Rybí konzervy v zimě doma

Zimní ochrana je velmi vzrušující proces. Zkušení ženy v domácnosti se snaží připravit na zimu co nejvíce produktů. Rybí konzervy v zimě v

domácí podmínky nejsou výjimkou. Tato lahodná a voňavá příprava potěší celou rodinu a bude po ruce i po mnoho prázdnin.

Z jaké ryby mohu vyrobit domácí konzervy

Pro přípravu domácích konzerv je vhodná jakákoli ryba, řeka i moře. Nejčastěji používaný úlovek z místní nádrže, např. Kapr, štika, kapr, pražma a další obyvatelé řek a jezer. Pokud existuje přístup k mořskému produktu, pak také úspěšně jde do domácího konzervárenství..

Je důležité řádně připravit všechna konzervovaná jídla tak, aby byla dostatečně sterilizována a aby se mikroby nemnožily.

Výhody vaření domácích konzervovaných ryb

Výroba domácích konzerv v konzervách má několik výhod. Za prvé, takové polotovary jsou mnohem chutnější než konzervované potraviny.

Pokud sledujete celou technologii správně, můžete konzervaci doma úspěšně aplikovat podle různých receptů. Je důležité dodržovat základní pravidla:

• ve všech fázích nákupu musí být udržovány čisté;
• olej musí být nejvyšší kvality;
• ryby musí být vybrány naprosto čisté a čerstvé, bez známek kazení a bezcitnosti;
• je vyžadována nepřetržitá sterilizace.

Pouze se všemi základy můžete připravit chutné, bezpečné domácí rybí konzervy.

Pozor Botulismus!

Botulismus je specializované onemocnění, které způsobuje poškození centrálního nervového systému. Aby se předešlo infekci botulismem, doporučuje se konzervované potraviny sterilizovat co nejdůkladněji a co nejdéle. Pokud je plechovka oteklá, nemusí opakované tepelné ošetření pomoci. V tomto případě lékaři doporučují házet sklenici spolu s obsahem a víkem.

Jak konzervovat ryby doma

Při řádné konzervaci ryb není nutné skladovat za zvláštních podmínek - stačí dost tmavá místnost s pokojovou teplotou. Před pokračováním v ochraně se doporučuje ryby správně vybrat. Měla by to být zdravá ryba bez poškození kůže..

Úlovek si můžete připravit ve vlastní šťávě, v marinádě, v rajčatové omáčce nebo jako šproty v oleji. Každá z metod má řadu výhod..

Sterilizace domácích konzerv v troubě

Pro sterilizaci obrobků v troubě se doporučují následující pravidla:

• Do trouby můžete vložit studené i horké nádoby s konzervovaným zbožím;
• k instalaci nádob použijte grily na troubu, na kterých jsou nainstalovány plechovky s rybími plechovkami;
• kovové uzávěry musí být umístěny na nádobě, ale nemusí být zkrouceny;
• teplota pro sterilizaci - 120 ° C;
• doba sterilizace - kolik je uvedeno v receptu;
• je nutné získat plechovky s lepidlem a položit na suchý ručník, aby kontejnery nepropadly z teplotního rozdílu.

10 minut stačí k sterilizaci uzávěrů. Zvláštní výhodou je skutečnost, že pro sterilizaci nemusíte v troubě používat velký hrnec a velké množství vody.

Sterilizace domácích konzerv v autoklávu

Použití autoklávu vám umožní učinit domácí konzervované ryby bezpečnými a sterilizovat bez větších potíží. K sterilizaci konzervovaných ryb je nutná teplota 115 ° C. Při této teplotě je dostatečné sterilizovat plechovky po dobu půl hodiny. Po 30 minutách je nezbytné konzervovat konzervované potraviny na teplotu 60 ° C.

Domácí rybí konzervy v rajčatech

Ryby v rajčatech na zimu se připravují podle různých receptů, v závislosti na typu, na preferencích hostesky a na vybraném receptu. Ingredience pro výrobu capelinu v rajčatové omáčce:

• capelin nebo šproty - 3 kg;
• okurka cibule - 1 kg;
• tolik mrkve;
• 3 kilogramy rajčat;
• 9 lžic granulovaného cukru;
• 6 polévkových lžic soli;
• 100 g octa 9%;
• hrášek, bobkový list.

Recept:

1. Mletá rajčata a vařte.
2. Hrubě nastrouhaná mrkev, cibulové kroužky.
3. Smažte zeleninu v oleji.
4. Vložte smaženou zeleninu do rajčatové pasty.
5. Položte úlovek a rajčatovou pastu do vrstev litiny. V tomto případě musí být vrchní vrstva rajčata.
6. Vhoďte tam všechna koření a lehněte na tři hodiny na malý oheň.
7. 10 minut před vařením nalijte veškerý ocet do pánve, ale kyselina tak proniká do všech vrstev ryb.
8. Rozložte a převalte se do sklenic o půl litru.

Poté sterilizujte v autoklávu po dobu 30 minut. Pokud není přístup do autoklávu, jednoduše v hrnci s vodou. Ryby konzervované doma ve sklenici se připravují jak v autoklávu, tak v troubě.

Domácí konzervované říční ryby v rajčatech

K přípravě úlovku řeky v rajčatech budete potřebovat tyto produkty:

• 3 kg říčního produktu;
• Prémiová mouka 110 g;
• 40 g soli;
• 50 ml oleje;
• 2 střední mrkve;
• 2 cibule;
• rajčatová pasta - 300 g;
• hrášek z černého pepře;
• bobkový list - 3 ks..

Konzervované ryby v rajčatech je snadné připravit na zimu:

1. Připravte, očistěte a stáhněte ryby.
2. Důkladně opláchněte a vložte do mísy se solí.
3. Nechte přes noc.
4. Následující ráno se umyjte solí a smažte v mouce.
5. Smažte úlovek na pánvi v oleji.
6. Ochlaďte hotový produkt.
7. Oloupejte a nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev.
8. Smažte je až do poloviny.
9. Smíchejte 300 gramů rajčatové pasty a 720 ml vody.
10. Do každé nádoby vložte 3 pepře, bobkový list.
11. Vložte sklenici mrkve a cibule.
12. Položte smažené ryby na vrchol.
13. Nalijte omáčku na úroveň, kde se krk začíná zužovat.
14. Umístěte banky na sterilizaci a zakryjte je víky bez kroucení.

Pak byste měli všechny plechovky na pánvi sterilizovat vodou, vytáhnout je a utáhnout. Zabalte pevně zavřené nádoby, aby se pomalu ochladily.

Rybí konzervy v zimě z říčních ryb

Konzervovaný rybí recept na zimu lze připravit bez použití rajčat. Budete potřebovat malou říční rybu: plotice, bezútěšný, karas, okoun.

 Složky receptu jsou:

• 1 kg malého úlovku;
• 200 g cibule;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 150 ml vody a můžete sušit víno;
• ocet 9% - 50 ml;
• sůl a koření podle chuti.

Algoritmus vaření krok za krokem:

1. Vyčistěte ryby, odřízněte hlavu a ploutve, opláchněte.
2. Nakrájejte cibulové kroužky, dejte na dno pánve, na ryby a podobně ve vrstvách.
3. Sůl každou vrstvu.
4. Přidejte koření, rostlinný olej, ocet, suché víno.
5. Položte pánev na sporák a pomalu vařte.
6. Doporučujeme 5 hodin vařit.
7. Dejte vše do horkých, zpracovaných plechovek.

Srolovat se a pečlivě zabalit.

Rybí konzervy v troubě

Konzervované ryby na zimu doma lze připravit pomocí trouby. Je to jednoduché, ale pro vaření budete potřebovat:

• 300 g úlovku;
• lžička soli;
• malý černý pepř a hrášek;
• 50 gramů rostlinného oleje.

Fáze vaření:

1. Chcete-li ryby vyčistit, odřízněte ploutve hlavy a rozeberte je na filetu.
2. Vykostěné filé nakrájejte na kousky.
3. Do připravené sterilizované nádoby dejte pepř a lavrushka, stejně jako vrstvy soli a ryb.
4. Položte banky na plech, kde si předem položte ručník.
5. Předehřejte troubu na 150 ° C a tam rybí konzervy sterilizujte po dobu dvou hodin.

Po 120 minutách lze plechovky hermeticky srolovat a nechat vychladnout pod teplou přikrývkou. Jakmile se domácí konzervované jídlo ochladí, mělo by být posláno na temné, chladné místo k uložení..

Konzervace ryb doma okamžitě v bankách

Bude vyžadováno velmi málo produktů:

• ryby, nejlépe velké;
• obyčejná sůl;
• 3 polévkové lžíce oleje;
• pepře.

Fáze vaření:

1. Vyčistěte, opláchněte a nakrájejte ryby na kousky.
2. Převeďte do sklenic ve vrstvách se solí a pepřem.
3. Položte ručník na dno velkého hrnce a také vyložte plechovky s rybami.
4. Plechovky zakryjte vodou tak, aby pokryly polovinu obsahu konzervace.
5. Sterilizujte po dobu 10 hodin.

S touto metodou jsou kosti sochory měkké a konzervace je zcela připravena k použití. Nyní může být srolována a uložena.

Domácí rybí konzervy s cibulkou a mrkví

Skvělé pro uchování pražmy nebo jakýchkoli říčních věcí. Na kilogram produktu budete potřebovat 700 gramů cibule a mrkve, stejně jako trochu pepře, hrášku a soli.

Algoritmus vaření:

1. Čisté, střevní a opláchnuté ryby.
2. Nastrouháme sůl a necháme hodinu.
3. Zamíchejte úlovek s mrkví nastrouhanou na hrubém struhadle a cibuli, nasekané kroužky.
4. Do plechovek nalijte 3 polévkové lžíce oleje a ryby pevně umístěte tak, aby neexistovaly žádné další mezery.
5. Vařte 12 hodin na mírném ohni..

Potom vytáhněte, srolovejte plechovky a otočte je, abyste zkontrolovali, zda nedochází k únikům. Po dni, kdy se konzervované potraviny ochladí, mohou být přesunuty do trvalého úložiště.

Jak konzervovat ryby v oleji

Rybí konzervy doma na zimu lze připravit z pevných drobků. Stačí použít olej. Ingredience

• malé ryby jakéhokoli druhu;
• černý pepř;
• velká lžíce octa 9%;
• hřebíčkový pupen;
• 400 ml rostlinného oleje;
• lžička soli;
• v případě potřeby přidejte rajčatovou pastu.

Vaření:

1. Vyčistěte ryby, umyjte je, pokud jsou velké - nakrájejte na malé kousky.
2. Vložte vše do sklenic a přidejte ocet, a pokud je k dispozici, rajčatovou pastu.
3. Ryby by neměly brát více než 2/3 bank.
4. Nalijte olej vypláchnutý hladinou ryb.
5. Přidejte zbytek vodou, ponechte prázdné asi 1,5 cm od povrchu plechovky.
6. Sklenice zakryjte fólií a položte na spodní úroveň trouby.
7. Zapněte troubu a předehřejte na 250 ° C. Potom se sníží na 150 ° C a vaří se po dobu dvou hodin.

Víka by měla být také sterilizována po dobu 10 minut ve vroucí vodě. Potom banky zakryjte víky a po 5 minutách těsně uzavřete.

Zimní rybí konzervy s česnekem a koriandrem

K přípravě receptu s česnekem a koriandrem budete potřebovat:

• léň - 1 kg;
• rajčatová omáčka - 600-700 g;
• 3 lusky feferonky;
• 5 stroužků česneku;
• 3 kousky křenového kořene;
• 100 solí;
• půl lžičky pepře;
• půl lžičky koriandru;
• 3 kusy bobkového listu;
• velká lžíce muškátového oříšku.

Recept:

1. Připravte, očistěte a stáhněte ryby.
2. Nakrájíme na kousky.
3. Připravte a rozdrťte koření.
4. Rajčatová omáčka smíchaná s česnekem, pepřem a poté zalijeme rybu, položenou do sklenice rozptýlené bobkovým listem.
5. Poté zakryjte banky a sterilizujte.

Po sterilizaci zabalte konzervované potraviny, pevně je utěsněte a uložte.

Rybí konzervy v zimě z sardinek

Konzervované jídlo na zimu ze sardinek se ve způsobu vaření neliší od ostatních rybích polotovarů. Ryby je nutné očistit, opláchnout a poté vložit do sklenic s olejem nebo s rajčatovou omáčkou. Nezapomeňte polotovary sterilizovat tak, aby nedocházelo k infekci v konzervovaných potravinách doma.

Jak vařit konzervované ryby na zimu s cibulí a celerem

Chcete-li připravit tento jedinečný recept, musíte:

• lín 1 kg;
• vodnice 200 g;
• 650 ml olivového oleje;
• 3 cibule;
• 20 g křenového kořene;
• celer - 60g;
• 100 g česneku;
• bobkový list;
• černý pepř;
• sůl podle chuti a mletý pepř.

Recept je jednoduchý: je třeba vytáhnout léto okurkami, česnekem a veškerým kořením v troubě. Poté vložte do bank a sterilizujte. Pak se sbalte a zabalte do teplé přikrývky.

Malá říční ryba v rajčatech na zimu v březích

Rybí konzervy doma ve sklenicích není těžké připravit. Stačí vzít všechny potřebné ingredience: ryby, rajčatová pasta, sůl, pepř. Všechno toto musí být pevně zabaleno do sklenic a poté vyloženo na 10 hodin, aby byly kosti co nejjemnější. Rajčatová omáčka také přidá kyselost a změkčí ryby během dušeného masa. Pak je hotové konzervované jídlo dost na to, aby se zhroutilo a zahřál, aby se pomalu ochladilo.

Domácí konzervované ryby v rajčatech a zelenině

Ryby můžete nakládat do sklenic pomocí zeleniny. Pak bude zimní občerstvení bohatší a pro každý vkus. K ochutnání budete potřebovat kilogram kapra, 300 gramů fazolí, 5 cibule, oleje 600 ml, křenového kořene a různých koření.

Doporučujeme pokládat cibule, ryby, fazole a všechna koření ve vrstvách ve sklenicích. Samotné plechovky jsou zapáleny do hrnce ve vodě. Hladina vody by neměla překročit půl plechovky. Dušte ve vodě po dobu nejméně 5 hodin, dokud nejsou fazole a ryby úplně měkké.

Pak se sbalte a otočte.

Zimní rybí konzervovaný recept s kořením

K přípravě konzervovaných ryb je nezbytný dostatečný počet koření a koření: hřebíček, koriandr, křen, pepř, muškátový oříšek. V tomto případě je důležité ryby řádně vyložit a pevně je uzavřít.

Rybí konzervy v pomalém sporáku na zimu

Pro ženy v domácnosti, které mají kastrol, existuje speciální recept na výrobu západů slunce na zimu.

Ingredience

• 700 g říčních ryb;
• 60 g čerstvé mrkve;
• cibule - 90 g;
• 55 ml rostlinného oleje;
• Lavrushka
• stolní sůl - 12 g;
• 35 g rajčatové pasty;
• 550 ml vody;
• 30 g granulovaného cukru;
• lžíce mletého pepře.

Vaření:

1. Rybu nakrájejte a čistěte.
2. Mrkev nakrájejte a nastrouhejte s cibulkou.
3. Vložte rybu a olej do mísy pro více vrstev.
4. Nalijte sůl, cukr a bobkový list.
5. Přidejte mrkev a cibuli a rozprostřete po celé ploše.
6. Rajčatovou pastu nařeďte vodou a nalijte do misky s rybami.
7. V režimu „Hasení“ vařte 2 hodiny.
8. Poté otevřete víko a ve stejném režimu po dobu další 1 hodiny.
9. Vložte ryby do sklenic a sterilizujte po dobu 40 minut.

Poté se sbalte a ochlazujte konzervaci.

Pravidla pro skladování domácích konzervovaných ryb

Konzervované ryby na zimu by měly být skladovány v temné a chladné místnosti. Pokud je plechovka oteklá, měla by být zničena, protože infekční složky konzervovaných ryb mohou být velmi nebezpečné. Nejlepší možností je sklep nebo sklep. Pokud je konzervace dobře sterilizována, je možné skladování na tmavém místě a při pokojové teplotě.

Závěr

Je snadné připravit konzervované ryby na zimu doma, ale zároveň mohou chutnat lépe než většina průmyslových možností. Je důležité řádně dodržovat sterilizaci a zpracování syrových ryb.