Adjika z vařeného rajčete: recepty

Adjika, která se objevila na našem stole díky pastýřům z Abcházie, je nejen chutná a v zimním období schopná diverzifikovat stravu. Stimuluje trávení, zlepšuje metabolické procesy a díky přítomnosti česneku a červené feferonky slouží jako spolehlivá ochrana proti virům..

Jako každé jídlo, které přesahuje hranice národní kuchyně, i adjika nemá jasný recept. Na Kavkaze se vaří tak horké, že ho obyvatelé jiných regionů prostě nemohou jíst ve velkém množství. Kromě toho jsou rajčata zřídka zahrnuta do receptů takové adjika. Mimo Gruzii se naopak koření často umísťuje do adjiky spíše než do štiplavosti, rajčata jsou často zařazena do seznamu složek. Výsledkem je zvláštní rajčatová omáčka s kořenitou chutí. Různé způsoby jeho přípravy. Dnes dáme několik receptů adjika vařená na zimu.

Adjika Apple

Jednoduchý recept na lahodnou omáčku, mírně pikantní, trochu sladký, je určitě jedním z vašich oblíbených.

Seznam přísad

K výrobě adjika potřebujete tuto sadu produktů:

• rajčata - 1,5 kg;
• sladká paprika (lepší než červená) - 0,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• kyselá jablka (Semerenko typ) - 0,5 kg;
• česnek - 100 g;
• feferonka - 3 lusky;
• sůl - 60 g;
• rafinovaný libový olej - 0,5 l.

Způsob výroby

Oloupejte, umyjte mrkev a nakrájejte na plátky.

Lusky hořké a sladké papriky nakrájené na polovinu, vyjměte semena, stonek, opláchněte, nakrájejte.

Umyjte rajčata, nakrájejte nožem všechny poškozené části, nasekejte. Můžete je odlupovat, abyste vytvořili tento recept, ale to je volitelné..

Opláchněte jablka, loupaná semínka a slupky, nakrájejte.

Zeleninu a jablka otočte v mlýnku na maso, nalijte rostlinný olej a dobře promíchejte.

Nalijte směs do hrnce se silným dnem. Pokud jej nemáte, kdokoli to udělá, jen to dejte na oddělovač.

Adjika by měla být vařena na velmi tichém ohni po dobu 2 hodin, zakryta víkem za stálého míchání.

15 minut před ukončením tepelného zpracování přidejte nasekaný česnek, sůl.

V horké formě rozprostřete adjiku ve sterilních nádobách, pak se sbalte s čistými víčky, předem opařte.

Položte vzhůru nohama, pevně zabalte teplou přikrývkou.

Ostrá adjika

Omáčka připravená podle tohoto receptu je velmi chutná. Připravuje se jednoduše, ale po vaření vyžaduje sterilizaci.

Seznam přísad

K přípravě pikantní adjika omáčky potřebujete tyto potraviny:

• rajčata - 5 kg;
• mrkev - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• rostlinný olej - 200 g;
• ocet - 200 g;
• cukr - 300 g;
• česnek - 150 g;
• sůl - 120 g;
• mletý červený pepř - 3 lžičky.

Vaření adjika

Mrkev umýt, oloupat, nakrájet na kousky jakékoli velikosti.

Pepř zbavený stonků a varlat, opláchněte, nakrájejte na malé kousky.

Umyjte rajčata, nakrájejte. V případě potřeby je nejprve odloupněte.

Uvolněte jablka ze slupky a jádra a poté nakrájejte.

Zelenina a jablka je třeba otočit pomocí mlýnku na maso, poté dát na pánev, promíchat, zapálit.

Po hodině a půl přidejte vařenou adjiku na olej, sůl, oloupaný a mletý česnek, ocet, papriku.

Vše dobře promíchejte, vařte dalších 30 minut.

Nalijte adjiku do čistých sklenic, přikryjte opařenými víčky vroucí vody, sterilizujte po dobu 40 minut.

Na konci tepelného ošetření ponechejte sklenice ve vodě, aby se mírně ochladily a při kontaktu se studeným vzduchem nepraskly..

Převalte hlavou dolů, přikryjte přikrývkou, nechte vychladnout.

Adjika s křenem

Tato rajčatová adjika s křenem a papriky nejen diverzifikují váš stůl, ale budou také sloužit jako skutečná bariéra proti nachlazení.

Seznam produktů

Vezměte:

• rajčata - 2,5 kg;
• křen - 250 g;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• feferonka - 300 g;
• česnek - 150 g;
• ocet - 1 sklenice;
• cukr - 80 g;
• sůl - 60 g.

Metoda vaření

Nakrájená rajčata nakrájejte na malé kousky.

Papriky čistí semena, stonky, opláchnou pod tekoucí vodou a nakrájejí na malé kousky.

Oloupejte křen, vystřihněte všechny poškozené části, nakrájejte.

Všechny připravené potraviny rozemelte v mlýnku na maso.

Zdarma česnek z vah, umyjte, projděte lisem.

Výslednou směs nalijte na pánvi, přidejte sůl, česnek, olej, ocet, důkladně promíchejte.

Vařte na mírném ohni pod víkem po dobu jedné hodiny a občas zamíchejte.

Adjika je připravena na zimu. Nalijte ji do sterilních sklenic, otočte, zabalte.

Blitz adjika

Tento recept je připraven bez česneku - ne každý ho miluje. Navíc ráno před prací nemáme česnekovou vůni, ale musíme se chránit před viry.

Seznam přísad

Udělejte si blitz adjika:

• rajčata - 2,5 kg;
• Kajenský pepř - 100 g;
• mrkev - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• ocet - 1 sklenice;
• cukr - 1 šálek;
• rafinovaný libový olej - 1 šálek;
• česnek - 200 g;
• sůl - 50 g.

Způsob výroby

Oloupejte hořké a sladké papriky ze semen a stonků, nakrájené na několik malých částí.

Umyjte rajčata, nakrájejte. Pro tento recept nemusí adjika z nich odstranit kůži.

U jablek odstraňte jádro, oloupejte ho, nakrájejte na malé kousky.

Praní, loupání mrkve, drobení.

Všechny výše uvedené produkty rozemeleme mlýnkem na maso, vložte do pánve nebo do mísy na vaření, vařte jednu hodinu při nízkém varu, přikryjte víčkem a míchejte.

Oloupejte česnek, rozdrtte jej lisem.

Přidejte to s octem, máslem, cukrem, solí do vařené adjiky.

Dobře promíchejte, vložte do sterilních nádob. Zakryjte je opařenými nylonovými kryty, cool. Vložte do ledničky.

Adjika s lilkem

Tento recept je připraven z lilku, takže adjika má neobvyklou, ale velmi dobrou chuť..

Seznam přísad

Vezměte následující produkty:

• dobře vyzrálá rajčata - 1,5 kg;
• lilek - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• česnek - 300 g;
• feferonka - 3 lusky;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• ocet - 100 g;
• sůl podle chuti.

Výroba adjika

Umyjte rajčata nakrájená na libovolné plátky. Pokud si přejete, můžete je předběžně opařit a uvolnit z kůže.

Ze semen odstraňte sladké a hořké papriky, stonek odstraňte, opláchněte pod tekoucí vodou.

Umyjte lilek, oloupejte je, vystřihněte všechna poškozená místa a rozdělte na kousky.

Osvoboďte česnek z váhy.

Mletá zelenina připravená pro adjiku s česnekem pomocí mlýnku na maso.

Vše vložte do smaltované pánve, soli, zalijeného oleje a nechte 40-50 minut mírně zahřát na mírném ohni.

Jemně nalijte ocet, vařte dalších 5 minut.

Nalijte horkou adjiku do sterilní nádoby a hermeticky rolujte.

Vložte plechovky vzhůru nohama, izolovejte přikrývkou.

Závěr

Všechny uvedené recepty adjika jsou jednoduše připraveny, mají vynikající chuť, jsou dobře uloženy. Zkuste to, doufám, že se vám bude líbit. Bon chuť k jídlu!