Domácí švestkový brandy recept

Slivovitsa je silný alkoholický nápoj, který se snadno vyrábí doma. K dispozici je klasická receptura i mírně upravená verze. Nápoj má příjemnou chuť, vynikající vůni. Vhodné pro domácí použití, pro servírování na slavnostní stůl. Důležité! Pití po destilaci je dostatečný čas. Toto je tajemství skutečné Slivovitsa ze Srbska, kde se po dobu 5 let prohýbá v dubových sudech, získává pikantní, jemnou chuť, jedinečnou vůni.

Srbský Slivovitz

Druhé jméno Slivovitze je raki. Jsou vyráběny podle klasického receptu Srbů. Země je největším dodavatelem švestek v Evropě. Nápoj se vyrábí ve velkém množství, pouze určité země nebo továrny mají právo prodávat, oficiálně vyrábět srbskou brandy.

Srbská slivovice podle receptury je slivovice, která se vyrábí fermentovanou švestkovou šťávou. Síla závisí na množství destilace. Například Češi mají rádi slivovici, která se destiluje třikrát. Síla nápoje je 75%.

První tip na vaření: Švestku důkladně omyjte, protože proces kvašení nezačne. Na kůži jsou kolonie divokých kvasinek. Budou moci zahájit proces kvašení, s výhradou technologie, není nutné přidávat umělé kvasnice nebo další cukr. Ovoce jen otřete hadříkem a odstraňte viditelné nečistoty.

Zkušení vinaři nabízejí možnost zmrazení ovoce, aby měl nápoj bohatou chuť. Rozinky se používají pro aroma, napomáhají k aktivaci kvašení, rozinky mají přirozenější kvasinky než švestky. Není třeba přidávat umělé kvasinky, proces začne sám.

Tajemství výroby slivovice doma

Slivovitsa je považována za nápoj Srbska a dalších balkánských zemí, ale každý vinař s malými zkušenostmi může doma připravit slivovici na konzumaci u slavnostního stolu. Slivovitsa - obohacený měsíční svit, na rozdíl od vína, je destilován, má vysokou sílu. Tento nápoj nemá nižší sílu než dobrý brandy nebo koňak, dokonce převyšuje jejich chuť.

K vaření jsou potřebné následující ingredience:

• 11 kg švestky;
• 9 l vody;
• cukr podle chuti odrůdové sladkosti švestky.

K vaření potřebujete použít nejen švestku, vodu, ale v případě potřeby i cukr. Závisí to na stupni zralosti ovoce. Zralé ovoce obsahuje dostatečné množství cukru, švestková pálenka se připravuje bez přídavku umělých cukrů. Někdy fermentační proces začíná bez přídavku cukerného sirupu, pro nezralé švestky, které rostly v deštivém roce, budete potřebovat další sladkost.

Domácí švestkový brandy recept

K výrobě švestky potřebujete švestku. Odrůda je vhodná pro jakékoli, lepší vejce, Mirabelle, maďarsky. Je vhodné sbírat ovoce až do mrazu, zatímco švestky jsou nejsladší, zatímco nejsou zmačkané kolem řízků. Plody zapadají silné, hladké, bez známek nemoci.

Plody musí být vytříděny, odstraněny plesnivé, rozmazlené vzorky. Plody musí být rozděleny do dvou částí, vytáhnout semena, takže nedochází k hořké pachuti. Zahoďte shnilé ovoce, zničí chuť, kvalitu švestky.

 Ovoce je nutné připravit na kvašení, po kvašení je nutný destilační proces. Destilace může být provedena jak obchodním přístrojem, tak domácím měsíčním svitem. Destilujte jednou, zkušení vinaři dvakrát destilují. Závisí na kvalitě destilace. Optimální nápoj se objeví až poté, co byl nápoj časem vyluhován. Jedinečný nápoj je podáván doma po dobu 5 let - méně.

Příprava přísad

Jsou vybírány nejzrajší plody, můžete být i příliš zralí, ale bez známek rozkladu nebo plísní. Švestky nemusí být umývány a velmi špinavé vzorky musí být jednoduše otírány. V tomto případě zůstávají divoké kvasnice na kůře, což zahájí proces kvašení..

Ovoce musí být po odstranění semen rozdrceno do kašovitého stavu. Ovoce pro slivovici doma se nejčastěji rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Někdy s dřevěnou maltou.

Připravili jsme mladinu na kvašení

Ve fermentační nádobě musí být umístěny drcené bezsemenné švestky. Optimální obsah cukru by měl být 18%. Lze jej měřit speciálním nástrojem. Zkušení vinaři určují obsah cukru v chuti. Při nedostatečném cukru musíte přidat. Je lepší postupovat postupně, každý po 200 g.

Poté by měla být fermentační nádrž pokryta gázou, umístěná na teplém místě. Po dni je vidět pěna. Znamení, že proces fermentace začal. Pokud se proces nezačne, musíte přidat dalších 12 hodin.

Po zahájení procesu je nutné přidat vodu, nalít do jiné nádoby s užším hrdlem. Nádoba by neměla být naplněna až do konce, aby zde byl prostor pro pěnění. Pokud nezajistíte prostor - pěna vytéká, vytváří se nadbytečná vlhkost, nepříjemný zápach. Proto odborníci doporučují odstranit „klobouk“ v době formace.

Fermentační proces

Kvašení by mělo probíhat na tmavém místě bez přímého slunečního světla. Teplota kvašení by měla být kolem 15 ° C. Doma lze teplotu zvýšit až na +22 ° C. Doba kvašení závisí na vnější teplotě. Při vyšších teplotách postačí 2–4 týdny fermentace a při 15 stupních proces trvá asi 8 týdnů.

Sladina se nemusí mísit, to vede k uvolňování oxidu uhličitého. Ale „čepice“ stoupající ze zbytků švestky by měla být pravidelně odstraňována, protože obsahuje různé škodlivé látky. Ovlivňuje trávicí systém, kazí chuť, vylučuje toxiny.

Proces kvašení slivovice končí, když přestane emitovat oxid uhličitý. To lze vidět na instalovaném vodním těsnění. Jako hydraulický zámek je instalována lékařská rukavice s propíchnutým prstem. Slivovitsa doma se připravuje podle jednoduchého receptu, je důležité jednoduše vydržet, řídit fermentační proces.

Destilace domácí slivovice

Doma je nutné destilovat slivovici dvakrát. Poprvé je nutné jet do stavu, dokud v destilátu již nebude cítit alkohol. Frakční destilace není nutná a nemusíte odříznout prvky hlavy a ocasu.

Během druhé destilace dochází k odříznutí „zbytků“ a „hlav“. Je důležité, aby byl surový alkohol naředěn na 35%. Po druhé destilaci se podle pravidel získá nápoj až do 60 stupňů. Ale měli byste zředit nápoj na optimální 45 stupňů. Pak se nápoj stane voňavým, chutným a je dobré ho pít.

Ze 100 kg švestek může vyjít 11 litrů slivovice. Výroba slivovice doma je jednoduchý recept, je důležité jednoduše sledovat celou technologii a aplikovat destilační principy krok za krokem.

Musím vydržet švestkový strom

Aby byl švestkový strom skutečně vyzrálý, musí být vyzrálé v dubových sudech. Pokud jsou takové kontejnery a místo, kde budou stát, bude švestková pálenka optimální a neliší se od skutečného srbského švestkového brandy. Dubový sud - univerzální nádoba, která vám umožní uložit nápoj, dává pikantní chuť, příjemnou vůni. Dubová sudová švestka brandy - slavnostní elitní nápoj. Takový nápoj je drahý, prodává se turistům v Srbsku a balkánských zemích za nadsazené ceny. Minimální doba zrání v sudech je 5 let, někdy nápoj zraje déle.

Doma se skleněné nádoby používají také ke stárnutí, a co je nejdůležitější, dodržují technologii skladování. Po destilaci nechte slivovici vařit alespoň týden. Teprve pak můžete začít ochutnávat. Degustace v době výroby nedává účinné porozumění chuti, nebude fungovat na ochutnávání nápoje. Nápoj lze podávat několik let.

Jak pít slivovici

Správné pití slivovice vyrobené podle srbského receptu je velmi důležité. Nejprve musíte pochopit, že se jedná o silný alkohol, který se používá hlavně před jídlem. Vhodné pro použití s ​​horkým masem. Srbové dávají přednost tomu, aby neohryzli první sklenici, aby správně pocítili celou jemnou chuť nápoje. Zkušení vinaři nedoporučují míchání brandy se šťávami nebo jinými nápoji, jinak se objeví nepříjemná chuť a jemná vůně zmizí. Jako předkrm se používají brambory, maso i kukuřičný chléb..

Závěr

Slivovitsa je národní hrdostí Srbska. Švestková pálenka je léčena turisty, ale pro vyzkoušení tohoto skvělého nápoje není nutné navštívit Srbsko. Můžete vařit lahodný alkohol ze švestek, které rostly v zemi. Recept je jednoduchý, ingredience jsou také běžné a měsíční svit pro destilaci lze zakoupit v obchodě nebo samostatně. A základy této technologie se neliší od výroby jakéhokoli ovocného alkoholu s obsahem alkoholu vyšším než 30%. Je důležité pochopit, že slivovice nejsou víno, ale silnější nápoj, výroba zahrnuje destilační proces. Tento nápoj je chutný a zdravý, ale pití ve velkém množství je nezdravé..