20 Nejlepších receptů na přípravu polotovarů z chokeberry na zimu

Při přípravě na zimu můžete použít různé recepty s přídavkem aronia. Změnou ingrediencí a způsobu přípravy je možné získat neobvyklé chutě. Polotovary Chokeberry jsou užitečné a mohou být skladovány po dlouhou dobu.

Výběr a příprava chokeberry

Nejlepší způsob, jak připravit bobule, je vysušit nebo zmrazit, protože teplo ovlivňuje vitamíny. Ovocná kaše v suché formě je však příliš drsná, takže tradiční přípravky jsou běžnější - džem, kompot, šťáva.

Plody mnoha odrůd kultury, včetně granátového jablka z Aronie a Nevezhinského, mají hustou pokožku, která je před uchováním přednostně změkčena..

Za tímto účelem se blanšírování provádí umýváním bobulí bez stopek ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Díky zpracování pokožka lépe vynechává cukrový sirup.

chokeberry

Pokud trpkost berry není podle vašich představ, můžete ji snížit. Tanniny vytvářejí svíravost, kterou lze zmírnit přidáním jablek do receptu.

Příprava nádob

Pro zajištění dlouhodobého skladování obrobků je důležité nádoby řádně připravit. K tomu se plechovky sterilizují tepelným nebo parním zpracováním. Nejjednodušší způsob je důkladně omýt nádoby, vložit do trouby a zahřát na teplotu 140 - 150 stupňů, dokud kapičky vody nezmizí. Nádobu můžete také sterilizovat v parní lázni umístěním na kovové síto upevněné v hrnci s vroucí vodou.

kapacitní příprava

Jak připravit černý horský popel na zimu?

Aronia lze připravit mnoha způsoby. Recepty obrobků se liší použitými ingrediencemi a složitostí přípravku..

Aronia s cukrem bez vaření

Bobule se umyjí a nechají uschnout na ručníku vafle. Sušené ovoce se smíchá s cukrem a rozemele se v mixéru do stavu pyré. Směs se nalije do čisté pánve a za míchání počká na rozpuštění krystalů. Poté se pánev odloží stranou, zakryje se víkem po dobu 10-15 minut, poté se obrobek nalije do sterilizovaných nádob.

chokeberry nazmu

Zachová se

Klasický recept na výrobu jam zahrnuje řadu jednoduchých kroků. Podle receptury potřebujete:

  1. Vyberte bobule bez vad a známek hniloby, očistěte od větví a listů.
  2. Nalijte sklenici vody do hrnce, přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
  3. Oloupané ovoce nalijte do vroucí vody a jemně promíchejte po dobu 5 minut, aby všechny bobule byly ve vodě a změkčily..
  4. Vraťte pánev do sporáku a vařte při teplotě nadprůměrné. Přidejte cukr a míchejte, až se rozpustí..
  5. Po zahájení varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
  6. Odstraňte pánev ze sporáku a počkejte, až se džem vychladne na pokojovou teplotu. Poté znovu přiveďte k varu a vařte 16 minut, na konec přidejte kapku vanilinu.

chokeberry jam

Compote

Jednoduchou konzervační metodou je přivést směs vody a cukru k varu a sirup vařit po dobu 15 minut. Nalijte bobule s plátky citronu v horkém sirupu.

Šťáva z jasanu

Z různých zařízení můžete připravovat šťávu z chokeberry. Chuť způsobu vaření není ovlivněna.

Pomocí odšťavňovače

Bobule se umístí do odšťavňovače a vymačkané šťávy. Aby byla méně koncentrovaná, můžete přidat vodu.



bobule šťáva

Pomocí sporáku

Používání sporáku je nejjednodušší způsob. Rowan se nalije do komory zařízení a zahájí režim vaření.

Přes síto nebo tenká tkanina

Berry šťávu lze vytlačit ručně. Za tímto účelem jsou plody naskládány do gázy nebo na síto a vytlačeny.

Rowanové víno

Při výrobě vína jsou plody rozdrceny, pokryty cukrem, důkladně promíchány a ponechány kvašení. Po týdnu se šťáva lisuje a filtruje, poté se ponechá v kvašené nádobě a uzavře se vodním uzávěrem.

jeřábové víno

Metody sušení

Existuje několik možností, jak bobule sušit.. Tento postup lze provést přirozeně nebo pomocí technologie.

V troubě

Sušení v troubě není obtížné. Stačí omýt bobule, oloupat stonky a dát na plech.

Na slunci

Horský popel lze rozprostřít pro sušení na otevřeném slunci. Ovoce se umývá a položí na ručník.

sušení na slunci

V elektrické sušičce

Elektrická sušička pomáhá urychlit proces. Bobule se umístí do zařízení a spustí se režim sušení..

Zmrazení

Chokeberry lze zmrazit pro dlouhodobé skladování. Promyté bobule se nalijí do celofánu a vloží do mrazničky..

Blackberry jam

V mixéru jsou plody rozdrceny, ale ne v jednotném stavu. Poté se k nim přidá voda a nechá se vařit. Po přidání cukru vařte dalších 7 minut při vysoké teplotě a 5 minut při nízké teplotě. Jam neustále narušuje dřevěnou lžící.

jeřábový džem

Sirup s třešňovými listy

Pro výrobu sirupu musíte naléhat na horský popel a třešňové listy po dobu 48 hodin. K infuzi přidejte 1 kg cukru a kapalinu vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.

Jam s jablky

Džem z bobulí se připravuje analogicky s džemem. Jablka jsou také rozmíchána v mixéru a přidávána v prvním stupni vaření..

Marmeláda

Nastrouhané bobule a 0,5 kg cukru na mírném ohni, promíchejte a zhoustněte. Hmota se nanese na plech na pečení, naolejuje a suší, dokud nedrží při teplotě 160 stupňů.

horská popel marmeláda

Želé

V hrnci rozmačkejte popel, oddělte šťávu a zalijte vroucí vodou. Směs se vaří 15 minut a filtruje se. Pak přidejte cukr, pokračujte ve vaření a 5 až 7 minut po vroucí nalijte do želatiny a šťávy. Po dalších 5 minutách je želé připraveno.

Rozinky

Rozinky můžete vyrábět vařením bobule v cukrovém sirupu a následným sušením. Ovoce můžete sušit přirozeně nebo v troubě.

Namočený horský popel

Horský popel je namočen do vroucí vody po dobu 3-5 minut, přidán do cukerného sirupu a vařen po dobu 10 minut. Po ochlazení se směs vlije do břehů a nechá se měsíc.

zdravý horský popel

Kvas horský popel

Promytá chokeberry se nalije vroucí vodou, přidá se zředěná kvasnice, nádoba se hermeticky uzavře a nechá se 5 až 6 dní na chladném místě. Cukr se přidává do vařiče..

Rowanský prášek

Příprava prášku popílku vyžaduje dva jednoduché kroky. Horský popel se suší a rozetře nebo mele v mlýnku na kávu.

Jeřábová náplň

Aronia s cukrem se nalije vodkou a trvá na 4 týdny. Když absorbujete vodku, musíte ji doplnit.

jeřábový likér

Likér

Voda a cukr se přidají do jeřábové šťávy a pak se nechají kvést. Smícháním fermentované šťávy s tinkturou získejte likér z bobulí.

Kandovaná Aronie

Vaření kandovaného ovoce vyžaduje postupnou realizaci řady akcí. Receptura se skládá z následujících kroků:

  1. Čistá chokeberry se nalije do vody a trvá na 1-2 dny, pravidelně mění vodu.
  2. Cukrový sirup se vaří, přidají se bobule a vaří se hodinu. Sirup musí být neustále míchán..
  3. Před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou, poté se sirup vypustí.
  4. Chokeberry se ponechá v cedníku po dobu několika hodin, a poté se položí na rovnou plochu pro sušení.
  5. Kandované ovoce se posype cukrem a vloží do sklenice.

kandovaný horský popel

Vařené kandované ovoce můžete použít k dekoraci zákusků a jíst čerstvé. Kandované ovoce se také často používá jako náplň do pekáče..

Červený jeřáb Candy

Chcete-li vyrobit sladkosti z červené odrůdy horského popela, rozemelte vejce bílé s cukrem, přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete husté konzistence. Každá vybraná bobule, dříve omytá a uvolněná ze stonku, je rozdrcena ve velkém. Potom se horský popel posype práškovým cukrem a nechá se uschnout..

Kolik ukládat čerstvý horský popel?

Plody chokeberry dobře snášejí chlad a mohou si zachovat všechny výhody a chuť, podléhají pravidlům skladování. Nejlepší místo pro skladování chokeberry fresh je lednička. Vhodné je také chladné suché místo, například sklep nebo suterén. Teplota vlhkosti pro zachování plodiny by neměla překročit 70%.

Skladovatelnost je 4-5 měsíců.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto