Výroba zeleného ořechového džemu

obtížné

Jam recept

4 kg

vápno

8 lžíce. l.

kamenec

1 polévková lžíce.

cukr

5 kg.

voda na sirup

4 l

citronová šťáva

100 g.

kyselina citronová

1 lžička.

hřebíček

špetka

kardamom

špetka

1. Zelené ořechy jsou namočeny ve studené vodě po dobu 3 dnů. Během této doby se voda mění 4 až 5krát denně.
2. Dále se připraví vápenný roztok - pro každý litr vody bude zapotřebí 2 lžíce. lžíce vápna. Po úplném rozpuštění se vápenná voda nechá usadit po dobu 8 hodin, poté se filtruje přes tenkou vrstvu a nalije se ořechy. V této poloze zůstávají plody po dobu 12 hodin (za občasného míchání).
3. Poté se ořechy omývají pod tekoucí vodou (dokud není voda zcela čistá). Poté se plody znovu namočí do studené vody po dobu 1 hodiny.
4. Voda je nalita do odměrné nádoby (4 l), 1 polévková lžíce. lžíci kamence a zapálili. Ořechy jsou pečlivě hozeny do vroucí vody a vařeny po dobu 20 minut. Takový postup je nutný k neutralizaci vápna..
5. Horká voda je vypuštěna a ovoce je důkladně omyto pod tekoucí vodou.
6. Poté se každá matice několikrát propíchne (ze všech stran) silným párátkem a nalije se studenou vodou po dobu 1 hodiny.
7. Pro výrobu sirupu se cukr nalije do vody a přivede se k varu, poté se odstraní výsledná pěna.
8. Ořechy jsou upuštěny do sirupu, který musí být vařen po dobu asi 15–20 minut, po kterém jsou odstraněny z tepla a naplněny po dobu 12 hodin. Poté se procedura opakuje 4krát (sirup s ovocem se vaří 15 minut, pak se vyluhuje 6 hodin).
9. Při čtvrtém vaření se po 10 minutách vaření přidá koření (1 čajová lžička kyseliny citronové se smíchá ve sklenici citronové šťávy a přidává se do sirupu, hřebíčku, skořice a kardamomu lze také použít podle chuti). Dále se ořechy vaří dalších 10 minut.
10. Po vaření, během chlazení, se všechna koření odstraní z ještě teplého sirupu.
11. Džem je rozložen v předsterilizovaných nádobách.

Funkce úložiště

Vlašský džem je docela dobře uchován jak v uzavřených nádobách, tak v otevřených nádobách. Aby se však prodloužila doba skladování, je nutné dodržovat nejen teplotní režim, ale i další podmínky zadržení..

Při nákupu hotového džemu je třeba věnovat pozornost jeho barvě - měl by být jednotný a neměl by obsahovat lehké nečistoty.

Existuje několik základních způsobů, jak ukládat jam:

• v otevřené formě si ošetření může zachovat svoji chuť a užitečné vlastnosti v lednici (při teplotě nepřesahující + 5 ° C), doba skladování se může lišit od 1,5 do 2 měsíců;
• v zanesených bankách je doba skladování prodloužena na 9 měsíců (teplota by neměla být vyšší než + 22 ° C).

Zelený recept na vlašské ořechy

V tomto případě je v druhém případě také důležité chránit banky před přímým slunečním světlem. Nejlepší volbou by byla zatemněná místnost (například skladovací místnost).

Nedoporučuje se uchovávat takové zvraty ve sklepě, protože nízké teploty v zimě mohou způsobit explozi plechovek v důsledku zamrznutí nebo prudkého poklesu teploty (v případě, že teplota klesne pod 0 ... - 1 ° С).

Ořechový džem není jen lahodnou sladkou. Jeho použití v medicíně jako terapeutického a prospěšného doplňku je poměrně častým jevem.. Vaření není jednoduchý recept, a proto není tak snadné ho vyrobit.

Každodenní používání těchto pochoutek při moderování však může zmírnit nejen mnoho chronických onemocnění, ale také posílit celkový stav těla a imunitního systému. Je to pro tyto vlastnosti, stejně jako pro aromatickou chuť, zelený ořechový džem je tak ceněn mezi mnoha lidmi.