Hruškový džem na zimu: 21 receptů

Z hrušek si můžete udělat spoustu chutných polotovarů na zimu a jam vypadá obzvlášť atraktivní. Z nějakého důvodu je marmeláda z hrušek méně oblíbená, i když je to skvělý způsob, jak zlikvidovat ovoce, které z nějakého důvodu není vhodné pro výrobu džemu. A chuť této pochoutky není vůbec horší než ta nejkrásnější marmeláda, protože pro její výrobu můžete použít přísady z celé řady druhů ovoce, bobulovin a koření.

Jak vařit hruškový džem

Obecně je džem homogenní hmotou pyré z ovoce nebo bobulí, vařené s cukrem nebo medem. Tradičně se stalo, že nejchytřejší tvar a vzhled hrušek, obvykle přezrálých, měkkých, zastaralých nebo dokonce zmačkaných, jsou identifikovány nehodou..

Ale nejchutnější sklizeň se získává z nezralých hrušek, takže pokud se tak stalo, že plody ze stromu padly dříve, než je datum splatnosti, pak jsou ideálně zpracovány na lahodný hruškový džem.

Existují dvě hlavní schémata pro zpracování hrušek na jam. V prvním případě jsou z umytého ovoce odstraněna všechna rozmazlená místa, nepoživatelné ocasy a jádro se semeny. Zbývající buničina se rozřeže na kousky a jakýmkoli pohodlným způsobem se okamžitě rozdrví. Pokud jste neměli mlýnek na maso, mixér nebo kuchyňský robot, pak mohou být kousky hrušek na začátku lehce uvařeny. A po změkčení ovoce je protřete přes struhadlo nebo síto.

Ve druhé verzi, která se používá častěji u silných, nezralých plodů, které nemají významné poškození, se ovoce před zpracováním pouze důkladně omyje. Pak se vaří v malém množství vody, dokud nezměknou a nevytřete kovovým sítem, přičemž současně odstraní všechny přebytečné části: větvičky, semena atd..

Tato varianta vyžaduje méně úsilí na předběžné ošetření ovoce. Protože ale ve druhé verzi jsou hrušky vařené celé, musí být před zpracováním pečlivě tříděny. Je důležité, aby zpočátku neměla žádná shnilá nebo poškozená místa, která by mohla způsobit změny v chuti hotového výrobku.

Výhodou marmelády je to, že vám umožňuje snížit spotřebu cukru. Množství použitého cukru je samozřejmě nejvíce závislé na sladkosti různých použitých hrušek. V průměru se však na výrobu hruškového džemu na 1 kg ovoce používá pouze 500–600 g granulovaného cukru. Tajemství těchto úspor bude odhaleno o něco později..

Produkční doba se také může lišit od 40 minut do 2-3 hodin, protože je přímo určována šťavnatostí hrušek. Vše záleží na požadované hustotě hotového jídla. Pokud je hostitelka spokojená s konzistencí džemu, lze jídlo považovat za připravené. Standardní technika, která se používá ke stanovení připravenosti džemu z hrušek doma, je umístit malou kapku obrobku na studený talíř. Pokud se nerozšíří a nezachová si svůj tvar, lze misku považovat za připravenou. Rovněž je třeba mít na paměti, že při ochlazování zhoustne ještě více.

Při výrobě hruškové marmelády na zimu lze vzít v úvahu ještě jedno tajemství zkušených manželek. Místo speciálních sterilizačních nádob na balení džemu je můžete jednoduše umýt a vysušit. A poté, co je dezert položen na připravené skleněné nádoby, jsou umístěny bez víka do dobře zahřáté trouby a zahřívány, dokud se nahoře neobjeví pečená kůra. Teprve poté se plechovky s marmeládou odstraní a pevně zašroubují.

Hruškový džem je univerzální přípravek, který se může jíst v zimě a stejně tak se rozkládá na chlebu a přidává se k tvarohovým pokrmům, kastrolům, obilovinovým pudinkům. A bude také sloužit jako vynikající náplň pro různé pečivo a cukrovinky.

Klasický recept na hruškový džem

To je nejjednodušší a pro mnoho nejpohodlnější způsob, jak doma uvarit hrušky z hrušek. Zde nebudete muset používat zázraky moderních kuchyňských spotřebičů a můžete si uvařit lahodný džem i v terénu.

Budete potřebovat:

• 2 kg loupaných a připravených ke zpracování hrušek;
• 1 kg granulovaného cukru;
• ½ lžičky kyselina citronová (volitelné);
• 250 ml vody.

Výroba:

1. Hrušky jsou očištěny od semen a větviček, nakrájené na kousky vhodně velké velikosti.
   Pozor! Šupka ovoce nemůže být odstraněna, protože nejužitečnější látky jsou umístěny přímo pod ní a při procesu mletí to stále ještě nebude cítit..
2. Vložte je do vody a vařte, dokud nezměkne.
3. Mírně ochlaďte a hmotu rozemelete přes jakékoli síto, cedník nebo strouhadlo.
4. Opět zapálte mírný oheň a přiveďte ovocnou hmotu k varu, snižte teplo a duste takovou dobu, aby se její objem snížil na polovinu.
   
5. Přidejte cukr a případně kyselinu citronovou.
6. Nějakou dobu míchejte a duste, neustále se snažte zasekávat hustotu.
7. Jsou rozloženy na sterilních nádobách, korkové.

Hruškový džem: recept přes mlýnek na maso

Mechanický mlýnek na maso je obvykle přítomen téměř v každé domácnosti. Mnoho už používá svůj elektrický protějšek. Použití tohoto kuchyňského asistenta může mírně zjednodušit proces výroby hruškové marmelády na zimu, jejíž recept s fotografií je uveden níže..

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 0,5 kg granulovaného cukru;
• ¼ lžička kyselina citronová.

Není nutné přidávat vodu, protože po průchodu mlýnkem na maso bude ovoce vylučovat dostatečné množství šťávy.

Výroba:

1. Omyjte hrušky, odstřihněte všechna zbytečná a poškozená místa.
2. Zbývající buničina prochází mlýnkem na maso.
   
3. Nejprve se do výsledného pyré přidá polovina požadovaného množství cukru a mírně se zahřeje..
4. Po přibližně hodinové odpaření se do misky přidá zbývající cukr a citron.
   
5. Vařte další čtvrt hodiny a proveďte test hustoty. V případě potřeby se hruškový džem vaří asi další hodinu.

Recept hruškový džem s medem a zázvorem

Výroba hruškové marmelády pomocí mlýnku na maso je tak výhodná, že existuje celá řada receptů na zimu s řadou aditiv, které jsou založeny na výše uvedeném technologickém schématu..

Můžete tedy vařit velmi originální a zdravý hruškový džem s medem (místo cukru) a zázvorem. Kromě toho se zázvor může používat jak čerstvý, tak suchý v práškové formě.

Poměr složek je následující:

• 1 kg hrušek;
• 50 g čerstvého kořene zázvoru (nebo 10 g suchého prášku);
• 500 g přírodního medu;
• kůra a šťáva z 1 citronu.

Hruškový džem se skořicí

Stejný princip se používá k přípravě voňavé a chutné hruškové marmelády se skořicí..

Na 1 kg nakrájených hrušek přidejte 1 skořici nebo 1 lžičku. mletý skořicový prášek.

Jak vařit hruškový džem s vanilkou na zimu

Do hruškové marmelády je velmi chutné přidat nejen skořici, ale také vanilin. Tato koření jsou úžasně kombinována mezi sebou as hruškami..

Kromě toho existuje další tajemství, které se může stát skutečným nálezem pro mladé ženy v domácnosti.

Aby bylo možné při vaření džemu ušetřit na cukru, přidává se spolu s hruškovým ovocem ve stejnou dobu, kdy jsou nakrájeny (s pomocí mlýnku na maso nebo mixéru již nemá rozhodující význam). V tomto případě dokonce přidání poloviny dávky cukru učiní misku tak sladkou, jako by byla přidána v poměru 1: 1.

Poměry pro výrobu lahodných hruškových pochoutek podle tohoto receptu jsou následující:

• 4 kg hrušek loupaných ze semen a ocasu;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 3 g vanilinu (2 standardní sáčky);
• 1 lžička. skořice a kyselina citronová.

Apple a hruškový džem na zimu

Jablka jsou nejen dokonalým společníkem hrušek v jakékoli sklizni na zimu. Obsahují také významné množství pektinu, který je zodpovědný za hustotu výsledného džemu. Proto lze dobu vaření jablečného a hruškového džemu bezpečně zkrátit dvakrát až třikrát..

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 kg jablek;
• 200 ml vody;
• 800 - 900 g cukru.

Hmotnost v receptu je již uvedena pro krájené kousky ovoce.

Výroba:

1. Připravené ovocné plátky se nalijí vodou a nechají se vařit asi čtvrt hodiny.
2. Poté, co ovoce necháte mírně vychladnout, rozemelte je ponorným mixérem, mixérem nebo roštem.
3. Důkladně promíchejte s cukrem a znovu odešlete nádobu s budoucím džemem k zahřátí.
4. Po zahřátí na mírném ohni vařte asi 30-40 minut, poté ochutnejte hustotu.
5. Pokud se vám hodí vše, položte džem na sterilní sklenice, korek.

Velmi silný hruškový džem

Při přípravě silné hruškové marmelády byste měli zvážit několik triků:

1. Nezralé plody obsahují zvýšené množství pektinu (želé vytvářející látka). Chcete-li získat obzvláště silnou hruškovou marmeládu, stačí ji vyrobit z nezralého ovoce.
2. Plody divoké hrušky se vyznačují přesně stejnými zvýšenými želétvornými vlastnostmi. Džem z divokých hrušek, vařený podle obvyklého klasického receptu, proto bude schopen potěšit svou zvláštní hustotou.
   Pozor! Za účelem plného využití všech pektinů obsažených v divokých hruškách se vaří celé do měkka, společně se semennými komorami a ocasy, a teprve poté se rozemele sítem, čímž se odstraní všechny zbytečné.
3. Nakonec, abyste získali velmi hustý džem z běžných hrušek, stačí prodloužit dobu jejich vaření.

Poměr hlavních složek v receptu na vaření hustého hruškového džemu je následující:

• 900 g divokých hrušek;
• 700 g cukru;
• 120 ml čištěné vody;
• 5 g kyseliny citrónové.

Džem na zimu z hrušek s želatinou

Pokud chcete vařit nejen hustou hruškovou marmeládu, ale takovou, že to bylo typické pro určitou želé konzistenci, musíte se uchýlit k pomoci želatiny.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 500 g granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. l želatina;
• ½ citronu;
• 200 ml vody.

Výroba:

1. Hrušky jsou očištěny od větviček a jader, nakrájené na plátky libovolného tvaru.
2. Do ovoce přidejte 100 ml vody a vařte, dokud nezměkne.
3. Ochlaďte se. Broušení nebo mixérem.
4. Cukr se přidává do ovocné hmoty, zahřívá se do varu, nalije se šťáva z poloviny citronu. Vařte další čtvrt hodiny.
5. Ve zbývajících 100 ml vody se želatina namočí do otoků.
6. Současně se sklenice připravují sterilizací ve vroucí vodě, mikrovlnné troubě nebo ve vzduchovém grilu.
7. Do vroucího džemu přidejte oteklou želatinu, promíchejte a okamžitě odstraňte z tepla. Nedávejte džem s želatinou k varu déle než několik sekund.
8. Hruškový džem okamžitě položen na připravené sklenice, pevně zašroubovaný pro zimní skladování.

Hruškový džem v troubě

Trouba je ideálním moderním zařízením, s nímž můžete vytvořit ideální podmínky pro mizení hruškové marmelády a poskytnout jí přirozeně nutnou konzistenci.

K tomu je nutné dodržovat pouze teplotní režim ne vyšší než + 105 ° C po relativně dlouhou dobu.

Z produktů, které budete potřebovat:

• 1,2 kg nasekaných hrušek;
• 350 ml vody;
• 900 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Nakrájené kousky hrušek se nalijí vodou a vaří se asi čtvrt hodiny. Okamžitě je můžete vložit do trouby pro napařování.
   
2. Pohodlně se rozemele, například pomocí mixéru.
3. Přidejte cukr, důkladně promíchejte.
4. Zakryjte nádobu víkem a vložte do trouby, předehřáté na + 250 ° C.
5. Po zahájení varu džem snížil teplotu v troubě na + 100 ° C a v tomto stavu vařil asi 2 hodiny.

Chutný džem z jablek, hrušek a švestek

V marmeládě připravené podle tohoto receptu se ovoce úspěšně kombinuje podle obsahu pektinu, chuti a barvy hotového jídla.

Budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých hrušek;
• 1 kg odtoku;
• 1 kg jablek;
• 1200 g granulovaného cukru;
• 55 ml přírodní jablečný ocet.

Výroba:

1. Jablka a hrušky jsou osvobozeny od ocasu s jádry a švestek ze semen..
   
2. Veškeré loupané ovoce rozemelete mlýnkem na maso.
3. V hrnci s tlustým dnem smíchejte nakrájené ovoce, vařte a vařte 7-9 minut.
4. Nalijte cukr, dobře promíchejte, vypěňte pěnu a duste další hodinu nebo dvě na mírném ohni..
5. Přidejte ocet 15 minut před očekávanou připraveností.
6. Jam pack horký na suché sklenice.

Hruškový džem s citronem

Citron je schopen nejen poskytnout hruškové marmeládě atraktivní citrusovou vůni, ale také díky zvýšenému obsahu pektinu přispívá k rychlému zahušťování misky.

Budete potřebovat:

• 3 kg hrušek;
• 200 ml vody;
• 2 citrony;
• 1,5 kg cukru.

Výroba:

1. Hruška nakrájená na plátky, vařená ve vodě, dokud nezměkne po dobu asi 10 minut.
2. Citrony se nalijí vroucí vodou na pár minut, odstraní se, nakrájejí na kousky takového tvaru, že je vhodné z nich extrahovat všechny kosti.
3. Je důležité nenechat jednu kost v plodech citronu, aby se džem později nerozhořkl.
4. Vařené plátky hrušek jsou kombinovány s oloupanými plátky citronu a mleté ​​dohromady s mixérem.
5. Cukr se přidá a nechá se vařit pár hodin..
6. Poté vařte asi 45 minut za mírného zahřívání a podle potřeby míchejte.
7. Horký džem je balen v suchých nádobách, pevně uzavřen.

Hruškový džem s pomerančem na zimu

Použitím stejné technologie, která byla podrobně popsána v předchozím receptu, se vytvoří hruškový džem s pomeranči.

Použijte následující produkty:

• 2 kg loupaných hruškových plodů;
• 2 pomeranče;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• čerstvě vymačkaná šťáva z 1 citronu;
• 200 ml vody.

Smaragdový džem ze zelených hrušek

Jak již bylo zmíněno výše, z nezralých plodů hrušek si můžete připravit krásnou hustou marmeládu na zimu v relativně krátkém časovém období. Během tepelného zpracování se zelený odstín čerstvých hrušek nevyhnutelně změní na nažloutlý jantar. Jednou z metod zachování smaragdové barvy obrobku je přidání zeleného potravinářského zbarvení v poslední fázi výroby.

Na předpis budete potřebovat:

• 1,5 kg není až do konce zralých zelených hrušek;
• 1 citron;
• 800 g granulovaného cukru;
• sáček zeleného nebo smaragdového potravinářského barviva;
• 200 ml vody.

Zpočátku se jídlo vaří přidáním 150 ml vody k ovoci a zbývající barva se zředí ve zbývajících 50 ml. Přidá se do hruškové marmelády asi 15 minut před konečnou připraveností..

Jak vařit džem z hrušek a švestek

Ale pokud zkombinujete hrušky se švestkami v dezert, stane se úžasná věc. Hotový produkt získá nejen atraktivní odstín, ale také se zlepší jeho léčivé vlastnosti. Faktem je, že v hruškové buničině vědci objevili přítomnost arbutinu - přírodního antibiotika, které se dokáže vypořádat s původci tonsillitidy a některými typy pneumonie. Přítomnost švestky zvyšuje blahodárný účinek této látky na lidské tělo.

K získání léčivého přípravku budete potřebovat pouze:

• 2 kg švestky;
• 1 kg hrušek;
• 1,5 kg cukru.

Výroba:

1. Oloupané ovoce a semena se posypou cukrem a nechají se hodinu stát za vzniku šťávy.
2. Potom se zahřívá na střední teplotu asi hodinu.
3. Ochlaďte, drtte mixérem nebo mixérem a dejte hmotu do varu, nechte ji asi půl hodiny vařit.

Džem z hrušek bez cukru

Dobré pro zdraví a zejména pro hubnutí je hruškový džem připravený podle následujícího receptu bez cukru.

Pro něj potřebujete pouze:

• 3 kg hrušek;
• 500 ml vody.

Výroba:

1. Plátky buničiny hrušek vaří asi 20 minut.
2. Změkčené ovoce se mele sítem a znovu vaří na požadovanou úroveň hustoty.
3. Rozložený hruškový džem bez cukru v suchých nádobách a sterilizovaný ve vroucí vodě pro uchování v zimě.
4. Hermeticky uzavřené.

Jak vyrobit džem z hrušek a kdoulí

Kdoule je poměrně těžké a nepohodlné ovoce ke zpracování. Aby se usnadnil tento úkol, jsou kousky hrušky a kdoule nejprve vařeny společně se všemi semennými komorami a ocasy.

Budete potřebovat:

• asi 1 kg hrušek a stejné množství kdoule podle hmotnosti;
• 250 g granulovaného cukru na kilogram bramborové kaše;
• dostatek vody na pokrytí všech kousků ovoce.

Výroba:

1. Plody kdoule a hrušek se umývají a nakrájí na čtvrtiny nebo dokonce o něco jemnější, aniž by se odstranil střed a kůra.
2. Nalijte vodu a vařte do té míry, že maso obou plodů lze snadno propíchnout vidličkou.
3. Ochlaďte a otřete sítem a odstraňte všechny zbytečné části.
4. Připravené pyré se zváží a přidá se požadované množství cukru.
5. Umístěte ovocnou směs do ploché misky s nízkými stranami a vařte na mírném ohni za stálého míchání.
6. Když džem zhoustne, položte jej na skleněnou misku.

Exotický džem na zimu z hrušek, jablek a manga

Velmi zajímavý recept na výrobu džemu z tradičního ruského ovoce (hrušky a jablka) s přídavkem exotických manga. Můžete to vařit relativně rychle.

Budete potřebovat:

• 300 g loupané dužiny hrušek a jablek;
• 300 g mango buničiny (v průměru jde o 2 velké plody se semeny);
• 150 g granulovaného cukru;
• 80 ml vody;
• 2 části lžičky kyselina citronová;
• 4 lžíce. l rum nebo brandy;
• 1 balení pektinu (gelfix 1: 1).

Výroba:

1. Hrušky a jablka loupaná ze semen se nakrájí na kousky a 10 minut se vaří v malém množství vody. Super.
2. Mango ovoce je postaveno na malé kousky.
3. Kousky jablek, hrušek a manga jsou sloučeny do jednoho kontejneru a nasekány mixérem nebo mixérem..
4. Obsah sáčku s pektinovou směsí se 2 lžičkami. l cukr as kyselinou citronovou přidat do ovocné směsi. Důkladně promíchejte.
5. Dejte směs na malý oheň, zahřívejte až do varu.
6. Za stálého míchání směsi přidejte veškerý zbývající cukr, přísně vařte maximálně 3 minuty.
7. Odstraňte z tepla, přidejte rum, znovu promíchejte.
8. Zajistěte džem v předem sterilizovaných nádobách, sbalte se a otáčením vzhůru nohama nechte v této poloze vychladnout.

Chutný hruškový džem s brusinkami

Kromě exotického ovoce lze chuť hruškové marmelády rozšířit o tradiční ruské léčivé bobule brusinek.

Pokud je to možné, mělo by se použít čerstvé bobule, ale pokud není k dispozici, je povoleno používat zmrazený produkt.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 500 g brusinky;
• 130 ml vody;
• 1 kg cukru;
• 1 citron;
• 2 hvězdičky badyánu.

Výroba:

1. Z 200 g cukru a celkového množství vody se vaří sirup, do kterého se přidává anýzová hvězda. Vařte 8-10 minut.
2. Hrušky jsou nakrájeny na malé kousky, stačí omýt brusinky studenou vodou a nechat je bez přebytečné tekutiny.
3. Ovoce a bobule se smíchají, zakryjí zbývajícím cukrem a nechá se stát půl hodiny..
4. Poté kousky ovoce kombinujte s cukrovým sirupem, přidejte šťávu z citronu, dobře promíchejte.
5. Umístěte na oheň a vařte asi 40 minut.
6. Vyberou badyán, mírně ho ochlazují a rozdrtí mixérem..
7. Opět se zahřeje k varu a stanoví se hustota výsledného džemu.
8. Pokud hustota nevyhovuje, přidejte džem až do řízení.

Recept na hruškový džem v pekárně

Funkce Jam je přítomna téměř v každém moderním modelu chleba. Můžete ji tedy použít a vařit lahodný hruškový džem a vynaložit minimální úsilí.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 500 g cukru;
• 150 ml vody.

Výroba:

1. Promyté plody hrušek neobsahují ocasy, semena ani poškozené oblasti.
2. Nakrájíme na malé kousky a posypeme cukrem.
3. Poté projděte mlýnkem na maso nebo mletím mixérem.
4. Hmota cukrového ovoce se nalije do kapacity chleba, přidá se voda.
5. Zapněte režim zaseknutí na 1 hodinu 20 minut.
6. Zavřete víko a počkejte na signál.
7. Můžete vyzkoušet hotový džem nebo ho můžete distribuovat do sterilních sklenic a na zimu točit.

Vaření hruškový džem v pomalém sporáku

Postup pro výrobu džemu z hrušek, například v Redmond multicooker, je podobný tradičnímu postupu na sporáku a připomíná proces vaření v chlebovém stroji.

Budete potřebovat:

• 1 kg loupaných a nakrájených hrušek;
• 200 ml vody;
• 600 g granulovaného cukru;
• 2 lžíce. l citronová šťáva.

Výroba:

1. Plátky hrušek se umístí do misky multicookeru, vylijí se vodou a po dobu 40 minut se zapne režim „Stew“.
2. Po uplynutí nastaveného času jsou hrušky rozdrceny buď mixérem nebo jednoduše protnuty sítem.
3. Strouhané bramborové brambory se znovu umístí do vícesložkové mísy, přidá se cukr, citronová šťáva a režim „Stewing“ je nastaven na další 2 hodiny.
   Pozor! Jednou za půl hodiny musí být víko otevřeno a obsah míchán dřevěnou špachtlí.
4. Připravený džem je položen na čisté a suché plechovky.

Pravidla skladování hruškové marmelády

Džemy z hrušek je možné skladovat prakticky kdekoli. Na chladném místě lze snadno skladovat dva až tři roky..

Závěr

Hruška jam je skvělá alternativa k jam. Ve skutečnosti, co se týče rozmanitosti a množství použitých přísad a koření, není vůbec horší než ty nejchutnější hruškové dezerty. A můžete jej vařit z jakéhokoli, i když ne zcela podmíněného ovoce.