Domácí viburnum wine

Kalina je úžasná bobule, která chutná lépe pouze po mrazu. Světlé kartáče zdobí keře i v zimě, ledaže by je ptáci samozřejmě nejedli. A jsou to skvělí lovci před nimi. A ne bez důvodu: tento bobule je skutečným skladem vitamínů a minerálů, má léčivé vlastnosti. To vše můžete ušetřit přípravou různých přípravků, například domácího vína z kalina. Jeho neobvyklá, lehce kyselá chuť, výrazná vůně, bohatá tmavá barva nezanechá lhostejné i opravdové znalce alkoholických nápojů.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit domácí víno z kalina. Každý si může vybrat recept, který mu nejvíce vyhovuje..

Berryova příprava

Bobule se nejlépe sklízejí, když jsou již zabaveny mrazem. Nadměrná svíravost, která je neodmyslitelnou součástí kalina, zmizí a zvýší se sladkost nezbytná pro kvašení. Bobule se stanou měkčími a zlepšují léčivou šťávu. Používáme je v den sběru, osvobozujeme od větviček a odstraňujeme všechny rozmazlené a poškozené. Chcete-li si doma vyrobit víno z kalina, nemusíte je umývat, jinak se divoké kvasnice přítomné na povrchu vymývají.

Suché víno z kalina

Pro zvýšení kvašení přidejte rozinky do bobulové suroviny..

Budeme potřebovat:

• bobule Kalina - 2 kg;
• cukr - 600 g;
• rozinky - 2 hrsti;
• převařená voda - 3,4 l.

Připravujeme bobule, drtíme mixérem nebo mlýnkem na maso, dáme do prostorné láhve se širokým hrdlem, přidáme 0,2 kg cukru, všechny rozinky a 30 ml vody.

Na sušených hroznech vytvářejí charakteristický namodralý povlak. Pro víno jsou vhodné pouze takové rozinky.

Zakryjte hrdlo láhve gázou a nechte ji na teplém tmavém místě kvašení.

Neuzavírejte láhev pevně, kyslík potřebuje přístup k fermentu.

Vzhled pěny, ke kterému dochází přibližně po třech dnech, je signálem začátku kvašení. Filtrujte infuzi v jiné misce.

Přidejte zbývající vodu a 0,2 kg cukru. Smíšená mladina se nechá pod kvašenou hydraulickou klapkou kvasit. Pokud tomu tak není, je vhodná gumová rukavice se dvěma otvory propíchnutými jehlou. Po 3 dnech je třeba nalít pár sklenic mladiny do jiné misky, rozpustit v ní zbývající cukr, nalijte roztok do celkové hmotnosti.

Kvašení vína trvá asi 30 dní. Měl by projít bez přístupu světla a tepla. Do této doby by se plynování mělo téměř skončit. Víno jemně nalijte do čistých skleněných lahví pomocí slámy.

Viburnum víno dozrává do měsíce. Místnost by měla být v pohodě.

Dezertní viburnum víno

Je více nasycený a má vysoký obsah cukru..

Bude vyžadováno:

• bobule Kalina - 2 kg;
• voda - 3/4 l;
• cukr - asi 400 g.

Připravené plody rozemeleme, přidáme 0,1 kg cukru, přikryjeme sklenici gázou a necháme ji zahřát, dokud nezačne kvasit. Po třech dnech bobule dobře vymačkáme a výslednou šťávu zředíme vodou. K mladině přidejte 0,1 kg cukru na každý litr. Nádoby uzavřete uzávěrem vody.

Po kvašení přidejte cukr ve stejném poměru: 0,1 kg na litr. Pokud to nekončí, přidáme ještě jednou za pár dní. Chcete-li přidat cukr, musíte nalít trochu mladiny do čisté oddělené misky, promíchat, dokud se nerozpustí a nalije zpět.

V miskách pod vodní pasti uchováváme víno další dva týdny po ukončení kvašení. Nalijte do lahví, aniž by došlo k narušení sedimentu. Pokud k tomu dojde, nechte víno stát a znovu vypusťte. Skladujte v chladné místnosti..

Viburnum likér

Toto viskózní sladké víno si obzvláště oblíbily ženy. Díky přidání alkoholu je nápoj docela silný.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• bobule - 2 kg;
• cukr -1,5 kg;
• alkohol nebo vodka - 1l;
• voda - 0,5 l.

Připravené bobule nalijte vroucí vodou po dobu 30 minut. Vypustíme vodu a nalijeme bobule do sklenice, přidáme třetinu cukru, promícháme, přikryjeme víčkem tak, aby pevně sedělo. Udržujte ji v teple po dobu tří dnů. Přidejte vodku nebo alkohol, znovu zavřete a vystavte na slunném parapetu.

Cukrový sirup připravujeme z vody podle normy a zbytku cukru. Musí se rozpustit a výsledný sirup se vaří. Vypněte po 5 minutách. Pěna musí být odstraněna. Do tinktury přidejte vychlazený sirup, dobře promíchejte. Udržujte další měsíc na tmavém a teplém místě..

Připravenou napuštěnou tekutinu nalijte do krásných lahví. Může být uložen až 3 roky.

Viburnum likér s citronovou šťávou

Kalina s citronovou šťávou má nejen osvěžující chuť, ale také výrazné tóny citrusů. Vyrobit takové víno z kalina doma je snadné, protože recept je docela jednoduchý.

Bude vyžadovat:

• bobule Kalina - 700 g;
• vodka - 1 litr;
• cukrový sirup ze 150 g cukru a sklenici vody;
• 2-3 citrony.

Připravené bobule umyjte, rozmačkejte a trvejte týden na tmavém, chladném místě, nalijte vodku. Filtrujte přes časté síto. Vařte sirup z vody a cukru. Po přípravě sirupu nechte vychladnout a smíchejte s džusem vylisovaným z citronu.

I nadále trváme několik týdnů. Nakonec louh zfiltrujeme přes filtr z bavlněné gázy. Láhev v lahvích uložená v suterénu.

Závěr

Výroba domácího vína je způsob, jak získat nápoje, které je prostě nemožné koupit v obchodě. Pokud jde o chuť, často je překonávají a pokud jde o rozmanitost složek a použití netradičních bobulí a ovoce, daleko předjíždějí.