Recept na nakládané zelí s medem a křenem

Mezi mnoha saláty a občerstvením připravenými na zimu jsou zvláště žádané ostré a kořeněné přípravky, protože stimulují chuť k jídlu a dobře se hodí k masovým a tukovým pokrmům, které jsou v zimním menu obvykle hojné. Nakládané zelí s křenem patří do této kategorie. Bude to nepostradatelný doplněk mnoha jídel a může dokonce hrát roli nějaké omáčky, protože má ostrou i sladkou chuť s nezapomenutelnou vůní.

Je třeba poznamenat, že mezi nakládaným a zelím je nějaký rozdíl, ačkoli mnoho nezkušených manželek si to často nevšimne. Kysané zelí se připravuje bez přidání octa nebo jiné kyseliny a kvašení v něm probíhá pouze pod vlivem cukru a soli při teplotě asi + 20 ° C..

Recept na nakládané zelí nutně zahrnuje přidání octa. Tato přísada na jedné straně urychluje proces vaření - zelí lze ochutnat za den. Na druhé straně přidání octu přispívá k lepšímu uchování zelného obrobku..

Nejjednodušší recept

Podle receptury se zelenina připravuje nejprve:

• 1 kg bílého zelí;
• 1 cibule tuřín;
• 1 mrkev;
• 100 g křenu;
• 1 česnek.

Všechno se umývá a očistí od vnějších listů, slupek a slupek. Poté se zelenina nakrájí na dlouhé, úzké kousky. To je zvláště důležité, pokud chcete vařit svačinu co nejrychleji..

Pro marinádu se do jednoho litru vody přidá 100 g cukru, 50 g soli a koření podle chuti: bobkové listy, koření a černé pepře.

Výsledná směs se zahřeje do varu, odstraní se z tepla a do ní se nalije 100 g octa..

Rozdrcená zelenina se rozloží do sklenic, nalije se ještě teplou marinádou a nechá se několik hodin vychladnout v místnosti. Zelí s křenem je připraveno na zimu - pouze pro dlouhodobé skladování v normálních pokojových plechovkách s obrobkem je třeba dodatečně sterilizovat. Litrové plechovky - 20 minut, 2 litrové plechovky - 30 minut.

Nakládané zelí s křenem a medem

Příprava nakládaného zelí s přídavkem medu je velmi oblíbená, protože tato příprava je kromě své jedinečné chuti mimořádně zdravá, zejména v období exacerbace nachlazení. Podivné, jak se může zdát, chutná dobře s medem. Nezapomeňte jen na to, že pokud se konzervujete přidáním medu, přidáme se na samém konci procesu moření a takové jídlo uložte pouze v lednici. Med nakonec ztratí během tepelného zpracování všechny své cenné vlastnosti, a proto je nemožné sterilizovat plechovky zelí marinované medem.

K přípravě nakládaného zelí podle tohoto receptu nejprve nasekejte 2 kg bílého zelí, nastrouhejte hrubě dvě střední mrkve a od 100 do 200 gramů křenových kořenů.

Je lepší si předem připravit marinádu - smíchat jeden litr vody s 35 g soli, 10 kousky hřebíčku, koření a černý pepř, 4 bobkové listy a 2 polévkové lžíce octa. Směs koření zahřívejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Poté vychladněte a zamíchejte 2 velké lžíce medu. Zlato by se také mělo dobře rozpustit.

Výsledná marináda se nalije do strouhaného zelí s mrkví a křenem a nechá se asi jeden den vyluhovat při pokojové teplotě.

Poté můžete vyzkoušet nakládané zelí s medem, ale pro uskladnění je lepší umístit jej do chladničky nebo do sklepa.

Pikantní nakládané zelí

V příštím receptu, který je poměrně bohatý na složení, se pikantní křen doplňuje chilli papričky, ale změkčené červenou paprikou.

Vyhledejte a připravte následující komponenty:

• Několik hlávek zelí o hmotnosti asi 3 kg;
• 0,5 kg papriky;
• 160 gramů křenového kořene;
• 1 lusek chilli papričky;
• jeden svazek petrželky a celeru;
• koprová semínka a několik rybízových listů podle chuti.

Marináda bude sestávat z litru vody s přídavkem 50 gramů soli. Po ochlazení vařené marinády přidejte podle receptury 2 lžíce octa a 4 plné velké lžíce medu.

Nakrájejte veškerou zeleninu jemně s výjimkou pepřového lusku. Mleté greeny a všechna koření pomocí mlýnku na maso. Vše smíchejte ve sklenicích, dejte chili pepřový lusek nakrájený na několik částí na vrchol a nalijte vychlazenou marinádu tak, aby veškerá zelenina byla ponořena do kapaliny. Nádobu namočte několik dní při teplotě asi + 20 ° C a poté ji vložte na chladné místo.

Pokuste se uvařit nakládané zelí podle jednoho z těchto receptů a s největší pravděpodobností se jeden z nich na dlouhou dobu stane vaší oblíbenou sklizní na zimu..