Domácí víno z brusinek: jak vařit

cukr

3 kg

voda

5 l

1. Bobule nastrouhejte 500 g cukru, přidejte vodu a důkladně promíchejte.
2. Výsledná hmota se umístí do připravené nádoby a oblékne se gázou.
3. Po odstavení po dobu 5 dní na tmavém místě při teplotě + 25 ° C se buničina zvedne na povrch, odstraní se a zbytek se filtruje hustou vrstvou gázy.
4. Nalijte 2 kg cukru do napjaté šťávy, promíchejte a nechte 4 dny. Na nádobu položte gumovou rukavici, aby během kvašení mohl uniknout vzduch..
5. Vypusťte 2 litry kapaliny, nařeďte zbývající cukr, přidejte do mladiny a nechte stranou 1-2 měsíce, dokud není proces dokončen..
6. Výsledné víno pečlivě namočte, aniž by došlo k narušení sedimentu, nalijte do nádob a nechte ho vařit po dobu šesti měsíců.

Recept číslo 2

Obohacené víno

1,5 šálků

vodka

0,5 l

cukr

1 šálek

1. Nastrouhejte bobule s cukrem a nalijte vodku.
2. Sklenici pevně uzavřete víčkem a pravidelně protřepávejte po dobu dvou týdnů..
3. Vložte do chladničky na jeden den.
4. Domácí nápoj se ukáže jako silný, díky sirupu si můžete udělat jemnější chuť (2: 2).

Recept číslo 3

Ze sušeného ovoce

450 g

granulovaný cukr

900 g

voda

4 l

Vinné kvasnice Lalvin RC212

podle pokynů

pektinový enzym

1 lžička.

hroznový tanin

1/8 lžičky.

nejlepší obvaz na kvasnice

1 lžička.

1. Vysušené bobule namočte do 0,5 l teplé vody a po změknutí rozemelte na mlýnku na maso nebo mixéru..
2. Přidá se pektinový enzym a nechá se 12 hodin
3. Sirup vařte (0,9: 3,5), ochlaďte a vložte do rozbité hmoty.
4. Zbývající přísady se přidají do mladiny a ponechají se v teple týden, třepáním dvakrát denně pro aktivní fermentaci..
5. Sloučíme se do nové nádoby bez sedimentu, pevně ji uzavřete vodním uzávěrem s trubicí, skrz kterou budou vystupovat přebytečné výpary. Brusinková infuze se bude potulovat po dobu 2 měsíců, potom se nalije do lahví, pevně se uzavře a nechá se vařit ve sklepě po dobu šesti měsíců.

Recept číslo 4

Bez kvásků

4 kg

granulovaný cukr

2,5 kg

voda

1,25 L

1. Opláchněte a nechte bobule hodinu vychladnout ve studené vodě.
2. Vypusťte tekutinu, rozmačkejte bobule a nechte směs kvasit 2 týdny.
3. Přidáme cukr, zředíme a necháme měsíc, nasazíme vodní těsnění.
4. Vypusťte usazené víno a nechte ho vařit 1 měsíc.

Recept číslo 5

S kváskem

800 g

granulovaný cukr

2 kg

voda

7 l

1. Rozemelte 0,5 šálku nemytých bobulí se 400 g cukru a nechte se potáčet 10 dní.
2. Výsledný kvásek se zavede do připravené směsi a zředí se vodou (zbývající bobule s cukrem).
3. Odejděte po dobu 1,5–2 měsíců.
4. Opatrně nalijte získanou tekutinu do suché misky a položte ji do chladničky na 3-4 měsíce.

Recept číslo 6

S černým rybízem

1 kg

černý rybíz

500 g

voda

3,3 l

pektinový enzym

1/2 lžičky

vinné kvasnice

podle pokynů

1. Předejte černý rybíz s brusinkami.
2. Zřeďte cukr vodou.
3. Do výsledného sirupu přidejte enzym, droždí a smíchejte s nastrouhanými plody.
4. Vytvořte podmínku kvašení.
5. Na konci procesu se lahví a ponechá ve sklepě po dobu 6-7 měsíců, po kterém můžete odebrat vzorek.

Recept číslo 7

Rychlá cesta

1 kg

alkohol 96%

0,5 l

cukr

250 g

voda

1 litr

1. Rozemelte bobule mixérem a nechte přirozený čas fermentovat (stát déle než týden v žáru).
2. Opatrně přidejte alkohol a nechte dalších 7 dní..
3. Nalijte cukrový sirup, přiveďte na homogenní hmotu.
4. Zahřejte na 65 ° C za stálého míchání, vyjměte z tepla a ochlaďte.
5. Chlazená tinktura se protlačí gázou složenou do několika vrstev a nalije se do lahví.
6. Trvejte na tom 24 hodin a brusinková tinktura je připravena.

Recept číslo 8

Z fermentovaných brusinek

1 kg

cukr

2 kg

voda 5 l

1. Zředěný a kvašený cukr a bobulová hmota se zředí vodou, smísí se a nastaví se na „hru“, dokud se sediment neoddělí od kapaliny.
2. Jednoho dne bráníme a nalijeme do čistých jídel.
3. Chcete-li výpary opustit, vložte plynové průduchy nebo si nasaďte gumové rukavice na krk, dříve do nich propíchněte několik malých děr.

Vlastnosti skladování mezer

Skladujte na chladném a tmavém místě.. Teplo a sluneční světlo mohou obnovit fermentaci a způsobit zakalení produktu. Mladé víno zraje ve sklepě, aby se zlepšila chuť, 6-12 měsíců. Když si doma připravíte obohacený nápoj, dostanete chutnou, mírně kyselou užitečnou tinkturu, která je příjemná k léčbě přátel.