Gruzínské zelené plněné rajčata na zimu

Gruzínská zelená rajčata jsou originální předkrm, který vám umožňuje přidat do zimní stravy rozmanitost. Pálivá paprika, česnek, zelenina, ořechy a speciální koření (chmel-suneli, oregano) pomáhají přidat gruzínskou chuť k běžným obrobkům. Tyto svačiny jsou pikantní a plné chuti..

Předměty určené pro zimní skladování jsou distribuovány mezi bankami, které prošly sterilizací. K tomu se nádoby ošetřují vroucí vodou nebo horkou párou. Potom se sklenice naplněné zeleninou sterilizují v květináči s vroucí vodou. Doba zpracování závisí na kapacitě plechovek a pohybuje se od 15 minut do půl hodiny.

Gruzínské zelené rajčatové recepty

Nezralá rajčata můžete gruzínsky vařit různými způsoby. Rajčata se obvykle plní bylinkami, česnekem nebo zeleninovou směsí. Jako náplň se používá horká nebo studená marináda.

Ze zelených rajčat můžete vařit pikantní adjiku, která je uložena po dlouhou dobu a bez sterilizačních plechovek. Jsou-li k dispozici červená rajčata, získá se na jejich základě neobvyklá náplň do salátu.

Plněná rajčata

Neobvyklý předkrm se získává ze zelených rajčat, která jsou plněna speciální náplní. Plněná zelená rajčata v gruzínštině připravené podle následujícího receptu:

1. Ze zelených rajčat si musíte vybrat asi 15 středně velkých plodů. V nich jsou vytvořeny křížové řezy..
2. Jedna mrkev a paprika musí být nasekána v mixéru.
3. Česneková hlava je rozdělena na hřebíček a umístěna pod lis.
4. Chilli lusek by měl být jemně nasekán a přidán k celkové zeleninové hmotnosti.
5. Do výsledné náplně se nalije koření podle chuti: chmel-suneli a oregano.
6. Rajčata je třeba plnit vařenou hmotou a pak je vložit do sklenic.
7. Marinádová náplň se připravuje vroucí vodou. Ke každému litru se přidá 20 g stolní soli a 80 g granulovaného cukru.
8. Ve fázi vaření je třeba přidat k marinádě 70 ml octa.
9. Horká kapalina se nalije do sklenic, které se pasterizují v nádobě s vroucí vodou po dobu nejvýše 20 minut.
10. Tanky ucpané plechovými víky.

Nakládaná rajčata

V kombinaci s bylinkami se získají nakládaná rajčata, která se liší kořenitou chutí. Recept na jejich přípravu bez sterilizace je následující:

1. U nezralých rajčat je vyříznut stonek a v samotných plodech dělám malé kousky.
2. K plnění připravte směs drceného česneku (0,1 kg), kopru, estragonu a petrželky (každá složka je odebrána v 10 g).
3. Kořen pomůže ostřejší předkrm křen, které posouvají v mlýnku na maso.
4. Náplň se plní rýží v rajčatech, načež se plody naskládají do dřevěných nebo smaltovaných jídel.
5. Do sklenice je také umístěno několik lusků pepře, rybízu nebo třešní..
6. Pro solanku je třeba vařit litr vody a přidat 60 g stolní soli.
7. Rajčata se zcela nalijí chlazeným solným roztokem, převrácená deska a náklad se položí na vrchol.
8. Během týdne kvassim zeleninu při pokojové teplotě.
9. Pikantní zelená rajčata se pak v zimě chladí pro skladování.

Česnek a bylinky recept

Chcete-li vařit chutný předkrm gruzínského stylu na zimu, vyberte nezralá rajčata malých velikostí. Recept na další vaření nakládaných zelených rajčat s česnekem a bylinkami je uveden níže:

1. Asi kilogram rajčat musíte umýt a udělat podélné řezy ovoce pomocí nože.
2. Pro plnění se pět stroužků česneku a lžička feferonky jemně naseká nebo naseká v mixéru.
3. Nezapomeňte nasekat zelení: petržel, kopr, bazalka, koriandr, celer.
4. Složky jsou smíchány za vzniku homogenní hmoty, která začíná rajčaty.
5. Vařící voda zde působí jako marináda, ve které se rozpustí několik polévkových lžic soli a jedna polévková lžíce granulovaného cukru.
6. Z ohně se odstraní vroucí voda a přidá se k ní lžička octa.
7. Rajčata se ukládají do sklenic, které jsou plné marinády.
8. Po dobu 25 minut musí být kontejnery vloženy do vroucí vody a poté konzervovány klíčem.
9. Zelená rajčata na zimu je lepší čistit na chladném místě..

Zeleninový salát s ořechy

Vynikající zimní salát se připravuje ze zelených rajčat s ořechy a další zeleninou, která se sklízí na konci sezóny. Díky ořechům a kořením získává předkrm jasnou chuť a vůni.

Můžete připravit gruzínský zeleninový salát podle receptu:

1. Nezralá rajčata (2 kg) musí být rozdrcena plátky, posypána solí a ponechána po dobu 3 hodin v místnosti.
2. Půl kilogramu cibule musí být loupané a smažené na pánvi.
3. Libra mrkve se naseká úzkými tyčinkami a po cibuli se smaží na pánvi.
4. Jeden kilogram sladké papriky je nakrájen na půlky prstů a dusen v oleji při nízkém žáru.
5. Polovina česnekové hlavy je rozdělena na hřebíček, který se lisuje v lisu.
6. Vlašské ořechy (0,2 kg) musí být nakrájeny na maltu.
7. Nalijte šťávu z rajčat a smíchejte je s dalšími ingrediencemi.
8. Přidejte 1/2 lžíce suché červené papriky, slunečnicového chmele a šafránu do zeleninové hmoty. Sůl se přidává podle chuti..
9. Zelenina se nechala utéct čtvrt hodiny.
10. Rozložte horký salát do sklenic, přikryjte jej sterilizovanými víky.
11. Sklenice vložte do hluboké pánve, zalijte vodou a sterilizujte je po dobu 20 minut.
12. Dalším krokem je ochrana obrobků pomocí klíče.

Syrová adjika

Ze zelených rajčat získejte okamžitě horkou adjiku s česnekem a křenem. Tento předkrm se hodí k grilování a různým masovým pokrmům..

Nejjednodušší proces vaření zelené adjiky zahrnuje následující fáze:

1. Nejprve jsou vybrána zelená rajčata. Celkem budou potřebovat asi 3 kg. Poškození a rozpad by měly být odstraněny..
2. Připraví se také chillský pepř (0,4 kg), ve kterém je stonek odstraněn.
3. Kořen křenu (0,2 kg) se musí loupat a nakrájet na velké kousky.
4. Česnek (0,2 kg) je rozdělen na plátky.
5. Složky jsou vedeny přes mlýnek na maso a dobře promíchány..
6. V případě potřeby lze do hmoty přidat trochu soli a jemně nakrájenou hromadu koriandru..
7. Zelená adjika se rozloží do sklenic, uzavře se víky a vloží do chladničky.

Rajčata v adjika

Pikantní adjika může působit jako marináda pro nezralá rajčata. Recept na zelená nakládaná rajčata je následující:

1. Nejprve musíte vařit horkou adjiku. K tomu vezměte 0,5 kg červených rajčat a papriky. Drtí se v mlýnku na maso s přídavkem 0,3 kg česneku.
2. Do výsledné hmoty musíte přidat lžíci slunečnicového chmele a soli.
3. Zelená rajčata (4 kg) se nakrájejí na plátky a umístí do nádob s adjika.
4. Hmota se zapálí a po zahřátí uhasí na 20 minut na mírném ohni.
5. V připravené fázi se do zeleného rajčatového salátu přidá jemně nasekaná petrželka a kopr.
6. Horké obrobky jsou distribuovány do plechovek, sterilizovány a korkovány víky.
7. Konzervovaný salát udržovaný v chladu.

Závěr

Gruzínská zelená nakládaná rajčata s chilli papričkou, křenem, ořechy, kořením a bylinkami. Gruzínská kuchyně zahrnuje použití bylin, jejichž množství a rozmanitost lze upravit podle chuti. Nejčastěji přidejte koriandr, bazalku a petržel.

Výsledný předkrm je velmi kořenitý, proto se používá s pokrmy z masa nebo ryb. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje vyjmout obrobky ze sklepa nebo chladničky..