Gruzínská rajčata na zimu

Gruzínská rajčata na zimu jsou jen malou částí obrovské rodiny nakládaných rajčatových receptů na zimu. Ale v nich je uzavřena chuť, která přitahuje chuť mnoha lidí. Není divu, že nakládaná rajčata v gruzínštině jsou považována za jedno z nejoblíbenějších občerstvení na zimu.

Jak správně vařit rajčata v gruzínštině

V existující rozmanitosti sklizně rajčat na zimu se gruzínské recepty vyznačují hojností a rozmanitostí bylin obsažených v pokrmech a povinnou přítomností složek, které do jídel přidávají koření: feferonku nebo česnek nebo obojí současně..

Technologie výroby nakládaných rajčat v gruzínštině se příliš neliší od obecně přijímaných. Ocet nebo ocetová esence se často používají v receptech, někdy se používá sterilizace, někdy i bez ní.

Pokud je třeba se obejít bez octa, můžete použít kyselinu citronovou. Slouží jako vynikající náhrada octa v mnoha rostlinných přípravcích, a zejména pokud jde o rajčata. Chcete-li plně nahradit 6% octa, musíte naředit 1 čajovou lžičku suchého prášku kyseliny citronové ve 22 polévkových lžičkách vody.

Je žádoucí vybrat silné a elastické ovoce pro výrobu rajčat v gruzínštině. Velká rajčata se budou muset zlikvidovat, protože na konzervování se podle těchto receptů používá pouze celé ovoce. Před naplněním sklenic by měla být rajčata tříděna podle velikosti a zralosti, takže v jedné nádobě jsou rajčata s přibližně stejnými vlastnostmi. Pokud jde o zralost ovoce, neexistují žádná zvláštní omezení - pro sklizeň byste v zimě neměli používat zralá rajčata. Ale nezralé, hnědé a dokonce upřímně zelené mohou dobře fungovat - pro ně existují dokonce speciální recepty, které si cení jejich zvláštní chuti.

Různé byliny používané v gruzínské kuchyni jsou skvělé, ale nejoblíbenější pro moření rajčata jsou:

• celer;
• kopr;
• petržel;
• koriandr;
• rukolou;
• bazalka;
• pikantní.

Pokud tedy tráva uvedená v receptu není k dispozici, lze ji vždy nahradit kteroukoli z uvedených bylin.

Gruzínská rajčata: rozložení na sklenici

Pro snadnější orientaci v gruzínských receptech z rajčat v zimě je zde uveden přibližný seznam nejběžnějších ingrediencí na jeden litr sklenice:

• rajčata, nejlépe jeden stupeň zralosti a velikosti - od 500 do 700 g;
• sladký bulharský pepř - od 0,5 do 1 ks;
• malá cibule - 1 kus;
• česnek - 1 hřebíček;
• mrkev - polovina;
• kopr - 1 snítka s květenství;
• petržel - 1 snítka;
• bazalka - 2 větve;
• koriandr - 2 větve;
• celer - 1 malá větvička;
• černý nebo koření - 5 hrách;
• 1 bobkový list;
• sůl - 10 g;
• cukr - 30 g;
• ocet 6% - 50 g.

Klasický gruzínský recept na rajčata

Podle tohoto receptu byla rajčata sklizena v gruzínském stylu před zimou před 100 lety.

Měl by být připraven:

• 1000 g rajčat stejné zralosti a velikosti;
• 2 bobkové listy;
• 2 stroužky česneku;
• 5-8 ks. hřebíček;
• 2 lžíce. lžíci soli a granulovaného cukru;
• 5-10 zrn černého pepře;
• kopr, petržel, pikantní;
• 1 litr vody pro marinádu;
• 60 ml stolního octa.

Sklizeň rajčat v gruzínštině na zimu není nijak zvlášť obtížná.

1. V čisté litrové plechovce položte třetinu koření a bylin na dno.
2. Umyjte rajčata, na několika místech nakrájejte kůži, aby během tepelného ošetření nepraskla.
3. Pevně ​​v řadě v připravených skleněných nádobách.
4. Připravte marinádu vařením vody se solí a cukrem a nalijte na to rajčata.
5. Do každé nádoby přidejte 30 ml octa..
6. Zakryjte předvařenými víky.
7. Sterilizujte po dobu 8-10 minut.
8. Srolovat se na zimu.

Rychlé vaření rajčat v gruzínském stylu

Mnoho manželek se sterilizačnímu procesu nelíbí, protože to někdy vyžaduje příliš mnoho času a úsilí. V tomto případě má smysl použít recept na výrobu gruzínských rychlých rajčat v zimě.

Budete potřebovat:

• 1,5 - 1,7 kg rajčat;
• 2 papriky;
• 3 stroužky česneku;
• 30 g soli;
• celer, kopr, petržel;
• 5 lusků černé a koření;
• 1 bobkový list;
• 1-1,2 litru vody pro marinádu;
• 100 ml octa.

Obvykle, pokud jsou nakládaná rajčata vařena bez sterilizace, pak používají metodu trojího nalévání, takže rajčata napařují před nalitím marinádou. Pro rychlý recept můžete použít ještě jednodušší vývojový diagram..

• papriky jsou očištěny od semen, nakrájené na proužky;
• česnek je uvolněn z plevy a jemně nasekán nožem;
• nasekejte greeny stejným způsobem;
• zelenina s bylinkami se umístí do skleněných nádob, nalije se vroucí vodou a nechá se 10 až 12 minut;
• současně připravte marinádu, přidejte do vody koření a koření;
• Po vypuštění ochlazené vody nalijte vroucí marinádu do sklenic rajčat a okamžitě je zašroubujte víčky, abyste ji uchovali na zimu;
• nechte plechovky dole s víkem pod něčím teplým pro extra přirozenou sterilizaci.

Pikantní rajčata v gruzínštině

Tento zimní recept lze v gruzínštině označit za tradiční rajčata. Koneckonců, feferonka je nezbytnou součástí téměř jakéhokoli gruzínského jídla.

Ke složkám z předchozího receptu stačí přidat 1-2 lusky feferonky, v závislosti na chuti hostesky. A způsob vaření zůstává stejný.

Gruzínská rajčata na zimu bez sterilizace

Obvyklý postup přípravy gruzínských rajčat bez sterilizace, jak již bylo uvedeno, sestává ze tří kroků.

1. Poprvé se zelenina připravená podle receptury nalije do krku vroucí vodou (je povoleno, aby voda i mírně přetékala).
2. Zakryjte sterilními kovovými víky a nechte 5 až 10 minut stát.
3. Voda se nalévá pro větší pohodlí pomocí speciálních krytů s otvory.
4. Zahřeje se na 100 ° C a zelenina se znovu nalije do sklenic, tentokrát od 10 do 15 minut.
   Pozor! Doba zahřátí závisí na stupni zralosti zeleniny - zralá rajčata, tím méně času by měla být zahřátá.
5. Nalijte znovu, změřte jeho objem a na tomto základě připravte marinádu. To znamená, přidat do něj koření a koření.
6. Vaří to, přidají ocet nebo kyselinu citrónovou v poslední chvíli, a nalijou marinádu horkou na dušená rajčata.
7. Zatímco voda a marináda jsou zahřívány, zelenina ve sklenicích by měla být pod krytými víky.
8. Sety se okamžitě stočily pro skladování na zimu.

Bez sterilizace mohou být rajčata na zimu připravena podle jakéhokoli receptu popsaného v tomto článku..

Gruzínská rajčata s mrkví na zimu

Přidáte-li do přísad rychlého vaření recept 1 velké mrkve, výsledná sklizeň rajčat bude mít jemnější a sladší chuť a v zimě si tato rajčata užijí i děti. Podrobné video o tom, jak přesně vařit rajčata v gruzínštině podle tohoto receptu, lze vidět níže.

Gruzínská cherry rajčata

Cherry rajčata lze použít pouze v plně vyzrálé formě, takže je pro ně ideální aplikovat rychlý způsob konzervování. Protože se ovoce může ze sterilizačního procesu změnit na kaši.

Budete potřebovat:

• 1000 g cherry rajčat, případně v různých barvách;
• 1,5 mrkve;
• 1 cibule;
• 2 sladké bulharské papriky;
• 2-3 stroužky česneku;
• rukolou;
• kopr;
• celer;
• 60 g granulovaného cukru;
• 30 g soli;
• 60 ml octa;
• 5 hrášek pepře;
• 1 litr vody.

Pak jednají podle technologie okamžitého receptu.

Gruzínská pikantní rajčata: recept s bazalkou a feferonkou

Podle stejné technologie fungují při moření rajčat v gruzínštině podle tohoto receptu.

Potřebujete najít:

• 1500 g pokud možno stejná rajčata;
• 10 stroužků česneku;
• 2 lusky feferonky;
• banda bazalky a slaných jídel;
• 40 g soli;
• černá a koření;
• 60 ml stolního octa;
• 1200 ml vody.

Výsledkem je velmi pikantní občerstvení, které musí být chráněno před dětmi.

Nejchutnější gruzínská rajčata na zimu s koriandrem a jablečným octem

Stejný recept se zdá být speciálně vytvořen pro milovníky rajčat se sladkou příchutí, zatímco podle gruzínských tradic je vhodné pro jeho přípravu použít výhradně čerstvé bylinky a přírodní ingredience. Zejména jablečný ocet by měl být domácí, vyrobený z přírodních jablek. Pokud neexistuje způsob, jak najít něco podobného, ​​je lepší zkusit jej nahradit vínem nebo ovocným a bobulovým octem, ale také přirozeným.

Měly by být nalezeny následující komponenty:

• 1,5 kg rajčat vybraných podle velikosti a zralosti;
• dvě malé nebo jedné velké cibule;
• dvě světlé barvy papriky (červené nebo oranžové);
• 3 stroužky česneku;
• banda koriandru;
• snítka kopru a celeru;
• 5 lusků koření a černého pepře;
• 3 zrnka hřebíčku;
• skořice podle chuti a touhy;
• 80 ml jablečného octa;
• 30 g soli;
• 70 g cukru.

A způsob vaření je docela tradiční:

1. Nakrájejte cibuli na tenké půlky a pepř na malé proužky.
2. Nasekejte česnek na tenké plátky.
3. Umyjte a vysušte rajčata na ručníku.
4. Jemně nasekejte zelení.
5. Do daných čistých nádob ve dně vložte část bylin a koření, na vrchol rajčata, střídejte je s pepřem, cibulkou a česnekem.
6. Nejlepší se všemi zbývajícími bylinkami..
7. Obsah plechovek nalijte vroucí vodou, nechte působit 8 minut.
8. Vypusťte vodu, zahřejte ji k varu, přidejte cukr, sůl, pepř, hřebíček, skořici.
9. Marinádu opět uvaříme, do ní nalijeme ocet a nalijeme do ní nádoby se zeleninou, které se na zimu okamžitě krouží sterilními víčky.

Pravidla pro skladování gruzínských rajčat

Předkrm gruzínské zimní rajče lze skladovat dobře za jakýchkoli podmínek: na polici, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je zajistit jí nedostatek světla a relativní chlad. Takové polotovary lze skladovat asi rok, i když se obvykle jedí mnohem rychleji..

Závěr

Rajčata v gruzínštině na zimu potěší zejména milovníky koření a koření. Navíc jejich vaření není zvláštním problémem ani v čase, ani v úsilí.