Malinová želé na zimu: jak připravit jednoduché recepty

Malinový želé je lahodný a zdravý dezert. Lze jej podávat s toastem, buchty s máslem, játry, které se používají při výrobě koláčů, pečiva. Výroba nádherného malinového dezertu na zimu je celkem jednoduchá.

Užitečné vlastnosti malinového želé

Malinová želé obohacuje stravu o mnoho živin. Pokud ji přidáte do každodenní stravy, můžete si klidně posílit imunitu, aniž byste vyvinuli zvláštní úsilí. Na housku s máslem nebo toastem si můžete dát světlé kousky želé s máslem nebo topinkami, podle toho připravovat sladké pečivo nebo dezerty. Antiseptické vlastnosti plodů chrání před virovými a nachlazeními v chladném období.

Bylinkový čaj s malinovou želé pomůže při nachlazení:

• doplňte tělo vitamíny, stopové prvky nezbytné k posílení těla;
• bude mít diaforický účinek;
• pomáhají snižovat teplotu nebo ji udržovat na správné úrovni.

Pravidelné používání zlepší trávení, odstraní anémii, pomůže normalizovat krevní tlak, zlepší pleť a další..

Jak udělat malinovou želé

Malinový želé můžete vařit pomocí různých receptů. Ale pro jejich implementaci, musíte znát nějaké nuance, které vám pomohou rychle a efektivně zvládnout úkol..

Vyplatí se zvážit některá tajemství jeho přípravy:

• bobule musí být celé, vybrané, neskazené nebo nezralé;
• pokud je třeba sbírat malinovou plodinu z jejího místa, mělo by se to provádět za suchého počasí, aby bobule nebyly mokré, jinak se okamžitě změní na viskózní kaši;
• aby se dosáhlo rosolovité konzistence bez přídavku zahušťovadel, je třeba brát cukr a bobule v poměru 1: 1;
• při použití želírujících činidel (želatina a další) lze odebrat méně cukru.

Recepty zimní malinové želé

Existují různé způsoby, jak udržet maliny sklizené na zimu. Existují různé recepty na malinovou želé na zimu: s želatinou, pektinem, agarem. Můžete si vybrat libovolnou skladbu s ohledem na vaše preference a možnosti.

Jednoduchý zimní malinový želé recept s želatinou

Komponenty

• maliny - 1 l;
• cukr - 1,5 kg;
• želatina - 50 g;
• studená, převařená voda (pro namáčení) - 0,15 l.

Ze shromážděných bobulí získejte litr šťávy, kmen. Nalijte do něj cukr, zahřejte, přiveďte k varu. Odstraňte plyn, nalijte roztok se zahušťovadlem do šťávy, promíchejte. Připravena malinová želé s želatinou nalít do sklenic, zavřít.

Malinový želé recept na zimu bez vaření

Ingredience

• maliny - 2 kg;
• cukr - 1,5 kg.

Připravte malinovou želé na zimu může být zima, to znamená, bez vaření. Napněte čisté tříděné bobule, abyste získali šťávu přes vícevrstvý gázový filtr. Přidejte 1,5 kg cukru na litr šťávy. Vše dobře promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní kompozice. Nechte sirup bobule stát deset hodin a pak odstřeďte v suchých sterilních nádobách. Udržujte malinovou želé připravenou na zimu bez vaření na chladném místě.

Malinová želé na zimu bez želatiny

Ingredience

• maliny (čerstvé) - 1,25 kg;
• cukr - 0,6 kg.

Opláchněte bobule tekoucí vodou a přeneste jej do smaltované pánve. Od chvíle varu vařte malinový pyré 3 minuty. Mokré ovoce dává jejich šťávě dobře a nemusíte přidávat vodu. Pro tyto účely nastrouhejte bobule pomocí síta. Použijte zbývající koláč k přípravě kompotu.

Výsledná hmotnost bobuloviny musí být zvážena. Měla by dopadnout 0,9 kg. Vložte do ohně pánev s malinovou šťávou a vařte až asi 0,6 kg (35–40%). Do snížené hmotnosti vložte 600 g cukru, vařte 5 minut. Potom se ochladí a znovu vaří.

Nalijte malinovou želé do sklenic, které musíte připravit předem. Nechte jej otevřený po dobu několika dní, dokud nebude obsah nahoře pokryt hustou krustou. Potom utřete malinovou želé sterilními čistými, vzduchotěsnými víčky.

Ingredience pro další recept:

• malinová šťáva - 1 l;
• cukr - 1 kg.

V počáteční fázi přípravy malinového želé je nutné připravit bobule. Měli by se umýt a umístit na síto, aby se zbavili přebytečné tekutiny. Když malinová hmota trochu vyschne, vložte ji do pánve. Dále zakryjte bobule vodou na samém vrcholu, ale už ne. Vařte malinovou hmotu do měkkosti.

Uspořádejte na sítu pokrytém několika vrstvami gázy. Malinová šťáva by měla vytéct. Přidejte cukr a vařte na požadovanou hustotu. Pokud se malinová želé, padající kapky na pevný povrch, nerozšíří a vytvoří stabilní formy ve formě kapek, je připravena a může být zachována.

Seedless Raspberry Jelly

Ingredience

• maliny (šťáva) - 1 l;
• cukr - 650 g.

Bobule by měly být zralé, šťavnaté, ale ne přezrálé. Použijte maliny k vytlačení malinové šťávy. Nalijte do pánve, rozpusťte v něm cukr, zapálte. Jak se vaří, omezte ohřev na minimum. Na konci vaření by měla malinová želé, která bude trvat asi 40 minut, zůstat 2/3 původního objemu. V posledním kroku ukončete kyselinu citronovou.

Chcete-li zjistit, že malinová želé lze zavřít, stojí za to pomocí této metody: pokud se kapka, která se dostane do studené vody, okamžitě kroutí do koule, můžete začít pasterizovat (20–30 minut) a válet. Při pasterizaci malinového želé by mělo být vrtání velmi slabé, téměř nepostřehnutelné.

Žlutá malinová želé na zimu

Žluté maliny jsou chutnější a sladší než červené bobule. Jedná se o dietní produkt, který má také nízkou alergenitu. Chcete-li vařit malinovou želé na zimu, použijte zralé, ale nikoli přezrálé bobule. Jinak se ztratí jedinečná malinová příchuť..

Ingredience

• maliny (žluté odrůdy) - 1 kg;
• cukr - 0,6 kg;
• voda - 0,25 l;
• želatina - 30 g;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Želatinu nechte v 0,15 l studené vody a nechte ji chvíli bobtnat. Kyselina citronová je také rozpuštěna pro další podávání ve želé. Smíchejte bobule s cukrem a zapálte. Vařte je na mírném ohni déle než 10 minut. Poté sladkou hmotu protlačte sítem a výsledné malinové pyré znovu vařte po stejnou dobu a přidejte kyselinu citronovou. Předložte nabobtnanou želatinu a dobře promíchejte. V okamžiku varu vypněte oheň. Hotový produkt nalijte do skladovacích nádrží stále horkých a pevně je utěsněte.

Ingredience pro další recept:

• žluté maliny (šťáva) - 0,2 l;
• růžový nebo bílý rybíz (šťáva) - 0,6 l;
• cukr - 950 g.

Vylisované šťávy, maliny a rybízy, smíchejte spolu. V nich rozpusťte cukr bez zahřívání. To může trvat nejméně půl hodiny. Uspořádejte malé čisté sklenice s pevně zašroubovanými víky.

Červená malinová želé s agarovým agarem

Agar-agar je rostlinný analog želatiny. Zdrojem jeho výroby jsou mořské řasy. Proto je pro tělo užitečnější a má řadu jedinečných vlastností:

• nulový obsah kalorií;
• bohatý minerální a vitamínový komplex;
• obaluje stěny žaludku a chrání je před ničivými účinky kyseliny chlorovodíkové obsažené v trávicí šťávě;
• má projímavý účinek;
• odstraňuje toxiny z těla, včetně škodlivých látek z jater;
• normalizuje složení krve (cholesterol, glukóza).

Dezerty připravené na základě agarového agaru jsou zdravé a chutné. Je nerozpustný ve studené vodě. Musí se přidat do horkých jídel, které mají teplotu +90 stupňů.

Technologie pro výrobu želé je o tomto:

• agar-agar rozpuštěný v kapalině (šťávě), nechte bobtnat a zvýšit teplotu roztoku na +100. Prášek by se měl úplně rozpustit;
• vzít přibližné proporce 1 lžička. na 1 sklenici kapaliny;
• chladit za přirozených podmínek nebo v lednici.

Želatinační schopnost agar-agaru je výrazně silnější než želatina. Velmi rychle mrzne, a to i při teplotě + 35 - 40 stupňů. Má jemnější, nenápadnou chuť, která je srovnatelná s želatinou. Ten, pokud to trochu přeháníte jeho dávkou, se okamžitě cítí s ostrou „masovou“ poznámkou.

Ingredience

• malinová šťáva (s dužinou) - 1 l;
• cukr - 1 šálek;
• voda - 2 šálky;
• agar-agar (prášek) - 4 lžičky.

Rozmíchejte bobule mixérem. Do husté malinové hmoty přidejte studenou vodu (1 šálek) a protáhněte sítem. Vyhoďte zbývající kosti. Výsledkem je hustá malinová šťáva s dužinou.

Namočte agar-agar do druhého šálku studené vody, kam přidejte cukr, po dobu ¼ hodin. Vložte hrnec s roztokem do ohně a vařte ½ minuty. Poté ji zkombinujte s džusem a znovu vařte, okamžitě vypněte.

Malinový želé s pektinem

Pektin je gelovací činidlo získané z rostlinných zdrojů, zejména slupky z citrusové, jablečné nebo řepné řízky. V potravinářském průmyslu se označuje jako E440. Používá se na džemy, džemy, pečivo, nápoje a jiná jídla.

Vypadá to jako prášek světle šedé, žluté nebo hnědé. Je to vlákno rozpustné ve vodě. Má schopnost vytvářet transparentní gely. Na rozdíl od želatiny se však používají pouze k přípravě želé se spoustou cukru, což přispívá k její aktivaci. Pektin se doporučuje zavádět do složení přípravku při teplotě + 45–50 stupňů.

Má řadu užitečných vlastností:

• Je to potravina pro zdravé zažívací ústrojí;
• odstraňuje škodlivé látky z těla trávicím traktem;
• snižuje hladinu cholesterolu, glukózy v krvi;
• zmírňuje příznaky průjmu;
• snižuje hlad;
• výhody kloubů;
• zabraňuje výskytu nádorů ve střevech.

Nevýhody zahrnují zvýšenou alergenitu pektinu připraveného z citrusových plodů. Pektinové doplňky mohou také zpomalit vstřebávání léků do těla..

Ingredience

• maliny - 1 kg;
• pektin (jablko) - 20 g;
• cukr - 0,5 kg;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Pokud maliny z jejich zahrady vyrůstají z prašných silnic, nemůžete je umýt. Bobule zakoupené na trhu jsou však nejlépe vystaveny čistícímu účinku vody. Poté, abyste se zbavili nadměrné vlhkosti, vložte maliny do cedníku.

Pošlete bobulovou hmotu do mísy nebo pánve, kde se po zahřátí okamžitě stane tekutým. Vařte po dobu 5 minut a projděte sítem, oddělte kosti od šťavnaté tekuté buničiny.

Pektin se podává následujícím způsobem:

• chladná malinová hmota na +50 stupňů;
• rozpusťte pektin ve vodě nebo jej smíchejte s cukrem (3-4 lžíce l.);
• nalijte do hrnce s džusem.

Pokud je pektin okamžitě přidán do horké malinové hmoty bez předběžné přípravy, může se stočit do hrudek. Pak bude něco ztraceno a malinová želé bude tekutá.

Obsah kalorií

Obsah kalorií v malinovém želé je poměrně vysoký díky vysokému obsahu cukru. Je v rozmezí od 300 do 400 kcal / 100 g. Indikátory se liší v závislosti na přísadách a jejich množství.

V případě potřeby si můžete připravit malinovou želé, jejíž obsah kalorií bude mnohem menší. Tyto recepty nyní používají nejen diabetici, obézní lidé, ale také všichni, kdo sledují jejich zdraví. Ve stravě malinová želé místo cukru se používá jedno ze sladidel, které se prodává v lékárně nebo supermarketu, v obchodech se zdravou výživou..

Podmínky skladování

Malinová želé vařená bez vaření se nejlépe uchovává v lednici. Skladovatelnost těchto polotovarů je mnohem kratší než obvyklá ochrana, pouze 1-3 měsíce. Malinová želé, uzavřená všemi ochrannými pravidly, bude po celý rok uložena mnohem déle. A podmínky jeho skladování budou jednodušší a nenáročnější. Stačí poslat malinovou želé na polici ve spíži, suterénu nebo kuchyňské skříni, aby vydržela celou zimu a dokonce počkala na další sklizeň.

Závěr

Malinová želé dodá nejen neuvěřitelné chuťové pocity a vynikající náladu, ale také nasycuje tělo užitečnými látkami. Vaření je snadné i pro začínající hospodyňku.