nakrájeným zelím a česnekem. Nalijte do vody. Vydejte 15 minut.
2. Nalijte olej a ocet a nechte působit na minimální teplotu po dobu 20 minut. Převeďte do kontejnerů a sbalte. Obrobek můžete použít po 6 hodinách.

Recept na houby hodgepodge „olízněte prsty“ z másla s česnekem a bylinkami

Předkrm lze připravit nejen z čerstvého másla, ale také ze zmrazeného. Nejprve musí být rozmrazeny v chladničce na horní polici..

Bude vyžadováno:

• olej - 2 kg;
• česnek - 7 stroužků;
• sůl - 40 g;
• zelí - 1,7 kg;
• petržel - 50 g;
• mrkev - 1,5 kg;
• cukr - 40 g;
• kopr - 50 g;
• rajčata - 1,5 kg;
• nové koření - 3 hrách;
• ocet - 120 ml (9%);
• černý pepř - 10 g;
• rafinovaný olej - 120 ml.

Jak vařit:

1. Nasekejte kostky másla. Cibule bude potřeba v půlkučcích, rajčata v kroužcích, mrkev v brčka. Řezané zelí.
2. Zahřejte máslo a jemně opečte zelí. Posypte připravené ingredience.
3. Oheň omezte na minimum a vařte 40 minut.
4. Přidejte nasekané bylinky, nasekaný česnek, sůl, cukr a koření. Míchejte a nechte působit 10 minut.
5. Převod do bank a roll up.

Jak nahodit hodgepodge másla mletým zázvorem na zimu

Zázvor je známý nejen svými léčivými vlastnostmi. Dává předkrmu dortík a neuvěřitelně kořenitou vůni..

Bude vyžadováno:

• máslo - 1 kg vařeného;
• mletý zázvor - 15 g;
• cibule - 600 g;
• ocet - 50 ml (9%);
• mletý černý pepř - 3 g;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 30 g;
• zelí - 1 kg;
• zelené cibule - 15 g;
• bobkový list - 3;
• kopr - 10 g;
• čerstvý celer - 300 g.

Jak vařit:

1. Nasekané houby. Nakrájenou cibuli dejte na pánvi s ohřátým máslem. Když je měkké, přidejte máslo a nakrájené zelí. Uhasit čtvrt hodiny.
2. Posypte zázvorem. Přidejte bobkový list, nakrájený celer a bylinky. Pepř a sůl. Míchejte a vařte 20 minut. Nalijte ocet.
3. Zamíchejte a uspořádejte v bankách.

Solyanka z másla s rajčaty

Rajčata dodávají misce bohatou chuť a houby dodávají příjemnou vůni. Díky zahrnuté zelenině je hodgepodge zdravý a chutný..

Bude vyžadováno:

• olej - 2 kg;
• rafinovaný olej - 300 ml;
• černý pepř;
• zelí - 2 kg;
• česnek - 12 stroužků;
• sladký hrášek - 5 hrách;
• rozmarýn;
• sůl;
• mrkev - 1,5 kg;
• rajčata - 2 kg;
• bobkový list - 3 listy;
• cibule - 1 kg.

Jak vařit:

1. Nasekejte žárovky. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Pošlete na pánev s trochou teplého oleje. Smažte, dokud nezměkne.
2. Kombinujte se skartovaným zelí.
3. Rajčata nalijte vroucí vodou a oloupejte. Kostky. Odeslat na zelí. Doplňte zbývající olej. Dušte po dobu 20 minut.
4. Přeneste vařené máslo do zeleniny. Vydejte půl hodiny.
5. Přidejte koření a nasekaný česnek. Na sůl. Dušte 10 minut.
6. Převod do bank a roll up.

Pravidla skladování

S výhradou technologie přípravy a předběžné sterilizace plechovek se hodgepodge uchovává v zimě při pokojové teplotě po dobu ne více než jednoho roku.

Při konstantní teplotě + 1 ° ... + 6 ° lze obrobek skladovat až 2 roky.

Závěr

Solyanka s oleji dokonale doplní brambory, obiloviny a těstoviny. Jakýkoli recept lze upravit pomocí více či méně zeleniny, bylin a koření. Milovníci kořeněného jídla mohou přidat nějaké lusky na pepř.