Solené recepty okurky na zimu v bankách

Každoroční uzavření okurek na zimu je již dlouho v souladu s národní tradicí. Při každém pádu soutěží mnoho žen v domácnosti v počtu uzavřených plechovek. Zároveň někdo kryje nakládané okurky, někdo je nakládá. Ale jsou tu ti, kteří na zimu zavírají solené okurky.

Jaké okurky si vybrat

Solené okurky na zimu jsou skvělou alternativou k již nudeným nakládaným a nakládaným okurkám. Vzhledem k nízkému obsahu solí a nepřítomnosti octa mohou být podávány i dětem, ale pouze v rozumných mezích.

Aby takové okurky dobře fungovaly, musíte si vybrat správné ovoce. Ideální pro solené okurky by měly být:

• hustá a tvrdá;
• lehce skvrnitý;
• není hořká chuť;
• nejvýše 7 - 10 centimetrů na délku.

Okurky, které splňují tyto podmínky při solení, získají nejen vynikající chuť, ale také speciální krupici.

Trochu o koření a koření

Přidávání koření a koření při spřádání okurek nasolených na světlo je velmi důležitý postup, který může ovlivnit nejen chuť budoucího občerstvení, ale také jeho strukturu a dobu skladování. Nejčastěji se při vaření solených okurek přidávají následující koření a koření:

• bobkový list;
• křen;
• česnek
• černý pepř;
• kopr;
• listy černého rybízu.

Tyto koření lze již nazvat „klasiky solení“, to však neznamená, že jiné koření nejsou pro solení vhodné. Někteří například úspěšně používají třešňové a dubové listy, někdo přidává červené místo černého pepře. Takový odklon od obvyklých koření pomůže získat novou, bohatší chuť okurek..

Můžete také obejít bez koření a přidávat pouze sůl a pepř. Pokud je však požadovaným výsledkem solení křupavé okurky, pak křen neignorujte.

Klasický recept

Tento recept používá každoročně mnoho hospodyňek na vaření solených okurek na zimu. Většina ingrediencí, které pro ni budou vyžadovány, lze nalézt v každém zahradním pozemku, konkrétně:

• 5 kilogramů okurek;
• 7 litrů vody;
• 7 polévkových lžic kamenné soli;
• česnek
• kopr;
• lístky rybízu a křenu.

Před začátkem solení je třeba čerstvé okurky důkladně omýt a zbavit z nich veškerou špínu a zeminu. Nyní mohou odstranit špičky na obou stranách a dát okurky do velké hluboké smaltované nebo skleněné nádoby pro namáčení. Měla by být nalita pouze studenou vodou a doba namáčení by neměla přesáhnout 2 hodiny. Čím je voda chladnější, tím budou okurky křupavější..

Zatímco jsou okurky namočené, můžete vařit solanku a koření. Pro přípravu solanky musí být veškerá připravená sůl rozpuštěna ve vroucí vodě. Pokud jde o přípravu koření, musí být česnek oloupán a všechno ostatní umyté. Neřežte kopr a česnek.

Nyní můžete buď vzít další velký kontejner, nebo použít ten, ve kterém byly okurky namočeny. Část zeleně s česnekem je položena na její spodní část, pak část okurek. Tyto vrstvy musí rozložit většinu zelených a všech okurek. Zbytek bylin s česnekem by měl být vyčleněn pro točení do sklenic. Po dokončení nalijte do nádoby horkou solanku. Musí pokrýt všechny okurky.

Pokud jsou okurky zcela zakryté, nebudou zde žádné problémy a můžete začít připravovat solanku.

Na nádobu s okurkami musíte vložit náklad ve formě velké sklenice vody nebo těžkého kamene a nechat jej 48 hodin při pokojové teplotě.

Po uplynutí stanoveného času můžete začít sterilizovat plechovky. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je přes páru. O tomto způsobu sterilizace plechovek se můžete dozvědět z videa:

Když jsou okurky solené, musí se vytáhnout ze solanky a dobře se umýt v čisté studené vodě. V tomto případě musí být solný roztok vypuštěn přes tenkou fígl do čisté pánve, ale greeny s česnekem mohou být odhozeny. Veškerá vypuštěná solanka by měla být vařena. Během vaření se vytvoří pěna, která musí být odstraněna.

Nyní bereme předem sterilizované nádoby. Ve spodní části každé nádoby se rozprostírá zelenina s česnekem a okurky. V tomto případě se nepokoušejte do sklenice plnit co nejvíce okurek. Měli by mít nějaký volný prostor. Poté, co jsou okurky ve sklenici, musí být nality vroucím solným roztokem a zakryjte nádobu víčkem.

Uzavřené nádoby s okurkami nasolenými světlem by se měly obrátit vzhůru nohama a zabalené do ručníků nebo přikrývky. V této poloze by měli být do 24 hodin. Mějte připravené plechovky na chladném tmavém místě.

Okurky s jablky

Tato zimní verze lehce osolených okurek ve sklenicích dokonale kombinuje kořeněné byliny a sladkokyselou chuť jablek. K přípravě takového předkrmu budete potřebovat:

• okurky
• 1 až 2 jablka;
• česnek
• kopr;
• třešňové a rybízové ​​listy;
• černý pepř;
• hřebíček;
• bobkový list;
• kamenná sůl.

Proto před přípravou solanky je nutné změřit, kolik litrů je obsaženo ve sklenicích s okurkami.

Nejprve se pojďme zabývat okurkami. Musí být důkladně omyty ze země a špíny a odříznuty jejich špičky. Nyní, stejně jako v předchozím receptu, by měly být namočeny ve studené vodě po dobu 1 - 2 hodin.

Když jsou nasáklé, připravíme zbývající ingredience: oloupeme česnek a umyjeme greeny. Jablka by se měla nejen umýt, ale také nakrájet na plátky. V tomto případě nemusí být jádro a semena odstraněna.

Když čas na namáčení okurek skončí, musí být vytištěny z vody a vloženy do mořené nádoby do smaltované nádoby. Jablka s bylinkami a jinými kořením by jim měla být zaslána. Veškerý obsah nádoby musí být navzájem důkladně promíchán. Nyní připravte solanku. K tomu rozpustte sůl ve vroucí vodě a dobře promíchejte. Horká okurka se nalije do nádoby s okurkami, jablky a bylinkami. Musí se nechat osolit po dobu 8-12 hodin.

Po uplynutí této doby, kdy okurky absorbují aroma jablek a zelení, mohou být uzavřeny ve sterilizovaných nádobách. Za tímto účelem musí být z nich veškerá solanka vypuštěna a znovu vařena. Zatímco solanka začíná vařit, okurky s jablky by měly být umístěny do sklenic na polštářích zeleniny. Po nalití vroucího solanky do sklenic je lze uzavřít víky. Připravené plechovky musí být obrácené a zabalené. Když jsou plechovky zcela chlazené, mohou být otočeny zpět a uloženy na chladném tmavém místě..

Při vaření solených okurek na zimu je třeba si uvědomit, že čím déle zůstanou v bankách, tím více jsou solené. Proto je žádoucí používat je během prvních 2-3 měsíců po zákrutu.