Hruškové sochory na zimu: 15 receptů

Hrušky mají tak jemnou, jemnou a medovou chuť, že je obtížné si představit člověka, který je k těmto plodům úplně lhostejný. Někteří milovníci hrušek raději konzumují čerstvé ve všech přípravách, ale bohužel je toto období krátké. A v případě velké sklizně existuje způsob, jak uchovat plody tak, aby se prakticky nelišily od čerstvých - konzervování v cukrovém sirupu. Různé recepty na hrušky v sirupu na zimu jsou podrobně popsány v tomto článku. Koneckonců, taková pochoutka musí být ochutnána v různých provedeních, než vybere jeden nebo více receptů..

Co se dá připravit z hrušek na zimu

Hrušky, stejně jako jakékoli jiné ovoce a bobule, lze samozřejmě připravit na zimu mnoha různými způsoby. Vařte dušené ovoce, džem, džem nebo džem. Sklizeň šťávy. Uvařte bramborovou kaši nebo želé, marmeládu nebo marshmallows, nakládejte nebo kvaste, nakonec prostě usušte.

Hruška konzervovaná v cukrovém sirupu je však podle recenzí mnoha fanoušků lákavým dezertem v zimě. Proto recepty na hruškové polotovary na zimu popsané níže jsou skutečně zlaté, protože medová chuť a svůdný odstín plátek nebo celých plodů v jantarovém sirupu nenechají nikoho lhostejným.

Jak vařit hrušky v sirupu na zimu

Hlavním bodem konzervování hrušek v cukrovém sirupu je to, že plody po celou dobu, kdy jsou ve sklenicích, jsou namočeny do sladkého cukrového sirupu. Současně se konzistence buničiny z ovoce stává neobvykle něžnou, chuť - med. Aroma buď zůstává zcela přirozená, nebo je harmonicky doplňována v důsledku přísad různých kořenitých aromatických látek: skořice, hřebíček, vanilka, muškátový oříšek a další.

Navíc, co se týče doby provedení a základních souborů akcí, je velká většina receptů pro tento obrobek velmi jednoduchá, časově náročná a rychlá..

Ovoce konzervované tímto způsobem si můžete vychutnat právě tak, jako mimořádný dezert. Hrušky vypadají obzvláště zajímavě, když je uchovávají celé na zimu. Mohou být také použity jako přísada do zmrzliny a jiných mléčných výrobků. A také ve formě náplní pro různé cukrovinky a pečivo.

A sirup lze napustit jakýmkoli produktem, přidat do horkých, studených a alkoholických nápojů a nakonec vařit želé a dušené ovoce na jeho základě.

Pro přípravu hrušek v sirupu byste si měli vybrat ovoce s tvrdým masem. Měly by být pokud možno zralé, ale v žádném případě by neměly být vyzrálé. Je lepší použít mírně nezralé ovoce, ale v tomto případě použijte recepty s delší tepelnou úpravou.

Pokud plánujete zavřít hrušky v sirupu celým ovocem, pak jsou pro tyto účely malá hra a ovoce skvělé. Mělo by být zřejmé, že ani třílitrová nádoba nemůže být naplněna příliš objemným ovocem.

Při přípravě dezertů ve velkém množství (používá se více než 1 kg ovoce) je nutné předem připravit nádobu se studenou vodou a zředěnou kyselinou citronovou. K nasáknutí plátků hrušek je zapotřebí okyselená kapalina. Tak, že po krájení a před začátkem vaření plody neztmavnou, ale zůstanou atraktivním světlým béžovým stínem.

Klasický recept na hrušky v sirupu na zimu

Budete potřebovat:

• 650 g čerstvých hrušek;
• 300 g cukru;
• 400 ml vody;
• 2/3 lžičky kyselina citronová.

Výroba:

1. Ovoce se důkladně omyje studenou vodou, nakrájí se na poloviny nebo čtvrtiny a odstraní se všechny ocasy a vnitřní komory se semeny.
2. Z bezpečnostních důvodů je lepší umístit je ihned po rozřezání na okyselenou vodu..
   Poznámka! K přípravě vody pro namáčení hruškových plátek v 1 litru studené vody se rozpustí 1/3 lžičky. kyselina citronová.
3. Mezitím se zapálí nádoba s vodou, podle receptury se přidá požadované množství cukru a vaří se, přičemž se odstraní pěna, po dobu nejméně 5 minut.
4. Přidejte zbývající kyselinu citronovou..
5. Připravené kousky hrušek se pevně umístí do předem sterilizovaných nádob a nalijí se do vroucího cukrového sirupu.
6. Plechovky jsou lehce pokryty kovovými víky a umístěny na stojan v široké pánvi, která je umístěna na ohništi kamen.
7. Do pánve se přidá docela horká voda. Hladina doplněné vody by měla pokrývat objem plechovek o více než polovinu.
8. Když se voda v pánvi začne vařit, je měřena od 10 (pro 0,5-litrové plechovky) do 30 minut (pro 3-litrové nádoby).
9. Bezprostředně po ukončení sterilizačního postupu se sklenice pevně zašroubují kovovými víčky.

Hrušky celé v sirupu s ocasem

A jak lákavé vařit celé zimní hrušky v cukrovém sirupu, a to i s ohonem, pomocí velmi jednoduchého receptu. V zimním období je po vytažení sklenice možné je vytáhnout za ocasy a vychutnat si chuť téměř čerstvého ovoce..

Chcete-li tento nádherný dezert, budete potřebovat:

• 2 kg zralých hrušek, které nejsou příliš velké;
• 2 litry pitné čištěné vody;
• 400 g cukru;
• špetku kyseliny citronové.

Výroba:

1. Ovoce umyté a sušené na ručníku.
2. Poté jsou rozloženy podle plechovek připravených k uchování, aby pochopily, kolik hrušek půjde do každé plechovky a odhadl přesný počet a objem plechovek..
3. Ovoce se převádí na pánev, přidává cukr, nalije vodu a zapíná střední teplo, zahřívá až do varu a plnou transparentností sirupu.
4. Přidejte kyselinu citronovou.
5. Mezitím se vybrané plechovky sterilizují ve vroucí vodě, v mikrovlnné troubě, v peci nebo nad párou.
6. Pomocí štěrbinové lžíce se hrušky odstraní z vody, znovu se umístí do sterilních sklenic a nalije se do vroucího cukrového sirupu..
7. Zakrývání, dodatečně sterilizované po dobu asi 13–15 minut.
8. Hermeticky uzavřené a zchladlé, otočené vzhůru nohama.

Plátky hrušky v sirupu na zimu

Pokud neexistuje žádná zvláštní touha spojit se se sterilizací, existuje mnoho způsobů, jak připravit hrušky v sirupu a bez něj. Plátky hrušek vařené podle tohoto receptu se stávají průhledným, svůdným jantarovým odstínem a dobře si zachovávají svůj tvar.

Budete potřebovat:

• asi 1100 g hrušek (nebo 900 g již loupaných plodů);
• 800 g cukru;
• ½ lžičky kyselina citronová;
• 140 g vody.

Výroba:

1. Hrušky se umývají, nakrájejí na poloviny, bez ocasu a semen, nakrájejí na plátky a dají se zachovat zbarvení v kyselé vodě.
2. Protože sirup bude velmi nasycený, nejprve se voda zahřeje na + 100 ° C a teprve poté se zředí malým množstvím veškerým předem nastaveným cukrem..
3. Voda je vypuštěna z plátků hrušek a okamžitě nalita horkým sirupem.
4. Nechte infuzi a impregnaci nejméně 8 hodin.
5. Poté se plátky v sirupu umístí na oheň a vaří se 3 až 5 minut.
6. Odstraňte možnou pěnu a znovu odložte stranou, dokud se obrobek úplně neochladí.
7. Poté vařte asi 5 minut na velmi nízkém ohni..
8. Po dalším ochlazení se poslední, třetí čas vaří, přidá se kyselina citronová a okamžitě se zabalí do sterilních nádob.
   
9. Hrušky v sirupu pevně stočte a ochladte pod teplým oblečením.

Konzervované hrušky skořice na zimu ve sklenicích

Skořice je koření, které se velmi dobře mísí se sladkým ovocem. Každý, kdo není lhostejný k jeho chuti a zejména vůni, může připravit vonné konzervované hrušky v sirupu podle výše uvedeného receptu a přidat poslední 2 kusy nebo 1,5 g skořice do obrobku během posledního vaření.

Sklizeň doma v zimě: hrušky v cukrovém sirupu s kořením

Pro ty, kteří dávají přednost pikantnějším než sladkým přípravkům, je následující recept velmi užitečný.

Budete potřebovat:

• 3 velké zralé hrušky;
• asi 300 g cukru;
• 250 ml čištěné vody;
• 10 pupenů hřebíčku;
• 3 bobkové listy;
• 1 červená feferonka;
• 1 polévková lžíce. l citronová šťáva;
• 3 hrách koření

Celý proces vaření je plně v souladu s předchozím popisem. Citronová šťáva a cukr se do vody přidávají okamžitě. A všechna další nezbytná koření se ukládají při posledním vaření hrušek v cukrovém sirupu.

Hruška v sirupu na zimu bez sterilizace

Jedním z nejjednodušších a nejkratších způsobů, jak vařit hrušky v sirupu na zimu, je použití 2-3-násobné metody.

Budete potřebovat:

• 900 g silných zralých hrušek;
• přibližně 950 ml vody (kolik obrobku zabere v závislosti na objemu plechovek);
• 500 g cukru;
• badyán, hřebíček - podle chuti a touhy;
• několik sevření kyseliny citronové.

Výroba:

1. Ovoce by se mělo umýt, osušit na ručníku, vystřihnout pomocí ohonů a nakrájet do malých čtvrtí, v závislosti na velikosti ovoce..
2. Tradiční okyselená voda pomáhá chránit plátky před ztmavnutím.
3. Plátky umístěte do sterilních nádob, nejlépe s plátky dolů.
4. O trochu více vody, než je nutné podle receptury, se zahřívá, dokud se nevaří a nalije se hruškami do sklenic až k samému okraji.
5. Zakryjte parními víčky, počkejte 5 až 10 minut a nalejte veškerou vodu zpět do pánve.
6. Nyní musíte do vody přidat cukr a potřebné koření a výsledný sirup vařit asi 7-9 minut.
7. Opět do nich nalijí ovoce do bank a odejdou doslova 5 minut.
8. Odvádí se, zahřeje se k varu, přidá se kyselina citronová a naposledy se ovoce nalije sirupem..
9. Hermeticky srolovaná, převrácená a zabalená do úplného vychladnutí.

Hrušky celé v sirupu bez sterilizace na zimu

Podobným způsobem můžete vyrobit hrušky konzervované v sirupu celé a bez sterilizace..

Na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• 1,5 kg hrušky-
  Poznámka! Pro celé konzervování je odrůda Limonka ideální.
• od 1,5 do 2 litrů vody (v závislosti na velikosti ovoce);
• 500 g cukru;
• 2 g kyseliny citronové.

Výroba:

1. Ovoce se dobře umývá štětcem, aby se odstranily všechny možné kontaminanty z povrchu kůže. Ponytails jsou obvykle odstraněny a jádro semena je řezané od protilehlé strany ovoce zvláštním nástrojem. Kůže však nelze odstranit.
2. Poté dali ovoce do sterilních sklenic, nalili vroucí vodu, přikryli pokličkami, nechali jej v této formě po dobu 8-10 minut.
3. Poté se voda vypustí a přidá se k ní přednastavená norma cukru, dokud se zcela nerozpustí.
4. Nalijte cukr přes hruškový sirup, nechte ho stát další čtvrt hodiny a znovu nalijte na poslední var.
5. Přidá se kyselina citronová, vroucí sirup se nalije do sklenic a uzavře se..
6. Ochlaďte pod „kabátem“ vzhůru nohama pro další sterilizaci.

Recept na hrušky s polovinami v sirupu na zimu

Pokud na farmě neexistuje speciální nástroj pro odstraňování jádra z hrušek, je nejjednodušší konzervovat ovoce v sirupu podle výše uvedeného receptu ve formě polovin.

Ovoce se jednoduše nakrájí na dvě části, odstraní všechny zbytečné a pak se chová známým způsobem.

Jak vařit hrušky na zimu v loupaných sirupech

Zvláštní pochoutkou budou hrušky v sirupu, připravené podle popisu v předchozím receptu, pouze loupané, včetně loupané.

Při této přípravě se jemná dužina ovoce, namočená v sirupu, roztaví v ústech sama bez dalšího úsilí..

Všechny podíly složek a způsob výroby jsou zachovány, s výjimkou dvou nuancí.

1. Po extrahování jádra se semeny z plodů se slupka z nich odstraní. Je lepší použít speciální peeler, aby byl co nejtenčí.
2. Není třeba žádný varný sirup. Po prvním nalití hrušek cukrovým sirupem je obrobek hermeticky válcován na zimu.

Zimní hrušky v cukrovém sirupu s vanilkou

Ukázalo se, že je neuvěřitelně chutné, pokud k hruškám v sirupu vyrobeným podle předchozí receptury bez šupky během vaření přidáte sáček s vanilinem (od 1 do 1,5 g).

Nejjednodušší recept na hrušky v sirupu na zimu

S tímto neuvěřitelně jednoduchým receptem můžete během zimy za půl hodiny vařit lahodnou pochoutku celých hrušek..

Budete potřebovat:

• asi 1,8 kg hrušek;
• asi 2 litry vody;
• 450 g cukru;
• 2,5-3 g kyseliny citronové (1/2 lžičky).

Toto množství přísad se počítá na přibližně 3 litrové plechovce.

Výroba:

1. Ovoce omyté studenou vodou, řezané ocasy.
2. Naplňte sklenici ovoce, abyste přesně určili množství použitého ovoce..
3. Poté se přesunou na pánev, pokryjí cukrem, přidají vodu a přivedou k varu.
   
4. Přeneste hrušky štěrbinovou lžičkou zpět do sklenice, přidejte kyselinu citronovou, nalijte sirup, ve kterém se právě vaří.
5. Utáhněte je pevně, abyste ušetřili zimu.

Jak uzavřít hrušky v sirupu s medem

Neméně obtížné, ale velmi příjemné vyrobit podobný přípravek s použitím medu místo cukru.

Budete potřebovat:

• 400 g hrušek;
• 200 g medu;
• 200 ml vody;
• 2-3 g kyseliny citronové.

Výroba:

1. Ovoce je umyté, očištěno od všeho zbytečného (i když je to žádoucí, loupané) a nakrájeno na plátky nebo plátky podél ovoce.
2. Voda se vaří, přidá se k ní kyselina citronová a plátky hrušek jsou v ní blanšírovány, dokud nejsou snadno propíchnuty párátkem. V závislosti na odrůdě to může trvat 5 až 15 minut..
3. Plátky lžičky se štěrbinou se položí na připravené sterilní nádoby.
4. Voda se zahřeje na + 80 ° C, v ní se rozpustí med a zahřívání se okamžitě odstraní.
   
5. Horký medový sirup nalijte plátky do sklenic, rolujte na zimu.

Hruškový sirup na zimu

Divoké hrušky nebo divoká zvířata jsou téměř úplně nepoživatelná ve své čerstvé podobě. Ale jak jsou chutné, pokud jsou dobře vařené v sirupu.

Budete potřebovat:

• 1 kg plodů lesních hrušek již loupaných z jádra;
• 500 g granulovaného cukru;
• 300-400 g vody;
• 1 g kyseliny citrónové;
• 2 pupeny hřebíčku;
• ¼ tyčinky skořice.

Výroba:

1. Plody se očistí od zbytků, umyjí se a oříznou se všechny přebytečné části a pokožka zůstane pouze drť.
2. Plátky loupaných hrušek jsou pevně položeny do břehů a po nalití vroucí vody ponechte asi čtvrt hodiny.
3. Poté se obsah všech sklenic společně s ovocem protřepe na pánvi, zahřeje se k varu a přidají se všechna zbývající koření a cukr..
4. Plátky hrušky se vaří na sirupu při nízké teplotě v sirupu asi 20 minut.
5. Během této doby se sklenice, do kterých byly hrušky umístěny, znovu opláchnou a sterilizují se vhodným způsobem..
6. Na konci vaření se skořicí tyčinka odstraní ze sirupu a plody se položí na sterilní jídla.
7. Nalijte sirup na vrchol a pevně utáhněte.

Hrušky v cukrovém sirupu: recept s vínem

Těm nad 18 let je nepravděpodobné, že by odolávali sklizni po celou zimu jako celé hrušky, plovoucí ve sladkém vinném sirupu, podle receptu níže.

Budete potřebovat:

• 600 g zralých, šťavnatých a tvrdých hrušek;
• 800 ml červeného suchého nebo polosuchého vína;
• 1 polévková lžíce. l citronová šťáva;
• 300 ml vody;
• 250 g granulovaného cukru;
• ½ lžičky skořice
• hřebíček;
• ¼ lžička pozemní zázvor.

Výroba:

1. Sirup se vaří z vody s přídavkem cukru, skořice a zázvoru, dokud se písek úplně nerozpustí. Nechte se chovat na mírném ohni.
2. Hrušky jsou zároveň důkladně očištěny od nečistot, opařeny vroucí vodou, poté je každé ovoce plněno několika pupeny hřebíčku (lisované zevně do buničiny).
   
3. Plněné ovoce se pak jemně umístí do vroucího sirupu a vaří se asi čtvrt hodiny. Chraňte před teplem a pod chladičem úplně ochlaďte alespoň 4 hodiny.
4. Potom se sirup nalije do oddělené nádoby a ovoce se nalije do vína a kyseliny citronové a vaří se na mírném ohni asi 20 minut po vaření.
5. Hrušky jsou rozloženy do sterilních sklenic..
6. Samostatně zahřejte sirup do varu a nalijte obsah plechovek do oční bulvy..
7. Okamžitě se zhroutte a v zimě si užijte lahodný dezert.

Sklizeň hrušek na zimu v sirupu s citronovou kůrou

A tento recept je schopen ohromit svou originalitou i hostesky, které mají zkušenosti s kulinářskými záležitostmi.

Budete potřebovat:

• 2 kg hrušek se silnou dužinou;
• 1 malý citron nebo vápno;
• 1 oranžová středně velká
• asi 2 litry vody;
• 600 g granulovaného cukru.

A proces vaření je poměrně jednoduchý:

1. Ovoce je umyté, ohonky jsou krájeny nebo zkráceny a na druhé straně odstraní jádro z ovoce a pokud je to možné, ponechají je celé.
   
2. Citron a pomeranč se omyjí štětcem, aby se odstranily stopy možného zpracování, a pak se opařují vroucí vodou.
3. Hrušky zbavené jader se umístí do vroucí vody, uchovávají se po dobu 5 až 6 minut a poté se rozloží lžičkou se štěrbinou v jiné nádobě a nalijí se velmi studenou vodou..
4. Pomocí škrabky se citrusové plody oloupají a nakrájejí na malé kousky.
5. Kousky chuťové látky uvnitř hruškového ovoce.
6. Plněné hrušky se ukládají do čistých a suchých nádob.
7. Nalijte vroucí sirup vyrobený z vody a potřebné množství cukru na předpis.
8. Potom se nádoby s obrobkem sterilizují po dobu 20 minut a přikryjí se vířením.
9. Nakonec, jako obvykle, hermeticky srolovat a ochladit vzhůru nohama pod něčím teplým.

Pravidla skladování pro hruškové sochory

Všechny výše uvedené hrušky v sirupu lze snadno uložit po celý rok v běžné spíži. Samozřejmě za předpokladu, že jsou drženy v pevně zkroucených sklenicích.

Závěr

Recepty hrušek v sirupu na zimu jsou rozmanité a každá zkušená hospodyňka, která experimentuje s určitými přísadami, může vytvořit své vlastní kulinářské mistrovské dílo.