Konzervovaná rajčata

Mezi všemi druhy sklizně na zimu tvoří konzervovaná rajčata významnou část. Koneckonců, lze je uchovat jak v celé formě, tak i v polovinách a plátky, a zralé a zelené. Pro obrobky používejte ocet nebo jiné druhy kyselin, nebo ho můžete jen nakládat nebo fermentovat. Může vařit rajčatovou šťávu

, omáčka a mnoho různých koření. V tomto článku se však zaměříme na zachování celých zralých rajčat, což je také značná část receptů. Avšak právě v ovocích, konzervovaných v této formě, je zachováno největší množství živin.

Jak správně chránit rajčata na zimu ve sklenicích

Nejprve musíte pochopit, že pro použití při konzervování potřebujete pouze kvalitní rajčata, bez měkkých skvrn, různých druhů skvrn a jiných zranění. Konzervované potraviny s podobným ovocem se skladují..

Obecně se pro konzervování v bankách hodí rajčata střední a malé velikosti. Barva ovoce nezáleží - navíc i v jedné nádobě vypadají pestrobarevná rajčata skvěle. Ale podle stupně zralosti je žádoucí třídit je tak, aby v jedné nádobě byla rajčata přibližně stejné zralosti.

Nejlepší je mýt rajčata před uchováním v chladné vodě, aniž byste je nechali dlouho vsáknout. Jinak se rajčata mohou stát měkkou a nevhodnou pro konzervování..

Aby rajčata během tepelného zpracování nepraskla, doporučuje se jim propíchnout ostrým předmětem ve stonku: vidlice, párátko, jehla.

Konzervovaná rajčata se připravují z různých koření, od standardních bobkových listů a pepře po voňavé bylinky, hořčičná semínka a koriandr. Jsou-li byliny používány k uchování rajčat a sterilizace není stanovena předpisem, musí se nejen dobře umýt ve sklenicích, ale také vařit po dobu několika minut vroucí vodou.

Ideální poměr cukru k soli při konzervování rajčat je 2: 1. Pokud recept na konzervovaná rajčata naznačuje, že cukr odkazuje na sůl jako 3: 1, znamená to, že chuť hotových rajčat bude mírně sladká. Pro mnohé je tato zvláštní chuť nejatraktivnější, ale zde si každý vybere sám sebe.

Nádoby na konzervy se musí umýt, nejlépe pomocí sody, a poté je důkladně opláchnout tekoucí vodou. Víčka se sterilizují po dobu nejméně 5 minut ve vroucí vodě. Pokud předpis na konzervovaných rajčatech zajišťuje sterilizaci, pak pouze vyčistěte sklenice.

Jinak musí být předem sterilizovány buď ve vroucí vodě nebo nad párou nebo v troubě. V poslední době se staly moderní, velmi pohodlné způsoby sterilizace plechovek - v mikrovlnné troubě nebo ve vzduchovém grilu.

Konzervování rajčat v litrových nádobách

1 litrové nádoby jsou nejdostupnějším a nejpohodlnějším nádobím pro konzervování rajčat najednou. Pokud si hosteska rezervuje zimu pouze pro sebe nebo pro rodinu, která se doposud skládá pouze ze dvou lidí, stačí litr s konzervovanými rajčaty i pro několik jídel. V žádném případě nemusí dlouhou dobu stát v lednici.

V litrových nádobách tradičně konzervované malé rajčatové krémy nebo dokonce třešně. Mohou se hodit více do tak malého objemu..

Takže pro jakýkoli recept na 1 litr sklenice budete potřebovat:

• Od 400 do 700 g rajčat. Tak velké rozšíření je diktováno různými velikostmi ovoce. Pokud se cherry rajčata vejdou asi do 700 g, pak středně rajčata se vejdou pouze asi 400 g.
• Česnek se obvykle bere v závislosti na receptu - od 3 stroužků do poloviny hlavy.
• Pokud se použije paprika zeleninová, přidá se jeden kus v sekané formě.
• Pálivé papriky se obvykle používají trochu - od čtvrtiny do třetiny lusku..
• Množství vody použité k odlévání se může lišit v závislosti na stupni naplnění nádrže. Ale v průměru to zabírá asi polovinu objemu, tj. 0,5 litru.
• Množství soli se může měnit od poloviny do celé polévkové lžíce.
• Cukr - je nezbytnou součástí při ochraně rajčat. Lze ji však dát od 1 lžíce. lžíce až na tři až čtyři, pokud je to doporučeno v receptech.
• Ocet je také oblíbenou ingrediencí při výrobě konzervovaných rajčat. Pokud se používá octová esence, stačí ½ lžičky. V případě přidání 9% stolního octa se bere zpravidla 1 lžíce.
• Při použití kyseliny citronové se prášek přidává doslova na špičku nože.
• Hřebíček, černý a paprika koření se přidávají v množství 2 až 4 kusy.
• Podle chuti se obvykle používají vonné byliny - doslova pár větviček stačí.

Rajčata na zimu ve dvoulitrových nádobách

Dvoulitrové plechovky se objevily v každodenním životě relativně nedávno, ale rychle se staly populárními, protože to je nejvhodnější objem pro konzervování rajčat na zimu pro rodinu 2-4 osob. Mohou už sklízet rajčata jakékoli velikosti, hlavní věc je, že lezou vstupem.

Do dvoulitrové nádoby se zpravidla umístí 1 kg rajčat. Z dalších hlavních koření používaných k uchování se používá následující počet:

• 1 litr vyčištěné vody;
• 1-1.5 Čl. lžíce soli;
• 2-4 Čl. lžíce cukru;
• 1/3 lžičky kyseliny citronové;
• 2 lžíce. lžíce octa nebo 1 lžička. octová esence;

Konzervování rajčat ve 3 litrových nádobách

Jedná se o nejtradičnější objemy pro konzervování, zejména ve venkovských oblastech, kde jsou zvyklé pracovat s velkým množstvím polotovarů. Ale pro přípravu konzervovaných rajčat na slavnostní stůl je 3 litrová nádoba velmi vhodným pokrmem.

Do třílitrové nádoby se zpravidla umístí 1,5 až 2 kg rajčat. Takový objem je také vhodný pro experimentování s celou řadou přísad při konzervování rajčat: okurky, papriky, jablka, švestky, hrozny a jiné bobule. Pokud jde o ostatní koření a koření, jejich poměr třílitrové kapacity se může velmi lišit v závislosti na použitém receptu..

V průměru, když konzervují rajčata v 3-litrové sklenici, obvykle dávají:

• od 1 do 2 lžíce. lžíce soli;
• od 2 do 6 lžíce. lžíce cukru;
• od 1 do 3 lžíce. lžíce octa nebo 1 lžička. esence;
• od 1,2 do 1,5 litru vody;

Listy rybízu, třešeň, křen, dub, květ kopru se používají hlavně k ochutnání, stejně jako ostatní koření, jako jsou hřebíček, bobkový list a pepř.

Konzervování rajčat na zimu paprikou

Konzervovaná rajčata podle tohoto receptu jsou velmi chutná a pepř je obvykle jeden z prvních.

Na 1 litr sklenice budete potřebovat:

• 500 g rajčat;
• 1 paprika;
• 1 malá páteř křenu;
• 2 květenství kopru;
• 2 až 3 ks. rybízové ​​listy a třešně;
• 1 bobkový list;
• 3 hrách černé a koření;
• ½ čajové lžičky octové esence;
• ¾ Čl. lžíce soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 0,5-0,7 l vody.

Proces konzervování není vůbec komplikovaný.

1. Pepř nakrájený na plátky nebo proužky.
2. Na dně jsou položeny listy rybízu, třešně a kopru.
3. Poté položte rajčata spolu s pepřem a nakrájenými kousky křenu.
4. Marináda se vaří z vody, koření a koření, po vaření se přidá esence.
5. Nalijte zeleninu a bylinky s marinádou, zakryjte víky a vložte do hrnce s horkou vodou pro sterilizaci.
6. Po varu uchovávejte litrovou nádobu ve vodě asi 15 minut.
7. Vypadni, srolovat a nechat vychladnout v místnosti.
8. Lahodnou zeleninu lze ochutnat po 20 dnech.

Nejchutnější konzervovaná rajčata: recept s kořením

Při použití stejného schématu účinku se konzervování rajčat ve třechlitrových nádobách na zimu provádí podle následujícího receptu s přidáním celé sady koření:

• 1,8 kg rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• 50 g suché sklizně provensálských bylin;
• 2 listy křenu;
• 5 hřebíčků;
• 1,5 - 1,7 litru vody;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 40 ml 9% octa.

Výsledkem bude, že konzervovaná rajčata budou tak voňavá, jako by byla vyrobena ve Středomoří.

Konzervování rajčat na zimu s feferonkou

Pokud do předchozí receptury přidáte další lusek čerstvé chilli papričky, nakrájenou na malé kousky se semeny, pak se konzervovaná rajčata ukáží nejen pikantní, ale také pikantní. A zejména se bude líbit mužské populaci planety.

Konzervování rajčat na zimu s bazalkou a cibulkou

Mezi mnoha recepty na konzervování rajčat na zimu je tento podle mnoha nejkrásnějších a nejchutnějších. Koneckonců, bazalka je stejná bylina, která dokonale doplňuje chuť rajčat. A kombinace téměř černých, fialových a červených odstínů bazalky na pozadí bílých cibulových prstenů dodá konzervovanému občerstvení zvláštní krásu. Recept navíc nepoužívá ocet, což mu dává další přitažlivost v očích těch, kteří sledují jejich zdraví.

U dvoulitrových plechovek je nutné připravit:

• 1-1,2 kg rajčat;
• 2 větve bazalky v různých barvách - pouze 6-8 kusů;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 5 hrášek pepře;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 100 g granulovaného cukru;
• 1 čajová lžička kyseliny citronové.

Konzervování rajčat podle tohoto receptu probíhá v tomto pořadí:

1. Umyjte bazalku a nakrájejte na plátky 2 cm.
2. Rajčata se promyjí pod vodou a nechají se uschnout na ručníku.
3. Marináda je vyrobena z vody, soli, cukru a kyseliny citronové.
4. Dno čisté nádoby je položeno s bazalkou, česnekem a pepřem a několika cibulovými kroužky.
5. Poté vložte rajčata a střídejte je s bazalkou a cibulovými kroužky.
6. Když je každý kontejner zcela plný, nalije se marináda shora k okrajům a sterilizuje se.
7. Sterilizuje se v mírně vroucí vodě asi 15 minut a okamžitě se ucpává..

Konzervování rajčat bez sterilizace

U konzervovaných rajčat bez sterilizace se nejčastěji používá metoda dvojitého lití a mezi mnoha takovými recepty je extrémně běžné..

Pro zpřísnění třílitrové nádoby na zimu byste měli připravit:

• 1,5 kg sladkých zralých rajčat;
• 1 jablko kyselých odrůd;
• 4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíci prášku nebo zrn hořčice;
• 2-3 koprové deštníky;
• 10 lusků černého pepře;
• 1 cibule;
• 5 hrách koření;
• 3 lžíce. l cukr
• 2 lžíce. l soli;

A proces výroby konzervovaných rajčat na zimu bez sterilizace není tak komplikovaný.

1. Omyjte zeleninu a ovoce, uvolněte jablka ze semen a nakrájejte na plátky, cibuli do čtvrtin.
2. Na dno se položí polovina nakrájené cibule a jablka, poté se umístí rajčata a jablka, cibule a česnek jsou opět nahoře..
3. Nalijte vroucí vodu na obsah nádoby, přikryjte a trvejte na ní po dobu nejméně 15 minut.
4. Potom se voda vypustí a rajčata se nechají zakrýt víky, aby se neochladila.
5. Marináda se připravuje na základě nalité vody, zahřeje se do varu a přidá se koření a koření.
6. Poté, co se vaří, nalijte hořčici do marinády, promíchejte a ihned do ní nalijte rajčata a rolku.

Jednoduchý recept na konzervování rajčat

Nejjednodušší konzervace rajčat na zimu spočívá v tom, že rajčata uložená ve sklenici koření a bylin se nalijí vařící marinádou, doplní se potřebným množstvím octové esence a okamžitě se stočí. Po navinutí se plechovky lehce převalují na povrch stolu, takže se ocet rychle rozptýlí v celém objemu a po otočení hlavou dolů se nechá vychladnout pod teplou přikrývkou..

Může objem	1l	2l	3l
Množství esence octa potřebné pro úspěšnou konzervaci rajčat	½ lžičky	1 lžička	od 1 do 1,5 lžičky

Konzervovaná rajčata s česnekem

Vrcholem této neobvyklé receptury je to, že každé rajče začíná česnekem, ze kterého konzervované ovoce získává nesrovnatelnou chuť a vůni.

Koneckonců, obvyklá konzervace rajčat s česnekem nikoho nepřekvapí - česnek je přítomen téměř v každém receptu na konzervovaná rajčata. A takový blank bude jistě velmi oblíbený u hostů i doma.

Připravte se na jednu 2 litrovou nádobu:

• 1 - 1,2 kg rajčat;
• hlava česneku;
• 1 litr vody;
• 6 lžíce. l cukr
• 2 lžíce. l soli;
• 7 kousků hřebíčku;
• 1 lžička octová esence;
• Několik listů rybízu a koprového květenství (volitelné).

Konzervace rajčat se skládá z následujících kroků:

1. Rajčata se umývají, suší a každé ovoce má ostrým nožem vyříznuté místo pro upevnění stonku s malou depresí.
2. Česnek je oloupaný a hřebíček je vložen do každého vybrání..
3. Rajčata se umístí do sterilní nádoby, přidají se hřebíček a zalijeme vroucí vodou.
4. Po 10 až 15 minutách se voda vypustí, zahřeje se na 100 ° C, rozpustí se v ní cukr a sůl a doplní se ovoce s náplní..
5. Doplňte esence a srolovat.

Cherry Tomato předpis

Tento recept je zajímavý v tom, že rajčata mohou být konzervována ihned s celými větvemi. A i když je budete chtít umístit, budete potřebovat větší počet plechovek, ale na jakoukoli dovolenou můžete získat stolní dekorace ve tvaru větví s nakládanými rajčaty.

Pro 9 litrové plechovky budete potřebovat:

• 2,5 kg cherry rajčat na větvích;
• 1 banda kopru;
• 3 papriky;
• 9 bobkových listů;
• 9 tablet aspirinu;
• 9 lžíce. lžíce octa 9%;
• 2 lžičky. cukr a 1 lžička. sůl na sklenici;
• hřebíček, skořice, volitelné koření.

A učinit takovou krásu je velmi jednoduché..

1. Rajčata se důkladně omyjí a ujistí se, že v místech, kde se větvičky připevňují k plodům, nezůstaly žádné nečistoty.
2. V každém kontejneru jsou na dně umístěny 2 ks. hřebíček, bobkový list, plátek skořice, snítka kopru, pepře a 1 tableta aspirinu.
3. Omyjte pepř, nakrájejte na 12 dílů a vložte do skleněné misky s rajčaty, 4 kusy do každé nádoby.
4. Zelenina je pokryta solí, cukrem a octem..
5. Nakonec nalijte strmou vroucí vodu a okamžitě korek.

Sladká konzervovaná rajčata na zimu

V tomto receptu budou hlavním konzervačním prostředkem med a citron.

Složky jsou určeny pro jednu třílitrovou nádobu nebo 3 litry:

• 1,5 kg rajčat;
• 2 citrony;
• 100 ml tekutého čerstvého medu;
• malá hromada koriandru, kopru a bazalky;
• 4 stroužky česneku;
• 1,5 lžíce. lžíce soli.

Podle tohoto receptu si můžete připravit svačinu následujícím způsobem.

1. Rajčata by měla být umístěna do skleněných nádob, nalijte vroucí vodu po dobu 10-15 sekund, poté vypusťte vodu a vložte rajčata do studené vody..
2. Připravte marinádu z množství vody získané přidáním šťávy z citronů, soli a medu do vroucí vody.
3. Během této doby uvolněte ovoce z pokožky - po rozdílech v horkých a studených teplotách se pokožka sama snadno uvolní, stačí jí pomoci.
4. Nasekané greeny a česnek se ukládají do sklenic..
5. Jemně loupaná rajčata jsou umístěna nahoře.
6. Nalijte vařenou marinádu a vařte.

Pravidla skladování konzervovaných rajčat

Sklizená konzervovaná rajčata na zimu lze podávat na stůl za 20–30 dní. Nejchutnější se však stanou pár měsíců po výrobě. Mohou být uloženy v běžné uzavřené kuchyňské skříni, která se nachází rok od sporáku a radiátorů. K uchování tohoto všestranného občerstvení jsou samozřejmě ideální také sklep a komora. Ve sklepě je lze snadno uchovat až tři roky..

Závěr

Konzervovaná rajčata jsou výrazná v množství a rozmanitosti existujících receptů. Nakonec se každá hospodyňka snaží přinést svým jedinečným receptům něco jedinečného.