Jak solit okurky chladným způsobem pod nylonovou pokrývkou

Současně existuje řada obecných pravidel, která pomohou získat chutné a voňavé okurky:

1. Plody použité k solení by měly být namočeny ve studené vodě po dobu 2-3 hodin, což z nich učiní křupavější.
2. Když přidáváte koření a zaměřujete se na své vlastní vkusové preference, nezapomeňte na ostatní lidi, kteří vyzkouší váš obrobek. Například, jako u horké červené papriky, pak 1 plechovka o objemu 3 l by neměla tvořit více než 1 ovocný prsten o tloušťce 1 cm.
3. Chcete-li zachovat pružnost sklizeného ovoce, můžete do sklenice přidat několik kusů křenového kořene, což také ochrání uchování před vlivem patogenů.
4. Víko nádoby a sklenice samotné musí být vždy dobře očištěny a napařeny, bez ohledu na to, jak rychle budete jíst blank.

Je vhodné skladovat hotové solené ovoce v lednici nebo ve sklepě, což prodlouží jejich trvanlivost.

Výběr a příprava složek

Příprava složek pro jakékoli solení by měla být prováděna s ohledem na jejich vlastnosti. Pokud jde o okurky, mělo by to být silné, plně vyzrálé ovoce, bez sebemenších známek poškození..

Je vhodné koupit médium Zelentsy s hroty, o kterých jste si jisti, protože vzorky zpracovávané chemií mohou mít nejen nepříjemnou chuť, ale pravděpodobně také poškozují zdraví. To platí také pro jiné použité přísady, které mohou spadnout do sklenice: kopr, listy křenu, třešně a rybíz, česnek. Vzhled vybraných kopií musí být co nejtenčí, jinak se okurky nebudou moci rychle nakládat.

Před započetím vaření se samozřejmě musíte postarat o čistotu a správný vzhled všech složek: například můžete nakrájet ocasy okurky a česnek, buď nakrájené na plátky, nebo vložit sklenici do celých částí.

Studené solení okurek pod nylonovou pokrývkou na zimu

Nakládané okurky lze solit několika recepty, z nichž nejoblíbenější je tzv. Klasická verze. Přípravek však není o nic méně chutný, pokud se připravuje ve vlastní šťávě nebo dokonce v kombinaci s vodkou, proto doporučujeme pečlivě zvážit každý z těchto receptů.

Video recept

4 kg

křenové listy

6 ks.

rybíz a třešňové listy

8 ks.

koprové deštníky

6 ks.

česnek

6 zubů

feferonka

1 pod

sůl

9 lžíce. lžíce (3 za každou sklenici)

1. Okurky, kopr a jiné bylinky dobře opláchněte čistou vodou, oloupejte stroužky česneku.
2. Okurky namočte na půl hodiny do studené, nejlépe pramenité vody, a když se zvlhnou, umyjte sklenice a víčka..
3. Na dno nádob položte křen, třešně a rybízové ​​listy a na vrchol položte deštníky.
4. Stroužky stroužku česneku nakrájejte na několik kusů nebo nakrájejte na plátky tak, aby spadly do různých částí nádoby. Přidejte do česneku 2 kroužky feferonky a také je náhodně vložte do sklenice.
5. Naplňte nádobu namočenými okurkami, svisle pokládejte první velké vzorky (měly by stát) a menší za nimi, které musí uzavřít výsledné dutiny.
6. Naplňte horní část nádoby, natáhněte půl šálku vody a rozpusťte do ní 3 neúplné lžíce soli.
7. Naplňte okurky čistou tekutinou (asi polovina), nalijte připravenou vodu rozpuštěnou solí a v případě potřeby přidejte trochu vody tak, aby zcela pokrývalo ovoce a dosáhlo samého krku sklenice.
8. Uzavřete obrobek pevným nylonovým krytem a postupujte stejným způsobem jako u ostatních plechovek.

Připravené okurky musí být okamžitě převezeny na chladné místo, kde budou uloženy až do příští sezóny. Vzorek z obrobku bude možné odebrat nejdříve měsíc po jeho přípravě.

Recept číslo 2

Žádný ocet

1 kg

sůl

100 g

cukr

50 g

křenové listy

1 ks.

koprové deštníky

1 ks.

kopřiva

1 malá větvička

třešňové listy

2-3 ks.

rybízové ​​listy

3-4 ks.

bobkový list

1-2 ks.

česnek

5-7 zubů

černý pepř (mletý)

1 polévková lžíce. l.

1. Připravte si všechny ingredience, umyjte okurky a byliny a poté je osušte.
2. Okurky vložte do sklenice, střídajte je s křenovými listy, koprovými deštníky, rybízovými lístky, třešněmi a kopřivy (je vhodné dát zelené na dno nádoby a teprve potom umístit zelené na vrchol). Do sklenice naplněné nahoře vložte nasekaný česnek, černý pepř a list vavřínu.
3. Do malého množství vody promíchejte sůl a cukr a nalijte na okurky.
4. Vařte 1,5 litru vody, ochlaďte a nalijte plody okurky.
5. Uzavřete obrobek pevnými nylonovými víky napařenými ve vroucí vodě (měly by být měkké).
6. Jemně protřepejte každou nádobu, čímž dosáhnete optimálního rozložení soli a cukru v celém objemu obrobku. Vezměte sklenici na chladné místo a nechte ji tam měsíc - to trvá tolik času, aby okurky dobře osolily.

Kopřivy okurky se dobře hodí pro ty gurmány, kteří dávají přednost ostrým obrobkům, a tuto ostrost můžete ovládat množstvím použité rostliny. Chcete-li snížit tuhost, je užitečné předehnat listy kopřivy v teplé vodě a teprve poté je vložit do sklenice.

Recept číslo 3

Hořčičné okurky

Video recept

0,6 kg

česnek

1 velký hrot

třešňová větvička

1 průměr

křenové listy

1 ks.

koprové deštníky

2 ks.

estragon

1 větev (volitelné)

koření a černý pepř (hrášek)

5 ks

feferonka

1 pod (volitelné)

suchá hořčice

1 lžička.

voda

1 litr

sůl

2 lžíce. l.

1. Připravte uzavřenou nádobu, opařte ji vroucí vodou a dobře vysušte.
2. Omyjte greeny a nechte je 2 hodiny ve studené vodě. Umyjte kopr a všechny připravené listy. Můžete je dále sušit.
3. Na dně sklenice položte list křenu, vavřínu, podél větve třešně, koprového deštníku a přidejte k nim nasekané stroužky česneku. Do misky koření vložte 3 lusky koření, 5 černých lusků a snítku estragonu.
4. Nyní leží na připravené zelené základně a plodech okurek, jejichž konce nemusí být řezány.
5. Ddo sklenice přidejte feferonku (ne celý lusk je možný), další deštník na kopr a suchou hořčici.
6. Rozpusťte 2 lžíce v jednom litru vody. lžíce běžné kuchyňské soli bez přísad a nechte ji vařit po dobu 5-10 minut.
7. Nalijte obsah plechovek připraveným roztokem na samý vrchol a nádobu uzavřete pevnými nylonovými uzávěry.

Je vhodné okamžitě odebrat hotový kus na chladném místě, protože v teplé místnosti nebude možné získat chutné okurky osolené světlem, protože se rychle změní na nakládané. Čím chladnější je skladování, tím pomalejší kvašení ovoce..

Video recept

Recept číslo 4

Ve vlastní šťávě

1,4 kg

velké a přezrálé okurky

1,2 kg

česnek

10 hřebíčků

křenové listy

10 ks

koprové deštníky

4-6 ks.

feferonka

1/3 tobolky

třešňové a rybízové ​​listy

2-3 ks.

sůl

2 lžíce. l.

1. Opláchněte všechny okurky a vložte je do dvou hromádek. U ovoce střední velikosti odřízněte konce a nechte je 2-3 hodiny namočit do čisté vody. Odlupujte velké vzorky a brouste do stavu kaše (nejvhodnější je použít struhadlo nebo mlýnek na maso).
2. Oloupejte a projděte lisem 8 stroužků česneku. Omyjte a jemně nasekejte feferonku. Do strouhaných okurek přidejte nasekanou papriku, česnek a sůl, abyste dosáhli dobrého promíchání všech ingrediencí.
3. Omyjte a vložte křenové listy na dno mořicí mísy (pro větší pohodlí je možné je předem nakrájet na několik částí), koprové deštníky, stroužky česneku, třešňových listů a rybízu.
4. Na připravený zelený polštář položte 1/3 okurkové hmoty a přikryjte ji napůl středně velkým ovocem. Celé ovoce opět uzavřete nasekanou šťávou a zbylé celé zelené listy rozložte.
5. Na konci procesu zbývá pouze rozložit zbývající okurkovou hmotu a přidat ji ke zbývajícímu koření.
6. Nádoba s okurkami by měla být zakryta převrácenou deskou, na kterou nadměrně tlačí. Při výběru vhodného produktu vždy zvažte jeho průměr, protože okraje desky by měly být co nejblíže okrajům nakládací nádrže.

V prvních několika minutách se vám může zdát, že v nádobě není prakticky žádná šťáva, ale po 2-3 hodinách pokryje celé ovoce. Celá doba moření okurek by měla být na teplém a tmavém místě, nejméně však dva dny. Pro další skladování se obrobek přemístí do suterénu nebo do chladničky.

Recept číslo 5

S vodkou

Video recept

2 kg

koprové deštníky

2-3 ks.

třešňové a rybízové ​​listy

4 ks.

česnek

1-3 zuby

křenový kořen

1 malý

vodka

2 lžíce. l.

čistá voda

1,5 l

černý pepř (hrášek)

5–7 ks.

sůl

75 g

1. Opláchněte greeny, opařte je vroucí vodou a namočte je půl hodiny do studené vody.
2. Na dno plechovky položte vrstvu zelených, položte na ni vrstvu ovoce z okurek a vše znovu zakryjte bylinkami a kořením.
3. Sůl a vodku rozpusťte v čisté vodě a poté vylijte okurky výslednou solankou.
4. Obrobek uzavřete pevnými nylonovými kryty (můžete je předem napařit) a nechat na chladném místě.

Svačinu můžete vyzkoušet za 2-3 dny po přípravě.

Video recept

Vlastnosti skladování mezer

Při ukládání popsaných polotovarů není nic složitého. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete solit okurky a bez ohledu na to, jakou metodu použijete, v každém případě je třeba polotovary pod nylonovými kryty okamžitě převést na chladné místo, jako je sklep nebo sklep. To je jediný způsob, jak udržet plody křupavé a optimálně slané, aniž byste je proměnili na nakládanou zeleninu.

Všechny popsané recepty za studena solené jsou extrémně jednoduché a nevyžadují velké množství přísad, takže mohou být vynikající volbou pro vytváření polotovarů pro ty, kteří právě začínají zachovávat své plodiny..