Jak vařit olej před smažením: zda vařit, jak vařit správně

Smažená másla je perfektním doplňkem slavnostního a neformálního stolu. Houby se používají jako nezávislé občerstvení nebo jsou součástí jiných jídel. Způsob smažení je poměrně jednoduchý, ale nedodržování pravidel přípravy negativně ovlivňuje chuť. Proto byste měli zjistit, jak vařit olej na smažení a zda je musíte předvařit..

Jak vařit máslo na smažení

Prvním krokem při přípravě jakéhokoli jídla je výběr ingrediencí. Špatná volba způsobí, že chuť hotového léčení nesplní očekávání.

Doporučujeme zakoupit produkt ve specializovaných prodejnách. Není bezpečné nakupovat z trhu, protože jejich původ není znám. Nejlepší preferovaní ověření prodejci.

Důležité! Doporučuje se zakoupit mladé exempláře, liší se v malých velikostech klobouků (ne více než 6 cm). Staré máslo lze také zpracovávat a vařit na smažení, ale je méně chutné.

Následující známky označují čerstvost olejů:

  • nedostatek cizích pachů;
  • hladký povrch bez vrásek;
  • celistvost (pokud jsou klobouky a nohy oddělené, znamená to, že produkt byl shromážděn a nepřesně transportován);
  • nedostatek plísní, ohnisek rozpadu, další vady.

Charakteristickým rysem mladých hub je lepkavý povrch. Obsahuje viskózní látku, díky které je mírně lesklá.

Třídění sklizených hub

Prezentovaná odrůda roste počátkem léta, zejména za deštivého počasí. Proto si místo nákupu můžete sestavit sami sebe.

Důležité! Ropné houby se nejčastěji vyskytují v jehličnatých a listnatých lesích a výsadbách. Obvykle rostou ve skupinách. U jedné nalezené houby najdete další.

Než začnete vařit, musíte třídit a zpracovávat olej a vařit na smažení. Měly by být pečlivě tříděny, odstraňovat shnilé nebo poškozené vzorky. Rovněž se nedoporučuje vařit ty, které mají stopy po tom, že byly snědeny zvířaty nebo hmyzem.

Musím před smažením vyčistit olej

Půda může zůstat na hubách a pravidelné mytí pod tekoucí vodou často nestačí. Proto olej před smažením po předběžném očištění povarte. Doporučuje se také odstranit film, protože může podle chuti přidat hořkost. Navíc, když loupaná, jídlo vypadá esteticky příjemné..

Jak čistit oleje na smažení



Když je film suchý, je z klobouku odstraněn. Namáčení by nemělo být, protože se stává kluzkým a proces se zhoršuje. Pokud je povrch suchý, může být mírně navlhčen vodou a poté udržován na vzduchu. Pak jen páčte film nožem a odloupněte ho.

Můžete jasně vidět, jak vyčistit olejové houby:

Důležité! Ponořte před smažením ve vodě by nemělo být, protože produkt ztratí chuť. Pórovitá struktura je schopna absorbovat kapalinu a poté v době smažení spadne do pánve.

Existuje jiný způsob, který je ideální pro mladé houby. S jeho pomocí se slupka opouští a zbývá pouze očistit klobouk od zbytků.

Kroky čištění:

  1. Na sporák položte hrnec vody, přiveďte k varu.
  2. Produkt se umístí do cedníku a udržuje se na 30 sekund na vroucí vodě..
  3. Slupka se začíná pohybovat od povrchu klobouku a může být odstraněna rukama, nikoli nožem.

Existuje radikální metoda - olej ponořte do vroucí vody. Poté se okamžitě ponoří do studené vody. Kůra z klobouků je oddělena, ale proces vaření je přerušen. Proto se tento způsob zpracování před smažením nedoporučuje..

Potřebujete před smažením vařit olej

Houby lze jíst až po tepelném ošetření, takže i před smažením je nutné olej vařit ve vodě. To eliminuje riziko infekce nebo toxinů. Předpečení je nutné, aby nedošlo k vysušení produktu při smažení.

Jak vařit olej před smažením

Malé kopie nelze předem rozdrtit. Pokud je klobouk a noha velké, je lepší rozřezat je na několik částí.

Kroky procesu:

  1. Připravené promyté oleje se umístí do kontejneru.
  2. Je naplněna studenou vodou, takže pokrývá houby.
  3. Kontejner je položen na pomalý oheň a přiveden k varu..
  4. Když je produkt vařen, opláchněte znovu a nechte tekutinu vytéct.

Při vaření ve vodě se doporučuje přidat špetku soli. Kropení koření během fáze vaření se nedoporučuje..

Kolik vařit máslové houby před smažením

Nadměrné teplo může negativně ovlivnit chuť, proto olej nevařte, dokud se nevaří před smažením. Stačí je držet ve vodě po dobu 20-30 minut. Pokud vaříte déle, je velmi pravděpodobné, že se budou vařit, a poté je zbytečné je smažit.

Pokud je plánováno následné tepelné zpracování, stačí 15-20 minut. Houby zůstanou vlhké, dosáhnou během procesu smažení a jejich struktura a chuť zůstanou zachovány.

Je možné smažit olej bez varu

Produkt nelze podrobit předběžnému tepelnému zpracování. Není nutné vařit olejové houby před smažením, pokud jsou malé. Pokud jsou vzorky velké, měli byste je důkladně brousit nebo předvařit ve slané vodě.

Závěr

Je důležité řádně připravit olej na smažení, aby se plně projevila jejich chuť. Přípravná fáze zahrnuje třídění a čištění a tepelné zpracování. Vařte olej po dobu 20-30 minut, poté můžete jít přímo do procesu smažení.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto