Jahodové víno doma: recept

Jahody jsou křehké bobule, takže zmačkaný odpad zůstává vždy za přepážkou. Nejsou vhodné pro džemy a kompoty. Vyhození vonných jahod však není nutné. Je docela vhodný pro výrobu jahodového vína doma, hlavní věc je, že na plodech by neměla být plíseň. Nápoj podle jakýchkoli receptů je aromatický a chutný, pokud používáte správnou výrobní technologii.

Víno vyrobené z jahod doma je ideálním řešením pro bobule. A můžete si dát drink nejen ze zahradních odrůd, ale také z lesních jahod. Hotový jasně červený nápoj má jemnou vůni bobulí, nenapodobitelnou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím. V článku bude diskutováno, jak vyrobit domácí víno z jahod. Navíc řekneme nejen recepty, které používají čerstvé jahody na výrobu jahodového vína. Čekají na vás neočekávané objevy.

Berryova příprava

Domácí víno z jahod, na tom nezáleží, ze zahradního nebo lesního ovoce, protože znáte recept, je snadné se připravit. Existuje pouze jedna nástraha - bobule nejsou v žádném spěchu, aby dávaly vlastní šťávu, což ztěžuje kvašení a ovlivňuje také barvu vína. Ale díky přísadám přidávaným do mladiny je tento problém úspěšně vyřešen doma..

Pokud se tedy rozhodnete pro výrobu jahodového vína sami, musíte vědět, jak připravit bobule:

1. Dokonale chápete, že jahody a lesní jahody „padají“ na zem, proto není možné se vyhnout postupu praní. Současně se ale část přírodních, tzv. Divokých kvasinek omývá.
2. Faktem je, že země, která se dostala do jahodového vína, zkazí nejen chuť hotového nápoje. Nejčastěji se během fermentace vyvíjí hniloba, veškerá vaše práce půjde dolů.
3. Nejlepší je umýt jahody nebo jahody cedníkem, namočit bobule do vody. Před hygienickým postupem je však třeba plody vytřídit a oddělit je nevhodné pro práci, konkrétně ty, na kterých se objevila hniloba.
4. Poté natáhněte jahody rukama nebo váleček tak, aby neexistovaly celé bobule.

Různé recepty na víno

Dnes lze jahodové víno zakoupit ve specializovaných prodejnách. Ale takový dezertní nápoj není levný. Doporučujeme proto použít níže uvedené recepty a připravit si vlastní jahodové víno doma. Navíc není nutné používat čerstvé bobule. Džem a mražené ovoce udělá. Hlavní věc je dodržovat doporučení receptury, dodržovat proporce, být trpělivý a budete mít úspěch!

Postupujte podle tradice

A nyní o tom, jak vyrobit jahodové víno doma podle tradiční receptury.

Chcete-li to provést, doplňte na minimum přísad:

• bobule zahradních jahod nebo lesních jahod - 3 kg;
• granulovaný cukr - 2 kg;
• rozinky - 100 g;
• chlazená vařená voda - 3 l.

Jak vyrobit domácí víno

Fáze vaření krok za krokem:

1. První krok. K výrobě jahodového vína s lékařským předpisem doma potřebujete šťávu, ale jak jsme již poznamenali, celá jahoda mu dává neochotnost. Proto jsou tříděné a umyté bobule drceny ve velké pánvi. To je nejlépe udělat rukama oddělit vlákna bobule a nepoškodit kosti. Jinak bude v jahodovém víně cítit hořkost..
   
2. Krok dva Polovinu cukru rozpusťte v horké vodě (nezapomeňte vařit) a sirup ochlaďte asi na 30 stupňů. Vyšší teplota škodí divokým kvasnicím: fermentace bude pomalá nebo vůbec nezačne. Nedoporučuje se používat vodovodní vodu k výrobě jahodového vína podle jakéhokoli receptu ani po usazení, protože obsahuje chlor.
3. Krok tři Poté přidejte rozdrcenou jahodovou hmotu a rozinky. Tato složka se nesmí umývat, aby se nevymyl bělavý povlak - divoké kvasnice.
4. Krok čtyři Nalijte hmotu do fermentační láhve. Horní část nádrže by měla být volná, protože pěna a oxid uhličitý stoupají.
   
   Do teplého a tmavého rohu jsme dali nádoby s jahodovým vínem pokryté gázou tak, aby se do nich nedostal hmyz. Sladina musí být smíchána tak, aby buničina nebyla vždy nahoře.
   Počáteční fáze výroby jahodového vína doma:
   
5. Krok pět Necháme nádobu samotnou po dobu pěti dnů, poté doplníme zbývající cukr a znovu jej vložíme do tmy. Zkušení vinaři nedoporučují nalévat cukr do nádoby. Je lepší nalít písek do šálku a přidat trochu zkvašené mladiny. A po rozpuštění nalijte sirup do láhve. Na láhev jsme dali těsnění vodou nebo lékařskou gumovou rukavici a odešli ji na opětovné kvašení.
   
6. Krok šestý Po nějaké době začne proces fermentace oslabovat. Nyní je třeba přelít jahodovou dužinu a dát víno znovu k dalšímu kvašení na chladnější, temné místo se stejným uzávěrem vody. Po měsíci a půl se v domácím jahodovém víně objeví sraženina, která se stává světlou.
7. Sedmý krok. Mladé víno je zpravidla připraveno za 55–60 dní. Do této doby by mělo být jahodové víno doma ze sedimentu zcela odstraněno..

Víno z mražených bobulí

Jahody nerostou v žádné oblasti Ruska. Kupující to nejčastěji vidí zmrazené. Naši čtenáři se proto často ptají, zda je možné po rozmrazení vyrobit domácí víno z jahod..

Odpověď zní ano. Ačkoli dobré jahodové víno dopadne, pokud vezmete v úvahu řadu nuancí:

1. Rozmrazování jahod je důležitým bodem ovlivňujícím kvalitu budoucího vína. Je zakázáno nalévat bobule do vroucí vody nebo používat k rozmrazování mikrovlnnou troubu. Proces by měl probíhat přirozeným způsobem. Berry berte z cely a nechte je přes noc v lednici. Ráno musíte vyjmout, aby jahody dosáhly pokojové teploty.
2. Pokud se rozhodnete vyrábět víno z lesních jahod nebo zahradních jahod, nemusíte je míchat, protože podmínky kvašení jsou odlišné..

Tento jednoduchý recept nezpůsobuje žádné potíže ani pro začátečníky vinaře. K výrobě domácího vína z jahod budete potřebovat:

• 2 litry převařené vody;
• 10 gramů práškového droždí;
• 3 kg jahod;
• půllitrová láhev vodky;
• 2 kg granulovaného cukru.

Fáze:

1. Podle receptury zamíchejte rozmrazené bobule v pánvi a mírně jej zahřejte, poté vložte do skleněné láhve.
   
2. Přidejte cukr a droždí, ingredience dobře rozpusťte. Uzavřete vodní zámek nebo vytáhněte rukavici přes krk. Kvašení by mělo probíhat v žáru a bez slunečního záření..
   
3. Po 30 dnech vyjměte buničinu a nalijte mladé víno do nové nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu. To se nejlépe provádí pomocí zkumavky. Chmelová kapalina se filtruje a nalije se do 500 ml vodky. Obohacené víno bude vyluhováno další měsíc. Poté ji nalijeme do sterilních lahví.

Džemové víno

Často se stává, že se jahodový džem začne potulovat, je nemožné jíst. Zahodit takový cenný produkt však nestojí za to. Koneckonců, je to ideální přísada pro výrobu jahodového vína doma..

Co potřebujeme vařit:

• na litr vody a džemu;
• 100 gramů rozinek.

Recept na víno - vaření

1. Jahodový džem rozložíme do třílitrové nádoby a naplníme jej vodou. Poté přidejte rozinky v množství uvedeném v receptu. Nedoporučuje se prát, aby nedošlo ke zničení divokých kvasinek.
2. Nádobu přikryjeme víkem a na deset dní ji umístíme do teplého, ale tmavého rohu.
3. Fermentace bude intenzivní, takže buničina bude nahoře. Nalijte tekutinu ze sklenice do pánve a přelijte ji z buničiny. Také ji vymačkáme gázou a přidáme šťávu z ní zpět do sklenice.
   
4. Nasadili jsme si rukavice o objemu 3 litry nebo speciální závěrku a znovu odstraňte po dobu 30 dní.
   
5. Po měsíci se ve spodní části plechovky objeví sediment. Jedná se o kvasinky, které musí být z vína odstraněny, jinak místo toho získáme vinný ocet. Jakýkoli recept na domácí víno zahrnuje odstranění ze sedimentu. Jak to udělat správně, jsme ukázali ve videu výše.

Hotové mladé víno nalijte do sterilních lahví a odešlete na chladné místo pro zrání.

A nyní video o tom, jak vyrobit bobule vína z lesních jahod (jahod) doma:

Sdílejte tajemství

Mluvili jsme o některých možnostech výroby vína doma. Chtěl bych také mluvit o důležitých tajemstvích:

1. Pro přípravu domácího jahodového vína nezáleží na ročním období, protože k tomu můžete použít jahody v jakémkoli stavu.
2. Mladé víno musí být pevně uzavřeno. Můžete to hodit do sklenic nebo do lahví. Ve druhém případě však může docházet k problémům s dopravními zácpami. Můžete použít staré, korkové víno. Stačí hodit korek do vroucí vody - stane se měkkou a poslušnou. Nalít vosk do otvoru z vývrtky nebo utěsnit korek několika vrstvami lepicí pásky.
3. Označte lahve s jahodovým vínem, pak budete přesně vědět, který nápoj vyzkoušet jako první a který ještě zrát.
4. Víno vyrobené z lesních jahod nebo lesních jahod má jasnější chuť a sofistikované aroma. Abychom toho dosáhli, potřebujete trochu více cukru, protože obsah kyselin v lesních plodech je vyšší než v zahradních bobulích.

Přejeme vám dobré obrobky. Zašlete nám recepty s jahodovým vínem, počkáme. Koneckonců, každý vinař má svůj vlastní „chuť“ při přípravě chmelových nápojů vyrobených z domova.