Jak nakládat velké okurky

Mohu nakládat velké okurky

Nejvhodnější pro moření a konzervování jsou malé okurky dlouhé od 5 do 12 cm, velké okurky se nejčastěji používají pouze k přípravě čerstvých zeleninových salátů, protože jsou považovány za méně chutné. Ale při správném vaření z velkých okurek získáte neméně chutné okurky.

Solení velkých okurek může být jednou ze dvou metod:

• zima - zelenina se nalije ochlazeným vodným roztokem soli a uzavře se plastovými víčky;
• horké - banky se plní vařenou horkou solankou a válí se kovovými víky.

Jak nakládat velké okurky do sklenic

Existují různé způsoby solení velkých okurek v sudech, velkých lahvích a velkých květináčích. Liší se mezi sebou v používání různých přísad, které přidávají zvláštní aroma okurkám. Než začnete nakládat zeleninu, musíte připravit pokrmy pro pokládku hotového svačinu. Pokud používáte celé ovoce, musíte vzít velké plechovky - 2-3 litry. V těch receptech, kde je třeba velké okurky nakrájet na kousky, můžete použít malé plechovky s kapacitou 0,5-1 l.

Pravidla pro přípravu nádrže jsou následující:

1. Plechovky umyjte sodou a mýdlem. Můžete je nechat 1 hodinu ve vodném roztoku sody.
2. Skleněný obal dobře omyjte pod tekoucí vodou a poté opláchněte vroucí vodou..
3. Nádoby sušte při pokojové teplotě, dokud není vlhkost úplně suchá..
4. Inkubujte nádobí v troubě při teplotě + 110 ° C nebo sterilizujte nádoby nad vroucí vodou pro dezinfekci. Tento postup by měl trvat nejméně 10 minut.
5. Pokud budou sklenice zakryty kovovými víky, musí se vařit ve vodě po dobu 5-10 minut. Používáte-li plastové obaly, dobře je otřete sodou, poté opláchněte tekoucí vodou a opláchněte vroucí vodou.

Dále vezmeme v úvahu některé z nejoblíbenějších a nejjednodušších receptů na solení velkých okurek.

Klasický recept

Tato varianta moření velkých okurek je známa již mnoho let a její popularita se nesnižuje. Recept je poměrně jednoduchý, takže i nezkušený kulinářský specialista ho bude moci uvést do praxe. Níže je uveden postup pro přípravu chutných okurek z okurek podle klasického receptu.

Množství ingrediencí v receptu je založeno na 3 sklenicích po 3 l:

7 kg

malinové listy

3-6 ks.

rybízové ​​listy

3-6 ks.

třešňové listy

3-6 ks.

koprové stonky

200 g

křenový kořen

1 ks.

voda

3-4 l

sůl

300-400 g

1. Opláchněte 7 kg okurek v čisté vodě, odřízněte špičky. Zeleninu nechte několik hodin v misce se studenou vodou.
2. Připravte si hrst rybízu, malin a třešní, 200 g stonků kopru. Omyjte zeleň, trochu vysušte ubrouskem a nakrájejte na malé kousky.
3. Omyjte a oloupejte kořen křenu. Ořízněte kořenovou plodinu na středně velké kousky.
4. Asi třetinu zeleného a křenového kořene vložte do skleněné nádoby.
5. Na vrcholu zeleně ležela jedna vrstva velkých okurek. Plody musíte umístit co nejpevněji k sobě.
6. Posypeme zeleninu na polovinu zbývajícího množství zelených, dáme pár kousků křenu.
7. Položte další vrstvu zeleniny na greeny a na ně - zbývající greeny a křen.
8. Na samostatné pánvi smíchejte 3–4 litry vody a 300–400 g soli. Dejte ho na oheň, vařte a vařte solanku asi 5 minut po vaření.
9. Nalijte nádoby s okurkami pokládané s vařenou solankou. Lehce zakryjte hrdla sklenic víky a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
10. Po 24 hodinách vychladněte plechovky s nakládanými okurkami pevně uzavřenými plastovými víčky a uložte na chladné místo.
11. Po 3 až 5 dnech zkontrolujte plechovky, aby byly naplněny solankou až na vrchol. Pokud se v nich množství kapaliny snížilo, plechovky se naplní čerstvou marinádou připravenou podle stejného receptu..

Recept číslo 2

Plátky

Pokud jsou čerstvé okurky příliš velké a nevypadají příliš esteticky, můžete je nakrájet a přikrýt je do malých tenkých plátků ve sklenicích. Níže jsou uvedeny podrobné pokyny k přípravě občerstvení.

Uvedený počet produktů je určen pro 4 skleněné obaly o objemu 0,5 l:

2 kg

česnek

15 hřebíčků

cukr

3 lžíce.

mletý černý pepř

1 lžička.

sůl

1,5 lžíce.

hus

80 ml

rostlinný olej

100 ml

1. Omyjte 2 kg čerstvých okurek a jejich konce ořízněte na obou stranách. Zeleninu nakrájejte na tenké plátky dlouhé 12 cm.
2. Oloupejte 15 stroužků česneku, nasekejte je nožem.
3. Plátky okurek vložte do široké mísy. Přidejte 3 lžíce. l cukr, 1 lžička. černý pepř a plátky česneku. Sůl směs 1,5 lžičky. l sůl. Všechny komponenty se dobře promíchají..
4. Nalijte plátky okurky 80 ml octa a 100 ml rostlinného oleje, znovu promíchejte všechny ingredience.
5. Vložte misku s obrobkem do chladničky. Obsah mísy promíchejte každých 40–45 minut tak, aby koření bylo rovnoměrně rozloženo v celé hmotě.
6. Po 2–2,5 hodinách, když zelenina v misce vydá dostatečné množství šťávy, vyjměte hmotu z chladničky. Těsné plátky okurky ve sterilizovaných skleněných nádobách.
7. Nalijte nádoby s džusem z mísy, aby byla zeleninová směs zcela pokryta tekutinou. Pokud není dostatek šťávy, můžete k vršku přidat plechovky vroucí vodou.
8. Připravte si prostorný hrnec a naplňte jej teplou vodou, položte na dno ručník. Nádoby s okurkami pokrytými víky vložte do pánve a přiveďte k varu na sporáku. Uchovávejte sklenice okurek ve vroucí vodě po dobu nejméně 7 minut.
9. Jemně si plechovky okurek z vroucí vody a pevně je roll. Otočte nádoby vzhůru nohama a nechte je na jeden den v teple.

Recept číslo 3

Kruhy

Další běžnou možností pro chutné okurky je předkrm nakrájených velkých okurek. Výhodou tohoto receptu je to, že obrobek může být umístěn v malých skleněných nádobách. Níže je uveden podrobný návod pro přípravu občerstvení z nakládaných okurek v plátcích..

Složky jsou uvedeny na jedné nádobě o objemu 0,5 litru:

0,5 kg

mrkev

1 ks.

česnek

3 zuby.

kopr

5 deštníků

ocet

1 polévková lžíce.

cukr

1 lžička.

rostlinný olej

1 lžička.

1. Umyjte okurky a ořízněte jejich okraje na obou stranách. Zeleninu nakrájejte na kroužky o tloušťce 0,5–1 cm.
2. Oloupejte polovinu malé mrkve a pár stroužků česneku. Mrkev nakrájejte na plátky a česnek nahrubo nasekejte. Opláchněte 2-3 koprové deštníky pod vodou a setřete z nich přebytečnou vlhkost.
3. Vařte vodu pro nalití do samostatné nádoby, ochlaďte ji.
4. Do připravené skleněné nádoby vložte polovinu specifického množství mrkve, snítku kopru a pár stroužků česneku.
5. Naplňte sklenici okurkovými kruhy nahoru, položte zbývající mrkev, česnek a kopr na zeleninu.
6. Přidat do okurky 1 polévková lžíce. l ocet, cukr a rostlinný olej. Spánek 1 lžička. sůl.
7. Nalijte sklenice studené převařené vody. Sterilizujte je po dobu 15 minut a korek s víčky..

Recept číslo 4

S vodkou

Skvělým způsobem, jak připravit zeleninové občerstvení, které lze uložit celou zimu i při pokojové teplotě, je moření okurky vodkou. V tomto případě alkohol obsažený ve vodce působí jako konzervační prostředek a nedovoluje opracování obrobku. Proces solení velkých okurek vodkou ve skleněné nádobě je podrobně popsán níže.

Počet složek je uveden na 1 plechovce po 3 l:

2-3 kg

česnek

2-3 zuby.

třešňové listy

2-3 ks.

rybízové ​​listy

2-3 ks.

kopr

3 větve

křenový kořen

1 ks.

černý pepř

5-6 hrách

voda

1,5 l

sůl

3 lžíce.

vodka

2 lžíce.

1. Omyjte 2-3 kg velkých okurek, vyjměte jejich špičky. Zeleninu opařte vroucí vodou a poté na několik hodin vložte do misky studené vody.
2. Oloupejte malý křenový kořen a nakrájejte ho na malé kousky. Oloupejte a jemně nasekejte 2-3 stroužky česneku.
3. Omyjte několik malých listů třešní a rybízu, 3 zelené větvičky kopru.
4. Vložte okurky, byliny, nasekaný česnek a křen do vrstev do připravené skleněné nádoby. Přidejte 5–6 hrášek černého pepře.
5. Pro přípravu solanky vařte 1,5 l vody samostatně. Když se ochladí, rozpustí se v něm 3 lžíce. l sůl.
6. Do sklenice s okurkami a dalšími přísadami přidejte 2 lžíce. l vodku a naplňte nádoby studenou solankou až na vrchol.
7. Nádoby uzavřete plastovými víčky a uložte na polici.

Recept číslo 5

Ve vlastní šťávě

Dalším receptem na solení velkých okurek, které využívá i přezrálé ovoce, je solení ve vlastní šťávě. Okurky připravené podle tohoto receptu mají středně slanou chuť a jsou obzvláště křupavé. Zvažte postupný postup pro moření velkých okurek ve vlastní šťávě.

Uvedené množství přísad stačí k přípravě 3 l svačinu:

1,5 kg

sůl

3 lžíce.

kopr

3-4 deštníky

paprika

1 pod

česnek

1 hlava

1. Připravte 1,5 kg okurek a vložte je do velké mísy. Nalijte zeleninu studenou vodou po dobu 2 hodin.
2. Omyjte 1 kg přezrálých okurek, oloupejte je a nastrouhejte na hrubém struhadle. Budou používány k přípravě šťávy..
3. Aby strouhaná dužina okurek začala vylučovat šťávu, osolte ji 3 lžícemi. l sůl. Poté musí být hmota dobře promíchána.
4. Umyjte 3-4 deštníky s koprem, 1 malou lžičku červené feferonky a několik křenových listů.
5. Oloupejte malou hlavu česneku. Vyjměte horké papriky ze semen a nakrájejte na malé kroužky.
6. Na dno skleněných nádob umístěte greeny, česnek a papriku. Poté položte vrstvu strouhané okurkové buničiny (spolu s výslednou šťávou).
7. Poté položte celé okurky a zakryjte je další vrstvou strouhané okurkové buničiny. Nalijte zbývající šťávu z buničiny do sklenic.
8. Sklenice zakryjte zeleninou plastovými víčky a uložte na chladné místo. Okurky budou připraveny ke spotřebě za 14–20 dní..

Recept číslo 6

S hořčicí

Chcete-li připravit okurky solené ve skleněné nádobě, zejména křupavé, chutné a voňavé, můžete pro jejich přípravu použít hořčičný prášek. Zvažte postupný recept na tento předkrm.

Počet složek je uveden na 5 plechovkách po 2 l:

10 kg

česnek

2 hlavy

feferonka

1 pod

kopr

400 g

třešňové listy

100 g

křen

2-3 listy

suchá hořčice

0,5 šálku prášku

voda

5 l

sůl

400 g

1. Omyjte 10 kg velkých okurek a ořízněte špičky. Vložte zeleninu do mísy a nalijte na ni studenou vodu po dobu 3-4 hodin.
2. Připravte 2 malé kousky česneku a 1 lusek feferonky. Oloupejte a umyjte je, nakrájejte na malé kousky. Oloupejte malý kořen křenu a nakrájejte na tenké tyčinky.
3. Opláchněte 400 g větví kopru, 100 g listů třešní, 2-3 listy křenu. Lehce protřepejte greeny, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
4. Na dno skleněné nádoby položte suchou hořčici (5 šálků bude potřebovat 0,5 šálku prášku). Můžete jej umístit do malého látkového sáčku, aby nezpůsobil zákal solanky.
5. Okurky položte na hořčici a střídejte je s bylinkami, jinými přísadami a kořením. Tímto způsobem naplňte celou sklenici.
6. Vařte solanku. Za tímto účelem rozpusťte 400 g soli v 5 l studené vařené vody. Nalijte solný roztok do sklenic s okurkami.
7. Zakryjte nádobu obrobkem plastovými uzávěry a vložte na tmavé chladné místo.

Další tipy

Aby byly okurky zvláště chutné a vonné, musíte nejen jasně dodržovat popsané recepty, ale také znát několik tajemství..Zvažte několik dalších tipů pro moření velkých okurek:

1. Pro solení se doporučuje vzít čistou pramenitou vodu. V městském prostředí se často používá balená nebo filtrovaná vařená voda..
2. Největší plody by měly být položeny na dno skleněné nádoby, aby byly lépe nasyceny solí a kořením.
3. K přípravě solanky je nejlepší použít kamennou sůl, protože má nejvíce nasycenou chuť.
4. Nakládaná okurka by měla zeleninu ve sklenici zcela zakrývat, aby se nekazila.
5. Aby byla zelenina křupavá, můžete do sklenice přidat malý kousek dubové kůry.
6. Aby byly okurky rychleji nasyceny solí, můžete před položením do sklenic propíchnout jejich povrch vidličkou.

Z velkých okurek můžete vařit různé pikantní slané občerstvení, které vás potěší příjemnou chutí a vůní po celou zimu. A z výše uvedených receptů na solení si můžete vybrat ten, který je pro vás nejlepší.