Raspberry jam recepty na zimu pro želatinu

Malinový džem jako želé na zimu lze připravit pomocí různých výživových doplňků. Nejpoužívanější jsou pektin, želatina, agar-agar. Jsou to želatinační látky rostlinného i živočišného původu. Stojí za to naučit se vařit džem (želé) na zimu pomocí želatiny a pektinu..

Vlastnosti přípravy želé malinového džemu

Pravděpodobně neexistuje žádný takový dům, kde neexistují sklenice malinového džemu - obyčejné nebo ve formě želé. Na zimu zásobují i ​​ty nejpříznivější ženy v domácnosti. Faktem je, že malinový džem (želé) není jen lahodnou pochoutkou a vynikajícím dezertem pro čaj, ale také účinným lékem na nachlazení, nedostatek vitamínů a další zdravotní problémy, které se vyskytují v chladném období.

V první fázi přípravy malinového džemu (želé) je velmi důležité začít správně zpracovávat bobule. Raspberry má jemnou strukturu a vyžaduje zvláštní vztah. Samozřejmě je lepší to vůbec neumýt. Pokud je však zdroj malinového původu neznámý, není jasné, za jakých podmínek rostl, je lepší zpracovat bobule. To musí být provedeno rychle a velmi pečlivě, pod jemným, jemným proudem vody. Plody nechte na sítu na sklenici vody nebo jemně položte na čistý suchý ručník.

Dále je důležité rozhodnout o výběru želatinačního činidla nezbytného k zajištění toho, aby malinový džem dobře zahušťoval a proměňoval se v želé. Existuje několik možností:

• želatina;
• pektin;
• agar agar.

Nejčastěji se pektin používá k výrobě hustého malinového džemu ve formě želé. Jedná se o látku rostlinného původu, která se obvykle získává průmyslově z jablek, citrusových kůrek. Je proto ideální pro konzervaci ovoce a bobulovin, včetně malinového džemu ve formě želé.

Kromě toho má použití pektinu řadu výhod:

• dobře zachovává a zdůrazňuje aroma bobulí, ovoce;
• pomáhá udržovat původní tvar ovoce, nepřispívá k jejich rychlejšímu trávení;
• zachovává původní barvu bobulí;
• zkrácená doba vaření poskytuje lepší uchování živin v plodech.

Pektin je smíchán s malým množstvím cukru a přidán do již vařeného malinového džemu. Od této chvíle by neměl být vystaven vysokým teplotám déle než 5 minut. Další vaření neguje všechny jeho gelovací vlastnosti. Samotný pektin je neškodný, ale ve velkém množství může v těle způsobit nežádoucí reakce, jako je například střevní obstrukce, alergie na potraviny.

Pomocí želatiny můžete také získat malinový džem jako želé. Aminokyseliny a minerály prospívají člověku kromě jeho geotvorných vlastností. Živočišná želatina je na takové látky bohatá. V průběhu času nedovoluje krystalizaci cukru obsaženého v malinovém džemu nebo želé..

Jelly Raspberry Jam recepty

Mnoho lidí má ráda malinovou marmeládu, aby byla zima stejně hustá jako želé a jako marmeláda. Proto je vhodnější jej položit na buchtu pokrytou máslem, použít při pečení, při přípravě sladkých dezertů. K dosažení požadované konzistence se jako součást malinového džemu (želé) na zimu používají další přísady, jako je želatina, pektin, gelfix nebo agar-agar.

Jednoduchý recept na malinový džem na zimu s želatinou

Ingredience

• maliny (červená) - 1 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• želatina - 1 balení (50 g).

Bobule zbavené prachu a nečistot. Mírně osušte umístěním na síto. Poté vložte do hluboké smaltované mísy nebo pánve, zakryjte cukrem. Počkejte, až šťáva vytéká. Přepravte nádobu malinovým džemem na kamnech a zahřejte ji do varu za stálého míchání. V důsledku toho se musí veškerý cukr rozpustit.

Když se malinový džem začne vařit, vyjměte pěnu z povrchu, přidejte želatinu předem zředěnou ve vodě, do této doby již důkladně nabobtnala. Vše promíchejte dohromady a hotový malinový džem s želatinou vložte do sterilizovaných nádob. Srolovat se stejným čistým i utěsněným krytem.

Malinový džem se žlutou

Ingredience

• maliny - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• jellyfix 2: 1 - 1 balíček (40 g).

Bobule by neměly být umývány, pokud pocházejí z jejich venkovského domu nebo zahrady. Rozemelte v mixéru a zalijte bramborovou kaší na pánvi. Přidejte balíček jellyfixu, předem smíchaný se dvěma lžičkami cukru. Zamíchejte, přiveďte celou hmotu k varu. Poté přidejte veškerý zbývající cukr. Míchejte, počkejte, až bobule znovu zhnědne, vařte 3 minuty. Udržujte horký malinový džem (želé) ve sterilních, hermeticky uzavřených nádobách.

Malinový želé jam s pektinem

Ingredience

• maliny - 2 kg;
• granulovaný cukr - 2 kg;
• pektin - 1 sáček.

Maliny musí být nejprve připraveny k vaření: lehce omyjte, osušte, odstraňte zkažené bobule a odpadky. Pokud narazíte na bílé červy, namočte maliny do slabého solného roztoku a vyskočí. Bude snadné je oddělit od bobuloviny a jednoduše vypustit vodu.

Kaše sušené na kaši rovnoměrně. Nalijte pektin do malinového pyré a položte na sporák. Po varu vařte 5-10 minut, v závislosti na požadované hustotě. Připravená zimní malinová želé v malých sklenicích, čisté a sterilizované.

Zimní želé z malin a šťávy z rybízu

Ingredience

• maliny (bobule) - 1 kg;
• červený rybíz (šťáva) - 0,3 l;
• cukr - 0,9 kg.

V tomto receptu rybízová šťáva nahradí vodu, dodá potřebnou kyselost a působí jako látka vytvářející želé. Jak víte, červený rybíz obsahuje hodně pektinu, což je vynikající přírodní zahušťovadlo..

Promíchejte všechny přísady a zapálte, aby se přebytečná kapalina odpařila. Po půl hodině otřete malinový protlak sítem. Výsledná hmota se uvede do varu a nalije se do sklenic. Svařte malinový džem (želé) s čistými, uvařenými víky na vařenou vodu.

Kalorie želé malinový džem

Malinový džem (želé) připravený na zimu je spíše sladký produkt, který určuje jeho vysokou energetickou hodnotu. Obsah kalorií se zpravidla pohybuje v rozmezí od 350 do 420 kcal na 100 g produktu. Ukazatel přímo závisí na množství cukru přidaného do malinového džemu (želé). Sladší kalorie.

Mnoho lidí, kteří se obávají poškození cukru své postavy, zubů nebo ze zdravotních důvodů, nepřidávají do receptury na malinový džem želatinu a nahrazují je přírodními nebo umělými sladidly. Někteří se s nimi úplně vyhýbají a zachovávají maliny s údaji o chuti, které jí dává příroda.

Podmínky skladování

Je lepší ukládat malinový džem do suterénu, kde je teplota po celý rok udržována relativně stabilní a jeho ukazatele jsou mnohem nižší než v obývacím pokoji. Pokud to není k dispozici, můžete se bez komnaty vybavit přímo v metrech čtverečních v bytě. Chcete-li umístit takový koutek pro potřeby domácnosti, by měla být ve značné vzdálenosti od baterií, krbů, kamen. Skvělou volbou je spíž umístěná na izolované lodžii, kde teplota ani v nejchladnější zimě neklesne pod +2 - +5 stupňů.

Závěr

Malinový džem jako želé na zimu by měl být připraven za použití potravinářských přídatných látek, jako je želatina, pektin. Pomohou dosáhnout požadované konzistence v konečném produktu a sníží množství cukru použitého při vaření malinového džemu.