Solení brzy zelí na zimu v bankách

Bramborové zelí

umožňuje získat chutné sochory bohaté na vitamíny. Ačkoli takový odrůdy nejsou považovány za nejlepší možnosti solení, podle receptury se úspěšně používají k solení. Po nasolení si zelí uchovává živiny a lze je uchovávat celou zimu.

Klíčové vlastnosti

Bramborové zelí má krátkou dobu zrání, takže se často volí pro výsadbu v zahradě. Jeho odrůdy nemají prakticky žádné rozdíly. Při předčasném zrání se tvoří malé hlávky zelí, které při porušení pravidel zavlažování praskají.

Mnoho zahrádkářů se zajímá o otázku, zda je možné solit rané zelí na zimu. Ve většině receptů na solení se doporučuje používat zeleninu středních a pozdních odrůd.

Bramborové zelí je méně křupavé a může z pahýlů udělat kaši. Je nejvhodnější pro domácí polotovary bílé odrůdy. Hlavy zelí volí husté, bez trhlin nebo jiných poškození.

Pokud bylo zelí omrzlé, je lepší opustit jeho používání. Připravené zelí se skladuje na chladném místě při teplotě asi +1 ° C.

Moření rané zelí

Tradiční způsob moření raného zelí zahrnuje mrkev, sůl a koření. Zelí se však hodí k pepři, cuketám, rajčatům, řepě a jablkům. Poškozené a zvadlé listy se před použitím odstraní z hlav..

Solení mrkví

Nejjednodušší způsob, jak nakládat rané zelí, je použít mrkev a sůl.

Recept na moření zahrnuje několik fází:

1. Z hlavy zelí o hmotnosti 1,5 kg sejměte horní listy. Pro zjednodušení postupu se doporučuje snížit pařez. Hlava zelí je namočena do vroucí vody, poté jsou zbývající listy odstraněny. Husté žíly jsou odstraněny a velké listy je třeba řezat.
2. Mrkev (0,6 kg) musí být loupaná a nastrouhaná. Mrkev lze podle chuti míchat s mletým pepřem, bobkovým listem, hřebíčkem a jiným kořením.
3. Listy zelí se stočí do tvaru kužele a naplní se mrkví.
4. Výsledné zelí se vloží do smaltované pánve.
5. Chcete-li získat solanku, vezměte 1 litr vody a 1 polévková lžíce. l sůl. Po zahřátí kapaliny nalijte připravenou zeleninu.
6. Pro solení zeleniny dejte útlak.
7. Po 3 dnech jsou okurky přeneseny do sklenic, zakryty víky a uloženy.

Solení v bankách

Nejpohodlnějším způsobem solení je použití třílitrových plechovek. Zelenina a marináda se ihned umístí do skleněné mísy, kde se nasolí. Tyto plechovky mohou být uloženy v lednici nebo v podzemí.

Recept na moření zelí na zimu v bankách je následující:

1. Hlava zelí o hmotnosti asi 1,5 kg se očistí od horních listů. Pak se jemně naseká a zanechá několik velkých listů.
2. Jedna mrkev je drcena jakýmkoli možným způsobem: pomocí mixéru nebo struhadla.
3. Polovina pepřové lusky musí být očištěna od semen a poté jemně nasekat.
4. Složky jsou smíchány a smaženy v rostlinném oleji..
5. Poté se zeleninová hmota ochladí a přidá se k ní nasekaná zelenina.
6. Zelenina je zabalena do listů zelí a umístěna do sklenic.
   
7. Mísa se naplní 2 litry vody, přidá se 7 lžiček. l cukr a 2 lžíce. l sůl. Přidejte 50 g octu do vroucí vody a vařte jej další 3 minuty.
8. Horká solanka se nalije do sklenic, zkroucená víky a zabalená do přikrývky.
9. Po ochlazení se plechovky přenesou do trvalého úložiště.

Pepř a cuketa recept

Zelí se kombinuje s jinou sezónní zeleninou: cuketou a pepřem. Poté proces zahrnuje následující kroky:

1. Zelí (1 kg) je nakrájeno na několik částí. Poté se ponoří po dobu 5 minut do vroucí vody a poté se jemně naseká.
2. Sladká paprika (0,2 kg) se nakrájí na několik částí a ponoří do vroucí vody po dobu 5 minut.
3. K přípravě okurek budete potřebovat cuketu. Nejlepší je vybrat mladou zeleninu, která nemusí být loupaná a semena.
   
4. Jedna mrkev je nastrouhaná.
5. Polovina feferonky je oloupaná a jemně nasekaná.
6. Celá zelenina musí být vrstvena do skleněné nebo smaltované nádoby.
7. V další fázi je připravena marináda. Pro 2 litry vody, 4 lžíce. l sůl. Když se kapalina vaří, je naplněna nádobou.
8. Zelenina potřebuje na solení 3 dny, poté se přesune na chladné místo.

Recept s paprikou a rajčaty

Bramborové zelí lze osolit paprikou a rajčaty. U této kombinace produktů je recept následující:

1. Jeden kilogram zelí se jakýmkoli způsobem řeže..
2. Rajčata (0,3 kg) musí být na polovinu.
3. Mrkev (0,2 kg) se strouhá.
4. Paprika (0,3 kg) nakrájená na proužky.
5. Všechny ingredience se smíchají, přidá se sůl (30 g) a umístí se do jedné pánve.
6. Nezapomeňte dát útlak a během 3 dnů dojde k solení.
7. Hotová hmota se odstraní za chladu.

Řepa recept

V případě řepy se domácí polotovary zbarvují jasně červeně, zatímco chuť je sladká. Jak solit zelí řepou, určitá technologie detailně natírá:

1. 2 kg zelí se očistí od horních listů a odřízne.
2. Česnek (0,1 kg) musí být mletý pomocí jakékoli dostupné metody..
3. Šupka se očistí od řepy (0,3 kg) a poté se otře na struhadle.
4. Zelenina se umístí do velké nádoby v několika vrstvách. Top s česnekem a trochu nakrájenou petrželkou. Uvedená sekvence se několikrát opakuje..
5. Do pánve se vlijí 2 litry vody, přidá se 200 g soli a cukru. Solný roztok se zahřeje k varu..
6. Po ochlazení se solanka nalije do nádoby a umístí se na vrchol útlaku.
7. Zelí se nechá 2 dny v kuchyni.
8. Solená zelenina se převede do sklenic a zakryje plastovými víčky. Plechovky jsou skladovány po dobu 3 dnů v lednici, dokud není hotové občerstvení.

Recept na řepu a křen

Aby byl předkrm pikantní, jsou zelí a řepa doplněny křenem. Před přidáním k obrobku je nutné jej vyčistit a rozmělnit.

Obecný postup solení raného zelí na zimu je následující:

1. Několik hlav o hmotnosti 8 kg se očistí od poškozených listů a naseká se.
2. Poté přejděte k přípravě řepy (0,3 kg), která je vyčištěna a nakrájena na tyčinky.
3. Sekejte česnek (0,1 kg).
4. Křen (1 kořen) prochází mlýnkem na maso.
5. Do mořicí nádrže je umístěno několik vrstev zelí, mezi nimiž jsou umístěny zbývající komponenty.
6. Pro solení se připravuje marináda sestávající z 8 litrů vody, ve které se rozpustí 0,4 kg soli a cukru. Po varu by kapalina měla vychladnout.
7. Hrnec je naplněn teplou marinádou, takže je do něj ponořena veškerá zelenina..
8. Nezapomeňte nastavit zatížení. V tomto stavu jsou ponechány 2 dny.
9. Pak je třeba přemístit obrobek do chladničky pro trvalé uložení. Po 3 dnech je svačina plně připravena k použití..

Solení octem

V zimě může být solené zelí přidáno v octě. V procesu přípravy se používají koření, která obrobku dodávají potřebnou chuť.

Chcete-li solit zelí, musíte dodržovat určitou technologii:

1. Počátky hlávkového zelí o celkové hmotnosti 3 kg se nasekají na kousky.
2. Mrkev jemně nasekejte a přidejte ji k celkové hmotnosti.
3. K přípravě nasolení přidejte do pánve 2 litry vody, přidejte cukr (1 šálek) a trochu soli. K ochucení můžete použít bobkový list, hřebíček, papriku, hrášek, anýz. Kapalina by měla vařit.
4. Po ochlazení přidejte do marinády esenci octa (1 polévková lžíce L.). To může být nahrazeno 9% octem, pak to bude trvat 7 lžíce. l.
5. Nalijte zeleninu s marinádou, kterou je třeba trochu promíchat. Solení trvá až 5 hodin.
6. Solená zeleninová hmota se umístí do sklenic a odešle ke skladování na chladném místě.

Apple Recept

Brzy zelí jde dobře s jablky. Takové zelí lze solit, pokud je dodržen určitý postup:

1. Dvě hlavy zelí jemně nasekané nožem.
2. Mrkev se naseká náhodně.
3. Jablka jsou loupána z jádra, loupání je volitelné. Doporučuje se krájení jablek..
4. Zelenina se smíchá a poté se k nim přidají 2 stroužky česneku.
5. Poté pokračujte v přípravě solanky. K tomu potřebuje 1 lžíce vody 2 lžíce. l sůl, 6 lžíce. l cukr, špetku koprového semínka, pár hrášku pepře.
6. Nalijte zeleninu s horkou marinádou a naložte ji.
7. Po ochlazení se obrobky rozloží v bankách.

Závěr

Bramborové zelí se často nepoužívá k solení. Existují však recepty, které vám umožňují nakládat v kombinaci s mrkví, paprikou, řepou a další zeleninou. Pro zpracování zvolte pevné hlavy zelí, které nepoškodí. Sochory jsou uloženy ve sklepě, lednici nebo na jiném místě s konstantní nízkou teplotou..