Adjika z rajčat a paprik na zimu

Tradiční koření bělošských národů - adjika prošlo v ruské tradici několika změnami, které jsou zapříčiněny především přírodními podmínkami, nutností uchovat zpracovanou zeleninu v zimě a touhou zmírnit kořenitou chuť koření..

Proto byla do hlavní skladby adjika přidána další zelenina (feferonka, kořeněné bylinky, česnek, sůl): paprika, rajčata, mrkev, lilek, cuketa.

Recept 1 (z rajčat a paprik)

Co je potřeba:

• Rajče - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Česnek - 300 g;
• Hot pepper - 3 ks .;
• Mrkev - 1 kg;
• Kyselá jablka - 1 kg;
• Sůl (nejlépe hrubé mletí) - 1/4 lžíce;
• Cukr - 1 lžíce;
• Kyselina octová 9% - 1/2 lžíce;
• Slunečnicový olej - 1 lžíce.

Postup

1. Omyjte zeleninu, vypusťte vodu.
2. Semena a stonek jsou vyjmuty z papriky, jádra jablek.
3. Oloupejte mrkev, rajčata jsou také zbavena kůže.
4. Česnek oloupaný.
5. Všechny připravené složky se dvakrát protlačí mlýnkem na maso.
6. Nastavit vařit na hodinu.
7. Po uplynutí doby vaření přidejte sůl, cukr, ocet, slunečnicový olej a nakrájený česnek. Vařte dalších 10 minut.
8. Uspořádejte čisté nádoby a sterilizujte po dobu čtvrt hodiny.
9. Poté nádoby převalte a umístěte pod přikrývku pro pomalé chlazení.

Adjika z rajčat a papriky má jemnější chuť než její protějšek z Abcházska. Hodí se pro druhé chody rýže, brambor, těstovin, masa a drůbeže.

Recept 2

Složení:

• Chili pepper - 2 ks .;
• Rajčata - 3 kg;
• Sladká paprika - 2 kg;
• Česnek - 1 hlava;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Koriandr - 1 lžíce. l.;
• Petržel - podle chuti;
• Cilantro - podle chuti;
• Nové koření - 5 hrách;
• Mletý černý pepř podle chuti.

Postup

1. Zelenina a byliny se důkladně omyjí, vysuší.
2. Sladká paprika bez semen a stopek.
3. Česnek oloupaný.
4. Zelenina se mele masovým mlýnkem nebo mixérem.
5. Přidejte sůl, jemně nasekané bylinky a koriandrový prášek.
6. Směs se vaří asi půl hodiny.
7. Na konci přípravy se přidá kyselina octová..
8. Stohujte ještě horkou hmotu ve sterilních nádobách.

Koření je uloženo v lednici. Používá se jako přísada do masa, drůbeže, ryb, příloh a jako přísada do polévek. Pepř Adjika ukazuje se, že je středně ostrý a velmi voňavý.

Recept 3

Požadované produkty:

• Basil - 1 svazek;
• Kopr - 1 svazek;
• Cilantro - 1 svazek;
• Tarragon - 1/2 paprsku;
• Mincovna - 2-3 větve;
• Tymián - 2-3 pobočky;
  
• Česnek - 100 g;
• Sůl - 2 lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
• Capsicum - 3 ks..

Postup

1. Pikantní bylinky se dobře umývají a otírají z přebytečné vlhkosti, procházejí mlýnkem na maso nebo se jemně krájí.
2. Oloupejte a nasekejte česnek.
3. Pikantní pepř se lépe suší. Lze sušit v troubě při 40 ° C po dobu 3 hodin.
4. Nasekané připravené lusky.
5. Všechny drcené části jsou smíšené, solené, přidané oleje, dobře promíchané.
6. Jsou rozmístěny v malých sterilních nádobách. Koření se uchovává v lednici až šest měsíců.

Pepřová adjika s bylinkami by se měla používat opatrně, protože má pálivou chuť. Tento recept je velmi blízký klasické verzi koření Abkhaz.

Recept 4 (bez vaření)

Co je potřeba:

• Sladká paprika - 1 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Hot pepper - 0,5 kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Sůl - 1 lžíce. l.;
• Kyselina octová 9% - 100 ml.

Jak vařit:

1. Rajčata, paprika umýt, slupka česneku.
2. Vše rozemelete mlýnkem na maso, solí, přidejte ocet.
3. Hmota by měla stát v teplé místnosti po dobu 2 dnů. Zamíchejte občas.
4. Potom se adjika z papriky položí do sklenic.

Vařené koření je uloženo v lednici. Je to dobré pro boršč, červené polévky, omáčku.

Recept 5 (s cuketou)

Složení:

• Cuketa - 3 kg;
• Sladká paprika - 0,5 kg;
• Capsicum - 3 ks .;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Rajčata - 1,5 kg;
• Česnek - 0,1 kg;
• Cukr - 1/2 lžíce;
• Sůl - 2,5 lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 1 lžíce;
• Kyselina octová 9% - 100 ml.

Postup

1. Zeleninu předem omyjte sklenicí vodou.
2. Cuketa loupání z kůží a semen.
3. Oloupejte mrkev.
4. Rajčata jsou oloupaná.
5. Veškerá zelenina je mleta mlýnkem na maso. Pálivá paprika a česnek vyňatý z produkce. Budou potřebovat později.
6. Zbývající části jsou kombinovány se solí, cukrem, máslem.
7. Vařte hmotu 40-50 minut.
8. Na konci přidejte česnek, pepř, ocet.
9. Vařte dalších 5 minut a uspořádejte do sklenic.

Sladká paprika adjika s cuketou má příjemnou vůni, jemnou strukturu, vyváženou chuť.

Recept 6 (se švestkami)

Co je potřeba:

• Švestka - 1 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Hořký pepř ;
• Česnek - 1-2 hlavy;
• Cukr - sůl ;
• Kyselina octová 70% - 1 lžička.
• Rajčatová pasta - 0,5 l

Postup

1. Prát papriky, odstranit semena, nakrájené na polovinu.
2. Omyjte švestky, odstraňte semena.
3. Vše projeďte mlýnkem na maso.
4. Přidáme sůl, cukr, rajčatovou pastu a necháme vařit po dobu 30-40 minut.
5. Nakonec se přidá kyselina octová.
6. Uspořádejte v suchých sterilních nádobách.

Adjika ze švestek a papriky chutná velmi dobře.

Podívejte se na video receptů:

Recept 7 (z papriky)

Produkty:

• Sladká paprika - 5 kg;
• Hot pepper - 5-6 ks .;
• Petržel - 3 svazky;
• Česnek - 0,3 kg;
• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
• Rajčatová pasta - 0,5 l

Postup

1. Připravte si papriku k použití: opláchněte, oloupejte semínka a stonky, nakrájejte na plátky. Mlýnek na maso.
2. Dáme vařit, sůl, po dobu 10 minut.
3. Oloupejte a nasekejte česnek. Skládané samostatně.
4. Umyjte petržel, dobře protřepejte z vody, přejděte přes mlýnek na maso. Dejte samostatně.
5. Rozemelte papriku a vložte do samostatné nádoby.
6. Po 10 minutách vaření pepře přidejte bylinky, slunečnicový olej bez zápachu a vařte dalších 15 minut.
7. Poté přidejte rajčatovou pastu a feferonku. Vařte 5 minut.
8. Přidejte česnek a vařte dalších 5 minut.
9. Přidá se kyselina octová.
10. Vložte sklenice.

Recept na papriku adjika zima je snadná. Koření je aromatické, středně ostré. Ostrost můžete vždy upravit podle svého vkusu přidáním nebo snížením množství feferonky a česneku.

Recept 8 (s cuketou a jablky, bez rajčat)

Složení:

• Cuketa - 5 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Capsicum - 0,2 kg;
• Česnek - 0,2 kg;
• Apple - 1 kg;
• Mrkev - 1 kg;
• Slunečnicový olej - 0,5 l;
• Kyselina octová 9% - 1/2 lžíce;
• Cukr - 200 g;
• Sůl - 100 g

Postup

1. Zelenina se připravuje pro další zpracování: umytá, loupaná, nakrájená na kousky.
2. Sekaný mlýnek na maso.
3. Přidejte sůl, cukr, máslo. Připravte vařit 2 hodiny.
4. Po 2 hodinách vaření se přidá ocet a položí se do nádob pro další skladování.

Domácí adjika se cuketou a jablky neobsahuje rajčata, takže chutná výrazně odlišně od ostatních receptů. Chuť je velmi neobvyklá, osloví všechny milovníky speciálních receptů.

Recept 9 (s rajčatovým pyré)

Co je potřeba:

• Paprika - 5 kg;
• Rajčatové pyré - 2 l;
• Česnek - 0,5 kg;
• Capsicum - 0,1 kg;
• Sůl podle chuti;
• Cukr - podle chuti;
• Slunečnicový olej - 500 ml;
• Petržel - 1 svazek

Postup

1. Rajčatové pyré lze připravit z hotových obchodů. Nakupte rajčata ve vlastní šťávě a drtte mixérem. Pokud je plodina rajčete bohatá, lze rajčatové pyré připravit samostatně.
2. Rajčata tak umyjete, oloupeme, nasekáme na mlýnku na maso nebo na mixér. A připravena vařit. Čas od 30 do 60 minut, v závislosti na šťavnatosti rajčete. Chcete-li získat 2 litry rajčatového pyré, vezměte si asi 5 kg rajčat. Doba vaření závisí na tom, jak hustá hmotnost chcete získat. V tomto receptu je lepší vařit bramborovou kaši co nejhrubší..
   
3. Papriky jsou očištěny od semen a mletých.
4. Oloupejte a nasekejte česnek.
5. Olej se nalije do nádoby na vaření a přidá se česnek.
6. Zahříváno po dobu 5 minut. Jakmile česneková příchuť zmizí, přidejte papriku. Vařte asi hodinu.
7. Poté se přidá nakrájená petržel a rajčatová pasta..
8. Vše dobře promíchejte a vařte další čtvrt hodiny, postupně přidávejte sůl a granulovaný cukr a zaměřte se na vaši chuť. Pokud není dostatečně ostrý, můžete přidat červený mletý pepř.
9. Připravená adjika z papriky a rajčat se rozloží do sterilních suchých sklenic. Obrobek je uložen v lednici. Pro skladování při pokojových podmínkách se sklenice dodatečně sterilizují po dobu 15 minut.

Recept vám umožní uložit rajče na zimu. V závislosti na hustotě může být obrobkem koření a plnohodnotné jídlo pro občerstvení a občerstvení.

Recept 10 (s lilkem)

Produkty, které budou vyžadovány:

• Lilek - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Rajčata - 1,5 kg;
• Hořký pepř - 5 ks .;
• Česnek - 0,3 kg;
• Sůl - 2 lžíce. l (podle chuti);
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 1 lžíce;
• Petržel - 1 svazek;
• Kopr - 1 svazek;
• Zlato - 3 lžíce. l.;
• Kyselina octová 6% - 100 ml

Postup

1. Omyjte zeleninu, loupaná rajčata, papriku ze semen a stonků.
2. Drtit pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Vložte do nádoby na vaření, přidejte olej, sůl a cukr, zapálte.
4. Mezitím lilek nakrájíme na kostky.
5. Pošlete je do vroucí hmoty a přidejte med.
6. Doba vaření - 40 minut. Může se zvýšit, pokud se zdá, že adjika je trochu tekutina.
7. Přidejte ocet a byliny, zahřejte dalších 10 minut, rozložte ve sklenicích.
8. Aby byl obrobek udržován v pokojových podmínkách, měly by být sklenice dodatečně sterilizovány po dobu 10 minut.
9. Pak sbalte sklenice.

Toto koření jde dobře s těstovinami, masovým chlebem.

Recept 11 (adjika green)

Co je potřeba:

• Zelený pepř - 0,5 kg;
• Zelený hořký pepř - 1–2 ks .;
• Česnek - 3 stroužky;
• Sůl podle chuti;
• Cukr - 1 lžička;
• Cilantro - podle chuti;
• Petržel - podle chuti;
• Pažitka - podle chuti;
• Kopr - podle chuti;
• Pískavice - 1/2 lžičky.

Postup

1. Umyjte, nasekejte nasekané papriky mixérem a mlýnkem na maso.
2. Pozor! Práce s rukavicemi. Semena feferonka a oddíly způsobují pálení na kůži. Nedotýkejte se obličeje a zejména očí..
3. Jemně nakrájejte nebo nakrájejte bylinky.
4. Vše dobře promíchejte, sůl a cukr podle chuti.

Poradenství! Pískavice lze nahradit praženými lískovými oříšky nebo vlašskými ořechy.

Toto koření je uloženo v lednici, je lepší jej vařit v malých porcích, přímo pro spotřebu a ne pro skladování.

Recept 11 (s křenem)

Co je potřeba:

• Rajčata - 2 kg;
• Sladká paprika - 1,5 kg;
• Hot pepper - 0,2 kg;
• Křen - 0,5 kg;
• Česnek - 0,3 kg;
• Kopr - 1 svazek;
• Petržel - 1 svazek;
• Cilantro - 2 hrozny;
• Sůl - 5 lžíce. l.;
• Cukr - 4 lžíce. l.;
• Kyselina octová 9% - 1/2 lžíce.

Postup

1. Omyjte zeleninu, čisté křenové kořeny, loupaná rajčata, papriku ze semen a stonků, česnek ze slupek.
2. Pikantní bylinky se umývají a silně se protřepávají.
3. Zelenina a byliny jsou mleté ​​pomocí některého z dostupných kuchyňských zařízení (mlýnek na maso, mixér, mlýn).
4. V kombinaci se solí, cukrem, octem. Nechte celý den na teplém místě..
5. Poté se rozloží do sterilních nádob.

Adjika z rajčat, papriky a křenu je vhodná pro omáčky, například přidejte do majonézy nebo podávejte maso, drůbež a chléb pro první teplá jídla. Obrobek je uložen v lednici.

Závěr

Vaření adjika je snadné. Kromě toho, že je šíleně chutná, je také velmi dobrá pro zdraví. Chuť a vzhled paprik se může velmi lišit v chuti a vzhledu: horké, kořeněné, středně ostré, velmi slané nebo sladké, tekuté nebo silné. Poměry v receptech jsou přibližné, není třeba přísně dodržovat dávkování, existuje místo pro kulinářskou kreativitu.