Malinové víno doma: recept

Domácí víno je vždy oceňováno, protože je to přírodní produkt a má originální chuť, vůni. Alkoholický nápoj si můžete připravit doma z různých produktů, například z jablek, hroznů, rybízu. Malinové víno je považováno za nejchutnější, elitní. Vyrábí se z zralých sladkých bobulí v souladu s určitou technologií. Dále v článku se pokusíme dát několik různých receptů s podrobným popisem, aby i malí vinaři mohli doma připravovat malinová vína doma.

Klasický recept s podrobným popisem

Domácí malinové víno může být obohacené nebo lehké. Nejjednodušší, klasický recept na víno uvedený níže vám umožní získat pouze nápoj s nízkým obsahem alkoholu o síle 10 až 12%. K tomu potřebujete 1 kg bobulí, 1 litr vody a 500 g cukru. V případě potřeby lze k fixaci hotového vína použít alkohol nebo vodku.

Na příkladu tohoto receptu se pokusíme podrobně popsat jemnosti výroby malinového vína. Základy navrhované technologie by měly být použity v jiných receptech pro výrobu vína. A vaření domácího vína z malin se doporučuje takto:

• Zralé maliny důkladně protřete sítem nebo mlýnkem na maso. Výsledná kaše se přenese do čisté skleněné nádoby a ponechá 1/3 volného prostoru. Do pyré z bobulí přidejte 0,7 l vody a 0,3 kg cukru.
• Skleněný obal zakryjte víčkem s těsněním proti vodě nebo gumovou rukavicí. Při používání rukavice nesmíte zapomenout udělat malou díru s jehlou v jednom z jejích prstů, která odvádí oxid uhličitý.
• Výsledná mladina by měla být ponechána v místnosti po dobu 8-10 dní. V této době bude pozorován aktivní fermentační proces s tvorbou pěny a uvolňováním oxidu uhličitého. Během této doby se mladina doporučuje míchat denně..
• Sladina musí být filtrována přes vícevrstvý kus gázy. Buničina z bobuloviny by měla být vytlačena, koláč lisován a tekutina použita v budoucnosti.
• Míchejte 0,3 l čisté vody a 100 g cukru. Výsledný sirup nalijte do moštu. Nádobu na tekutinu znovu zakryjte rukavicí nebo speciálním víčkem..
• Po 3 dnech přidejte do mladiny další dávku cukru (100 g) a nádobu znovu uzavřete rukavicí.
• Po dobu 30-60 dnů ode dne, kdy byla přidána poslední dávka cukru, by malinový nápoj měl kvasit. Asi po 40 dnech fermentace musí být ze sedimentu odstraněna přetékáním do nové, čisté nádoby. „Čisté“ víno by mělo být upraveno několik dní pod vodním zámkem (rukavice).
• Na konci kvašení se rukavice vypustí a vodní těsnění přestane propouštět bubliny. Známkou připravenosti je také vyjasnění mladiny.
• Hotový alkoholický nápoj se znovu vyjme ze sraženiny a plní se do lahví. V případě potřeby lze malinové víno osladit nebo fixovat alkoholem (vodkou). Je-li přidán cukr, může víno znovu začít kvasit, takže na několik dní musí být nádoba pokryta vodním uzávěrem. Hotový nápoj musí naplnit láhve nahoru, přičemž uvnitř musí zůstat minimální množství vzduchu.
• Pro jasnější chuť 3-6 měsíců je víno zráno při teplotě + 6 až 160 ° C.

Všechna popsaná doporučení pro výrobu malinového vína jsou na videu dokonale demonstrována:

Dobrý příklad vám umožní porozumět i těm nejtěžším okamžikům vinařství.

Malinové víno připravené doma se dokonale skladuje pod uzavřeným víkem ve sklepě po dobu 5 let. V průběhu času se chuť alkoholu stává ještě jemnější a ušlechtilejší..

Nejlepší recepty malinového vína

Technologie navrhovaná výše vám umožňuje připravit klasické víno z malin. Lehký nebo obohacený nápoj s přídavkem alkoholu (vodka) bude mít vynikající, jemnou chuť a vůni. Ale kromě klasického receptu existují i ​​jiné možnosti výroby vína pomocí různých přísad.

Malinové víno s rozinkami

Můžete si vyrobit malinové víno s rozinkami. Sušené hrozny dodají nápoji jedinečnou chuť a ušlechtilý nádech. K výrobě tohoto vína budete potřebovat malinové bobule v množství 3 kg a vodu v objemu 3 litry. Ve víně budete muset přidat 8 lžící. cukr a asi 150-200 g rozinek, nejlépe získané z tmavých odrůd révy.

Příprava vína se zásadně neliší od výše uvedené technologie:

• Bruste maliny.
• Připravte sirup z vody a polovinu uvedeného objemu cukru. Sirup může být vařen v ohni na pár minut nebo cukr může být rozpuštěn dlouhodobým mícháním.
• Smíchejte jahodové pyré s chlazeným sirupem. Přidejte rozinky. Směs se zahřívá po dobu 1,5 týdne pro primární kvašení. Sklenici zakryjte moštem gázou nebo hadříkem čistého hadříku. Smíchejte bobule a sirup denně..
• Po 8-10 dnech vyjměte buničinu z nádoby, vyjměte víno ze sraženiny, přidejte do směsi zbývající cukr.
• Nádobu uzavřete rukavicí nebo těsněním. V tomto stavu by mladina měla být až do konce sekundární fermentace po dobu asi 2 měsíců.
• Hotové víno, které se znovu odstraní ze sedimentu, musí být plněno do uzavřeného víka.

Rozinky jsou docela sladké. Na svém povrchu obsahuje určité množství kvasinek a je schopen aktivovat fermentační proces. Hrozny zároveň vydávají svou jedinečnou vůni a ušlechtilý stín..

Berry víno s malinami, třešněmi a rybízem

Kombinace různých bobulí vám umožní získat velmi zajímavý alkoholický nápoj. Takže v jednom receptu můžete současně používat maliny, černý rybíz, třešně. Budeme mluvit více o tom, jak vyrobit takové víno..

Pro jeden recept na víno je nutné použít 1,5 litru malinové šťávy a rybízové ​​šťávy, 1 litr třešňové šťávy. Cukr lze přidat do vína v závislosti na požadované síle v množství 1,5 až 2,5 kg.

Proces výroby bobulového nápoje je následující:

• Vymačkejte šťávy z nemytých bobulí a promíchejte. Přidejte polovinu cukru, promíchejte nápoj a obal zakryjte uzávěrem vody.
• Po 2 týdnech přidejte další malou dávku cukru a vyčkejte znovu na aktivní fázi fermentace.
• Pokud se rozhodnete pro výrobu vína s vysokým obsahem alkoholu, měl by se přidávat cukr, dokud kvasnice nezemře na vysokou koncentraci alkoholu (15%). V tuto chvíli se víno stane stabilně sladkým a silným..
• Je-li pevnost v určité fázi přípravy vína uspokojena, je nutné počkat, až fermentace zcela zastaví, odstranit víno ze sedimentu.
• Hotové víno nalijte do čistých nádob a pevně je utěsněte.
• Uchovávejte víno v chladném sklepě nebo lednici po dobu 1-2 měsíců, aby zcela dospělo..

Berry víno je velmi koncentrované a aromatické, podobné likéru. Alkoholický nápoj můžete usnadnit a nenápadně přidáním vody v počáteční fázi přípravy. Za tímto účelem musí být cukr rozpuštěn v 1 litru vody a přidán do směsi bobulových šťáv.

Malinové džemové víno

Často se stává, že v lednici přetrvávala otevřená sklenice džemu nebo někde ve sklepě na vzdálené polici se náhle objevil „víceletý malinový poklad“. V tomto případě můžete džem zpracovat na skvělé víno. To bude vyžadovat 2,5 litru vody a 1 litr džemu. Rozinky v receptu se stanou zdrojem kvasinek, takže je nemusíte umývat jako první.

Chcete-li víno z džemu, musíte:

• Voda mírně zahřejte, přidejte džem a rozinky. Pečlivě promíchejte ingredience a nalijte do skleněné láhve nebo sklenice, naplňte 2/3 celkového objemu.
• Nechte mladinu v klidu po dobu 3-4 týdnů pod gumovou rukavicí nebo těsněním. Během této doby by fermentační proces měl úspěšně proběhnout a skončit.
• Vyjměte buničinu z kapaliny, oddělte víno od sraženiny. Nalijte ji do lahví, uzavřete uzavřeným uzávěrem a odešlete ke skladování.

Recept používající malinový džem je jedinečný, protože jej lze použít k rychlému výrobě vína. Současně se alkoholický nápoj vždy ukazuje jako aromatický a chutný..

Dobrý příklad, jak vyrobit maliny džemové víno, lze vidět ve videu:

Navrhovaný recept je velmi jednoduchý a cenově dostupný pro všechny, dokonce i pro začátečníky..

Závěr

K domácímu vínu můžete použít aromatické lesní nebo zahradní maliny, které vám dodají nejen chuťové potěšení, ale také výhody pro lidské tělo. Pokud v receptu použijete žluté bobule, můžete získat vynikající bílé víno, které překvapí nejnáročnějšího ochutnávače. Rozinky, třešně nebo jiné bobule mohou doplnit a zjemnit chuť malin, čímž je víno ještě ušlechtilější. Ale i při použití nejjednoduššího malinového vinného receptu si můžete doma vyrobit lahodný přírodní alkoholický nápoj, který bude skvělou alternativou k zakoupenému vínu a vodce..