Jak fermentovat pekingské zelí na zimu?

V důsledku startovací kultury lze zachovat všechny užitečné prvky, které obsahuje pekingská zelenina. Pekingka dokonale posiluje imunitní systém, pomáhá předcházet nedostatku vitamínů, pomáhá odstraňovat toxiny a normalizuje metabolické procesy.

• Tato zelenina se doporučuje pro:
• bojovat proti librám navíc;
• hormonální poruchy;
• problémy v nervovém systému;
• srdeční poruchy.

Nakládaná zelenina má v průměru energetickou hodnotu 15 kcal na 100 g.

Příprava přísad

Příprava jakékoli misky vyžaduje předběžnou přípravu všech složek. Ale u předkrmy není zelenina podrobena dlouhodobému tepelnému ošetření, takže saláty z této zeleniny jsou připravovány snadno a ne dlouho.

Pekingské zelí recepty na moření na zimu

Zima je období, kdy si chcete vychutnat lahodné a zdravé solení. Pekingské zelí je skvělá zelenina, ze které můžete vařit mnoho přípravků. Bude to vyžadovat minimální úsilí a čas..

Video recept

2-3 hřebíček

čínské zelí

1,5 kg

kopr

1 parta

organické stevie

1 sáček

živý kvásk

1 sáček

1. Tajemství tohoto receptu je použití živých kvasinek. Do šálku se nalije trochu teplé vody, nalije se tam cukrová náhrada (je lepší použít organickou stevii) a živý kysaný prášek.
2. Horní listy jsou ze zeleniny odstraněny. Pařez se vyjme. Řezané zelí, mrkev a sůl.
3. Zásobník zeleniny v smaltované nádobě. Nakrájejte česnek, přidejte do zeleniny a vše promíchejte.
4. Kapalina, která začala fermentovat, se nalije do nádrže a přidá se voda. Kapalina by měla pokrývat celou směs..
5. Podávané s větvičkami kopru. Místo toho můžete použít celé zelné listy nebo gázu.
6. Zakryjte směs talířem, dejte útlak a umístěte na teplé místo.
7. Po 2–4 dnech bude občerstvení připraveno.

Recept číslo 2

S kořením

Zakysané koření dává misce jedinečnou pikantní chuť (dopadá téměř jako korejský salát).

1,5 kg

sůl

0,5 kg

čerstvý česnek

1 malá hlava

paprika

2 ks.

paprika

150 g

zázvor

1 polévková lžíce. l.

pepř (mletý)

1 g

koriandr

1 polévková lžíce. l.

1. Zeleninový řez na základně. Listy jsou pečlivě odděleny.
2. Sůl se vtírá do každé fólie, umístí se do nádoby a nechá se solit po dobu 12 hodin. Doporučuje se provést operaci večer, takže ráno zahájí zbývající procedury.
3. Po 12 hodinách se zbývající sůl z listů omyje. Správné množství již bylo do nich absorbováno.
4. Česnek a pepř (sladký a horký) slupka, vyjměte semena. Nasekejte všechno.
5. Připravte směs suchého koření. Smíchejte zázvor, pepř a koriandr, přidejte trochu vody.
6. Listy zelí se výslednou kořenitou směsí namazají, vloží do nádoby a ponechají na teplém místě. Po 2-3 dnech se solí na chladném místě..

Recept číslo 3

Korejské solení

Hotové zelí v korejštině je odvezeno na chladné místo (sklep nebo lednička). Toto jídlo je národní součástí Korejců. Fermentace podle takového receptu netrvá moc času, ale potěší svou pikantní chutí..

1,5 kg

sůl

3 lžíce. l.

chilli

4 lžíce. l.

česnek

7–8 hřebíčků

voda

2 l

1. Zelí se odstraní z ošklivých, rozmazlených listů, umyje se a nakrájíme na malé kousky. Hlava zelí může být jednoduše nakrájena na 4 části.
2. Ohřátou vodu, přiveďte k varu. Přidá se sůl, rozpuštěná. Připravená zelenina se nalije do výsledného solného roztoku.
3. Obrobek je poslán na teplé místo na jeden den. V blízkosti sporáku můžete umístit kontejner.
4. Připravte si směs koření. Za tímto účelem se nasekaný česnek a pepř smíchají. Pro dobrou konzistenci přidejte trochu vody. Měla by být získána hmota podobná husté kyselé smetaně. Na den je poslána do lednice..
5. Po 24 hodinách je tekutina vypuštěna ze zelí (uvolněná šťáva a solanka), je odebrána buničina a každý list je promazán pepřovou směsí. Nemělo by být příliš mnoho mastnoty, jinak bude salát příliš ostrý a nevhodný ke spotřebě.
6. Zpracované zelí se přikryje lisem, vyčistí se na teplém místě a nechá se 2 dny.

Způsoby, jak ukládat doma

Pokud recept nezajišťuje sterilizační plechovky, není solení vhodné pro dlouhodobé skladování. Maximální doba skladování takové misky je 7-10 dní. Pokud je solení prováděno sterilizací, může doba skladování trvat až tři měsíce. Nejlepší místo pro umístění solí je suché, chladné místo (suterén, lednička).

Vynikající nakládaný pekingský zelný salát lze připravit různými způsoby. Bez ohledu na zvolený recept se jídlo ukáže jako vynikající a vitamín. Existuje však malá nevýhoda: solení není vhodné pro dlouhodobé skladování, takže se nebudou moci dlouhodobě skladovat..