Chci zelí nebo nakládané zelí: důvody toho, co chybí

Kromě závislosti na zelí, které se vyskytuje u značného počtu spotřebitelů, lze náhle vzplanoucí a neodolatelnou touhu po tomto produktu vysvětlit jinými důvody. Mezi ně patří nedostatek vitamínů, nutriční chyby, infekce infekční povahy a některé další. Přečtěte si o tom více v článku..

Bílé zelí

  • Bílé zelí patří mezi prioritní plodiny ve stravě:
  • svěží;
  • nakládané;
  • nakládané;
  • dušené;
  • vařené (jako součást prvních kurzů);
  • smažené;
  • pro pár.
Víš?? Kysané zelí je schopné uchovávat téměř všechny vitamíny a mikro a makro prvky po dlouhou dobu. Tato její schopnost trvá šest měsíců nebo dokonce 8 měsíců..

Chemické vlastnosti

Rozsáhlá poptávka po bílém zelí je vysvětlena vážnou a harmonickou sadou živin, které obsahuje. Tabulky ukazují kvantitativní hodnoty látek významných pro lidské zdraví, které jsou přítomny v chemickém složení bílého zelí - ve třech hlavních gastronomických podmínkách.

Čerstvé:obsah ve 100 g Sauer: obsah ve 100 g Nakládané: obsah ve 100 g
Kalorie: 27 kcal 19 kcal 126,6 kcal
Protein: 1,8 g 1,8 g 1,7 g
Tuk: 0,1 g 0,1 g 10 g
Sacharidy: 6,8 g 3 g 8,1 g
Mono- a disacharidy: 4,6 g 2,9 g 4,3 g
Voda: 90,4 g 89 g 93,2 g
Dietní vláknina: 2 g 2 g 4,8 g
Organické kyseliny: 0,3 g 1,1 g 114,9 g

Vitamíny a minerály:

Čerstvé: obsah 100 g Kyselý: obsah ve 100 g Nakládané: 100 g obsahu
Vitamin A: 0,02 mg 0,02 mg 0,02 mg
Vitamin B1: 0,03 mg 0,02 mg 0,03 mg
Vitamin B6: 0,1 mg 0,01 mg 0,01 mg
Vitamin C: 45 mg 30 mg 41,6 mg
Vitamin PP: 0,9 mg 0,4 mg 0,6 mg
Draslík: 300 mg 300 mg 278 mg
Vápník: 48 mg 48 mg 55,4 mg
Fosfor: 31 mg 31 mg 28,7 mg
Hořčík: 16 mg 16 mg 14,9 mg

Výhody a poškození zelí

  • Taková bohatá sada vitamínů a minerálních živin určuje širokou škálu vlastností, které jsou prospěšné pro lidské tělo a pomáhají řešit problémy s:
  • onemocnění gastrointestinálního traktu;
  • dysbióza;
  • giardiasis;
  • se zvýšenou koncentrací "špatného" cholesterolu v krvi;
  • ateroskleróza;
  • dna;
  • toxikóza v těhotná;
  • mastit;
  • gestační cukrovka;
  • snížena účinnost;
  • špatný metabolismus;
  • stresové situace;
  • kocovina syndromy.

  • Zelí se všemi jeho nepochybně užitečnými vlastnostmi by však mělo být používáno s opatrností nebo zcela opustit tuto zeleninu:
  • individuální nesnášenlivost
  • cholecystitida;
  • pankreatitida;
  • pálení žáhy;
  • zvýšené pH žaludeční šťávy.

Proč táhne zelí

Vyloučíme-li zcela pochopitelnou touhu po oblíbeném produktu, lze vysvětlit netolerovatelnou touhu ochutnat zelí:

  • nedostatek vitaminu;
  • podvýživa;
  • nízká kyselost žaludeční šťávy;
  • imunokompromitovaný;
  • účinky otravy tělem.


Nedostatek vitamínu

Je to způsobeno hlavně nedostatkem kyseliny askorbové v těle (vitamin C), stejně jako nedostatek některých dalších vitamínů a projevuje se příznaky ve formě:

  • únava;
  • bledost kůže;
  • časté projevy nachlazení;
  • nespavost v noci a ospalost během dne;
  • vzhled malých hematomů na těle v důsledku křehkosti kapilár;
  • zvýšené krvácení z nosu a se zraněním;
  • silné bolesti hlavy a kloubů;
  • myalgie.

Gastrointestinální problémy

Zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu vedou k nerovnováze v kyselé rovnováze ve směru snižování kyselosti žaludeční šťávy. Osoba má zvýšenou potřebu kyselých produktů, které vytvářejí nedostatečnou úroveň produkce kyseliny chlorovodíkové v těle.

Ve většině případů je vyvolána snížená kyselost gastritida a degeneraci žaludeční sliznice, která je předzvěstí peptický vřed. Nadměrná touha po kyselině je navíc často způsobena problémy s činností žlučovodů a jater..

Je důležité! V kvašení zelí tvoří kyselinu tartonovou, která se nenachází v čerstvé zelenině. Tato kyselina nejen zabraňuje tvorbě nového tuku v těle, ale také rozkládá staré vrstvy, což je nežádoucí pro hubené lidi, ale velmi užitečné pro obézní.

Špatná výživa

Nevyvážená strava, neadekvátní strava, vyčerpaná při absenci esenciálních vitamínů a minerálů, velmi často vyvolává zvýšenou tendenci ke konzumaci kyselých potravin, včetně velmi často zelí. Strava na hubnutí, často založená na příjmu podobných produktů, často vede ke špatné výživě..

Navíc se mi velmi líbí kyselé lidi, kteří při snaze o zdravou stravu vylučují z potravy mnoho potravin. To samozřejmě přispívá k celkovému uzdravení těla, ale významně ochuzuje paletu chutí, která jsou k dispozici pro chuťové pohárky..

Výsledkem je, že signály jsou posílány do mozku s požadavkem obohatit rozmanitost chuti stravy pomocí něčeho kyselého nebo kořenitého.

Z tohoto důvodu může zelí nejen fermentovat, ale také nakládat. Podobný proces nastává s použitím nestravitelného jídla, když jsou k dispozici kyselá jídla, která pomáhají tělu..

Infekční choroby

Pokud se v lidském těle objeví zánětlivé procesy způsobené infekčním účinkem, vede to ke zvýšení teploty. Při potírání tohoto problému tělo produkuje interferon, pro který vyžaduje zvýšené množství kyseliny askorbové, což v této situaci nestačí..

Výsledkem je, že pacient má výraznou potřebu zelí jako prokázaného zdroje vitamínu C.

Kromě toho, i když infekce, která dosud nevedla k viditelným příznakům nachlazení, vstoupí do těla, tělo může preventivně „požádat“ fermentovaný produkt, aby potlačil zdroj infekce..

Je důležité! K fermentaci zelí se důrazně nedoporučuje přidávat kyselinu octovou. Proces zrání by měl probíhat přirozeným způsobem a po určitou dobu.

Akutní potřeba zelí není často způsobena láskou k tomuto oblíbenému produktu, ale z jiných důvodů vyvolaných podvýživou nebo vnějšími faktory ve formě infekcí. Ve většině případů tento problém vyřeší radikálně malé, ale pravidelné porce obyčejné kyselé zelí..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto