Jak sušit meruňky na sušených merunkách

Meruňky jsou zdrojem vitamínů a dalších prospěšných látek. Jejich vlastnosti lze zachovat sušením buničiny. Nejprve si vyberte vysoce kvalitní ovoce, které očistí špínu a semena. Meruňky lze sušit v přírodních podmínkách nebo pomocí kuchyňských spotřebičů.

Jak si vybrat a připravit

Před zahájením práce je důležité znát rozdíl mezi sušenými meruňkami a sušenými meruňkami. Pokud jsou malé plody se semeny sušeny, výsledkem je meruňka. Velké plody, ve kterých jsou semena ponechána, se nazývají searters. Sušené ovoce bez mízy je kaisa.

Při výběru meruněk pro sušení záleží na rozmanitosti kultury. Pro získání sušených meruněk jsou vhodné velké plody s minimálním obsahem šťávy. Takové ovoce se vyznačuje hustou dužinou a vysokou koncentrací cukru..

Pro získání sušených meruněk se vybírají odrůdy pěstované ve střední Asii s obsahem cukru vyšším než 20%. Pokud se meruňky pěstují ve středním pruhu nebo na jihu, musíte najít případy odrůd obsahujících 10% nebo více cukru.

Pro sušení jsou zralé plody vybírány beze stopy rozkladu a jiného poškození. Ovoce se umývá dobře, aby se v budoucnu nevystavovalo vlhkosti. Pak jsou rozděleny na poloviny, kosti jsou odstraněny.

V průmyslových podmínkách jsou meruňky ošetřeny oxidem siřičitým. Tento postup poskytuje prezentaci sušených meruněk.

Předběžné zpracování čerstvého ovoce pomůže zachovat jasně oranžovou barvu sušených meruněk:

1. Poloviny meruněk se umístí do cedníku.
2. Držte cedník na páře po dobu 5-10 minut. Pokud mají meruňky tvrdou pokožku, vaří se 5 minut.
3. Plody jsou položeny na kus látky, která pohlcuje přebytečnou vlhkost..
4. Po 2-3 hodinách je ovoce připraveno k zaschnutí..

Dalším způsobem, jak zachovat jasnou barvu ovoce, je použití kyseliny citronové. K 1 litru vody přidejte 1 lžičku. kyselina citronová. Ovoce se umístí do roztoku na 1-2 hodiny.

Jak sušit meruňky v elektrické sušičce

Pro sušení ovoce doma můžete použít speciální zařízení - elektrickou sušičku. Jeho konstrukce zahrnuje velkou kapacitu, ve které je umístěno několik zásobníků. Ovoce se na ně položí pro sušení..

Elektrická sušička pracuje v jedné nebo více teplotních podmínkách, což závisí na modelu zařízení. Při výběru elektrické sušičky zohledněte její kapacitu, počet palet a výkon.

Sušení probíhá pod vlivem infračerveného záření nebo zahříváním vzduchu. Při použití infračervených ohřívačů jsou zachovány prospěšné vlastnosti meruněk. V tomto případě je ovoce nakrájeno na malé kousky.

V zařízeních s topnými prvky ztratí ovoce některé vitamíny a změní barvu. Taková zařízení jsou vhodná pro sušení velkých plodů..

 Postup zpracování meruněk v elektrické sušičce:

1. Ovoce umyté a připravené pro proces sušení.
2. Poloviny ovoce jsou položeny na palety v jedné vrstvě.
3. Zásobníky jsou instalovány v elektrické sušičce.
4. Zařízení je zapnuto při 50 stupních.
5. Každou hodinu jsou palety vyměňovány. Uprostřed procesu se teplota zvýší na 60 stupňů.
6. Po 8 až 12 hodinách se meruňky odstraní ze sušičky. Doba zpracování závisí na kvalitě a rozmanitosti ovoce.
7. Sušené meruňky se převádějí do krabice nebo dřevěné krabice. Po dobu 3 až 4 týdnů se umístí na chladné místo k dokončení procesu sušení. V důsledku toho se vlhkost v buničině přerozdělí.

Venkovní sušení

V teplém klimatu, meruňky dobře suší v přírodních podmínkách na čerstvém vzduchu. Úspěšné sušení vyžaduje vysokou teplotu a nízkou vlhkost. Nejlepší je nechat ovoce na přímém slunci..

V městských podmínkách je důležité chránit sušené meruňky před znečištěním. Nedoporučuje se sušit v blízkosti silnic nebo provozoven.

Postup sušení meruněk na čerstvém vzduchu:

1. Připravené ovoce se položí na drátěný stojan a pokryje se gázou, která je chrání před hmyzem a kontaminanty..
2. Gril je ponechán na tmavém a větraném místě..
3. Do 6 hodin bude maso vyschnout a ovoce zaschne..
4. Poté je ovoce přeneseno na místo dobře osvětlené sluncem.
5. Sušené meruňky se uchovávají do sucha a pak se skladují.

Chcete-li zkontrolovat připravenost ovoce, zhodnoťte jejich konzistenci a stav. Ovoce je třeba vzít v ruce a trochu stlačit. Pokud není šťáva a buničina zůstává elastická a měkká, je čas odstranit sušené meruňky pro trvalé skladování.

Doba sušení sušených meruněk na čerstvém vzduchu závisí na jejich kvalitě a velikosti a na povětrnostních podmínkách. Tento proces trvá v průměru 1 až 2 týdny. Ve větrném počasí ovoce rychlejší.

Je vhodné sušit meruňky v limbu. Plody jsou navlečeny na vlákno nebo tenké lano, které je upevněno ve vodorovné poloze. Tímto způsobem se suší husté ovoce s nízkým obsahem šťávy. Řetězek z měkkého ovoce na dřevěných větvičkách nebo špízech..

Sušení meruněk v troubě

V městských podmínkách je snazší sušit meruňky v plynové nebo elektrické troubě.

Proces sušení pomocí trouby zahrnuje několik kroků:

1. Pečení listů potažených pergamenem.
2. Poloviny meruněk jsou položeny nahoře, takže řez je nahoře.
3. Trouba se zapne na 50 stupňů.
4. Pečené listy přeneseny do trouby.
5. Dveře jsou ponechány pootevřené, aby mohl proudit vzduch. Pokud troubu zavřete, meruňky upečou.
6. Po 10 hodinách jsou sušené meruňky vyjmuty z pece a odeslány ke skladování.

Mikrovlné sušení

Použití mikrovlnné trouby není nejlepším způsobem, jak vysušit meruňky. Během období sušení je důležité zajistit, aby ovoce dostalo vzduch. Pokud tak neučiníte, můžete získat vařené ovoce..

Pokud neexistují jiné možnosti sušení, můžete do mikrovlnné trouby vložit čerstvé ovoce a zapnout jej na 2 minuty. Poté jsou plody odstraněny ze zařízení. Postup se několikrát opakuje, dokud není dosaženo požadovaného výsledku. Tato metoda nezajišťuje úplné sušení meruněk.

Jak ukládat

Sušené meruňky se skladují za určitých podmínek:

• vlhkost ne více než 70%;
• nedostatek přímého slunečního světla;
• teplota je od 10 do 20 stupňů.

Nejlepší je uchovávat sušené meruňky doma: v kuchyňské skříni s obilovinami a dalšími produkty. Dobré pro uložení chladničky (přihrádka na zeleninu).

Sušené meruňky se přenesou do skleněné nebo plastové nádoby a přikryjí se pevným víkem. Za pokojových podmínek se nedoporučuje uchovávat sušené meruňky v plastových sáčcích..

Skladovatelnost sušených meruněk je od 3 do 4 měsíců. V mrazničce se sušené ovoce skladuje až jeden a půl roku. Sušené meruňky se postupně rozmrazují při pokojové teplotě. Po zamrznutí ovoce ztratí částečně své prospěšné vlastnosti..

Sušené meruňky jsou zdrojem živin. Pro sušení zvolte zralé plody sladkých odrůd, které nemají žádné vady. Meruňky lze nechat zaschnout za přírodních podmínek. Používání elektrické sušičky nebo trouby pomůže urychlit proces..