Je možné zmrazit bazalku na zimu

Zmrazení čerstvé bazalky na zimu je velmi jednoduché - to je jeden z nejrychlejších způsobů sklizení bylin pro dlouhodobé skladování. Zároveň si rostlina plně zachovává jak svoji chuť, tak i prospěšné vlastnosti, jakož i příjemnou bohatou vůni.

Je možné zmrazit bazalku na zimu

Basil lze zakoupit v téměř každém obchodě s potravinami, ale čerstvost rostliny zůstává v pochybnost. V průmyslovém měřítku je často z různých důvodů dočasně rozmrazována, poté je opět zmrazena. Nemůžete to kategoricky udělat - po opakovaném zmrazení ztratí greeny všechny své užitečné vlastnosti.

V tomto ohledu vyvstává logická otázka - je možné zmrazit bazalku na zimu sami? Odpověď na tuto otázku je jednoduchá - ano, může. Zároveň kvalita zmrazené zelené bude mít vždy pod kontrolou.

Zmrazená bazalka se používá k výrobě omáček, polévek, těstovin a salátů..

Zimní pravidla pro sklizeň bazalky pro zmrazení

Existuje řada obecných doporučení pro zmrazení bazalky na zimu doma:

1. Bez ohledu na způsob zmrazení bude užitečné předzásobit listy bazalky ve vodě při pokojové teplotě po dobu půl hodiny. Zároveň musí být do vody přidána sůl - pokud se v zeleni vyskytuje drobný hmyz, toto opatření jim pomůže zbavit se. Po namočení se greeny důkladně omyjí tekoucí vodou.
2. Listy rostliny musí být umyté, i když nebyly dříve namočeny.
3. Po zamrznutí může bazalka ztmavnout, ale to neovlivní aroma a chuť rostliny. Tomuto jevu lze předcházet zmrazením listů před zmrazením. K tomu se ponoří na několik sekund do vroucí vody.
4. Abyste zabránili pokrytí tmavými skvrnami po sklizni na zimu, můžete místo blanšírování použít jiný nástroj, a to skladování zeleně ve speciálních pytlích k zamrznutí. V tomto případě je důležité po umístění rostliny do vaku uvolnit veškerý vzduch. Pro usnadnění tohoto procesu se doporučuje používat běžné brčka na pití.
5. Před zamrznutím se vypraná bazalka položí na papírové ubrousky nebo ručník, dokud není zcela suchá.
6. Obvykle jsou zmrazené pouze listy, které je oddělují od větviček.
7. Při přidávání zmrazených zelenin do nádobí okamžitě odstraňte zbývající materiál v lednici, abyste předešli předčasnému odmrazování. Proto se doporučuje pokládat listy v nádobách po malých porcích.
8. Je velmi vhodné rozvrhnout bazalku pro zmrazení na zimu v samostatných silikonových formách nebo nádobách na led. Posledně jmenovaný má zpravidla objem rovný 1 polévkové lžíci. l To značně zjednodušuje stanovení správného množství zmrazených zelených během vaření..

Zmrazující bazalka na zimu doma

Basil lze zmrazit na zimu ve formě celých listů nebo ve drceném stavu. Rostlina si také dobře zachovává své prospěšné vlastnosti ve formě bramborové kaše..

Všechny druhy bazalky jsou vhodné pro zmrazení. Rozlišují se následující metody sklizně této rostliny v zimě:

• svěží;
• zmrazení s předběžným blanšírováním listů;
• koření vývarem, vodou nebo olejem;
• rozdrcený.

Obecně jsou všechny tyto metody velmi podobné, s výjimkou některých podrobností. Bez ohledu na režim zmrazení je hlavní věcí dodržovat základní pravidla sklízení zelené pro zimní proces..

Jak zmrazit listy bazalky čerstvé

Čerstvá bazalka může být zmrazena takto:

1. Listy se důkladně opláchnou studenou tekoucí vodou a poté se usadí na papírové ručníky, plech na pečení nebo ručník. Aby se tento proces urychlil, můžete listy jemně navlhčit.
2. Vysušené koření se nanese na pergamenový papír a pohybuje se 30 až 40 minut v lednici, v mrazáku. V tomto případě je důležité rozložit bazalku tak, aby se listy nedotýkaly - jinak by se mohly slepit.
3. Po takovém předběžném zmrazení se koření rychle rozdělí do oddělených porcovaných pytlů nebo nádob. Je důležité dohnat, než se bazalka uvolní..
4. Pevně ​​uzavřené kontejnery se vracejí zpět do mrazničky pro zimní skladování.

Jak zmrazit bazalku v blanched mrazáku

Jeden z nejpopulárnějších způsobů, jak zmrazit zeleň, je předběžné blanšírování. Rostliny se sklízejí podle následujícího plánu:

1. Promytá bazalka se pečlivě rozemele ručně nebo pomocí mixéru. Je důležité nezkrájet listy příliš jemně - nakonec by se kal neměl ukázat.
2. Rozdrcené listy se vloží do cedníku nebo síta, načež se ponoří na 10 sekund do vroucí vody. Je velmi důležité nepřeexponovat bazalku - pokud ji ponecháte ve vodě příliš dlouho, bude se vařit.
3. Pro co nejrychlejší ochlazení greenu se ihned po blanšírování síta nebo cedník spouští do nádoby se studenou vodou. Pro lepší chlazení můžete nádobu naplnit kostkami ledu..
4. Chlazená bazalka je rovnoměrně rozložena na talíř, tác nebo plech na zaschnutí.
5. Když řez zaschne, umístí se na stejné povrchy v lednici pro počáteční zmrazení..
6. Uchopené greeny se rychle ukládají do nádob nebo sáčků a poté se vracejí do mrazničky.

Po blanšírování a ochlazení lze rozdrcenou bazalku také rozložit v nádobách na led a plnit vodou (nejlépe vařenou). Po vytvoření ledu v prohlubních jsou kostky vyjmuty z formy a přeneseny do nádob nebo plastových sáčků. Poté se znovu umístí do mrazáku, do oddělení pro zelení.

Tyto kostky mohou být přidávány do nádobí během vaření i bez předběžného odmrazování..

Zmrazená bazalka na zimu v rostlinném oleji, vývaru nebo vodě

K zmrazení tohoto koření na zimu se používají také různé tekutiny, do kterých se nalévá drcená bazalka. Celé listy se v tomto případě nehodí.

Algoritmus vaření je následující:

1. Listy se promyjí tekoucí vodou a důkladně se vysuší..
2. Sušené greeny se řežou nůžkami nebo nožem, ale stejným způsobem můžete použít i mixér. Krájení by mělo být velké - pokud přehrajete listy v mixéru, dostanete bramborovou kaši.
3. Při ručním krájení se listy nejprve rozloží do nádob na led a teprve poté se naplní olejem, vývarem nebo vodou. Pokud se k mletí používá mixér, můžete nalít bazalku do mísy spotřebiče. Doporučené poměry zelené hmoty a kapaliny: 1: 2.
4. Naplněné ledové plechovky se umístí do mrazničky. Současně by koření mělo zcela pokrýt olej, vývar nebo voda.

Olivový olej se nejčastěji používá k zmrazení bazalky na zimu, ale můžete také použít zeleninu a máslo. Před nalitím zeleně s máslem musíte nejprve roztavit.

Nádoby na led během zmrazování nalitím lze nahradit zapečetěnými vaky. Chcete-li to provést, vložte zelené do sáčku, distribuujte je s tenkou vrstvou a pevně blízko. Hluboké drážky jsou protlačeny pravítkem, drátem nebo dřevěnou tyčí na rovném povrchu tak, aby se vytvořily čtverce.

Poté se obal umístí na dno mrazničky. Když zelená hmota zamrzne, bude možné od ní oddělit čisté talíře na vaření.

Zmrazení Basil Puree

Ve stavu pyré se koření připravuje takto:

1. Listy jsou odříznuty od stonků - větvičky v tomto případě nejsou potřeba. S domácí bazalkou nemůžete vytrhnout celou rostlinu, ale snížit pouze vrchní 10-15 cm. Zbytek se brzy zotaví.
2. Zelení se důkladně omyjí studenou tekoucí vodou, načež ji můžete umístit na půl hodiny do nádoby s vodou při pokojové teplotě. To se provádí tak, že listy jsou nasycené vlhkostí.
3. Poté se bazalka položí na ručník, mokrý ručník, plech na pečení nebo podnos. Listy můžete jemně osušit ručníkem - takže rychleji vysychají.
4. Když zelení vyschnou, přenesou jej do mísy mísiče a naplní nádobu jednou třetinou nebo polovinou. Nedoporučuje se příliš ucpávat nádobu..
5. Před zahájením mletí jemně kořente olivovým olejem a přidejte malé množství vody. To se provádí tak, aby bazalka nebyla následně pokryta tmavými skvrnami. Kromě toho bude olivový olej dodávat zeleninám bohatší chuť. Doporučené dávkování oleje: 3-4 lžíce. l jedna třetina nebo polovina mixéru. V případě potřeby můžete olej nahradit převařenou vodou. Poměry zůstávají stejné.
6. Listy se rozdrtí a vytvoří hustou, homogenní kaši..
7. Výsledná směs se opatrně nalije do nádob na led a poté se nádoby vyčistí v mrazničce.
8. V případě potřeby můžete po jednom dni z kostek vyjmout kostky ledu s kostkami ledu a přenést je do plastového sáčku, abyste zmrazili zeleninu a zeleninu nebo nádobu. Poté se pyré vyjme zpět do chladničky.

Výhodou zmrazení zeleně ve stavu pyré je to, že zelená hmota je po částech zmrazena. Díky tomu je proces vaření mnohem pohodlnější..

Místo plísní na led můžete distribuovat šťouchanou bazalku do malých nádob nebo nádob. Současně je třeba je zlehka vylisovat a nalít několika lžičkami rostlinného oleje bez míchání - vrstva oleje by měla rovnoměrně pokrývat povrch pyré. To se provádí za účelem omezení přístupu vzduchu do zeleně..

Poté se plechovky nebo nádoby utěsní a vyčistí v lednici..

Více se dozvíte o postupu zmrazení bazalky na zimu z níže uvedeného videa:

Podmínky skladování

Zmrazenou bazalku můžete uchovávat v lednici až 6-8 měsíců. S výhradou všech pravidel skladování se toto období prodlužuje na 1 rok, ale ne více. Ano, bude i nadále jedlé, a dokonce si plně zachová svou chuť a aroma, ale roční bazalka nepřinese tělu výhody - do této doby ztratí asi 90% svých živin.

Pro skladování je bazalka umístěna do mrazničky v přihrádce na zeleninu a byliny.

Závěr

Není vůbec těžké zmrazit čerstvou bazalku na zimu - existuje mnoho způsobů, jak tuto rostlinu sklízet, takže nalezení metody, která je pro vás nejvhodnější, není tak obtížné. Je nemožné vybrat jednoho z nejlepších, protože každý z nich má své výhody a nevýhody. Nejdůležitější věcí je dodržovat základní pravidla zmrazení a skladování zeleně, aby si koření uchovalo své užitečné vlastnosti co nejdéle. Zejména by za žádných okolností neměly být listy bazalky rozmrazovány a následně znovu zmrazeny. Zbytek skladování zeleniny není nijak zvlášť obtížný.