Domácí kyselé kompotové víno

Domácí víno

z kompotu má výraznou chuť a vůni. Získává se z jakéhokoli kompotu vyrobeného z bobulí nebo ovoce. Zpracování se provádí jako poměrně čerstvé obrobky a nápoj se již podařilo fermentovat. Proces získávání vína vyžaduje přísné dodržování technologie.

Přípravná fáze

Než začnete vyrábět víno z kompotu, musíte provést řadu přípravných prací. Nejprve se připraví nádoby, ve kterých bude probíhat kvašení vína. Pro tyto účely je nejvhodnější použít skleněné láhve o objemu 5 l.

K výrobě vína je povoleno používat nádoby vyrobené z potravinářského plastu. Doporučuje se však nepoužívat kovové nádobí jako proces oxidace nápoje. Výjimkou je nerezové nádobí.

Při fermentaci vína se aktivně uvolňuje oxid uhličitý. Abyste ji odstranili, musíte použít vodotěsnost. K dispozici jsou hotové hydraulické zámkové konstrukce, které stačí nainstalovat na nádobu na víno.

Můžete si vytvořit vodní zámek sami: ve víku nádoby se vytvoří otvor, kterým prochází hadice. Jeden konec je v láhvi, zatímco druhý je umístěn v nádobě s vodou.

Nejjednodušší možností pro vodní zámek je gumová rukavice s otvorem vyrobeným šicí jehlou.

Skládejte recepty na víno

Domácí víno se získává z hroznového, třešňového, jablkového, švestkového a meruňkového kompotu. Kvašení probíhá v přítomnosti kvasinek ve formě vinných kvasinek. Místo toho můžete použít kvásek z bobulí nebo rozinek..

V přítomnosti plísní se obrobek nedoporučuje pro víno. Plísně brání fermentaci, takže můžete strávit spoustu úsilí, ale stále nedosahujete výsledku.

Klasický recept

Pokud je kompot fermentován, může být zpracován na víno klasickou technologií. Zahrnuje následující kroky:

1. Kyselý kompot (3 1) se filtruje přes jemné síto nebo několik vrstev gázy.
2. Výsledná kapalina se umístí do pánve a přidá se rozinek (0,1 kg). Rozinky se nemusí umývat, protože obsahují prospěšné bakterie podporující kvašení.
3. Mladina se na několik hodin uloží na teplé místo. Aby fermentace rychle prošla, kompot se nejprve nalije do hrnce a zapálí.
4. Cukr (2 šálky) se přidá k teplé tekutině a míchá se, dokud se úplně nerozpustí.
5. Na nádobu se umístí vodní těsnění a nechá se 2-3 týdny na teplém místě.
6. Při aktivní fermentaci se uvolňuje oxid uhličitý. Když se tento proces zastaví (puchýře jsou dokončeny nebo je rukavice odfouknuta), přejdou do další fáze.
   
7. Mladé víno je pečlivě vypuštěno, aby nedošlo k poškození sedimentu. Použití tenké, měkké hadice vám pomůže..
8. Nápoj musí být filtrován přes sýr a uložen do lahví. Během následujících 2 měsíců nápoj zraje. Když se objeví sediment, proces filtrace se opakuje.
9. Domácí víno z fermentovaného kompotu je skladováno 2-3 roky.

Rychlá cesta

Fermentace a zrání vína trvá dlouho. V závislosti na technologii tento proces trvá několik měsíců..

V kratší době obdržíte dezertní alkoholický nápoj. Používá se pro další přípravu likéru nebo koktejlu..

Kompaktní víno doma se připravuje jednoduchým způsobem podle receptury:

1. Třešňový kompot (1 l) se filtruje, aby se vyloučily bobule.
2. Čerstvé třešně (1 kg) jsou postaveny.
3. Do moštu se přidají připravené třešně a 0,5 l vodky. Nádoba se nechá jeden den teplá..
4. Po dni se do mladiny přidá med (2 lžíce) a skořice (1/2 lžíce)..
5. Kapacita je 3 dny při pokojových podmínkách.
6. Výsledný nápoj má bohatou a koláčovou chuť. Je lahvové a uloženo v chladu..

Víno vyrobené z hroznového kompotu

Pokud je na něm založen hroznový kompot, můžete si vyrobit domácí víno. Nejlepší je použít nápoj bez cukru. Vinné kvasnice pomáhají aktivovat kvašení.

Používání běžných potravinářských kvasnic se nedoporučuje, protože se místo vína vytváří rmut. Pokud je obtížné získat vinné kvasnice, budou jejich funkce vykonávat nemyté rozinky..

Jak vyrobit hroznové víno z kompotu, uvedené v receptu:

1. Hroznový kompot (3 1) se filtruje, poté se přidá cukr (2 šálky) a vinné kvasnice (1,5 lžičky)..
2. Směs se míchá a nechá se při teplotě 20 stupňů. Musí být nainstalován odlučovač vody, který řídí uvolňování oxidu uhličitého..
3. Do 6 týdnů, proces kvašení hroznového moštu.
4. Když se tvorba oxidu uhličitého zastaví, musí být kapalina vypuštěna do samostatné nádoby. Na dně láhve se vytvoří sraženina, která by neměla spadat do mladého vína..
5. Výsledné víno se filtruje a nalije do lahví..
6. Pro konečnou expozici nápoje by měly uplynout další 2 týdny. Když se objeví sediment, víno se navíc filtruje.

Víno vyrobené z třešňového kompotu

Lahodný nápoj vyrobený z třešňového kompotu se připravuje podle konkrétního receptu:

1. Sklenice s třešňovým nápojem (6 l) musí být otevřeny a ponechány na teplém místě pro aktivaci kvašení. Sladina se uchovává několik dní. Aby získali víno z kvašeného nápoje, jdou okamžitě do další fáze.
2. Do malé šálky nalijte rozinky (1 sklenku) a naplňte kompotem (1 sklenice). Šálek je ponechán teplý po dobu 2 hodin.
3. Ke zbývající mladině se přidá 0,4 kg cukru a také se umístí na teplé místo. Když rozinky zjemní, přidá se k celkové kapacitě.
4. Na nádrži je instalováno vodní těsnění. Po ukončení kvašení se víno vypustí a přefiltruje přes sýr..
5. Připravené víno se plní do lahví a zraje 3 měsíce.

Víno Apple Compote

Na základě jablek se získá bílé víno. V přítomnosti jablkového kompotu má recept na vaření následující podobu:

1. Kompot se vylije z plechovky a filtruje se. Výsledkem by měly být 3 litry mladiny.
2. Kapalina se nalije do skleněné nádoby a přidá se 50 g nemytých rozinek..
3. Výsledné plátky jablek se umístí do samostatné nádoby a pokryjí se cukrem..
4. Nádoby s moštem a jablky se ponechají 2 hodiny na teplém místě..
5. Po přidělené době se složky zkombinují s přídavkem 0,3 kg cukru.
6. Na láhev se umístí vodní uzávěr a poté se umístí do teplé místnosti. Pro udržení teploty nezbytné pro kvašení je nádoba pokryta přikrývkou. Po 2 týdnech se přikrývka odstraní.
7. Na konci procesu kvašení se jablečný nápoj filtruje a plní lahvemi. Pro další vystavení bude trvat 2 měsíce.

Víno vyrobené ze švestkového kompotu

Nealkoholický nápoj se vyrábí ze švestkového kompotu. Recept na to zahrnuje určitou posloupnost akcí:

1. Kyselý švestkový nápoj se nalije z plechovek a filtruje se.
2. Švestky nejsou vyhazovány, ale drceny a pokryty cukrem.
3. Když se cukr rozpustí, vypusťte buničinu na pomalém ohni a vařte, abyste získali sirup..
4. Po ochlazení se sirup umístí do tepla pro kvašení.
5. Část kompotu (ne více než 1 šálek) se zahřeje na 30 stupňů a přidá se nemyté rozinky (50 g) a trochu cukru.
6. Směs se přikryje látkou a nechá se několik hodin zahřát. Poté se kvasnice nalije do společné nádoby.
   
7. Na láhev se umístí vodní uzávěr a nechá se ve tmě kvašení..
8. Po ukončení kvašení směsí se vypustí bez sedimentu a smísí se..
9. Víno je ponecháno zrát, které trvá 3 měsíce. Švestkový nápoj má sílu 15 stupňů.

Meruňkové kompotové víno

Nevyužité dušené meruňky nebo broskve lze zpracovat na domácí stolní víno. Proces získání alkoholického nápoje z kyselého kompotu je rozdělen do několika fází:

1. Nejprve připravte kváskový bobule. V šálku se smíchají nemyté maliny (0,1 kg), cukr (50 g) a trochu teplé vody.
2. Směs se ponechá 3 dny v teplé místnosti.
3. Do meruňkového moštu se přidá hotový kvásk, který musí být nejprve filtrován.
4. Nádoba je uzavřena vodotěsným uzávěrem a ponechána po dobu jednoho týdne v teplu.
5. Výsledná kapalina se filtruje a přidá se 1 lžíce. l zlato.
6. Nápoj zraje měsíc.
   
7. Hotové domácí víno se nalije do lahví a ponechá se na chladném místě po dobu jednoho týdne..
8. Po uplynutí stanovené doby je nápoj zcela připraven k použití..

Závěr

Kompaktní víno je skvělý způsob, jak používat staré sochory. Při přípravě budou vyžadovány nádoby vybavené sifonem, kváskem a cukrem. Fermentace probíhá v teplé místnosti, zatímco hotový nápoj se doporučuje uchovávat v chladu.