Chemické složení, nutriční hodnota a kalorický obsah jablek

Jabloně se šíří po celém světě a mají velké množství odrůd, které se od sebe navzájem liší barvou, chutí a sladkostí. Energetická hodnota jejich plodů se liší v závislosti na tom, kolik dozrály a získaly cukry, způsob přípravy. Zvažte, jak se kalorická hodnota a glykemický index mění v závislosti na barvě jablek, stupni zpracování, jaké plody jsou užitečné a jaké kontraindikace existují..

Užitečné vlastnosti jablek pro lidské tělo

Jablka jsou velmi cenově dostupný produkt, který je navíc velmi užitečný. Obsahuje mnoho užitečných prvků, které mají příznivý účinek na lidské tělo jako celek..

  • Zvažte zdravotní přínosy těchto úžasných plodů:
  • Příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Antioxidanty ve složení snižují oxidační procesy lipidů v krvi. Pravidelná konzumace tohoto produktu zabraňuje angíně a infarktu..
  • Snižte hladinu špatného cholesterolu v krvi. Při konzumaci dvou druhů ovoce denně můžete snížit hladinu cholesterolu o 15–16%.
  • Mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti - díky přítomnosti flavonoidů. Proto je užitečné konzumovat nejméně 2 kusy týdně u astmatiků i při nachlazení.
  • Pozitivní účinek na střevní flóru, zlepšení trávení. Zvyšte chuť k jídlu.
  • Pomozte v boji proti nadváze. Tento produkt je proto součástí mnoha diet..
  • Mají diuretický účinek, který pomáhá vylučovat toxiny a škodlivé látky z těla..
  • Zlepšuje pohodu žen během menopauzy díky flavonoidům a polyfenolům.
  • Užitečné pro zubní sklovinu a kosti a organické kyseliny čistí zuby od zubního plaku a způsobují žvýkání krve do dásní.
  • Pomozte normalizovat krevní tlak.
  • Nezpůsobovat alergie (kromě červených odrůd).
  • Pozitivní účinek na pokožku, dodává zdravou pleť.
  • Nezbytné pro prevenci rakoviny. Pravidelná konzumace tohoto ovoce v potravě snižuje výskyt onkologických formací téměř dvakrát. To platí zejména pro rakovinu tlustého střeva, plic, prsu a jater..

Jablka jsou užitečná v syrové i pečené formě. Během tepelného zpracování si zachovávají většinu živin. Musíte jíst ovoce se slupkou, protože v něm je koncentrace antioxidantů a dalších prospěšných látek mnohem vyšší než v buničině. Kromě toho v ní je kyselina ursolová, která v buničině chybí. Tato látka je vynikající profylaktickou onkologickou manifestací. Pokud nemáte na zahradě jabloň, je nejlepší koupit sezónní ovoce domácího původu.

Víš?? Na Cornell University bylo zjištěno, že u krys, které jedí 1 jablko denně, se pravděpodobnost rozvoje rakoviny prsu snížila o 17%. U jedinců, kteří konzumovali 3 ovoce denně, se riziko snížilo o 39% a při konzumaci 6 kusů byla hodnota 44%.

Chemické a vitamínové složení jablek

Čerstvé ovoce je nejužitečnější, protože obsahuje nejvíce vitamínů. Ve 100 g takového jablka je 47 kcal.

Nutriční hodnota a složení BZHU (na 100 g) je následující: Ve 100 g se také nacházejí tyto vitaminy:
  • proteiny - 47 g;
  • tuky - 0,4 g;
  • uhlohydráty - 9,8 g;
  • organické kyseliny - 0,8 g;
  • vlákniny - 1,8 g;
  • voda - 86,3 g;
  • popel - 0,5 g.
  • A - 0,005 mg;
  • beta-karoten - 0,03 mg;
  • B1 - 0,03 mg;
  • B2 - 0,02 mg;
  • B4 - 3,4 mg;
  • B5 - 0,07 mg;
  • B6 - 0,08 mg;
  • B9 - 0,002 mg;
  • C - 10 mg;
  • E - 0,2 mg;
  • N - 0,3 mcg;
  • K - 0,0022 mg;
  • PP - 0,4 mg;
  • niacn - 0,3 mg.

V minerálním složení je draslík vedoucí v množství. Také je přítomen vápník, křemík, sodík, hořčík, síra, fosfor, chlor. Jablko je bohaté na stopové prvky důležité pro člověka - železo, měď, kobalt, mangan, molybden, chrom. Má selen, jód, fluor, zinek.

Kromě toho plody jabloní obsahují pektiny a flavonoidy s antioxidační aktivitou, éterické oleje, taniny.

Je důležité! A xNejužitečnější je jíst jablka se slupkou, protože koncentrace živin v ní a v podkožní vrstvě buničiny je nejvyšší; To se provádí za účelem minimalizace příjmu škodlivých látek z ovoce pro lepší skladování.

Obsah kalorií různých druhů jablek

Jablka si dokonale uchují svoji užitečnost v suché formě a po tepelném zpracování. V závislosti na barvě a přípravě mohou mít různý počet kalorií..

Kolik kalorií v zelené, červené a žluté jablko

Obsah kalorií různých odrůd je odlišný, ale není významný. Takže u zelených kyselých sladkých odrůd sacharidů ne více než 7–8% a ve 100 g je to 35–45 kcal.

Obsah kalorií v jednom nízkokalorickém (35 kcal / 100 g) zelené jablko bude záviset na jeho velikosti:

  • s průměrem 5 cm, hmotnost 1 ks. 90 g - 31,5 kcal;
  • s průměrem 6,5 cm, hmotnost 1 ks. 130 g - 45,5 kcal;
  • s průměrem 7,5 cm, hmotnost 1 ks. 200 g - 70 kcal.

U červeného, ​​dobře vyzrálého sladkého ovoce je obsah uhlohydrátů vyšší (11–15%) a ve 100 g již existuje 45–50 kcal.

Kalorický obsah sladkého jablka (50 kcal / 100 g) červených odrůd bude:

  • s průměrem 5 cm, hmotnost 1 ks. 90 g - 45 kcal;
  • s průměrem 6,5 cm, hmotnost 1 ks. 130 g - 65 kcal;
  • s průměrem 7,5 cm, hmotnost 1 ks. 200 g - 100 kcal.


U žlutých odrůd se obsah kalorií liší v závislosti na jejich sladkosti. 100 g může obsahovat od 40 do 50 kcal.

Jedno jablko střední sladké odrůdy (45 kcal / 100 g) této barvy bude mít následující obsah kalorií:

  • s průměrem 5 cm, hmotnost 1 ks. 90 g - 40,5 kcal;
  • s průměrem 6,5 cm, hmotnost 1 ks. 130 g - 58,5 kcal;
  • s průměrem 7,5 cm, hmotnost 1 ks 200 g - 90 kcal.

Víš?? Existují odrůdy, které hromadí hodně cukrů a získávají více kalorií. Například červená odrůda jablek Fuji ve 100 g má 63–71 kcal, Red Delicious - 59 kcal a zelená odrůda Granny Smith a žlutá Zlatá - 58 kcal.

Calorie pečené jablko

Při pečení ovoce ztrácí vlhkost a zvyšuje se koncentrace uhlohydrátů a dalších látek, což znamená, že se zvyšuje obsah kalorií ve výsledném produktu. Ve 100 g pečeného ovoce může být od 70 do 100 kcal. Zelené jablko, ze kterého byla slupka odloupnuta a zapečena v mikrovlnné troubě, bude mít 56 kcal / 100 g. Pečená velká kopie bude samozřejmě obsahovat více kalorií než malá.

Pokud byly pečené ovoce plněné sušeným ovocem, tvarohem, rýží, posypané cukrem nebo namazané medem, pak bude jejich obsah kalorií výrazně vyšší. Takové jablko plněné ořechy (lískové ořechy, vlašské ořechy nebo kešu kešu) a sušené švestky, posypané cukrem a zdobené šlehačkou, může být v kaloriích stejné jako dorty.

V sušeném jablku

100 g sušeného produktu má průměrně 253 kcal. Protože z 10 kg jakýchkoli jablek se získá asi 1,5 kg sušení, je snadné vypočítat, že z jednoho středního vzorku o hmotnosti 176 g se získá 26,4 g sušeného ovoce, ve kterém přibližně 67 kcal.

V namočeném ovoci

K močení obvykle používají dobře vyzrálé plody zimních odrůd malé velikosti. Výsledný produkt je do sklepů dokonale uložen do začátku léta, čímž se zachovají vitamíny. 100 g tohoto produktu obsahuje méně kcal než u čerstvého ovoce - 34–49 kcal, v závislosti na sladkosti použitého ovoce.

V jablečné šťávě a kompotu

Jablečná šťáva (čerstvě vymačkané nebo konzervované, bez přídavku cukru) bude v průměru obsahovat 47 kcal. Kromě toho bude šťáva vylisovaná z plodů odrůdy Renet Simirenko méně kalorická než z plodů odrůdy jabloní Granny Smith - 40 kcal versus 53 kcal.

Víš?? Studie prokázaly, že konzumace jablečné šťávy každý den snižuje výskyt pískotů u dětí ve věku 5 let-10 let.

Apple kompot bude obsahovat více kalorií, protože se vaří s přidaným cukrem a obsahuje 85 kcal.

Co určuje glykemický index a obsah kalorií v jablku na 100 gramů

Jablka mají poměrně nízký glykemický index - pouze 30 GI na 100 g. Například, meloun má 72 gi. Jablkové plody se tak vstřebávají pomaleji, což je velmi dobré pro hubnutí..

Je důležité! Sladké odrůdy nedoporučují konzumovat s diabetem, a kyselé - se zvýšenou kyselostí a gastrointestinálními problémy.

Je třeba poznamenat, že úroveň GI v jablečném ovoci závisí na následujících faktorech:

  • odrůdy jablek;
  • splatnost a čas sklizně;
  • skladovací podmínky a doba trvání;
  • klimatické podmínky pro růst jabloní (dále na jih, sladší ovoce);
  • struktura půdy a specifika hnojení;
  • v závislosti na tepelném zpracování ovoce - v syrové, pečené nebo vařené formě;
  • z metodologie výzkumu.

GI hodnoty pro jablka byly vybrány z tabulky indexů glykemického produktu, v závislosti na určitých faktorech.

Barva:Stav produktu:
  • červená - 35–38;
  • zelená - 32–35.
  • čerstvé - 30–40;
  • pečený - 35;
  • pečené s cukrem - 40-50;
  • sušení - 35–39;
  • dušené maso - 35;
  • čerstvá jablečná šťáva - 41-50.

Možné kontraindikace pro konzumaci jablek

Kontraindikace jsou možné při konzumaci čerstvých jablek.. Zejména by je měli brát v úvahu ti, kteří dodržují dietu jablek, aby zhubli. Hrubá vláknina a kyseliny, které jsou v tomto produktu, tedy mohou vyvolat zhoršení gastrointestinálních chorob (gastritida, duodenální vředy, pankreatitida a cholecystitida). U akutních forem nemoci je čerstvé ovoce z nabídky vyloučeno. Pečené ovoce již nemá takové kontraindikace a lze je jíst i při zhoršení gastrointestinálních onemocnění..

Při používání jablek se slupkou je třeba dbát zvýšené opatrnosti. Pro delší skladování a pro získání dobré prezentace dodavatelé ošetřují pokožku chemickými látkami a voskovitými látkami, které nepříznivě ovlivňují lidské tělo. Proto je lepší odstranit kůži z ovoce ovoce nožem. Pro kojící matky a malé děti je lepší bydlet na zelených odrůdách jablečné kultury a šťáv z nich - takový produkt je nejméně alergenní.

Ovocná semena obsahují amygdalin, který se skládá z glukózy a kyanovodíku. Požití poslední složky do lidského těla způsobuje syntézu kyseliny kyanovodíkové, která je v určitých dávkách toxická pro člověka.

Je důležité! Člověk může jíst nejvýše 5 až 6 kusů jablečných semen denně. Mají denní normu jódu, takže odborníci na výživu umožňují konzumaci takového množství jablečných semen.

V sušené ovoce existuje slušné množství cukru, proto je diabetici musí používat opatrně. Kromě toho může sladké sušení negativně ovlivnit zuby (v přítomnosti zubního kazu) a lepivé částice sušeného ovoce zůstávají po dlouhou dobu mezi zuby, což způsobuje růst bakterií..

Jablka obsahují mnoho užitečných látek a konzervují je během tepelného zpracování a při moření. Obsah kalorií a glykemický index se však mohou změnit. Tyto ukazatele se mírně liší u různých odrůd čerstvého jablečného ovoce..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto