Kukuřičná kaše

Americký měsíční svit, pro jehož destilaci se používá rmut z kukuřice, má specifickou chuť a dochuť. Existuje velké množství receptů, které se liší nejen dobou vaření, ale také použitými ingrediencemi. Poprvé byste měli zvolit nejjednodušší metodu, která netrvá dlouho a poté můžete přistoupit ke složitějším receptům.

Trocha historie

Moonshine vyrobený na základě kukuřice, většina Američanů nazývá měsíční svit. Oficiální domovskou zemí bourbonu je Kentucky. Tento nápoj je považován za nejoblíbenější mezi většinou americké populace a okolních oblastí..

Jako základ se v procesu přípravy používá slad z kukuřice. Pokud vezmeme v úvahu tradiční výrobní technologie, pak pro výrobu měsíčního svitu se používá pouze klíčící zrno, které se potom suší a drví.

Hotové produkty se vaří a potom se sacharizují pro začátek fermentačního procesu. V případě potřeby je možné zakoupit všechny složky v obchodě, k tomu budete potřebovat: kukuřičnou mouku nebo sekané, sladové nebo enzymy.

Fáze výroby kukuřičného měsíčního svitu

Není tak těžké vařit kukuřičnou kaši s kvasinkami nebo bez nich doma, pokud se budete řídit receptem, ale stojí za to přistupovat k této záležitosti zodpovědně. Pokud vezmeme v úvahu hlavní fáze vařeného rmutu, pak stojí za zmínku následující:

• vybrat kvalitní suroviny a správně je připravit;
• sledovat fermentační proces;
• destilační kaše;
• vyčistit výsledný nápoj;
• dát chuť.

Pokud se nápoj ukáže jako bahnitý, pak to znamená přítomnost významných chyb a odchylek od receptu.

Příprava suroviny

Zpravidla předběžná příprava potřebuje kukuřici. Musí být buď naklíčena, nebo rozdrcena do stavu mouky. Pro tyto účely můžete použít mlýnek na maso s velkou tryskou nebo speciální mlýnek.

Chcete-li udělat rmut, můžete vařit zrna nebo použít suroviny. Vařená kukuřice může výrazně zkrátit dobu na pití.

Fermentace a destilace

Fermentace nápoje je důležitou fází, protože právě z tohoto procesu závisí kvalita konečného produktu. Je důležité vzít v úvahu, že při kvašení musí být dodržena určitá teplota - od + 18 ° C do + 24 ° C. Pokud je teplota pod přijatelnou, kvasinky prostě nebudou schopny fungovat.

Pro destilaci rmutu se používají speciální měsíční svíce, které lze nalézt ve specializovaných prodejnách nebo připravit samostatně.

Výňatek

Aby se vytvořil skutečný bourbon, většina receptů na výrobu rmutu na bázi kukuřice navrhuje stárnutí v dubových sudech. Z tohoto důvodu se doporučuje zakoupit všechny potřebné ingredience a vybavení předem..

Pokud plánujete používat dubové lupínky, stojí za to přidat až 5 barů na každých 2,5 litru, které jsou předem namočené a smažené. Doporučuje se trvat na 3 až 6 měsících. Bourbon, připravený doma, není horší v chuti než kvalitní nápoj z obchodu.

Dělat měsíční svit z kukuřice doma

Než začnete doma vařit kukuřici, měli byste nejprve vybrat vhodný recept a koupit potřebné ingredience. Moonshine lze získat z celých zrn nebo mouky. Síla a nasycení hotového nápoje bude záviset na použitých složkách a jejich kvalitě. K přípravě rmutu z kukuřice můžete použít následující metody:

• používat kukuřičné krupice;
• kukuřičná mouka je také skvělá pro rmut;
• recept bez použití kvasinek;
• používat hrášek, granulovaný cukr, kukuřici;
• jednoduchý kvasnicový recept.

Jakmile je recept vybrán, můžete začít nakupovat ingredience..

Sladový měsíční svit

K výrobě měsíčního svitu kukuřice na bázi sladu budou nutné tyto složky:

• mouka nebo obilí z kukuřice - 1,5 kg;
• slad - 300 g;
• voda s minimálním obsahem solí a minerálů - 7 l;
• droždí - 5 g sušených nebo 25 g lisovaných.

Algoritmus vaření:

1. Rozhoří se velká pánev, vylije se vodou, zahřeje se na + 50 ° C. Poté položte na pánvi menší pánev a pomocí vodní lázně zahřejte vodu na podobnou teplotu.
2. Mouka nebo cereálie se nalije do horní pánve a vaří kaši.
3. Nalijte cereálie do nádoby pomalu a vařte 15 minut, neustále míchejte a nesnižujte oheň.
4. Poté zvyšte teplotu z + 50 ° C na + 65 ° C a vařte asi 15 minut.
5. Nalijte 1 litr vody, zvyšte teplotu na +75 ° C a vařte 20 minut.
6. Mletý slad.
7. Nalijte do kaše, která se ochladí na + 65 ° C. Zakryjte pánev přikrývkou a nechte ji 7 hodin v teple..
8. Zatímco je kaše vhodná, můžete začít revitalizovat kvasinky podle pokynů na obalu.
9. Ochlazte kaši na pokojovou teplotu, přidejte droždí.
10. Míchejte všechny ingredience a nechte je dále fermentovat.

Braga je připravena za týden, můžete začít destilaci.

Barley Malt s Barley Malt

Chcete-li udělat rmut, budete potřebovat:

• krupice - 4 kg;
• prémiová pšeničná mouka - 0,5 kg;
• ječmenný slad - 3,5 kg;
• droždí - 60 g;
• voda - 15 l.

Postup je následující:

1. Smíchejte vodu, cereálie a mouku.
2. Důkladně promíchejte, zahřejte na mírném ohni a přiveďte k varu.
3. Po varu vařte 4 hodiny.
4. Když se získá homogenní hmota, nádoba se vyjme z ohně, přikryje se přikrývkou a nechá se 6 až 7 hodin, dokud teplota kapaliny neklesne na + 40 ° C.
5. Po fermentaci rmutu můžete začít destilovat měsíční svit pomocí speciálního přístroje.

Hotový nápoj se nalije do skleněných nádob a pevně uzavře.

Recept na měsíční svit vyrobený z kukuřičných zrn bez kvasinek

Lepší nápoj můžete získat, pokud použijete celozrnnou kukuřici na měsíčním svitu a nepřidáváte kvasinky. Podle receptury budete potřebovat:

• kukuřičné zrno - 2,5 kg;
• cukr - 3,25 kg;
• voda - 8,5 l.

Postup krok za krokem je následující:

1. Nalijte zrno 1 litr teplé vody.
2. Přidejte 4 lžíce. cukr.
3. Vše se smíchalo a nechalo se 3 dny, takže kukuřice vyklíčila.
4. Nalijte zbývající vodu a přidejte cukr.
5. Vše promíchejte a obal zakryjte.
6. Nechte působit 15 dní.

Proces fermentace by měl být řízen ve všech fázích..

Moonshine s hráškem a cukrem

V tomto případě musíte použít suchý hrášek:

• zrna kukuřice - 2 kg;
• cukr - 4 kg;
• sušený hrášek - 0,6 kg;
• voda - 6,5 l.

Připravte kaši následujícím způsobem:

1. Kukuřice je mleta mlýnkem na maso.
2. Nalijte směs do nádoby.
3. Přidá se 0,5 kg granulovaného cukru, hrášek, 1,5 l vody.
4. Všechny důkladně promíchejte a nechejte 10 dní.
5. Když směs začne stoupat a vystupovat z nádoby, přidejte zbývající ingredience.
6. Vše důkladně promíchejte a nechte další týden na teplém místě..

Braga musí být destilována několikrát, poté se nalije do skleněných nádob.

Enzymová kukuřičná kaše

Existuje recept na výrobu kukuřičné kaše na studených sacharifikačních enzymech. Pokud potřebujete přidat slad do pravidelného receptu, pak je v tomto případě nahrazen enzymy, zbytek procesu vaření je podobný jako standardní recept.

Jako enzymy se používají dva typy:

• amylosubtilin;
• glucavamorin.

Pomocí těchto komponent můžete:

• zkrátit dobu fermentace na asi 20 hodin;
• stabilizovat výrobní technologii, která ovlivňuje kvašení;
• hotové výrobky obdrží 5% více;
• účinnost použitých surovin je výrazně zvýšena.

Enzymy se často používají jako náhrada za slad..

Kukuřičná kaše Koji

Chcete-li vyrobit kukuřičnou kaši koji moonshine:

• koji - 60 g;
• čistá voda - 20 l;
• zrna pšenice - 3 kg;
• ječmen - 2 kg;
• kukuřice - 1 kg.

Proces vaření:

1. Nalijte vodu do velké nádoby.
2. Teplota se zvýší na + 35 ° C.
3. Nalijte všechny ingredience a důkladně promíchejte.

Tento recept je nejjednodušší, protože to netrvá dlouho. O hodinu později začne něco. Po několika týdnech, kdy se objeví kyselá vůně, můžete začít destilaci.

Nakonec byste měli získat 4,5 litru hotových výrobků, které budou chutnat jako kaše z pšenice. V případě potřeby můžete filtrovat měsíční svit a přidat dubové lupínky, což vám za měsíc přinese příjemnou dřevitou chuť.

Jak pít bourbon

Je důležité pochopit, že každý nápoj je konzumován jinak. Jeden musí být konzumován ve zředěné formě, s použitím ovocné šťávy nebo sody pro tyto účely, ostatní by měly být konzumovány až poté, co nápoj dosáhne určité teploty. Kukuřičný alkohol v tomto případě není výjimkou, musíte také vědět, jak ho správně používat.

Není rozvedený

Bourbon pevnost je 40 stupňů, tak to je považováno za nápoj pro skutečné muže. Nápoj je třeba vypít z malé skleničky, která je nahoře mírně roztažená, má poměrně silné dno. Jako předkrm jsou plátky masa, sýra, zeleniny nebo ovoce perfektní. V tomto případě můžete použít všechny stejné občerstvení jako u whisky. Mnoho Američanů je přesvědčeno, že doutník je skvělá kombinace s bourbonem..

Ve zředěné formě

Málo lidí dává přednost pití poměrně silných nápojů nezředěných. V tomto případě můžete použít sodu, colu, neperlivou vodu, jakoukoli ovocnou šťávu. Někteří přidávají kousky ledu, pouze v tomto případě bude chuť nápoje ztracena. 1 část bourbonu se zpravidla podílí na 2 dílech nealkoholických nápojů.

Závěr

Kukuřičná kaše může být vařena doma podle některého z existujících receptů. Pokud budete postupovat podle algoritmu krok za krokem, pak se s tímto úkolem dokáže vyrovnat i osoba bez zvláštních znalostí a dovedností.