Jak vyrobit zelí: v jar, osvědčené metody

Kapusta prášky na předpis

Kombinace zelí s řepou najdete v mnoha receptech. Takové jídlo může být podáváno jako příloha pro masová jídla, konzumovaná samostatně nebo jako součást jiných salátů.

Video recept

5 kg

řepa červená řepa

600 g

česnek

2 hlavy (10–12 hřebíčků)

feferonka

1 pod

hřebíček

6–7 ks.

luskový hrášek

15–20 ks.

bobkový list

7 ks.

rostlinný olej

250 až 300 g

ocet 9%

200–250 g

cukr

50 g

sůl

100 g

voda

2 l

1. Připravená omytá hlávka zelí nakrájená na velké kousky.
2. Omyjte řepu. Peel off. Nakrájíme na kostky.
3. Hlava česneku je oloupaná, nakrájená na velké kousky.
4. Smaltovaná pánev bez třísek a poškození se umyje sodou a nalije do vroucí vody.
5. Připravená zelenina se přidává do nádoby ve vrstvách: řepa, česnek, zelí a stejný postup opakujte, dokud nedojde zelenina.
6. K rostlinné směsi se přidá rostlinný olej.
7. 1 litr vody se vaří v samostatné pánvi.
8. Po uvaření vložte všechna koření do vody. Nalijte sůl a cukr. Nechte to vařit 1 minutu.
9. Přidejte ocet. Odstraňte z tepla. Připravená marináda se pečlivě nalije do zeleniny. Tekutina by je měla úplně zakrýt..
10. Položte plastovou desku na vrchol. Je na něm nastaveno zatížení. Může to být láhev vody (1,5–2 l).
11. Produkt ponechejte 2 dny při teplotě + 15 ... + 21 ° C.
12. Když je pilulka připravena, může být chlazena.

Video recept

Recept číslo 2

V ukrajinštině

6 kg

řepa červená řepa

1,5 kg

česnek

2-3 hlavy

černé pepře

40 ks.

bobkový list

6 ks.

ocet 9%

200 ml

sůl

300 g

cukr

100 g

voda

6 l

1. Sůl a cukr se rozpustí ve studené převařené vodě. Je přijatelné brát balenou vodu.
2. Hlava zelí se očistí od klasických listů, umyje se a rozdělí na 12 plátků. Pařez v tomto receptu není odstraněn. Drží listy pohromadě.
3. Omyjí řepu, blanch až do poloviny připravené, oloupanou kůru. Nakrájíme na malé talíře.
4. Česnek je oloupaný. Kolečka se rozdrtí.
5. Do připravené smaltované pánve položte zeleninu ve vrstvách. Koření se přidává mezi vrstvy a rovnoměrně je distribuuje v celém produktu.
6. Připravený polotovar se nalije do vody, ve které se rozpustí sůl a cukr.
7. Obrobek musí být zcela zakryt marinádou.
8. Plastová deska je umístěna nahoře a na ni je umístěna láhev nebo sklenice vody.
9. K fermentaci dochází při teplotě + 15 ... + 21 ° C. Produkt je marinován v kuchyni po dobu 5 dnů. Tiskněte destičku denně, aby unikal vzduch ze zelí a proces moření byl intenzivnější.
10. Po 5 dnech je utlačování odstraněno. Mísa se uzavře víkem a vyjme se za chladu. Může to být lednička, sklep, balkon.

Recept číslo 3

S mrkví

Video recept

6 kg

řepa červená řepa

1–1,2 kg

mrkev

0,5 kg

bobkový list

6-8 ks.

česnek

8 hřebíčků

feferonky

2 ks.

černé pepře

30 ks.

rafinovaný rostlinný olej

250-300 ml

kyselina octová 70%

14 lžíce. l.

sůl

350 g

cukr

700 g

voda

4 l

1. Omyjte zelí. Odřízněte hlavu na polovinu. Poté je každá polovina nakrájena na 6 dalších plátků.
2. Většina pařezů je řezána, ale tak, aby zůstala část, kterou listy drží.
3. Mrkev a řepa jsou loupány, umývány a nakrájeny na malé kousky.
4. Pepř a česnek jsou nakrájeny na velké kousky..
5. Zelenina se umístí do čisté připravené smaltované pánve. Vrstvy kompaktní. Vrchní vrstva je červená řepa.
6. Marináda se vaří v oddělené nádobě s vodou a kořením. Jakmile se voda vaří, nalije se do ní cukr a sůl.
7. Odstraňte z tepla a přidejte kyselinu octovou. Horký roztok v kombinaci se zeleninou.
8. Zeleninu zakryjte plochou deskou. Set na vrcholu útlaku.
9. Nechte 2-3 dny. Jídlo můžete jíst každý druhý den. Následně, zelí jednoduše získá intenzivnější odstín kvůli tomu, že je v marinádě.

Video recept

Recept číslo 4

V bance

Video recept

3 kg

mrkev

400 g

řepa červená řepa

800 g

rostlinný olej

200 ml

česnek

8 hřebíčků

ocet 9%

500 ml

cukr

200 g

sůl

100 g

čistá voda

2 l

1. K vaření budete potřebovat sterilní 3-litrovou nádobu. Promývá se sodou a párou sterilizuje po dobu 15 minut.
2. Zelí opatrně omyjte a nakrájejte na plátky.
3. Řepa a mrkev se také umývají, blanšírují ve vroucí vodě, dokud se nevaří. Peel. Řezané do prstenů.
4. Česnek oloupaný, nakrájený na plátky.
5. Hotová zelenina se rozloží v bankách ve vrstvách. Začněte vrstvou kořenových plodin. Dokončete vrstvou zelí. Při skládání zeleniny kondenzovat.
6. Marinádová náplň se připravuje v samostatné pánvi. Smíchejte olej, vodu, cukr, ocet, sůl. Počkejte, až se směs vaří.
7. Poté se odstraní z ohně a nalije do sklenice zeleniny.
8. Zavřete plastové víko. Nádoba musí být ponechána v kuchyni při standardní teplotě +15 ... + 21 ° С, dokud nevychladne.
9. Když se jídlo vychladne, musíte jej vložit do chladničky. Je přípustné jíst produkt za den.

Video recept

Recept číslo 5

V gruzínštině

Video recept

5 kg

řepa červená řepa

1 kg

česnek

3-4 hlavy

feferonky

4 tobolky

žádné zelené

100 g větviček

bobkový list

4-7 ks.

černý pepř

20-30 hrách

ocet 9%

250 ml

rostlinný olej

250 ml

cukr

100 g

sůl

200 g

voda

4 l

1. Krycí listy se odstraní z hlavy, umyjí se a nakrájí na 8-12 dílů. Pařez se neodstraní, aby se plátek zelí nerozpadl.
2. Česnek nakrájený na malé kostky.
3. Řepa je oloupaná, nakrájená na půlky.
4. Na připravenou pánev (6 l) položte zeleninu ve vrstvách. Mezi ně dát česnek, feferonku a byliny.
5. Marináda se připravuje v další pánvi. Skládá se z vody a koření. Do směsi se přidá sůl a cukr. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
6. Po varu vařte 3 minuty a poté přidejte ocet. Jakmile se zahřeje, odstraňte jej z tepla. Smíchejte marinádu se zeleninou.
7. Umyté krycí listy ze zelí se pokládají na povrch obrobku.
8. Produkt zakryjte rovnou miskou a na něj postavte plechovku s vodou o objemu 1,5–2 l. Nechte celý den při teplotě + 15 ... + 21 ° С.
9. Po dni jsou horní listy odstraněny. Přikryjte a přeneste do chladničky nebo jiného chladného místa k uložení.
Je důležité! Některé ženy v domácnosti se domnívají, že přidání rostlinného oleje na marinádu negativně ovlivňuje trvanlivost, takže navrhují připravit salát bez něj.

Video recept

Vlastnosti skladování mezer

Nakládané nebo nakládané zelí by mělo být skladováno v chladu. Za teplého počasí je k tomu vhodná lednička. A v zimě jej lze umístit na nevyhřívaný balkon. Skladovací teplota - ne vyšší než + 5 ° С. Skladovatelnost - ne více než měsíc.

Pokud vás nebaví staré kysané zelí, zkuste jej připravit podle jednoho z výše uvedených receptů. Krásné růžové okvětní lístky zelí jsou chutné a zdravé. Dokonale zdobí také sváteční stůl. Velké množství živin bude sloužit jako další argument ve prospěch tohoto produktu..