Solený pekingský zelný recept

Pekingské zelí se používá k přípravě salátů nebo příloh. Pokud použijete recept na moření pekingského zelí, můžete získat chutné a zdravé domácí přípravky. Pekingské zelí připomíná bílé odrůdy a jeho listy připomínají salát. Dnes se v Rusku úspěšně pěstuje, takže recepty na solení jsou stále populárnější.

Vlastnosti pekingského zelí

Složení pekingského zelí zahrnuje kyseliny, vitamíny, minerály a vlákninu. Solením můžete trvale zachovat prospěšné vlastnosti této zeleniny.

„Peking“ posiluje imunitní systém, chrání před nedostatkem vitamínů, pomáhá očistit tělo a normalizovat metabolismus. Je součástí stravy v boji proti nadváze, s onemocněním nervového systému a srdce, hormonálními poruchami. Obsah kalorií v této svačině je 15 kcal na 0,1 kg produktu.

Chcete-li vařit čínské zelí, musíte dodržovat některé nuance:

• pokud vaření zeleniny není podrobeno dlouhodobému zpracování;
• solení vyžaduje dlouhou dobu, od několika dnů do jednoho měsíce;
• nedoporučuje se podávat svačinu s mléčnými výrobky, aby nezpůsobila zažívací potíže.

Pekingské zelí recepty na moření

K solení budete potřebovat čínské zelí a další zeleninu (horká nebo sladká paprika, hruška atd.). Ujistěte se, že používáte sůl a koření. Přidá zázvor nebo chilli papričku, aby se dosáhlo teplejšího občerstvení..

Jednoduchý recept

Pro nejjednodušší způsob solení potřebujete pouze zelí a sůl. Proces vaření v tomto případě zahrnuje následující kroky:

1. Vhodným způsobem se řeže několik hlávek pekingského zelí o celkové hmotnosti 10 kg. Pokud se pro solení použije velká kapacita, stačí je rozdělit na čtyři části. Při použití plechovek je nasekejte brčka.
2. Krájená zelenina se umístí do pánve nebo sklenice do vrstev, mezi nimiž se nalije sůl. Uvedené množství zelí bude vyžadovat 0,7 kg soli.
3. Pak se nalije vařená voda, takže zelenina je zcela pod ní..
4. Zelenina je pokryta gázou a položena na vrchol útlaku. Kontejner zůstává na chladném místě, aby zelí nezkysli.
5. Každých několik dní se mění tenká sýr. Po 3 týdnech je zelenina nasolena, pak může být přenesena do sklenic.

Solení na zimu

Pro solení pekingského zelí na zimu bude kromě hlavních přísad vyžadováno koření. Recept je velmi jednoduchý a skládá se z následujících kroků:

1. Zelí (1 kg) jemně nasekané.
2. K nasekané zelenině se přidá sůl (0,1 kg), bobkový list a hřebíček (2 ks) a koření (4 ks)..
3. Rostlinná hmota se mísí a stlačuje do skleněné nádoby.
4. Na vrcholu zeleniny se přikryje kus látky nebo gázy, načež se naloží náklad ve formě malého kamene nebo láhve vody.
5. Nádoba se čistí na tmavém místě, kde je udržována nízká teplota..
6. Po měsíci můžete do své stravy přidat svačinu.

Solení s hruškou

Zelí jde dobře s ovocem. Pokud během solení přidáte hrušku, můžete získat chutné a zdravé přípravky. Recept vyžaduje zelené hrušky, které nejsou dostatečně zralé. Jinak se kousky ovoce během vaření rozpadnou.

1. Zelí (1 ks) je nakrájeno na proužky. Postup se provádí pomocí nože nebo struhadla..
2. Hrušky (2 ks.) Nakrájejte, odstraňte semínka a jemně nasekané.
3. Zelenina je smíchána a lehce odstraněna rukou. K výsledné hmotnosti přidejte 4 lžíce. l sůl.
4. Poté se zelenina umístí do hrnce nebo sklenice, kde se přidá 0,2 l vody.
5. Kapacita umístěná přes noc v lednici.
6. Ráno se výsledná solanka nalije do samostatné plechovky..
7. K rostlinné hmotě se přidává strouhaný kořen zázvoru (ne více než 3 cm), sekaný česnek (3 hřebíček) a červený mletý pepř (2 špetky)..
8. Zelenina se nalije dříve získaným solným roztokem. Nyní jsou polotovary ponechány 3 dny na teplém místě.
9. Po ukončení procesu kvašení se nakládané zelí převalí do sklenic a odloží k uskladnění..

Korejské solení

V národní korejské kuchyni existuje metoda solení pekingského zelí pomocí horkých koření. Tento předkrm je doplňkem k přílohám a používá se také pro nachlazení..

Nakládané zelí v Pekingu Na zimu v korejštině vám pomůže následující recept:

1. „Peking“ s celkovou hmotností 1 kg by měl být rozdělen do 4 částí.
2. Na sporák se umístí pánev, kde se přidají 2 litry vody a 6 lžíce. l sůl. Kapalina se uvede do varu..
3. Zelenina by měla být zcela vyplněna marinádou a uložena na teplé místo.
4. Nasekané chilli papričky (4 polévkové lžíce L.) se smíchají s česnekem (7 hřebíčků), který se předtím protlačí česnekovým lisem. Složky se smísí s přidanou vodou, takže směs získá konzistenci kyselé smetany. Hmota je ponechána v lednici na jeden den.
5. Solanka je vypuštěna ze zelí a každý list je potřen směsí pepře a česneku. Hotová zelenina se na 2 dny umístí na teplé místo. Na zeleninu je třeba dát zátěž.
6. Připravené okurky se čistí na chladném místě.

Solení kořením

Použití různých druhů pepře a koření dává obrobku pikantní chuť. To je jedna z nejrychlejších metod solení. Receptura je následující:

1. Hlava zelí o hmotnosti 1,5 kg se řeže na základně, po které se listy oddělí.
2. Každý list se otře solí (0,5 kg), načež se umístí do nádoby a nechá se 12 hodin. Můžete začít vařit večer a nechat zelí solit přes noc.
3. Listy se promyjí vodou, aby se odstranila přebytečná sůl. Listy již absorbovaly potřebné množství soli, takže již není nutné.
4. Poté pokračujeme v přípravě koření. Česnek (1 hlava) musí být loupán a mletý vhodným způsobem. Pálivé papriky (2 ks) a papriky sladké (0,15 kg) se zpracovávají podobným způsobem, při kterém se vylučují semena a stonky..
5. V další fázi můžete do dresinku přidat suché koření: zázvor (1 polévková lžíce), mletá paprika (1 g), koriandr (1 polévková lžíce). Aby bylo koření lépe distribuováno mezi zeleninu, můžete přidat trochu vody a zředit suchou směs.
6. Listy zelí jsou na každou stranu potaženy směsí a poté jsou umístěny do skladovacího kontejneru.
7. Po několik dní jsou obrobky ponechány na teplém místě, na zimu je nutné je vyjmout na chladném místě.

Akutní solení

Pikantní předkrm zvaný chamcha je tradiční korejské jídlo. K vaření budete potřebovat koření a papriky..

Recept na vaření zahrnuje několik kroků:

1. Miska se naplní 1,5 litru vody, přidá se 40 g soli. Kapalina musí být zahřátá do varu.
2. Pekingské zelí (1 kg) je nakrájeno na proužky široké 3 cm.
3. Nasekaná zelenina se nalije do výsledného solného roztoku, vloží se náplň a nechá se vychladnout na chladném místě.
4. Po ochlazení zeleniny se odstraní útlak, poté se zelenina nechá 2 dny zůstat ve slaném nálevu.
5. Po uplynutí zadaného času se solný roztok vypustí a zelí se vytlačí ručně.
6. Chili pepper (4 ks.) Oloupané ze semen, přidejte stroužky česneku a nasekané v mixéru.
7. Sladká paprika (0,3 kg) musí být nakrájena na proužky.
8. Zelenina se mísí v jedné nádobě s přídavkem sójové omáčky (10 ml), koriandru (5 g), zázvoru (10 g) a černého pepře (5 g).
9. Výsledná hmota se ponechá 15 minut.
10. Potom může být uložen ve sklenicích pro uložení..

Solení octem

V zimě můžete nakládat pekingské zelí s octem, abyste prodloužili dobu skladování. Jak nakládat zeleninu, ukazuje následující recept:

1. Do pánve se vlije 1,2 litru vody, přidá se sůl (40 g) a cukr (100 g).
2. Když se voda vaří, přidejte do pánve 0,1 l jablečného octa. Solný roztok se nechá vařit dalších 15 minut.
3. Hlava zelí nakrájená na velké kousky.
4. Paprika (0,5 kg) nakrájená na proužky.
5. Cibule (0,5 kg) musí být nakrájena na kroužky.
6. Papriky (1 ks) jsou očištěny od semen a jemně nasekané.
7. Veškerá zelenina se důkladně promíchá a rozloží v bankách.
8. Do každé nádoby se nalije horká solanka.
9. Pak je třeba sbalit plechovky a dát je na chladné místo na zimu.

Zeleninová sůl

Pekingské zelí se hodí k pepři, mrkvi, daikonu a jiné zelenině. Výsledkem je zdravé občerstvení bohaté na vitamíny.

Pro solení zeleniny se používá tento recept:

1. Hlava zelí o hmotnosti 1 kg je nakrájena na čtyři části.
2. Listy zelí se otírají solí, načež se na 7 hodin umístí pod náklad.
3. Do pánve se vlije 0,4 1 vody, přidá se rýžová mouka (30 g) a cukr (40 g). Směs se vloží do pomalého ohně a vaří se, dokud se nedosáhne husté konzistence..
4. Poté pokračujte přípravou horkých těstovin. Česnek (1 hlava), chilli (1 ks), zázvor (30 g) a cibule (50 g) se rozdrtí v samostatné nádobě.
5. Daikon (250 g) a mrkev (120 g) nastrouhejte na struhadle, pak je vložte do náplně, kde je třeba přidat 30 ml sójové omáčky.
6. Solené zelí se promyje vodou, načež se každá vrstva potáhne ostrou pastou a umístí do hrnce, kde je náplň.
7. Kontejner je uzavřen víkem a pomalu zapálen.
8. Po vaření se předkrm rozloží v bankách.

Závěr

Pekingské zelí se vaří v kombinaci s mrkví, paprikou, hruškami a různým kořením. Po nasolení se získá zdravé a chutné občerstvení, které má dlouhou trvanlivost. Sochory jsou uloženy ve sklepě, lednici nebo na jiném místě s konstantní nízkou teplotou..