Vlastnosti zelí u diabetu 2. Typu

Takže ve 100 g produktu obsahuje:

• kyselina askorbová (vitamin C) - 14,5-14,7 mg;
• tokoferol (vitamin E) - 0,1 - 0,15 mg;
• kyselina nikotinová (vitamin B3) - 0,1 mg;
• cholin (vitamin B4) - 10,3-10,4 mg;
• kyselina pantothenová (vitamin B5) - 0,1 mg;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,1 mg;
• kyselina listová (vitamin B9) - 24 mcg;
• Vitamin K - 12,9–13,0 mcg;
• beta-karoten - 8,0 - 8,1 mcg;
• alfa-karoten - 5,0–5,2 mcg.

Kvasené zelí, které je bohatým zdrojem vitamínu C, pomáhá v zimě zaplnit nedostatek tohoto vitaminu..Další skutečností, která naznačuje užitečnost tohoto produktu, je jeho 12 esenciálních aminokyselin, které obsahuje 9 (většina z nich obsahuje tryptofan, valin a histidin)..

Fermentovaná zelenina je bohatá na mikro a makro prvky:

• draslík - 170 mg;
• vápník - 30 mg;
• hořčík - 13 mg;
• sodík - 661 mg;
• fluor - 20 mg.

V menším množství jsou železo, mangan, selen, zinek. Produkt je v nabídce mnoha diet na hubnutí. Při nízké energetické hodnotě je zelenina bohatá na vlákninu a vlákninu, což přispívá k rychlé nasycení a ke zvýšení pohyblivosti střeva.

Nutriční hodnota 100 g zelí je:

• proteiny - 0,91–, 92 g;
• tuky - 0,14 g;
• sacharidy - 1,38 g;
• vlákniny - 2,9 g-
• kalorií - 19 kcal.

Tato cenově dostupná a známá zelenina má příznivý účinek na tělo, používá se v dietní, terapeutické a preventivní výživě díky širokému spektru jejích prospěšných vlastností..

Jaké vlastnosti má zelí

Při přípravě zelí v něm probíhají složité biochemické procesy, díky nimž zelenina získává zvláštní chuť a mnoho užitečných vlastností, které nejsou vlastní čerstvému ​​zelí..

Když používáte produkt jako profylaktický nebo terapeutický prostředek, musíte vědět, jaké vlastnosti má a jaké jsou jeho léčivé vlastnosti. Stejně důležité je mít informace o možných kontraindikacích k jeho použití..

Výhody a léčivé vlastnosti

Kysané zelí je jedním z nejdostupnějších produktů a má značné množství vitamínů, minerálů a aminokyselin a používá se v komplexu terapeutických opatření při léčbě mnoha nemocí.

• Léčivé vlastnosti tohoto produktu jsou velmi rozmanité:
• imunomodulační;
• antispasmodický;
• antibakteriální;
• antimykotikum;
• výměna;
• antiparazitické;
• metabolický;
• antimikrobiální;
• protinádorové;
• anti-scaling;
• choleretic.

• Chemické složení zelí a poměr různých živin v něm nám umožňuje mluvit o mnoha zdravých vlastnostech tohoto produktu:
• stimuluje produkci imunitních těl, zvláště užitečná v období masivních respiračních virových onemocnění;
• stimuluje buněčný metabolismus;
• usnadňuje průběh nachlazení a chřipky, urychluje zotavení;
• zlepšuje trávení;
• bojuje proti střevním patogenům;
• posiluje a stimuluje růst nehtů a vlasů;
• zvyšuje metabolismus;
• podporuje zdraví očí a zabraňuje šedým zákalům;
• posiluje kostní tkáň;
• snižuje bolest kloubů;
• snižuje krevní tlak;
• zlepšuje barvu a kvalitu pleti;
• zabraňuje žaludečním vředům;
• zmírňuje křeče žaludku;
• urychluje léčbu průjmu;
• zmírňuje zácpu;
• používá se k prevenci a léčbě gastritidy;
• zmírňuje příznaky toxikózy;
• snižuje riziko nádorů ve střevech;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• pomáhá s vysokým obsahem cukru v krvi;
• zlepšuje stav bronchiálních chorob;
• zlepšuje odtok hemoroidů.

Fermentace zelného solanky pomáhá zbavit se střevních parazitů.

Škody a kontraindikace

Kysané zelí je určitě velmi užitečný produkt. Ale zahrnutím do svého menu musíte vzít v úvahu stav těla a možné kontraindikace.

Velké množství enzymů, vysoká kyselost a vysoký obsah solí mohou poškodit, pokud dojde k problémům s fungováním některých orgánů.

• Musí být k dispozici omezení nebo zdržení se používání:
• onemocnění ledvin;
• zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
• pankreatické poruchy;
• žlučové kameny;
• hypertenze;
• pankreatitida.

Pokud je fermentovaný produkt, který je soleným zelím, pro vás něčím novým, je lepší ho začleňovat do stravy po malých porcích, počínaje lžičkou a postupně je zvyšovat na obvyklé.

Pokud jde o použití tohoto přípravku pro cukrovku, lékaři a odborníci na výživu nemají jasnou odpověď. Ale vzhledem ke svým užitečným vlastnostem se rovnováha stále naklání ve prospěch produktu.

Je možné jíst zelí při cukrovce

• Hlavní výhody ve prospěch tohoto produktu pro diabetiky jsou:
• Bohaté složení vitamínů a minerálů.
• Schopnost snižovat hladinu cholesterolu.
• Aktivace vlastních enzymů v těle, která usnadňuje trávení potravy.
• Stimulace metabolických procesů v těle.
• Povzbuzující funkce pankreatu, která pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.
• Dietní vlastnosti.
• Pozitivní účinek na kardiovaskulární systém, na který mají diabetici zvýšenou zátěž.
• Aktivace imunitního systému.

Přestože je čerstvá zelenina doporučována odborníky na výživu a lékaři, nízká energetická hodnota a glycedemický index uvádějí všechny důvody pro konzumaci produktu v potravinách pro cukrovku.Kvalita produktu a dodržování jeho technologie přípravy jsou zvláště důležité pro diabetiky. Pokud sami nefertujete zelí, musíte se pečlivě přiblížit k procesu výběru na trhu nebo v obchodě.

Vlastnosti výběru zelí při nákupu

Abyste si mohli vybrat „pravý“ zelí, které tělu přinese maximální výhody, musíte znát několik pravidel:

1. Množství solného roztoku. Celý produkt musí být pokryt tekutinou, jinak rychle ztratí své prospěšné vlastnosti.
2. Vůně. Fermentované zelí má zvláštní vůni, ale měli byste věnovat pozornost přítomnosti cizích kořenitých aroma.
3. Konzistence. Plátky nakrájené na kousky by se měly krčit a vrzat. Jsou-li pomalé a měkké, znamená to porušení procesu kvašení, nedodržení režimu skladování nebo produktu, jehož doba použitelnosti skončila.
4. Chuť. Správně připravený produkt by měl mít mírně kořenitou a štiplavou chuť. Pokud se k ní přidají další produkty, měla by být jejich chuť mírně pociťována. Zahraniční chutě a dochuť nejsou povoleny..

Použití a normy zelí při diabetu 2. typu

Zvláštností diabetes mellitus 2. typu je, že se nejčastěji vyskytuje v důsledku nadváhy, proto je dieta pro pacienty velmi důležitým faktorem při udržování normální hladiny cukru v krvi..Jedním z hlavních principů výživy pro diabetiky je omezit energetickou hodnotu stravy tak, aby se energetická náročnost rovnala nákladům na tělo.

Pacienti s diabetem 2. typu mají velmi často problém se saturací. V tomto případě odborníci na výživu doporučují, aby diabetici v nabídce zvýšili počet potravin obsahujících vysoké množství vlákniny a rostlinné vlákniny..

Jídla ze zelí jsou užitečná v jakékoli formě: lze připravit jako doplněk k různým pokrmům (maso, ryby) z čerstvé zeleniny a lze je přidat do menu v nakládané formě.

• Pro pacienty s diabetem 2. typu bude tento produkt užitečný, protože:
• pomáhá překonat hlad, aniž by konzumoval velké množství jídla;
• jemně snižuje hladinu cukru;
• aktivuje produkci vlastních enzymů;
• čistí krev.

Pro použití tohoto produktu neexistují žádná přísná omezení., může být součástí každodenní stravy, nezapomíná se, že všechno by mělo být měřítkem.

Pravidla pro skladování zelí

Pokud sklízíte zelí pro budoucí použití nebo nakupujete ve velkém množství, je nutné vytvořit podmínky, za kterých kvalita netrpí a neztrácí se jeho užitečné vlastnosti..

V závislosti na objemu hotových výrobků je skladujte v dřevěném sudu, nádobách, sklenicích, fólii a dodržujte následující podmínky:

• dřevěný sud - při teplotě -1 ... + 4 ° С - až 8 měsíců;
• smaltovaný kbelík (pánev) - při teplotě -1 ... + 4 ° С - až 3 měsíce;
• sklenice - při teplotě -1 ... + 4 ° С - až 2 týdny;
• polymerový film - při teplotě +2 ... + 4 ° С - ne více než týden.

Během skladování se ujistěte, že je hmota pokryta solankou, jinak produkt ztratí svou kvalitu. Pokud se na povrchu vytvořila plíseň, může být pečlivě sebrána a posypána hořčičným práškem..Životnost můžete prodloužit přidáním brusinek do zelí. Kysané zelí má velmi bohaté složení vitamínů, minerálů a aminokyselin. Prakticky bez kontraindikací zlepšuje fungování mnoha systémů lidského těla.

Je to obzvláště cenný produkt pro diabetiky, kteří dodržují poměrně přísnou stravu, která je chudá na živiny. Při správném výběru produktu, jeho skladování a mírném používání bude fermentované zelí přinést tělu pouze výhody a zlepšit pohodu..