Bulharský lecho na zimu

Přes jméno, lecho v bulharštině

je tradiční maďarské jídlo. Takový přípravek na zimu si zachovává skvělou chuť a vůni čerstvé papriky. Tento recept je klasický. Skládá se z několika ingrediencí. Kromě rajčat a papriky již v něm není žádná zelenina. Kromě toho se do lecha přidávají také některá koření..

Bulharské lecho lze přidat k dušeným masům, použít jako doplněk k hlavnímu jídlu nebo jíst jako samostatné jídlo. Níže uvidíte tradiční a netradiční lecho recept v bulharštině.

Tradiční lecho v bulharštině

Je velmi důležité věnovat pozornost kvalitě samotné zeleniny. Záleží na nich, jak lahodný salát dopadne. Pepř na obrobek by neměl být přezrálý. Vybíráme pouze zralé a šťavnaté ovoce. Barva pepře může být absolutně libovolná. Nejčastěji však volí červené odrůdy. Rajčata však mohou být lehce přezrálá, ale neměla by se hnít. Vyberte si měkké jasně červené ovoce.

K přípravě klasického maďarského lecha budete potřebovat:

• zralá měkká rajčata - tři kilogramy;
• papriky - dva kilogramy;
• sůl - asi 40 gramů;
• granulovaný cukr - asi 70 gramů;
• luskový hrášek - 5 kusů;
• hřebíček - 4 kusy;
• hrášek černý pepř - 5 kusů;
• ocet 6% jablko - 1,5 polévkové lžíce.

Nyní můžete zahájit proces vaření. K tomu oloupejte a nakrájejte zeleninu. Bulharská paprika, nakrájená na polovinu, odstraňte všechna semena a nakrájejte stonky. Poté se ovoce podélně rozřeže na velké plátky. Rajčata by se také měla umýt, odstranit stonky a v případě potřeby i kůži. Ale rajčata můžete okamžitě nakrájet pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso. Výsledná rajčatová hmota se nalije do velké nádoby a zapálí. Poté, co se rajčatové pyré vaří, vaří se 15 minut, za stálého míchání a odstraňování pěny štěrbinovou lžičkou. Nyní je čas hodit nasekané papriky do mše. Směs se znovu uvede do varu..

Poté se všechna koření přidají do misky a vaří se na mírném ohni dalších 15 minut. Během této doby by měl pepř změknout. Kontrola připravenosti vidličkou. Několik minut před úplnou připraveností se do nádoby nalije jablečný ocet.

Poté se salát nalije do připravených sterilizovaných nádob a sbalí se. První den by měl být obrobek otočen vzhůru nohama a zabalen do přikrývky. Po úplném ochlazení se kontejnery přesunou do sklepa nebo do jakékoli chladné místnosti. Maďaři sami jedí lecho jako nezávislé jídlo. K tomu lze přidat kuřecí vejce nebo uzená masa. Máme salát jako předkrm nebo přílohu..

Netradiční recept na lecho v bulharštině

Rusové se pokusili vytvořit vlastní verzi lecho a přidali do ní jen několik nových ingrediencí. Ruská verze lecho je tedy připravena z následujících produktů:

• čerstvá masitá rajčata - jeden kilogram;
• zralá paprika jakékoli barvy - dva kilogramy;
• podél banda koriandru a kopru;
• česnek - od 8 do 10 zubů;
• rafinovaný rostlinný olej - jedna sklenice;
• mletý černý pepř - jedna lžička;
• cibule (střední velikost) - 4 kusy;
• granulovaný cukr - jedna sklenice;
• mletá suchá paprika - jedna lžička;
• stolní ocet - jedna lžička;
• sůl (podle chuti).

Začneme připravovat obrobek krájením zeleniny. Pepř a nakrájejte, stejně jako v předchozím receptu. Potom oloupejte a nakrájejte cibuli na půl kroužků. Omyjte čerstvá rajčata a nakrájejte je na velké kousky. Nyní položíme na oheň velkou pánev a začneme postupně přidávat zeleninu. První hodil cibuli v pánvi, musí být uveden do průhledného stavu. Poté přidejte nakrájená rajčata a vařte na mírném ohni v naší vlastní šťávě po dobu 20 minut.

Poté se připravený pepř hodí do pánve a pokračuje v vaření dalších 5 minut. Po uplynutí této doby sejměte víčko z pánve a salát vařte dalších 10 minut. Po celou tu dobu by měl být obrobek promíchán tak, aby se nepřilepil ke dnu.

Nyní je čas přidat do mísy jemně nasekaný česnek, jablečný ocet a cukr. Vařte dalších 20 minut. Poslední přidaná nasekaná zelenina. Díky tomu by lecho mělo vařit ještě několik minut a můžete ho vypnout. Nyní může být obrobek nalit do kontejnerů a srolován.

Některá tajemství vaření lecho

Ať už použijete jakýkoli předpis, následující tipy se určitě hodí:

1. Saláty se lépe hodí do malých sklenic po 0,5 nebo 1 litru.
2. Nakrájená zelenina by měla být přibližně stejná. Takový salát bude vypadat mnohem atraktivněji a chutněji..
3. Pokud je v receptu salátu octa, měly by se používat pouze smaltované pokrmy. Také by neměl mít žádné trhliny nebo jiné vady.

Závěr

Nyní víte, že jaro v bulharském stylu je maďarské jídlo s velmi jednoduchým složením a rychlým procesem vaření. Takový přípravek zachovává nejen vůni čerstvé zeleniny, ale také chuť a některé vitamíny.