Prořezejte víno doma: jednoduchý recept

Švestky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Protože není podroben tepelnému ošetření, dokáže zachovat všechny vitamíny a minerály vlastní švestce. Značné množství pektinových látek vám umožní upravit střeva a očistit tělo.

Tato sušená ovoce jsou vynikající ve své přirozené formě, z nichž si můžete vařit různé dezerty a pekařské náplně. Přidány k ovocnému pilafu, přidávají k němu chuť a zlepšují chuť. Pro výrobu vína můžete použít sušené švestky. Domácí sekané víno má specifickou chuť sušeného ovoce a vůni zralých švestek. Ukázalo se, že dezert.

Charakteristika prořezaného vína

• barva - vínová, tmavá;
• chuť - sladká a kyselá s tortovými tóny;
• aroma - sušené ovoce a švestky.

Na jeho přípravu existuje několik receptů. Pro ty, kteří nechtějí trávit spoustu času a úsilí, můžete nabídnout to nejjednodušší. Je velmi snadné vyrobit víno..

Víno bez listů

Pro jednu plechovku s kapacitou 5 l potřebujete:

• cukr - 800 g;
• švestky - 400 g;
• voda - 3 l.

Sušené ovoce si musí vybrat kvalitní, vždy bez semen a vnějšího poškození.

Sklenici dobře umyjte, přidejte do ní sušené ovoce, zalijte vodou cukrem v ní rozpuštěným.

V městských podmínkách je lepší použít převařenou vodu.

Uzavřeme ji plastovým krytem s malou dírou. Vložili jsme na temné a teplé místo a zapomněli na to na měsíc. Do této doby bude víno připraveno. Zůstane to jen lahvička a ochutnávka.

Následující recept, podle kterého si můžete doma připravovat víno ze švestek, bude vyžadovat více času a úsilí. Chuť tohoto vína je však nesrovnatelně lepší.

Kvašené sekané víno

Připravuje se v několika fázích..

Ingredience

• cukr - 2 kg;
• kvalitní sušené švestky - 1,2 kg;
• voda - 7 l, vždy vařené.

Nejprve připravte kvas. Fermentační síla závisí na její kvalitě, a tedy na chuti a síle budoucího vína.

Rozdrťte sklenici sušeného ovoce. K tomu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Posuneme prořezané pyré do půllitrové nádoby. Nalijte do ní 0,5 šálku vařené vody, ve které se rozpustí 50 g cukru. Vše dobře promíchejte a dejte sklenici pokrytou gázou na temné, chladné místo.

3-4 dny by se měl náš kváskat potulovat. Pokud se na povrchu objeví pěna, mírné syčení indikuje emise plynů a obsah nádoby má vůni kvašení - vše je provedeno správně.

Jak se dostat na hlavní scénu. Nalijte zbývající švestky vroucí vodou. Bude potřebovat 4 litry. Po hodině infuze zfiltrujeme víno v oddělené misce. Rozmělňujeme sušené švestky i starterovou kulturu, přidáme do ní 1 litr studené vařené vody, ve které rozpustíme 0,5 kg cukru. K mladině, která se ochladila na 30 stupňů, přidejte droždí, promíchejte a nechte bloudit na tmavém místě. Proces kvašení trvá 5 dní. Jídla by měla být pokryta gázou.

O pět dní později filtrujeme mladinu. Přidejte do ní sklenici cukru, promíchejte, dokud se nerozpustí, a nalijte do nádob pro další kvašení.

Naplňte nádoby 2/3, abyste vytvořili prostor pro pěnu.

Položili jsme vodní zámek nebo si nasadili gumovou rukavici s proraženými otvory. Kvašení by mělo probíhat na tmavém místě. Optimální teplota je asi 20 stupňů. Po dalších 5 dnech nalijte do oddělené mísy sklenici mladiny, přidejte do ní stejné množství cukru, promíchejte, dokud se nerozpustí a nalijte zpět do mladiny.

Asi po měsíci fermentační proces oslabuje. Signálem je padlá rukavice a pokles počtu uvolněných bublin plynu. Víno opatrně vypusťte ze sedimentu. K tomu použijte gumovou nebo plastovou trubici. Lahvové víno pro zrání. Pokud se sraženina znovu vytvoří, opakujte proces vypouštění. To lze provést několikrát..

Víno zraje 3-8 měsíců. Síla nápoje není větší než 12 stupňů. Může být uložen až 5 let.

Ferment lze připravit nejen na švestkách, ale i na rozinkách. Mohou jej také nahradit speciální vinné kvasnice..

Prořezejte víno s kváskem na rozinkách

Pro něj potřebujete:

• 100 g rozinek;
• 1 kg sušených švestek;
• tolik cukru;
• 5 l vody, vždy vařené.

Vyrábíme kvas. Nemyté rozinky se nalijí do skleněné nádoby se sklenicí vody, ve které se rozpustí 30 g cukru. Umístili jsme startovací ferment na tmavé teplé místo na 4 dny. Zakryjte hrdlo plechovky gázou.

Moje švestky, nalijte na to 4 litry vroucí vody. Trváme na tom, že pokrmy přikryjeme víkem. Infuzi filtrujeme v samostatné misce se širokým krkem. Rozdrťte švestky, přidejte do infuze studené vody 20% objemových a polovinu cukru. Jakmile se mladina zchladí na 30 stupňů, přidáme do kvasu, zamícháme, zakryjeme gázou a necháme putovat na tmavém teplém místě.

Denně smícháme mladinu a ponoříme švestky do kapaliny.

Po 5 dnech filtrujte fermentovanou mladinu, zmáčkněte švestky a zlikvidujte. Mladina se nalije do sklenic a předem přidává čtvrtinu normy cukru. Nemůžete ji doplnit, jinak nezůstane pro pěnu žádný prostor. Naplňujeme kapacitu 3/4 objemu. Položili jsme vodní zámek nebo si nasadili propíchnutou lékařskou rukavici. Po dalších 5 dnech nalijte čtvrtinový litr mladiny a rozpusťte v ní zbývající cukr, poté nalijte zpět.

Kvašení vína trvá nejméně měsíc. Když se zastaví a to bude patrné po ukončení přidělování bublin a padajících rukavic, vypusťte víno sifonem do jiné mísy. Do něj by se neměl dostat žádný sediment..

Dáme mu úplného parchanta pod vodním zámkem nebo rukavicí a opět vypustíme ze sedimentu. Láhev pro stárnutí.

Víno zraje od 4 do 8 měsíců. Do hotového nápoje můžete přidat cukr pro sladkost nebo 10% objemu vodky pro pevnost.

Domácí vinařství je vzrušující zážitek. Postupem času se objeví zážitek a „pocit vína“, který vám umožní experimentovat a dosáhnout dokonalé chuti vařeného produktu..