8 Receptů domácího vína z třešňové švestky

Výroba vína z třešňových švestek na vlastní pěst je skvělý způsob, jak si vyzkoušet domácí vinařství. Sklizeň divokých švestek v dobrých letech dosahuje 100 kg z jednoho stromu, z čehož lze část využít k alkoholickým nápojům. Kromě toho existuje mnoho receptů na výrobu a chuť třešňového slivového vína není v žádném případě horší než nejlepší průmyslové vzory..

Tajemství vaření doma

Třešňová švestka obsahuje poměrně hodně vitamínů, minerálů, beta-karotenu, niacinu. Kromě toho složení ovoce zahrnuje monosacharidy a disacharidy (cukry), které jsou výchozím materiálem kvašení. Jejich obsah může dosáhnout až 7,8% původní hmotnosti.

Plody třešňové švestky nebo divoké švestky mají několik vlastností, které je třeba při výrobě vína vzít v úvahu. Tím se vyhnete mnoha chybám. Zde jsou klíčové body, na které je třeba si uvědomit:

1. Vyberte si ovoce pečlivě. Třešňová švestka i s trochou hniloby je jednoznačně odmítnuta.
2. Ovoce nemusíte umývat, takzvané divoké kvasinky žijí na kůře, bez které nedochází kvašení.
3. Anaerobní digesci lze zlepšit použitím rozinek..
4. Kosti, které se mají extrahovat, jsou volitelné, ale žádoucí. Obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Koncentrace je zanedbatelná, ale je lepší se jí zbavit.
5. Vláknina z ovoce obsahuje velké množství želé vytvářející látky - pektinu. Chcete-li zlepšit plýtvání šťávou, musíte použít speciální lék zvaný pektináza. Lze jej zakoupit ve specializovaných prodejnách. V jeho nepřítomnosti se budete muset spokojit s tím, že se vám podařilo prosadit.
6. Velké množství pektinů značně prodlužuje čas vyčeření vína.

Přes všechny obtíže a dlouhá období stojí vynikající úsilí a vůně výsledného nápoje za vynaložené úsilí.

Žluté třešňové švestkové víno doma

K výrobě domácího vína budete potřebovat umyvadlo na zpracování ovoce, skleněné láhve na kvašení, gázu, jakýkoli typ vodních uzávěrů nebo lékařské rukavice.

Složky a metody přípravy

Zde jsou složky tohoto receptu:

 Chcete-li vyrobit víno podle tohoto receptu, musíte udělat následující:

1. Rozdělte švestku, všechny plody odstraňte hnilobou. Nemyjte! Extrahujte kosti.
2. Nalijte ovoce do mísy, vše dobře hněte rukama a snažte se oddělit co nejvíce šťávy.
3. Přidejte 1/2 množství cukru a nemyté rozinky.
4. Nalijte šťávu s dužinou do sklenic a naplňte je do 2/3.
5. Uzavřete krky lahvemi gázy, vložte na teplé místo. Obsah protřepávejte a protřepávejte denně.
6. Po několika dnech se buničina oddělí od šťávy a přijde s pěnou. Šťáva vydává kyselou vůni.
7. Sbírejte dužinu, vytlačte a zlikvidujte. Přidejte zbývající polovinu cukru do šťávy a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
8. Hotovou mladinu nalijte do čistých nádob a naplňte je maximálně ¾. Nádoby umístěte pod vodní těsnění nebo si na krk položte lékařskou rukavici, vpichněte malý prst jehlou.
9. Sladinu nechte na teplém místě, dokud zcela nezkvasí. To může trvat 30-60 dní..
10. Po vyčeření je víno vypuštěno, aniž by došlo k narušení sedimentu. Potom může být nalita do čistých lahví, dobře uzavřena. Vyjměte do suterénu nebo pod podlahu pro zrání, může to trvat až 2-3 měsíce.

Domácí třešňové víno: jednoduchý recept

Jakýkoli druh třešňové švestky udělá. Recept vyžaduje minimum složek, víno se vyrábí jednoduše.

Složky a metody přípravy

Pro výrobu budete potřebovat:

Postup výroby vína je následující:

1. Třídit nemyté třešňové švestky a vyhodit ovoce hnilobou. Odstraňte zbytkové listy a stonky.
2. Ovoce hněte rukama nebo dřevěným válečkem bez poškození semen, jinak bude chuť vína obsahovat hořkost. Přidejte vodu, promíchejte.
3. Výsledné ovocné pyré nalijte do sklenic a plňte je do 2/3.
4. Zavřete krk gázou, sklenice vyjměte na teplém místě.
5. Po 3 až 4 dnech se sláma slíží. Přidejte cukr rychlostí 100 g. za každý litr.
6. Položte sklenice pod vodní zámek nebo si nasaďte rukavice.
7. Čistěte na teplém místě.
8. Po 5 dnech znovu přidejte stejné množství cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Vložte těsnění pod vodu.
9. Po 5-6 dnech přidejte zbývající cukr. Dejte pod vodní uzávěr. Zcela musí kvasit do 50 dnů.

Pak by měl být nápoj pomalu vypouštěn ze sedimentu, plněn do lahví a umístěn na temné, chladné místo pro zrání po dobu 3 měsíců.

Žluté víno cherry švestkový recept s meruňkami

Meruňka je velmi sladké a voňavé ovoce. S višňovou švestkou se dobře hodí, takže víno z jejich směsi je velmi příjemné, s bohatou chutí.

Složky a metody přípravy

K dodání vína budete potřebovat:

Ovoce a rozinky se nemusí umývat, je lepší semena odstranit. Kaše všeho druhu, pokračujte stejným způsobem jako při výrobě běžného třešňového vína. Množství cukru může být upraveno v závislosti na preferencích hostitele. Chcete-li získat suché víno, musíte ho vzít na minimum, pro sladší - zvyšte objem.

Červené víno z červené třešňové švestky

Toto víno má kromě vynikající chuti také velmi krásnou barvu.

Složky a metody přípravy

Způsob výroby vína z červené třešňové švestky je podobný jako u předchozích. Budou zapotřebí následující složky:

Recept na víno je následující:

1. Projděte ovoce, zlikvidujte shnilé a přezrálé. Nemyjte!
2. Hnětení bobule v bramborové kaši, výběr semen.
3. Přidejte rozinky bez praní. Na sklenice nalijte šťouchané brambory, krk připojte gázou a nechte v teple.
4. Po 2-3 dnech buničina přijde s víčkem z pěny. Mušt musí být filtrován, stlačen a odstraněn. Přidejte cukr podle preferencí chuti. Pro suché víno - 200 - 250 g. na litr mladiny, na dezert a sladké - 300 - 350 gr. Mícháním rozpusťte celý cukr.
5. Nádoby uzavřete těsněním nebo rukavicí. Kvašení vína bude od 2 týdnů do 50 dnů v závislosti na množství cukru.

Známkou připravenosti bude zastavení uvolňování plynových bublin přes těsnění vodou nebo padající rukavice. Ve spodní části se objeví sediment.

Hotové víno musí být dekantováno, aniž by se dotklo sedimentu, pomocí tenké silikonové zkumavky, naplněno do lahví a uloženo na chladném místě, aby dozrálo. K udržení nápoje potřebujete alespoň 2 další měsíce.

Tajemství polských vinařů: třešňové víno

Domácí vinařství se praktikuje v mnoha zemích. Zde je jeden z receptů na výrobu lehkých alkoholických nápojů v polštině.

Složky a metody přípravy

K výrobě takového vína budete potřebovat následující ingredience:

Celý proces výroby vína je poměrně dlouhý. Zde je celá posloupnost akcí:

1. Cherry švestka s rukama nebo jinými prostředky do stavu břečky v oddělené velké nádobě.
2. Přidejte sirup připravený z 1/3 vody a 1/3 cukru.
3. Zavřít nahoře s kusem gázy nebo látky, odstranit do tepla.
4. Po 3 dnech se filtruje tekutina, buničina se znovu nalije sirupem, ve stejném poměru.
5. Po stejné době znovu vypusťte buničinu, vylijte ji zbývajícím množstvím vody, uvolněte ji a stiskněte zbývající buničinu.
6. Přidejte sladké kvasnice, top dressing do mladiny, dobře promíchejte.
7. Uzavřete nádobu vodním uzávěrem, vyjměte ji a zahřívejte.
8. Na základě prvního srážení vypusťte mladinu, přidejte zbývající cukr.
9. Umístěte kontejner pod těsnění a uložte jej na chladné místo chráněné před slunečním zářením..
10. Jednou za měsíc vypusťte víno bez narušení sedimentu. Uchovávejte pod vodním zámkem.

Úplné vyčeření vína vyrobeného tímto způsobem může trvat až 1 rok..

Americký třešňový švestkový recept

Po celém oceánu je také milováno víno z třešňových švestek. Zde je jeden z receptů na alkoholické nápoje z divoké švestky, které Američané používají..

Složky a metody přípravy

Mezi ingredience nezbytné pro výrobu vína podle tohoto receptu patří pektináza, přírodní enzym. Neboj se, tento lék je organický a nepředstavuje žádné nebezpečí. Zde je seznam toho, co je požadováno:

Samotný algoritmus výroby takového vína je následující:

1. Ovoce umýt, rozdrtit válečkem a přidat k nim 1 l vody.
2. Po třech hodinách přidejte zbytek kapaliny a pektinázu.
3. Nádobu zakryjte čistým hadříkem a udržujte v teple po dobu 2 dnů..
4. Poté vypusťte šťávu, přefiltrujte a zahřejte do varu.
5. Po zahřátí okamžitě vyjměte, přidejte cukr, ochlaďte na 28-30 stupňů.
6. Přidejte vinné kvasnice a top dressing. Doplňte objem na 4,5 litru přidáním čisté vody (je-li to nutné).
7. Umístěte pod vodotěsnost a vyjměte jej pro zahřátí.

30–45 dní bude víno kvasit. Pak je to vyčerpáno. Víno se přirozeně zesvětlí na poměrně dlouhou dobu, takže je v tomto stavu udržováno až jeden rok, přičemž se usazeniny usazují jednou měsíčně.

Třešňové víno s rozinkami

V mnoha recepturách na víno z třešňových švestek se jako fermentační katalyzátor používají rozinky. V níže uvedeném způsobu vaření je také kompletní složkou.

Složky a metody přípravy

Budete potřebovat:

Postup je následující:

1. Třešňová švestka, šťouchaná v bramborové kaši.
2. Přidejte 3 litry teplé vody, 1/3 množství cukru.
3. Zakryjte látkou a vložte na teplé místo.
4. Po zahájení fermentačního procesu přidejte zbývající cukr, rozinky, vodu, promíchejte, uzavřete vodou.
5. Vyjměte nádobu pro zahřátí.

Po 30 dnech mladé víno jemně dekantujte, nalijte do menší skleněné nádoby, zavřete a vložte na tmavé místo. Pro zrání musí stát nápoj tři měsíce.

Víno z třešňové švestky s medem doma

Lehký medový odstín dokonale doplňuje bohatou chuť třešňové švestky. Nápoj je nejen příjemný. Víno vyrobené z třešňové švestky s medem je skutečným skladištěm vitamínů a dalších prospěšných látek. Je to také velmi chutné..

Složky a metody přípravy

Pro tento recept budete potřebovat:

Postupné pokyny k přípravě vína jsou následující:

1. Očistěte třešňovou švestku ze semen, listů a stopek, hněte do stavu pyré.
2. Přidejte 5 litrů teplé vody a míchejte..
3. Přidejte rozinky a 2 kg cukru. Zamíchejte a vložte na teplé místo.
4. Po třech dnech vyjměte vyskakovací buničinu a stiskněte ji. Do mladiny přidejte zbývající cukr, med, přidejte teplou vodu.
5. Uzavřete nádobu vodotěsným uzávěrem a zahřejte.

Po zastavení procesu kvašení (30–45 dní) víno opatrně dekantujte, vložte do čistých lahví a vložte do sklepa nebo do sklepa.

Podmínky skladování hotového třešňového vína

Připravené třešňové víno může vydržet až 5 let. V tomto případě musí být dodrženy skladovací podmínky. Ideálním místem by byl chladný sklep nebo sklep.

Otevřená láhev by měla být skladována v chladničce po dobu nejvýše 3–4 dnů. To je třeba vzít v úvahu při pokládce vína ke skladování. Lepší je nalít do malých nádob, aby se spotřebovaly během jednoho večera.

Závěr

Domácí třešňové víno je skvělou alternativou ke koupi alkoholu. To platí zejména v naší době, kdy je na policích tolik padělaných výrobků. A pro vinaře je to také další způsob, jak vytvořit skutečně jedinečný produkt, který může být jeho hrdostí.